#老吴说茶# 走进茉莉花茶制作技艺-窨制篇
「烘焙」烘焙的目的在于去除多余水分，以便于转窨、装箱等程序。从窨制拼和到烘培才是一个窨次。
为将更好的茶叶奉给顾客朋友们，吴裕泰引入先进的除杂设备，不惜成本提升品质，包括静电除杂机、捡石机、红外色选机等，每套设备上百万投入。以机械化升级，实现清洁化、智能化、标准化和规范化。

我是怎么选那些什么好券商
主要通过3个维度综合给出评分，选择一个综合比较好的券商
1、低佣
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2020最新的头部排行前10是以下这几家：
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主料：芡实粉50克、粘米粉(大米粉）100克、糯米粉40克、绵白糖30克

辅料：枣泥100克、红豆沙50克、清水100克、食用油10克

（1）准备200克的芡实，用冷水洗净，浸泡一晚上，泡到表面有明显裂纹，且用手一捻就碎即可。

（2） 泡好的芡实冷水上锅蒸20分钟，表面全部炸开，如下图所示的状态即可，然后放在有阳光的地方晾晒，直到晒干为止。

（3） 晒干的芡实放在料理机里，打成粉末状，然后过筛放在碗里。

芡实是非常好的食物，自古以来很多人都是吃芡实养生的。那么芡实是整个好还是半个好？其实不管是碎的还是整块，只要质量没问题，都不影响食用效果。碎的或是整块的，只是物理状态不同，可能弄碎比较容易出味，但整粒的也不难出味哦！

那么芡实怎么挑选呢：

① 看颜色，芡实的颜色是白亮的，色则发黄则可能是陈货；

② 看形状，芡实的颗粒一般都比较圆整且大小均匀。

③ 用嘴咬芡实，芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的说明潮。


芡实打成粉末

（4） 我没有买到现成的枣泥，所以自己制作的。150克大枣放在清水里，里面加入一点面粉，浸泡3分钟，然后把大枣抓洗干净。

面粉有很好的吸附性，可以让粘在大枣皮上的污垢很轻易的清洗下来。或者你也可以放一点食盐，食盐具有杀菌消毒的作用。

（5） 锅里倒入适量清水，把大枣放进水里同煮，锅开再煮10-20分钟，直到大枣体积变大，表皮变软捞出。然后去掉枣核，至于去枣核你也可以选择先去枣核后煮，或者不用水煮也可以用锅蒸，依情况而定。

（6）大枣全部处理好，放进料理机中，加入50克清水，打成泥状，然后倒进不粘锅里，开小火熬制，一定要不停的搅拌，以免炒糊，或者出现乱蹦乱溅的情况，这个过程可能有些漫长，必须要熬到没有水分为止。

（7）等到枣泥变得浓稠且呈深棕色，然后分两次加入10克的食用油，每一次都要搅拌至食用油与枣泥完全融合再倒第二次。等到枣泥变成了固体的形态，放在碗里晾凉备用。

我用的大枣比较甜，所以没有放糖，切记熬制的过程中要一直不停的搅拌，枣泥的含水量越少越好熬，所以用破壁机或是料理机搅打的时候加水一定要少。加入食用油，熬制成固体放凉。

（8）把芡实粉、粘米粉、糯米粉和绵白糖放在大一点的碗里混合均匀，然后分次加入100克的清水，搅拌成半潮湿的状态，用手一攥能成团即可，然后手动进行搓粉至蓬松，我们的糕粉就完成了。

（9）做好的糕粉我们要过一下筛，这样成品在吃的时候口感更细腻。

（10）取出百分之二十的糕粉放在碗里备用。剩下的糕粉里加入枣泥和红豆沙，充分进行揉搓，使食材能够充分混合均匀。

（11）准备一个方形模具，底下铺上一层白色糕粉，用勺子按压平整。

（12）然后再铺一层混合好后的糕粉，这一层的糕粉要多一些，因为这才是精华部分，同样按压平整。最上面铺上一层白色糕粉，依然按压紧实平整。

（13）冷水上锅，开大火至锅开后转中火蒸40分钟即可，脱模成型的糕切成块或片，上面撒上一层干桂花，芡实糕可以当作零食吃，也可以当作早餐、午餐、晚餐和宵夜吃。