#奋斗在路上#【这十年·奋斗在路上丨“烤”出生活的甜蜜与健康】刚刚过去的中秋节，对李雁来说非常特殊。因为疫情管控，大连的快递物流和外卖配送也受到影响，“既然买不到月饼，那就自己动手做吧！毕竟节日的仪式感还是要有的。”李雁对中秋的期待，依然满满。
手边没有枧水和转化糖浆怎么办？了解了月饼皮的制作原理之后，李雁利用小苏打水和蜂蜜一样可以做出口味香甜、绵软带酥的月饼。“尽管回油慢，色泽也不如枧水和转化糖浆做出来鲜亮诱人，但还有什么比全家人边品尝着自己亲手制作的月饼边一起赏月更令人满足的呢？”
感兴趣、爱吃、爱手工，是李雁接触烘焙的理由。而烘焙带给她的不仅是食物出炉时的诱人香味，更是亲人好友品尝到自己亲手做的美食时脸上那一抹满足的笑容。
从“翻车”开始烘焙达人之路
李雁至今还记得大一的寒假第一次接触烘焙时的场景：“当时做的是有‘气疯蛋糕’之名的戚风蛋糕。之所以大家会叫它‘气疯蛋糕’，就是因为它虽看似简单但是却很容易失败。也许是因为我有一些做饭的经验，再加上运气好，第一次做就比较成功，所以才有了自信和成就感，愿意一直做下去。”
“翻车”，是烘焙圈对制作失败的调侃性描述。对李雁来说，初期最大的“翻车”是做牛角包。做牛角包需要发酵出蓬松的组织和揉出“手套膜”，“但是我那时候太高估自己了，觉得没有厨师机也可以达到这个效果，但是实际上没有揉到位，更没有发酵到位，最后烤出来的成品硬邦邦的。”她遗憾地说。
“这次‘翻车’对我的影响有多大呢？直到前几年买了厨师机才敢重新开始尝试做面包。虽然后来成功地做出来了，‘翻车’经历还是让我刻骨铭心。”说起做牛角包的“翻车”旧事，她有点滔滔不绝。
经过一次又一次的失败和尝试，李雁从“翻车小白”进阶成“烘焙达人”：“做得多了，基本看见一种糕点，就知道大概是怎么个步骤，因为很多操作都是万变不离其宗的。”轻描淡写的语气显得胸有成竹，“不过我现在暂时没有对已有食谱进行创新的计划，要知道做烘焙最怕‘灵机一动’，搞不好就会‘炸厨房’。不过在实际中我也没有那么教条，会根据个人喜好和实际情况进行一定的调整。”
自己制作的糕点最能体现诚意
像大多数会喜欢做饭的人愿意与亲朋好友一起分享自己的劳动成果一样，毕业前夕返校时，李雁给朋友们带了几盒亲手烤制的凤梨酥和曲奇饼干。“凤梨酥制作过程非常繁琐，属于‘有些钱还是得让别人赚’的那种点心，而且第二天我还要赶八点的飞机，结果给点心打包到凌晨一点多。”说到这里她笑了起来：“现在想想，这行为怎么这么感人。不过好不容易有机会给朋友们送一次自己亲手烤的点心，还是应该做一点稍微有些难度的、能体现出我诚意的东西。”她补充道。
除了点心之外，李雁还给亲朋好友烤过生日蛋糕。“父母过生日的蛋糕是我做的，有奥利奥芝士蛋糕、夹心石榴冻芝士蛋糕、芝士红丝绒蛋糕等等。其实最特殊的一次是给朋友做生日蛋糕。那个时候她经常加班，所以我就做了个迷你蛋糕亲自送到她公司楼下。虽然我们俩都觉得这只是一件小事，但是朋友圈里好多朋友都在发‘酸了酸了’、‘羡慕嫉妒恨’这样的评论”。
如果说李雁最开始制作生日蛋糕是为了“炫技”，那么现在更像是接受托付：“时间长了，周围的人都知道我会做蛋糕，也就没有什么选择的余地了。”不过这种托付对她来说并不是负担，而是一种信任：“无论是饭菜还是糕点，总是愿意做给亲朋好友吃的。”
蔗糖？代糖？健康饮食最重要
接触烘焙十年有余，对李雁而言，最大的收获其实是饮食健康观念的更新，这份体验在她开始健身之后更加明显：“单纯地知道食物中含有的能量值是没有用的，只有在亲手往食材里倒白糖的时候才知道原来这个数值竟然如此可观。”
世界卫生组织多次指出，过多摄入游离糖会增加龋齿、肥胖、糖尿病和高胆固醇血症等疾病的患病风险。我国国家国民体质监测中心发布的《第五次国民体质监测公报》显示，与2014年监测相比，我国成年人和老年人超重肥胖率继续增大，其中肥胖率的增长幅度明显加大，《中国居民膳食指南2022》中也明确提出“少盐少油，控糖限酒”这一准则，同时，“低糖无糖”的饮食观念也在逐渐流行。
不过，用代糖做烘焙始终有一定的局限性。在发酵过程中，糖会给酵母提供养分，如果完全用代糖替代蔗糖会使发酵效果不理想，导致成品在外观和口感上不尽人意。不过对李雁来说这不是什么大问题：“如果是自己吃就会忽略这一点，要考虑卖相的时候就适当放一些白糖。对我个人来说，食用代糖没有不适感，而且我完全离不开甜食，即使现在的代糖可能有一点不确定性因素，也会比直接食用蔗糖好很多。”
十年间，烘焙技术得到了精进、食材选择变得多样、饮食观念更新换代、崭新的烤箱有了磨损的痕迹，但是没有改变的李雁是对生活和家人的爱。蒸汽迷蒙间，烤箱散发出来的甜香不仅是美拉德反应带给感官的正向刺激，更是美好生活的甜蜜滋味。
手边没有枧水和转化糖浆怎么办？了解了月饼皮的制作原理之后，李雁利用小苏打水和蜂蜜一样可以做出口味香甜、绵软带酥的月饼。“尽管回油慢，色泽也不如枧水和转化糖浆做出来鲜亮诱人，但还有什么比全家人边品尝着自己亲手制作的月饼边一起赏月更令人满足的呢？”
感兴趣、爱吃、爱手工，是李雁接触烘焙的理由。而烘焙带给她的不仅是食物出炉时的诱人香味，更是亲人好友品尝到自己亲手做的美食时脸上那一抹满足的笑容。
从“翻车”开始烘焙达人之路
李雁至今还记得大一的寒假第一次接触烘焙时的场景：“当时做的是有‘气疯蛋糕’之名的戚风蛋糕。之所以大家会叫它‘气疯蛋糕’，就是因为它虽看似简单但是却很容易失败。也许是因为我有一些做饭的经验，再加上运气好，第一次做就比较成功，所以才有了自信和成就感，愿意一直做下去。”
“翻车”，是烘焙圈对制作失败的调侃性描述。对李雁来说，初期最大的“翻车”是做牛角包。做牛角包需要发酵出蓬松的组织和揉出“手套膜”，“但是我那时候太高估自己了，觉得没有厨师机也可以达到这个效果，但是实际上没有揉到位，更没有发酵到位，最后烤出来的成品硬邦邦的。”她遗憾地说。
“这次‘翻车’对我的影响有多大呢？直到前几年买了厨师机才敢重新开始尝试做面包。虽然后来成功地做出来了，‘翻车’经历还是让我刻骨铭心。”说起做牛角包的“翻车”旧事，她有点滔滔不绝。
经过一次又一次的失败和尝试，李雁从“翻车小白”进阶成“烘焙达人”：“做得多了，基本看见一种糕点，就知道大概是怎么个步骤，因为很多操作都是万变不离其宗的。”轻描淡写的语气显得胸有成竹，“不过我现在暂时没有对已有食谱进行创新的计划，要知道做烘焙最怕‘灵机一动’，搞不好就会‘炸厨房’。不过在实际中我也没有那么教条，会根据个人喜好和实际情况进行一定的调整。”
自己制作的糕点最能体现诚意
像大多数会喜欢做饭的人愿意与亲朋好友一起分享自己的劳动成果一样，毕业前夕返校时，李雁给朋友们带了几盒亲手烤制的凤梨酥和曲奇饼干。“凤梨酥制作过程非常繁琐，属于‘有些钱还是得让别人赚’的那种点心，而且第二天我还要赶八点的飞机，结果给点心打包到凌晨一点多。”说到这里她笑了起来：“现在想想，这行为怎么这么感人。不过好不容易有机会给朋友们送一次自己亲手烤的点心，还是应该做一点稍微有些难度的、能体现出我诚意的东西。”她补充道。
除了点心之外，李雁还给亲朋好友烤过生日蛋糕。“父母过生日的蛋糕是我做的，有奥利奥芝士蛋糕、夹心石榴冻芝士蛋糕、芝士红丝绒蛋糕等等。其实最特殊的一次是给朋友做生日蛋糕。那个时候她经常加班，所以我就做了个迷你蛋糕亲自送到她公司楼下。虽然我们俩都觉得这只是一件小事，但是朋友圈里好多朋友都在发‘酸了酸了’、‘羡慕嫉妒恨’这样的评论”。
如果说李雁最开始制作生日蛋糕是为了“炫技”，那么现在更像是接受托付：“时间长了，周围的人都知道我会做蛋糕，也就没有什么选择的余地了。”不过这种托付对她来说并不是负担，而是一种信任：“无论是饭菜还是糕点，总是愿意做给亲朋好友吃的。”
蔗糖？代糖？健康饮食最重要
接触烘焙十年有余，对李雁而言，最大的收获其实是饮食健康观念的更新，这份体验在她开始健身之后更加明显：“单纯地知道食物中含有的能量值是没有用的，只有在亲手往食材里倒白糖的时候才知道原来这个数值竟然如此可观。”
世界卫生组织多次指出，过多摄入游离糖会增加龋齿、肥胖、糖尿病和高胆固醇血症等疾病的患病风险。我国国家国民体质监测中心发布的《第五次国民体质监测公报》显示，与2014年监测相比，我国成年人和老年人超重肥胖率继续增大，其中肥胖率的增长幅度明显加大，《中国居民膳食指南2022》中也明确提出“少盐少油，控糖限酒”这一准则，同时，“低糖无糖”的饮食观念也在逐渐流行。
不过，用代糖做烘焙始终有一定的局限性。在发酵过程中，糖会给酵母提供养分，如果完全用代糖替代蔗糖会使发酵效果不理想，导致成品在外观和口感上不尽人意。不过对李雁来说这不是什么大问题：“如果是自己吃就会忽略这一点，要考虑卖相的时候就适当放一些白糖。对我个人来说，食用代糖没有不适感，而且我完全离不开甜食，即使现在的代糖可能有一点不确定性因素，也会比直接食用蔗糖好很多。”
十年间，烘焙技术得到了精进、食材选择变得多样、饮食观念更新换代、崭新的烤箱有了磨损的痕迹，但是没有改变的李雁是对生活和家人的爱。蒸汽迷蒙间，烤箱散发出来的甜香不仅是美拉德反应带给感官的正向刺激，更是美好生活的甜蜜滋味。
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续《遇见，另一个自己》
（中）
分开后他再也没找过我，我也没找过他，我们就这样失联了，就好像彼此从未遇见过似的。
一晃两年过去了……现在已是二零一三年的秋天，在这自由的两年里，我的追求者排成长龙，但……却无一人能入我的法眼，当然……我的事业也的确有了点小成就，可我却变得怎么都高兴不起来了，反而变得越来越宅！姐妹们觉得我近年来反常的厉害，于是总是借着中秋节期间拉着我去参加各类派对，可在那种夜夜笙歌的氛围里，我已再也找不到往日的那种“如鱼得水”的感觉了，于是决定好好工作，远离酒局。
有一天我陪我哥去看他准备装修的场地，他约了一帮装修公司里的人，其中有一个阳光大男孩，在人群中我一眼就看到了他，瘦瘦高高的他、皮肤白嫩的不比我差，明显的轮廓在午后阳光的照射下，显得格外的英俊，虽然他看上去斯斯文文的，但我总觉得他有点痞帅痞帅的那种，总之挺好看的，嘻嘻……正在我盯着他看的时候，他突然目光转向我，我的心脏竟然扑通扑通一直在加速的跳个不停，难道这就是传说中的“小鹿乱撞？”本以为我会大方的跟他打招呼，可是当时的剧情不知怎么的，就是让我躲开了他的目光，可能是太久没有这种“怦然心动的”感觉了吧？也或许是我要继续保持高冷的形象，总之那一刻我真的是有点小慌乱了。
一种奇怪的感觉，令我的脑海中瞬间浮现的都是和他在一起的片段，晕……我自言自语地问自己：“我这是怎么了？这是犯花痴吗？怎么可能，我可是高冷派，花痴？呵呵，世上可没有哪个男人能令我犯花痴。”为了不让自己继续被那些奇怪的想法干扰到，我唯有找个借口说有事先走了。但我细心的哥哥貌似看出了什么，我临出门时我哥突然对我说：“有帅哥还跑那么快，小心脱不了单。”他当着那么多人拿自己妹妹开玩笑，我出于爱面子、直接回怼，说：“我身边大把追求者，不用你操心，我过几天肯定脱单”。可大半年过去了……现在已经是二零一四年了，我依旧是除了工作就是宅家，依然没有脱单。这天我刚敷完面膜准备睡觉，我哥的电话打过来，在电话那头呱呱吵，他说：“今天会所开业，你怎么到现在还没来？”我看看手机备注，是哦……我竟然给忘了，赶紧简单化了个妆，换了套小礼服，匆匆忙忙驾车赶去现场，到场一看“人满为患”，因为我到的比较晚，一进门……到处对我投来的各类目光，我顿时成为了全场的焦点，我礼貌又尴尬的向大家挥挥手点点头，然后迅速钻进了人群中！这种场合、如果是以前的我……这会儿我肯定会是像个花蝴蝶似的，满场乱飞，而今天，我只是走到董事席上跟我哥和其它股东打了个招呼，然后穿过人群、去寻找一个没人的角落，那一刻只想自己安静的坐会儿。就在这时……人群中有一个熟悉的身影，是他……就是他，就是那个设计团队里的大男孩，原来他也来了，正在他也把目光看向我时……我又怂了，正在我不知所措，在想是大大方方打招呼还是继续假装毫不在意时……他已经走到我身边了……一声：“嗨”，我故作镇定，面带微笑的也回了句：“嗨”，然后淡定的从他身边经过、直接钻进了人群中，那一刻我除了心跳加速，内心也从未有过的慌乱，在不知所措中，脑子一片空白，我穿过拥挤的人群，走着走着就走到天台。这里空气好啊……也顿时安静了许多，只有我加速的心跳声和我急促的呼吸声。哎呀妈呀……我就想不通了，我怕什呢？为什么要躲呀？我大大方方的跟他聊会儿认识一下多好？那一刻我肠子都毁青了！没一会我哥的电话就打进来了，问我在哪？我说我有点不舒服在天台坐会儿，因为电话那头实在是太吵了、除了杂乱的声音几乎什么都听不到，我性子急、直接把电话挂了！正在我想着与那个阳光大男孩儿的两次对视和擦肩会不会是缘分或是命运的安排时……身后顿时有一把浑厚的声音：“在这干嘛呢？是哪里不舒服吗？”晕……是我哥，我朝着我哥的方向吼道：“哥，你能不能别突然间一吼，哎呀妈呀吓我一跳！你不在外面招呼客人，跑这儿来干嘛来了？”只见我哥拿出一张名片塞到我手里，我看了一眼，问：“这是装修公司的名片，给我干嘛？”我哥说：“看背面，”我倒过来看到手写的一个名字：“Wing和一串数字，哦……是电话号码，”我问我哥：“这是什么？谁叫Wing？”我哥回答我：“哥帮你打听过了，他未婚，但……花不花心？那就难说了哈”然后和蔼可亲摸了摸我的头，就转身进入场内了！其实我看到这个号码就已经猜到了……这正是那个大男孩的电话号码，其实当时我好开心呀……！
我拿着那串手机号码后，每天都在打与不打的纠结中，每天都在想打通后第一句该怎么说，就这一天天跟着了魔似的，但……我却始终没拨打过那个号码！你可别说我怂或者没勇气哈！我个人认为吧……一场恋爱的开始……一定要男生主动、因为男生主动的话……这场恋爱才有意义！从小就总听到：“女生太主动，通常男生都不会珍惜，”因为多数男人都会觉得主动送上门的都太随便了”！但我相信，上天安排的每一场入眼入心的相遇……都不是平白无故的！所以……我愿意去等，去等待一场和他真正的相遇，关于那个电话号码嘛……！是的，我一直没打！
时间如梭，一转眼这又二零一五年了，在忙碌的每一天里，很多人和很多事，都被眼前的一些“新人新事”给雕淡了，是的……那张写着电话号码的名片我也不例外，上面的号码已被卡片包里进进出出的名片磨的几乎看不到了，但……他的样子在我脑海里依然清晰的就像在眼前。好了……暂且不谈他了，还是先把他留给缘分的安排吧！咱们还是先来谈谈我的事业！我在感情上虽然空白，但我的事业还算是蒸蒸日上，这一年我和我的股东们策划了一场特别有意义的活动，就是把各行各界的知名人士都聚集在一起，来一场跨界的创业知识分享会，这个消息一发出，就得到了很多很多行业赞成与支持的回应。事后大家纷纷发来了电子邮件版的推荐信以及简历。
我在审阅简历中……貌似看到了一副熟悉的面孔，但又不确定是不是他，长相嘛……相似度高达百分之九十五以上，可仅仅一年的时间，他不可能成熟了那么多，而且也没有了我初次见到他时的那份“简单朴素”和那股阳光大男孩的味道，而这个人从简历照片上来看……却多了份风流像，而且眼神里透露着野心与一丝丝疲惫感。因为长得太像，这勾起了我的好奇心……再仔细确认一下是不是他？对，得先看看简历上的资料，可是没有写英文名字，而且电话号码也不同，怎么会有长的那么像的人？难道这个人是那个阳光大男孩的哥哥？
（精彩内容后续，敬请继续关注：（续）下）
——————————李姝漫
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有一天我陪我哥去看他准备装修的场地，他约了一帮装修公司里的人，其中有一个阳光大男孩，在人群中我一眼就看到了他，瘦瘦高高的他、皮肤白嫩的不比我差，明显的轮廓在午后阳光的照射下，显得格外的英俊，虽然他看上去斯斯文文的，但我总觉得他有点痞帅痞帅的那种，总之挺好看的，嘻嘻……正在我盯着他看的时候，他突然目光转向我，我的心脏竟然扑通扑通一直在加速的跳个不停，难道这就是传说中的“小鹿乱撞？”本以为我会大方的跟他打招呼，可是当时的剧情不知怎么的，就是让我躲开了他的目光，可能是太久没有这种“怦然心动的”感觉了吧？也或许是我要继续保持高冷的形象，总之那一刻我真的是有点小慌乱了。
一种奇怪的感觉，令我的脑海中瞬间浮现的都是和他在一起的片段，晕……我自言自语地问自己：“我这是怎么了？这是犯花痴吗？怎么可能，我可是高冷派，花痴？呵呵，世上可没有哪个男人能令我犯花痴。”为了不让自己继续被那些奇怪的想法干扰到，我唯有找个借口说有事先走了。但我细心的哥哥貌似看出了什么，我临出门时我哥突然对我说：“有帅哥还跑那么快，小心脱不了单。”他当着那么多人拿自己妹妹开玩笑，我出于爱面子、直接回怼，说：“我身边大把追求者，不用你操心，我过几天肯定脱单”。可大半年过去了……现在已经是二零一四年了，我依旧是除了工作就是宅家，依然没有脱单。这天我刚敷完面膜准备睡觉，我哥的电话打过来，在电话那头呱呱吵，他说：“今天会所开业，你怎么到现在还没来？”我看看手机备注，是哦……我竟然给忘了，赶紧简单化了个妆，换了套小礼服，匆匆忙忙驾车赶去现场，到场一看“人满为患”，因为我到的比较晚，一进门……到处对我投来的各类目光，我顿时成为了全场的焦点，我礼貌又尴尬的向大家挥挥手点点头，然后迅速钻进了人群中！这种场合、如果是以前的我……这会儿我肯定会是像个花蝴蝶似的，满场乱飞，而今天，我只是走到董事席上跟我哥和其它股东打了个招呼，然后穿过人群、去寻找一个没人的角落，那一刻只想自己安静的坐会儿。就在这时……人群中有一个熟悉的身影，是他……就是他，就是那个设计团队里的大男孩，原来他也来了，正在他也把目光看向我时……我又怂了，正在我不知所措，在想是大大方方打招呼还是继续假装毫不在意时……他已经走到我身边了……一声：“嗨”，我故作镇定，面带微笑的也回了句：“嗨”，然后淡定的从他身边经过、直接钻进了人群中，那一刻我除了心跳加速，内心也从未有过的慌乱，在不知所措中，脑子一片空白，我穿过拥挤的人群，走着走着就走到天台。这里空气好啊……也顿时安静了许多，只有我加速的心跳声和我急促的呼吸声。哎呀妈呀……我就想不通了，我怕什呢？为什么要躲呀？我大大方方的跟他聊会儿认识一下多好？那一刻我肠子都毁青了！没一会我哥的电话就打进来了，问我在哪？我说我有点不舒服在天台坐会儿，因为电话那头实在是太吵了、除了杂乱的声音几乎什么都听不到，我性子急、直接把电话挂了！正在我想着与那个阳光大男孩儿的两次对视和擦肩会不会是缘分或是命运的安排时……身后顿时有一把浑厚的声音：“在这干嘛呢？是哪里不舒服吗？”晕……是我哥，我朝着我哥的方向吼道：“哥，你能不能别突然间一吼，哎呀妈呀吓我一跳！你不在外面招呼客人，跑这儿来干嘛来了？”只见我哥拿出一张名片塞到我手里，我看了一眼，问：“这是装修公司的名片，给我干嘛？”我哥说：“看背面，”我倒过来看到手写的一个名字：“Wing和一串数字，哦……是电话号码，”我问我哥：“这是什么？谁叫Wing？”我哥回答我：“哥帮你打听过了，他未婚，但……花不花心？那就难说了哈”然后和蔼可亲摸了摸我的头，就转身进入场内了！其实我看到这个号码就已经猜到了……这正是那个大男孩的电话号码，其实当时我好开心呀……！
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时间如梭，一转眼这又二零一五年了，在忙碌的每一天里，很多人和很多事，都被眼前的一些“新人新事”给雕淡了，是的……那张写着电话号码的名片我也不例外，上面的号码已被卡片包里进进出出的名片磨的几乎看不到了，但……他的样子在我脑海里依然清晰的就像在眼前。好了……暂且不谈他了，还是先把他留给缘分的安排吧！咱们还是先来谈谈我的事业！我在感情上虽然空白，但我的事业还算是蒸蒸日上，这一年我和我的股东们策划了一场特别有意义的活动，就是把各行各界的知名人士都聚集在一起，来一场跨界的创业知识分享会，这个消息一发出，就得到了很多很多行业赞成与支持的回应。事后大家纷纷发来了电子邮件版的推荐信以及简历。
我在审阅简历中……貌似看到了一副熟悉的面孔，但又不确定是不是他，长相嘛……相似度高达百分之九十五以上，可仅仅一年的时间，他不可能成熟了那么多，而且也没有了我初次见到他时的那份“简单朴素”和那股阳光大男孩的味道，而这个人从简历照片上来看……却多了份风流像，而且眼神里透露着野心与一丝丝疲惫感。因为长得太像，这勾起了我的好奇心……再仔细确认一下是不是他？对，得先看看简历上的资料，可是没有写英文名字，而且电话号码也不同，怎么会有长的那么像的人？难道这个人是那个阳光大男孩的哥哥？
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黑白色游戏机的卡带 我始终带在身边
他提醒着我 时间回不到那从前
才发现收到礼物在那个冬天
就着鞭炮的声音当年场面开始浮现
又不见了 记不得 微笑是苦是甜
再见武汉 我可能再也回不来了
算上小学六年加上大学四年在并上未来可能的3年，人生的13载在成都度过，年少意气用事自以为摆脱了自己的过去，却发现最难割舍的也是自己的过去，异地他乡感受了很多快乐也感受了很多孤独，再见了。
他提醒着我 时间回不到那从前
才发现收到礼物在那个冬天
就着鞭炮的声音当年场面开始浮现
又不见了 记不得 微笑是苦是甜
再见武汉 我可能再也回不来了
算上小学六年加上大学四年在并上未来可能的3年，人生的13载在成都度过，年少意气用事自以为摆脱了自己的过去，却发现最难割舍的也是自己的过去，异地他乡感受了很多快乐也感受了很多孤独，再见了。
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