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【“抗糖化”就能抗衰老?没那么简单】#抗糖化# #护肤#

随着越来越多的护肤品、保健品有了“抗糖化”概念的加持,“抗糖化”产品俨然成了护肤界的“扛把子”。什么是“糖化”?“抗糖化”产品真的有让人青春永驻的神奇功效吗?“抗糖化”就能对抗我们身体的衰老吗?

让人又爱又恨的“美拉德反应”

为什么有些食品,例如诱人的蛋糕、充满香气的咖啡、自带浓郁香味的巧克力、吱吱冒油的烤肉等,对人们来说总有一种强烈的诱惑呢?这要从一种反应说起。

最早,人们发现,甘氨酸和葡萄糖混合液共热时会形成褐色的化合物,并可以闻到香气。后来的研究发现,这是羰基化合物和氨基化合物间的反应,这是一种广泛存在于食品工业的非酶褐变,称为“美拉德反应”,也就是常说的“糖化反应”。

正是这种反应成就了很多让人欲罢不能的美味。做食品的人可以用美拉德反应制作出各种你想要的色泽和味道。然而,事物总有两面性。在品尝美好味道的同时,美拉德反应也形成了丙烯酰胺、呋喃、杂环胺、晚期糖基化终末产物,而这些物质可能导致癌症、慢性病,以及加速衰老。

特别是晚期糖基化终末产物,它导致衰老可不只一种方法。部分研究认为,这个物质对皮肤的损伤是使胶原蛋白的脆性增加,容易断裂,进而产生皱纹,其本身的颜色使我们脸色发黄、暗沉。其实,晚期糖基化终末产物加速人体衰老还体现在导致很多慢性病的发生,比如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等。有研究发现,上述患者体内的晚期糖基化终末产物水平明显高于正常人群。
因此,可以肯定的是,“糖化反应”和皮肤衰老密不可分。

戒“糖”能防衰老?你想多了

就丙烯酰胺、杂环胺这两种产物来说,前者在食品中主要由高淀粉含量的食品原料经油炸、焙烤发生美拉德反应而产生,后者在烧烤、煎炸的肉类形成。那么,人们开始思考是不是不吃这些过度加工的食品,就可以实现青春永驻呢?遗憾的是,不能。

减少高温烹调,不吃烧焦的食物,避免过多食用烧烤、煎炸的食物,的确可以在一定程度上帮助我们减少可能致癌物的摄入。然而,另一种晚期糖基化终末产物就没那么好“对付”了。爱美女性最担心的也是这种物质。

晚期糖基化终末产物在人体内有两个来源:一是过量的糖和蛋白质在体内合成,二是通过进食摄入。需要注意的是,这里所指的糖,并不只是甜甜的糖果,而是碳水化合物,它是包括单糖、双糖、多糖等各种不同类型的糖的总称。

也许有人会问,是不是“戒糖”,完全不吃碳水化合物就可以远离晚期糖基化终末产物,远离衰老呢?遗憾的是,这基本也没有可能!

我们知道,人体本身的血液中流淌着葡萄糖,不论你怎么“戒糖”,你的身体都会想方设法为挑剔的红细胞、神经细胞和肌细胞提供葡萄糖作为能量原料。所以在人体中,始终存在着缓慢的“美拉德反应”,进而使我们慢慢变老。

此外,碳水化合物是提供人体能量的三大供能物质之一,如果摄入不足,自然会导致机体功能下降,或部分缺失,比如易疲劳、情绪易怒、注意力不集中、免疫力下降等。

虽然,目前有很多关于生酮、低碳饮食模式的临床应用,但这些都是基于治疗的饮食模式,也就是说是为了治疗某些患者而设置的。不能等同于一种生理状态下的日常饮食。

靠“抗糖化”产品就能养出“少女肌”?

提到“抗糖化”,很多人可能会不知所云,但对于爱美人士,这可是竞相追捧的大热产品。在各大线上销售平台搜索“抗糖化”,各种口服液、胶囊、蛋白粉真是让人眼花缭乱。产品宣传上大多写着:“抗衰老”“亮白”“抵御自由基”“熬夜也能养出‘少女肌’”……一般来说,此类产品中很多含有美白、抗衰老成分。还有一些产品中使用的是抗氧化成分,比如神经酰胺、VC、锌,尽管这不影响我们同样获得美白、抗衰老的作用,但它们不是“抗糖化”作用的机制。
而且,这些成分目前并没有指南性的推荐剂量,也没有更多“抗糖化”作用的研究支持。

其实,对于皮肤而言,最大的损伤并不是“美拉德反应”,而是日晒、熬夜、不均衡饮食、压力等,单纯的“抗糖化”产品并不能抵抗所有危害因素对身体带来的损伤。
所以,对于 “抗糖化”产品,在经济允许的情况下可以自愿选择。

延缓身体衰老 试试这些驻颜法

与“抗糖化”产品相比,防晒、健康饮食、规律生活会发挥更大的抗衰老作用。要想延缓我们身体的衰老、保持健康,还要从平时一点一滴做起。尽量做到以下几方面,才有可能真正达到减缓衰老和预防疾病的目的。

改变烹饪方式

采用一些能够减少可能致癌物生成的烹饪方式,如蒸、煮、炖、汆等。

适当多吃新鲜蔬菜和水果 膳食纤维有吸附可能致癌物并降低其活性的作用。

“戒掉”不必要的添加糖人体虽然需要葡萄糖,但不意味着你就要直接摄入糖。从这个角度讲,“戒糖”也不能说完全没有用。我们可以戒掉添加糖,比如蔗糖、白砂糖、绵白糖等。此外,通过摄入复杂的碳水化合物,比如谷薯类、杂豆类、新鲜的蔬菜和水果获取健康的碳水化合物。同时,配合蛋白质和脂肪的合理摄入比例。

适宜的运动和规律的作息

减少熬夜,早睡早起,适度运动,通过运动有效快速消耗多余糖分,维持体内糖分平衡。(来源:北京青年报)

#实用型消费和享乐型消费你是哪一种# 逛而不买是女性被男性颇为诟病,也最为费解的一个古怪爱好。

以我本人为例。一到周末或节假日,没有购物目标又想要出门放松的时候,去商场逛逛是我最先蹦出来的选择。

商场里除了有独立店面的品牌柜台,多数是只有圈地范围的敞开式柜台。从公共通道一路经过,视线往两侧来回扫视。感受不同衣服的材质,观察哪家柜台的模特穿搭更符合自己的风格,最近上新了哪些美妆护肤产品,还可以去试试早秋新款的鞋子。我不必真的买到什么东西回家,感受丰富信息流的冲击已经是逛街带给我的一大惊喜赠品了。

今年十月的上海还残留着不小的暑气,等再过一阵桂花飘香时,漫步城中大街小巷,走入各有特色的街边小店就是更为舒适放松的逛街体验。平时被工作束缚的视觉和思维此时都把接收信息的阀门开到最大,被阳光、微风、车流人声以及秋季梧桐落叶包裹起来的无边界感,是逛街赐予我的另一大赠品。

据沃顿商学院的一份研究表明,女性在购物时的行为更具随机性。她们喜欢触摸衣物的手感,她们会被璀璨耀眼的配饰吸引,她们对新款香水的试香毫无抵抗力,她们乐意在不同柜台间迂回流连。最后可能会在有座位的鞋履专柜买走一双鞋,又或者什么都不买。男性则把购物当成一项任务。他们非常明确自己需要购买的商品并且快速移动到目标柜台位置,不会轻易被购物清单之外的商品分散注意力。

现实生活中,男女在购物行为上的差异难免导致双方就购物的策略和行动模式互相怨怼。观察商场里陪同女性购物的男性就能得出上述一二。

不久前逛街,瞧见一中年男性徘徊在女士服装专柜门口。他双手反背在身后,身体面朝走道方向。也不进去,只提溜着鞋子在门口滑着小圈。周围色彩丰富的视觉陈列穿透他疲惫且飘忽的眼神,让我觉得这个男人仿佛在思考着什么庞大的人生命题。

我朝店内瞟了一眼。他的女性伴侣在导购的陪同下,正愉快地穿梭在当季新款服饰中。

导购朝他招呼,“店里有沙发,来里面坐会儿吧。”只见他虚弱地抬起有些肥厚的手掌,彷佛驱赶蚊子般朝空中来回摆动两下,“不用,刚吃完饭我站会儿。” 导购再次热情地招呼,“进来坐会儿吧,没事。”他的身子依旧侧着,“不用,我想站会儿。”重复完刚才的说辞,他便不再理会导购。

他嘴上什么都没说,内心的真实想法却不安分地从身体各处跑出来:我累了,我想回家躺着,我不想逛街。这一切落在我这个路人眼里,有些发人深省和好笑。

不愿意陪女性逛街的岂止是结了婚的男人,十几岁的男孩子也不愿意陪妈妈逛街。

同事向我们抱怨,说她念初中的儿子不愿意陪她逛街。小朋友进到店门口就拉长了脸,怎么都不肯往里走,一副里头有妖魔鬼怪的样子。同事最初用哄小孩的方式应对,“我给你买衣服呀。”小朋友不领情,皱着眉头,回应的语气很不耐烦,“我不要买衣服。”

同事没办法,继续好言好语地哄着,“我逛起来很快的,你就等我一下吧。”小朋友依旧不为所动,站定门口不肯挪动半分,反而义正言辞地批判起妈妈来,“你说你都不买,有什么好逛的。”

同事无奈地叹了口气,“辛辛苦苦养这么大,到头来陪妈妈逛街都不肯。以后有了女朋友,就算不情愿也还是得陪着。”

即便我们可以快速理解男女在购物行为模式上的差异性,也并不能彻底解决由此产生的矛盾。男性始终困惑,为什么女性愿意在商场闲逛几小时,却什么都不买。对男性速战速决的消费方式,女性也觉得缺少情趣和耐心,有时会概括为“太过直男”。

一个很重要的点在于,随着网购在生活中的高度渗透,逛街的功能性已经从过去单纯满足物质需求的交易活动,逐渐过渡到情绪领域,成为我们逃离日常琐碎的一项娱乐活动。

了解Window Shopping的价值和存在的意义是缓解矛盾的第一步。Journal of Economics and Business刊登过一篇有关消费行为的研究报告。针对window shopping的现象和存在价值,两位微观经济学作者给出了如下结论:“消费者漫无目的地在商场里闲逛数小时,只为了体验“闲逛”的乐趣。除此之外,闲逛的过程也被不少消费者视作解放思维,逃离生活问题,释放压力以及缓解消极情绪的一种解决方式。”

在该篇报道中,消费行为大体被分为两类:实用型购物行为和享乐型购物行为。前者的消费动机通常表现为任务驱动、精准出击、速战速决。高度理性的思考模式促使他们在一定范围内追求最优性价比。

享乐型则更在意购物过程赋予的愉悦感和乐趣。这类人群追求的是过程本身,而非具体到某件商品的购买。购物的参与度、精神自由度、消费场所营造出的氛围感,视听娱乐性以及是否包含贴心的附加体验,这些独立于产品之外的心理和精神维度才是享乐型人群更为在意的打分标准。

无法做到像男性一样事先列出精准的购物清单也并非完全是女性的问题。市面上针对女性群体研发的消费品类明显过剩,每个季度的各类新品又层出不穷,产品区分度变窄,同质化程度变高。我们只能模糊地知道自己需要哪类产品,至于究竟会买哪款产品或者会不会当场购买,则完全取决于逛街过程获取到的信息以及是否收获新的刺激。

尽管上述提及的两篇报道对两类购物行为的区分和特质有共通之处,但并没有哪一份研究明确地将性别作为划分购物行为模式的唯一指标。女性群体中也存在实用型消费人群,男性也可以享受逛商场的乐趣。

文 | 读者:May与五月


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