世上没有假从格，定位分析知结果。
任凭自擂亦是错，弃之深研再改革。
例一，乾造：丙辰 戊戌 甲午 乙丑
立式示范点化明，月令提纲气势用。
食神，丙05分，辰06分，财星
偏财，戊06分，戌30分，财星
日主，甲04分，午05分，食神
劫财，乙05分，丑06分，妻财
甲生戌月弱，坐下午泄气首先为忌神！
因近身有乙助，故戌绊午，丑害午，使午无气；戌丑财星起了好作用，因而戌丑为喜神而为定用。
而丙生戊财及辰午，皆为忌神。
大运己亥 庚子 辛丑 壬寅 癸卯 甲辰 乙巳 丙午
身弱无印，年运逢印必伤！故己亥大运亥正印母亲于戊辰岁逝。
庚子大运，庚为七杀，八字无官杀，以食神丙午为子儿，没起好作用。
但是又一言用：身弱官杀不上八字，必得孝顺子女。
实际上是，无官杀不耗财忌神，亦是子女无财！不耗食伤，子女呆愚，不耗印星，文上吉等。
但是又因官杀不现，有食伤看食伤……
庚子大运庚合乙没起好作用，子于丑合丑力大：害午耗乙。
癸未流年，癸合戊财上吉，庚合乙用神凶。
未会辰戌丑不吉，午火失制约凶，但子水得闲冲动午，丙失辰晦戊泄而无乙生，虽丙午不吉，不致于夭亡，却溺水而夭折。
而言庚七杀为儿子，合乙为凶，未会土局而不害子，子为庚死运，子水闲而溺庚七杀儿子，道理上却说的通！
例二，乾造：壬子 戊申 戊子 丙辰
立式标明好示范，气势利害皆予览：
偏财，壬10分，子10分，财星
比劫，戊05分，申30分，食神
日主，戊05分，子10分，妻财
枭神，丙06分，辰05分，比劫
戊生申月弱，坐下子财为忌神，申生更厉害！
年支子旺耗申，辰库纳二子入库，三合不成，时上财库为用神，老来富强。
以丙戊辰为用神，年支子为喜神之弱八字！
但月干戊坐下申耗泄，壬又耗，戊为无气用神！
丙坐辰又壬克，亦是无气用神！
故而辰一晦制丙，二收子入库。
申则耗戊而为镇约。
而壬财，克丙耗戊多重作用，喜忌全占也！！！
因此，此为一合伙投资而赢利的组合：壬于戊丙作用！
有管理钱财流水伙伴→子财入辰库。
丙戊无气有制吉，辛亥壬子运发财！
但是身弱定局用，没有假从这一块！
例三，乾造：癸未 丁巳 甲午 庚午(滴天髓一例）
巳空无三会，二午生合未，庚杀生了癸，癸克丁真贵！
此例甲无助，真从无假伪！只是年柱叛，用神怕土水！
癸水耗了庚，庚杀无气为！未土化午力，
倒也克干癸！
从弱格：凡是日主无生扶，不管干支如何混战，皆为从弱！不过是分用忌而已！
近身稍微生扶，再见月日互伤可为，以弱而为定用！
如庚申，庚辰，丙子，癸巳。
丙生辰月弱，坐下子首先为忌神。
辰合绊申子起好作用，巳时无伤，身弱用巳喜辰。
自然庚生癸为忌，申子为害辰也。
总而言之，八字无假从格，只是分析不到位而已！
[握手][握手]
古镇一嘴八字命理
假从八字的凶与吉
乾造：丙辰 戊戌 甲午 乙丑
大运己亥 庚子 辛丑 壬寅 癸卯 甲辰 乙巳 丙午
岁数 11 21 31 41 51 61 71 81
年份 1986 1996 2006 2016 2026 2036 2046 2056
甲木生与戌月，坐下伤官为甲木死地，地支虽然一片乱战，辰戌冲，丑午破，但土气最终是最旺，八字气势全流向于土，唯有辰中有偏根，时干有乙木帮身，所以太弱而又不能从。但庚子运，庚合乙，子绊合辰，甲木的依靠全无，就成了假从财格，此运发财亿万。观看八字，只要一方气势很强，必然一方气弱，气弱而显的五行一般都会应凶。我们看年月的地支都是财，又相冲相害，克母的信息很严重，但印星伏藏于辰库之中，一旦大运引出，即是应凶之时，所以己亥运丧母。 官杀为子，丑午相害，是伤害了丑库中之金，所以庚子运，庚自坐死地，合乙之时，癸未年，儿子溺水而亡。
乾造：壬子 戊申 戊子 丙辰
大运：己酉 庚戌 辛亥 壬子 癸丑 甲寅 乙卯 丙辰
始于：1977 1987 1997 2007 2017 2027 2037 2047
流年：丁巳 丁卯 丁丑 丁亥 丁酉 丁未 丁巳 丁卯
地支申子辰三合水，水的气势已成，有从财格的倾向，其实戊土生于申月，还算有气根，天干有戊丙是忌病，幸好戊坐申自行化泄，丙火无根，要用水用木去病才行。辛亥运，壬子运，辛合丙，壬冲丙都是有机遇的岁运，但多于人合作发财，月干上的比肩始终难以去掉。
乾造：癸未 丁巳 甲午 庚午(滴天髓一例）
大运：丙辰 乙卯 甲寅 癸丑 壬子 辛亥
注：这一例也是成火土气势，要去天干癸水，意在用土，但时干有庚金，癸水就去不尽，岁运也就无法帮他从的真。这里要注意病的那个字在年月则说明病深，岁运来了喜药也难治疗，病在日时，则好治。木运从火所以还不错，一进北方水运，癸丑刑丧破耗，壬子运家破人亡。 https://t.cn/R2WxYFC
任凭自擂亦是错，弃之深研再改革。
例一，乾造：丙辰 戊戌 甲午 乙丑
立式示范点化明，月令提纲气势用。
食神，丙05分，辰06分，财星
偏财，戊06分，戌30分，财星
日主，甲04分，午05分，食神
劫财，乙05分，丑06分，妻财
甲生戌月弱，坐下午泄气首先为忌神！
因近身有乙助，故戌绊午，丑害午，使午无气；戌丑财星起了好作用，因而戌丑为喜神而为定用。
而丙生戊财及辰午，皆为忌神。
大运己亥 庚子 辛丑 壬寅 癸卯 甲辰 乙巳 丙午
身弱无印，年运逢印必伤！故己亥大运亥正印母亲于戊辰岁逝。
庚子大运，庚为七杀，八字无官杀，以食神丙午为子儿，没起好作用。
但是又一言用：身弱官杀不上八字，必得孝顺子女。
实际上是，无官杀不耗财忌神，亦是子女无财！不耗食伤，子女呆愚，不耗印星，文上吉等。
但是又因官杀不现，有食伤看食伤……
庚子大运庚合乙没起好作用，子于丑合丑力大：害午耗乙。
癸未流年，癸合戊财上吉，庚合乙用神凶。
未会辰戌丑不吉，午火失制约凶，但子水得闲冲动午，丙失辰晦戊泄而无乙生，虽丙午不吉，不致于夭亡，却溺水而夭折。
而言庚七杀为儿子，合乙为凶，未会土局而不害子，子为庚死运，子水闲而溺庚七杀儿子，道理上却说的通！
例二，乾造：壬子 戊申 戊子 丙辰
立式标明好示范，气势利害皆予览：
偏财，壬10分，子10分，财星
比劫，戊05分，申30分，食神
日主，戊05分，子10分，妻财
枭神，丙06分，辰05分，比劫
戊生申月弱，坐下子财为忌神，申生更厉害！
年支子旺耗申，辰库纳二子入库，三合不成，时上财库为用神，老来富强。
以丙戊辰为用神，年支子为喜神之弱八字！
但月干戊坐下申耗泄，壬又耗，戊为无气用神！
丙坐辰又壬克，亦是无气用神！
故而辰一晦制丙，二收子入库。
申则耗戊而为镇约。
而壬财，克丙耗戊多重作用，喜忌全占也！！！
因此，此为一合伙投资而赢利的组合：壬于戊丙作用！
有管理钱财流水伙伴→子财入辰库。
丙戊无气有制吉，辛亥壬子运发财！
但是身弱定局用，没有假从这一块！
例三，乾造：癸未 丁巳 甲午 庚午(滴天髓一例）
巳空无三会，二午生合未，庚杀生了癸，癸克丁真贵！
此例甲无助，真从无假伪！只是年柱叛，用神怕土水！
癸水耗了庚，庚杀无气为！未土化午力，
倒也克干癸！
从弱格：凡是日主无生扶，不管干支如何混战，皆为从弱！不过是分用忌而已！
近身稍微生扶，再见月日互伤可为，以弱而为定用！
如庚申，庚辰，丙子，癸巳。
丙生辰月弱，坐下子首先为忌神。
辰合绊申子起好作用，巳时无伤，身弱用巳喜辰。
自然庚生癸为忌，申子为害辰也。
总而言之，八字无假从格，只是分析不到位而已！
[握手][握手]
古镇一嘴八字命理
假从八字的凶与吉
乾造：丙辰 戊戌 甲午 乙丑
大运己亥 庚子 辛丑 壬寅 癸卯 甲辰 乙巳 丙午
岁数 11 21 31 41 51 61 71 81
年份 1986 1996 2006 2016 2026 2036 2046 2056
甲木生与戌月，坐下伤官为甲木死地，地支虽然一片乱战，辰戌冲，丑午破，但土气最终是最旺，八字气势全流向于土，唯有辰中有偏根，时干有乙木帮身，所以太弱而又不能从。但庚子运，庚合乙，子绊合辰，甲木的依靠全无，就成了假从财格，此运发财亿万。观看八字，只要一方气势很强，必然一方气弱，气弱而显的五行一般都会应凶。我们看年月的地支都是财，又相冲相害，克母的信息很严重，但印星伏藏于辰库之中，一旦大运引出，即是应凶之时，所以己亥运丧母。 官杀为子，丑午相害，是伤害了丑库中之金，所以庚子运，庚自坐死地，合乙之时，癸未年，儿子溺水而亡。
乾造：壬子 戊申 戊子 丙辰
大运：己酉 庚戌 辛亥 壬子 癸丑 甲寅 乙卯 丙辰
始于：1977 1987 1997 2007 2017 2027 2037 2047
流年：丁巳 丁卯 丁丑 丁亥 丁酉 丁未 丁巳 丁卯
地支申子辰三合水，水的气势已成，有从财格的倾向，其实戊土生于申月，还算有气根，天干有戊丙是忌病，幸好戊坐申自行化泄，丙火无根，要用水用木去病才行。辛亥运，壬子运，辛合丙，壬冲丙都是有机遇的岁运，但多于人合作发财，月干上的比肩始终难以去掉。
乾造：癸未 丁巳 甲午 庚午(滴天髓一例）
大运：丙辰 乙卯 甲寅 癸丑 壬子 辛亥
注：这一例也是成火土气势，要去天干癸水，意在用土，但时干有庚金，癸水就去不尽，岁运也就无法帮他从的真。这里要注意病的那个字在年月则说明病深，岁运来了喜药也难治疗，病在日时，则好治。木运从火所以还不错，一进北方水运，癸丑刑丧破耗，壬子运家破人亡。 https://t.cn/R2WxYFC
世上没有假从格，定位分析知结果。
任凭自擂亦是错，弃之深研再改革。
例一，乾造：丙辰 戊戌 甲午 乙丑
立式示范点化明，月令提纲气势用。
食神，丙05分，辰06分，财星
偏财，戊06分，戌30分，财星
日主，甲04分，午05分，食神
劫财，乙05分，丑06分，妻财
甲生戌月弱，坐下午泄气首先为忌神！
因近身有乙助，故戌绊午，丑害午，使午无气；戌丑财星起了好作用，因而戌丑为喜神而为定用。
而丙生戊财及辰午，皆为忌神。
大运己亥 庚子 辛丑 壬寅 癸卯 甲辰 乙巳 丙午
身弱无印，年运逢印必伤！故己亥大运亥正印母亲于戊辰岁逝。
庚子大运，庚为七杀，八字无官杀，以食神丙午为子儿，没起好作用。
但是又一言用：身弱官杀不上八字，必得孝顺子女。
实际上是，无官杀不耗财忌神，亦是子女无财！不耗食伤，子女呆愚，不耗印星，文上吉等。
但是又因官杀不现，有食伤看食伤……
庚子大运庚合乙没起好作用，子于丑合丑力大：害午耗乙。
癸未流年，癸合戊财上吉，庚合乙用神凶。
未会辰戌丑不吉，午火失制约凶，但子水得闲冲动午，丙失辰晦戊泄而无乙生，虽丙午不吉，不致于夭亡，却溺水而夭折。
而言庚七杀为儿子，合乙为凶，未会土局而不害子，子为庚死运，子水闲而溺庚七杀儿子，道理上却说的通！
例二，乾造：壬子 戊申 戊子 丙辰
立式标明好示范，气势利害皆予览：
偏财，壬10分，子10分，财星
比劫，戊05分，申30分，食神
日主，戊05分，子10分，妻财
枭神，丙06分，辰05分，比劫
戊生申月弱，坐下子财为忌神，申生更厉害！
年支子旺耗申，辰库纳二子入库，三合不成，时上财库为用神，老来富强。
以丙戊辰为用神，年支子为喜神之弱八字！
但月干戊坐下申耗泄，壬又耗，戊为无气用神！
丙坐辰又壬克，亦是无气用神！
故而辰一晦制丙，二收子入库。
申则耗戊而为镇约。
而壬财，克丙耗戊多重作用，喜忌全占也！！！
因此，此为一合伙投资而赢利的组合：壬于戊丙作用！
有管理钱财流水伙伴→子财入辰库。
丙戊无气有制吉，辛亥壬子运发财！
但是身弱定局用，没有假从这一块！
例三，乾造：癸未 丁巳 甲午 庚午(滴天髓一例）
巳空无三会，二午生合未，庚杀生了癸，癸克丁真贵！
此例甲无助，真从无假伪！只是年柱叛，用神怕土水！
癸水耗了庚，庚杀无气为！未土化午力，
倒也克干癸！
从弱格：凡是日主无生扶，不管干支如何混战，皆为从弱！不过是分用忌而已！
近身稍微生扶，再见月日互伤可为，以弱而为定用！
如庚申，庚辰，丙子，癸巳。
丙生辰月弱，坐下子首先为忌神。
辰合绊申子起好作用，巳时无伤，身弱用巳喜辰。
自然庚生癸为忌，申子为害辰也。
总而言之，八字无假从格，只是分析不到位而已！
[握手][握手]
古镇一嘴八字命理
假从八字的凶与吉
乾造：丙辰 戊戌 甲午 乙丑
大运己亥 庚子 辛丑 壬寅 癸卯 甲辰 乙巳 丙午
岁数 11 21 31 41 51 61 71 81
年份 1986 1996 2006 2016 2026 2036 2046 2056
甲木生与戌月，坐下伤官为甲木死地，地支虽然一片乱战，辰戌冲，丑午破，但土气最终是最旺，八字气势全流向于土，唯有辰中有偏根，时干有乙木帮身，所以太弱而又不能从。但庚子运，庚合乙，子绊合辰，甲木的依靠全无，就成了假从财格，此运发财亿万。观看八字，只要一方气势很强，必然一方气弱，气弱而显的五行一般都会应凶。我们看年月的地支都是财，又相冲相害，克母的信息很严重，但印星伏藏于辰库之中，一旦大运引出，即是应凶之时，所以己亥运丧母。 官杀为子，丑午相害，是伤害了丑库中之金，所以庚子运，庚自坐死地，合乙之时，癸未年，儿子溺水而亡。
乾造：壬子 戊申 戊子 丙辰
大运：己酉 庚戌 辛亥 壬子 癸丑 甲寅 乙卯 丙辰
始于：1977 1987 1997 2007 2017 2027 2037 2047
流年：丁巳 丁卯 丁丑 丁亥 丁酉 丁未 丁巳 丁卯
地支申子辰三合水，水的气势已成，有从财格的倾向，其实戊土生于申月，还算有气根，天干有戊丙是忌病，幸好戊坐申自行化泄，丙火无根，要用水用木去病才行。辛亥运，壬子运，辛合丙，壬冲丙都是有机遇的岁运，但多于人合作发财，月干上的比肩始终难以去掉。
乾造：癸未 丁巳 甲午 庚午(滴天髓一例）
大运：丙辰 乙卯 甲寅 癸丑 壬子 辛亥
注：这一例也是成火土气势，要去天干癸水，意在用土，但时干有庚金，癸水就去不尽，岁运也就无法帮他从的真。这里要注意病的那个字在年月则说明病深，岁运来了喜药也难治疗，病在日时，则好治。木运从火所以还不错，一进北方水运，癸丑刑丧破耗，壬子运家破人亡。 https://t.cn/R2WxYFC
任凭自擂亦是错，弃之深研再改革。
例一，乾造：丙辰 戊戌 甲午 乙丑
立式示范点化明，月令提纲气势用。
食神，丙05分，辰06分，财星
偏财，戊06分，戌30分，财星
日主，甲04分，午05分，食神
劫财，乙05分，丑06分，妻财
甲生戌月弱，坐下午泄气首先为忌神！
因近身有乙助，故戌绊午，丑害午，使午无气；戌丑财星起了好作用，因而戌丑为喜神而为定用。
而丙生戊财及辰午，皆为忌神。
大运己亥 庚子 辛丑 壬寅 癸卯 甲辰 乙巳 丙午
身弱无印，年运逢印必伤！故己亥大运亥正印母亲于戊辰岁逝。
庚子大运，庚为七杀，八字无官杀，以食神丙午为子儿，没起好作用。
但是又一言用：身弱官杀不上八字，必得孝顺子女。
实际上是，无官杀不耗财忌神，亦是子女无财！不耗食伤，子女呆愚，不耗印星，文上吉等。
但是又因官杀不现，有食伤看食伤……
庚子大运庚合乙没起好作用，子于丑合丑力大：害午耗乙。
癸未流年，癸合戊财上吉，庚合乙用神凶。
未会辰戌丑不吉，午火失制约凶，但子水得闲冲动午，丙失辰晦戊泄而无乙生，虽丙午不吉，不致于夭亡，却溺水而夭折。
而言庚七杀为儿子，合乙为凶，未会土局而不害子，子为庚死运，子水闲而溺庚七杀儿子，道理上却说的通！
例二，乾造：壬子 戊申 戊子 丙辰
立式标明好示范，气势利害皆予览：
偏财，壬10分，子10分，财星
比劫，戊05分，申30分，食神
日主，戊05分，子10分，妻财
枭神，丙06分，辰05分，比劫
戊生申月弱，坐下子财为忌神，申生更厉害！
年支子旺耗申，辰库纳二子入库，三合不成，时上财库为用神，老来富强。
以丙戊辰为用神，年支子为喜神之弱八字！
但月干戊坐下申耗泄，壬又耗，戊为无气用神！
丙坐辰又壬克，亦是无气用神！
故而辰一晦制丙，二收子入库。
申则耗戊而为镇约。
而壬财，克丙耗戊多重作用，喜忌全占也！！！
因此，此为一合伙投资而赢利的组合：壬于戊丙作用！
有管理钱财流水伙伴→子财入辰库。
丙戊无气有制吉，辛亥壬子运发财！
但是身弱定局用，没有假从这一块！
例三，乾造：癸未 丁巳 甲午 庚午(滴天髓一例）
巳空无三会，二午生合未，庚杀生了癸，癸克丁真贵！
此例甲无助，真从无假伪！只是年柱叛，用神怕土水！
癸水耗了庚，庚杀无气为！未土化午力，
倒也克干癸！
从弱格：凡是日主无生扶，不管干支如何混战，皆为从弱！不过是分用忌而已！
近身稍微生扶，再见月日互伤可为，以弱而为定用！
如庚申，庚辰，丙子，癸巳。
丙生辰月弱，坐下子首先为忌神。
辰合绊申子起好作用，巳时无伤，身弱用巳喜辰。
自然庚生癸为忌，申子为害辰也。
总而言之，八字无假从格，只是分析不到位而已！
[握手][握手]
古镇一嘴八字命理
假从八字的凶与吉
乾造：丙辰 戊戌 甲午 乙丑
大运己亥 庚子 辛丑 壬寅 癸卯 甲辰 乙巳 丙午
岁数 11 21 31 41 51 61 71 81
年份 1986 1996 2006 2016 2026 2036 2046 2056
甲木生与戌月，坐下伤官为甲木死地，地支虽然一片乱战，辰戌冲，丑午破，但土气最终是最旺，八字气势全流向于土，唯有辰中有偏根，时干有乙木帮身，所以太弱而又不能从。但庚子运，庚合乙，子绊合辰，甲木的依靠全无，就成了假从财格，此运发财亿万。观看八字，只要一方气势很强，必然一方气弱，气弱而显的五行一般都会应凶。我们看年月的地支都是财，又相冲相害，克母的信息很严重，但印星伏藏于辰库之中，一旦大运引出，即是应凶之时，所以己亥运丧母。 官杀为子，丑午相害，是伤害了丑库中之金，所以庚子运，庚自坐死地，合乙之时，癸未年，儿子溺水而亡。
乾造：壬子 戊申 戊子 丙辰
大运：己酉 庚戌 辛亥 壬子 癸丑 甲寅 乙卯 丙辰
始于：1977 1987 1997 2007 2017 2027 2037 2047
流年：丁巳 丁卯 丁丑 丁亥 丁酉 丁未 丁巳 丁卯
地支申子辰三合水，水的气势已成，有从财格的倾向，其实戊土生于申月，还算有气根，天干有戊丙是忌病，幸好戊坐申自行化泄，丙火无根，要用水用木去病才行。辛亥运，壬子运，辛合丙，壬冲丙都是有机遇的岁运，但多于人合作发财，月干上的比肩始终难以去掉。
乾造：癸未 丁巳 甲午 庚午(滴天髓一例）
大运：丙辰 乙卯 甲寅 癸丑 壬子 辛亥
注：这一例也是成火土气势，要去天干癸水，意在用土，但时干有庚金，癸水就去不尽，岁运也就无法帮他从的真。这里要注意病的那个字在年月则说明病深，岁运来了喜药也难治疗，病在日时，则好治。木运从火所以还不错，一进北方水运，癸丑刑丧破耗，壬子运家破人亡。 https://t.cn/R2WxYFC
#三联美食# 1950年，汪曾祺从故宫右掖门搬到东单三条，即是今天的协和医院后身儿，豫王府地。暂别了筒子河边卖艺、修头的手艺人，一下子落入北京的平民市侩。住在这里的人，始终围绕着东单菜市场奔生活，那时候的东单，是一片低矮的灰色旧砖民房，其间是几栋1949年前留下的苏式建筑，显得宏伟，又突兀。
此前的汪曾祺对北京多少是有些不适应的，他说北京寻不见葵，贸然间兴起一种叶片尖小，且带紫色的木耳菜，让没见过“世面”的北京人趋之若鹜。北方人终究是不懂得吃的，甚至从未听闻“藠头”，食品商场偶尔从南方运来些新鲜的薤，排队抢购的南方人让拎着菜篮子的老太太产生出一种莫大的好奇，凡是品尝过藠头的北方同志，闭着眼睛咀嚼不久，便会皱着眉头说：“不好吃，这哪儿有糖蒜好哇。”这会让汪曾祺感到一种失落。
1949年后的北京，有些破败，旧社会沿袭下来的走街吆喝声，穿插于胡同和街道，“哎——萝卜，赛梨来——辣来换……”声音高亮打远，推着自行车驻足街上的汪曾祺，盯着小买卖人，看着他一个个熟练地切开脆生生的萝卜，露出鲜红，不禁想到北京人对它的别称——心里美。
在东单三条住了一阵，汪曾祺似乎从这个朴素的城市中感到了一种荒芜，清末文人笔下的古都，已经被革命的云烟冲淡，诗意荡然无存，在琐事与焦躁的生活场景里，他从大白菜、水萝卜中，嗅到这城中仅有的从容。这是一个正在褪色的城市，灰头土脸的居民，在红墙周围，随着城市，慢慢地开裂，露出鲜红，像这心里美萝卜一样，构成新的北京。
汪曾祺所写的北京菜，大多是用来下饭的家常菜，小菠菜、五香烂蚕豆、扁豆、炒疙瘩、羊蹄、麻豆腐、北豆腐、臭豆腐、鲤鱼，总能让他挑出点儿刺儿来。可唯独对豌豆，他好像情有独钟。
那时的北京四九城，熏炒货摊子林立，堪比今天五步一现的咖啡馆。《异秉》里的王二，也是靠着熏烧生意发的家，炒豌豆和油炸豌豆，是老少咸宜的零嘴儿，二十文、几分钱，便可换来一小包，撒点盐花，边走边嚼，到了家门口，也就消灭干净了。
写了没几段，他便夸耀起南方的豆子来，云南的豌豆尖、四川的豌豆颠、厦门的荷兰甜豌豆是如何在汤中起到去腥提鲜的作用云云；接下来便是吴兴人与日本人画的豌豆，嫣然可爱，美不可言云云。
当然，汪曾祺对于北京豌豆的喜好，更多的是因为“宫廷豌豆黄”，豌豆熬烂，去皮，澄出细沙，加少量白糖，摊开压扁，切成长方形小块，再用刀割出四小方，装盘上桌。人们用牙签扎着吃它，仿佛老百姓也分到了这宫廷里的一杯羹一样。
国会街（宣武门西大街）因民国时期的建筑用途得名，那是中国首次举国民主尝试的场所，袁世凯、宋教仁、黎元洪、段祺瑞、徐世昌、冯国璋等人均在这里留下足迹，如今这里被划归新华通讯社院内，颇有意味。
五号院的后院，是一个杂院，院里有棵臭椿树，在北京人看来，这多少有点儿不大吉利。汪曾祺搬到这里后，很喜欢注视着那个大杂院里的起居生活，每当他看到院子里的大锅盖被妇女掀起，蒸腾的热气消失后，露出黄澄澄的菜馅窝头时，便会跟老婆叨念：“这窝头，难吃不了。”
待到北京人口中的“猫冬”出现，黄球球变成了黑球球，蒸窝头的老妪躲进了屋，摇煤球的老头儿频走出。梁实秋称“摇煤球是一件大事”，一串骆驼驮着一袋袋的煤末子到家门口，摊在地上，中间做个坑，好倒水，再加预先备好的黄土，随后搅拌起来，做成一大块平整的黑色蛋糕，等煤末子稍稍干凝，像切豌豆黄一样，用铲子在上面横切竖切，切成小方块，铲进筛子。汪曾祺说后院的老头儿，摇煤球的姿势好看，摇出的煤球也甚圆。
在老北京，摇煤球的大体有两类人：一是来自定兴的，摇煤球是他们的祖传手艺；另一类人，则是在特殊时期出现的，他们通常是被打成“右派”的“坏分子”，即便很多年后，小区里装了管道通了气儿，煤气站里还有不少当年被打成“右派”的老员工。在北平，梁实秋看到的是“有的瞧的景致”；在北京，汪曾祺感到，一夜北风寒，大雪将至。
记得上世纪90年代初，上小学的京剧课时，老师播了《沙家浜》里《智斗》的片段，那时的我并不知道这出折子戏的作者，对剧中发生的故事也毫无所知，只是觉得那里的场面描写格外生动，七星灶、八仙桌、铜壶煮三江、来的都是客，数字展开了我们对这桌菜的想象。
记得在赏析课时，老师还在闭路电视上播放了京剧《范进中举》，小学生听老生戏，颇感无趣，只记得戏中有一段胡屠夫的念白：“人要富，猪要肥；人要捧，猪要吹；人不富，是穷鬼；猪不肥，腌火腿。”逗得我们前仰后合。很多年之后，我才知道，这版京剧的作者也是汪曾祺，他散文式的创作中，没有太多冲突，词温意深。
1958年时，汪曾祺被划归成“右派”，下放到张家口的农业科学研究所劳动改造。在那里，他把繁重的劳动干得有滋有味，记录下《葡萄月令》和《波尔多液》。
节选自《汪曾祺美食地图：笔下有风土，心里是乡愁》 文 | 黑麦
此前的汪曾祺对北京多少是有些不适应的，他说北京寻不见葵，贸然间兴起一种叶片尖小，且带紫色的木耳菜，让没见过“世面”的北京人趋之若鹜。北方人终究是不懂得吃的，甚至从未听闻“藠头”，食品商场偶尔从南方运来些新鲜的薤，排队抢购的南方人让拎着菜篮子的老太太产生出一种莫大的好奇，凡是品尝过藠头的北方同志，闭着眼睛咀嚼不久，便会皱着眉头说：“不好吃，这哪儿有糖蒜好哇。”这会让汪曾祺感到一种失落。
1949年后的北京，有些破败，旧社会沿袭下来的走街吆喝声，穿插于胡同和街道，“哎——萝卜，赛梨来——辣来换……”声音高亮打远，推着自行车驻足街上的汪曾祺，盯着小买卖人，看着他一个个熟练地切开脆生生的萝卜，露出鲜红，不禁想到北京人对它的别称——心里美。
在东单三条住了一阵，汪曾祺似乎从这个朴素的城市中感到了一种荒芜，清末文人笔下的古都，已经被革命的云烟冲淡，诗意荡然无存，在琐事与焦躁的生活场景里，他从大白菜、水萝卜中，嗅到这城中仅有的从容。这是一个正在褪色的城市，灰头土脸的居民，在红墙周围，随着城市，慢慢地开裂，露出鲜红，像这心里美萝卜一样，构成新的北京。
汪曾祺所写的北京菜，大多是用来下饭的家常菜，小菠菜、五香烂蚕豆、扁豆、炒疙瘩、羊蹄、麻豆腐、北豆腐、臭豆腐、鲤鱼，总能让他挑出点儿刺儿来。可唯独对豌豆，他好像情有独钟。
那时的北京四九城，熏炒货摊子林立，堪比今天五步一现的咖啡馆。《异秉》里的王二，也是靠着熏烧生意发的家，炒豌豆和油炸豌豆，是老少咸宜的零嘴儿，二十文、几分钱，便可换来一小包，撒点盐花，边走边嚼，到了家门口，也就消灭干净了。
写了没几段，他便夸耀起南方的豆子来，云南的豌豆尖、四川的豌豆颠、厦门的荷兰甜豌豆是如何在汤中起到去腥提鲜的作用云云；接下来便是吴兴人与日本人画的豌豆，嫣然可爱，美不可言云云。
当然，汪曾祺对于北京豌豆的喜好，更多的是因为“宫廷豌豆黄”，豌豆熬烂，去皮，澄出细沙，加少量白糖，摊开压扁，切成长方形小块，再用刀割出四小方，装盘上桌。人们用牙签扎着吃它，仿佛老百姓也分到了这宫廷里的一杯羹一样。
国会街（宣武门西大街）因民国时期的建筑用途得名，那是中国首次举国民主尝试的场所，袁世凯、宋教仁、黎元洪、段祺瑞、徐世昌、冯国璋等人均在这里留下足迹，如今这里被划归新华通讯社院内，颇有意味。
五号院的后院，是一个杂院，院里有棵臭椿树，在北京人看来，这多少有点儿不大吉利。汪曾祺搬到这里后，很喜欢注视着那个大杂院里的起居生活，每当他看到院子里的大锅盖被妇女掀起，蒸腾的热气消失后，露出黄澄澄的菜馅窝头时，便会跟老婆叨念：“这窝头，难吃不了。”
待到北京人口中的“猫冬”出现，黄球球变成了黑球球，蒸窝头的老妪躲进了屋，摇煤球的老头儿频走出。梁实秋称“摇煤球是一件大事”，一串骆驼驮着一袋袋的煤末子到家门口，摊在地上，中间做个坑，好倒水，再加预先备好的黄土，随后搅拌起来，做成一大块平整的黑色蛋糕，等煤末子稍稍干凝，像切豌豆黄一样，用铲子在上面横切竖切，切成小方块，铲进筛子。汪曾祺说后院的老头儿，摇煤球的姿势好看，摇出的煤球也甚圆。
在老北京，摇煤球的大体有两类人：一是来自定兴的，摇煤球是他们的祖传手艺；另一类人，则是在特殊时期出现的，他们通常是被打成“右派”的“坏分子”，即便很多年后，小区里装了管道通了气儿，煤气站里还有不少当年被打成“右派”的老员工。在北平，梁实秋看到的是“有的瞧的景致”；在北京，汪曾祺感到，一夜北风寒，大雪将至。
记得上世纪90年代初，上小学的京剧课时，老师播了《沙家浜》里《智斗》的片段，那时的我并不知道这出折子戏的作者，对剧中发生的故事也毫无所知，只是觉得那里的场面描写格外生动，七星灶、八仙桌、铜壶煮三江、来的都是客，数字展开了我们对这桌菜的想象。
记得在赏析课时，老师还在闭路电视上播放了京剧《范进中举》，小学生听老生戏，颇感无趣，只记得戏中有一段胡屠夫的念白：“人要富，猪要肥；人要捧，猪要吹；人不富，是穷鬼；猪不肥，腌火腿。”逗得我们前仰后合。很多年之后，我才知道，这版京剧的作者也是汪曾祺，他散文式的创作中，没有太多冲突，词温意深。
1958年时，汪曾祺被划归成“右派”，下放到张家口的农业科学研究所劳动改造。在那里，他把繁重的劳动干得有滋有味，记录下《葡萄月令》和《波尔多液》。
节选自《汪曾祺美食地图：笔下有风土，心里是乡愁》 文 | 黑麦
✋热门推荐