从历史中看工艺的发展
我们先来回顾一下历史，看看为何如今市场上会出现两种工艺的六堡茶。
六堡茶历史悠久，但过去关于其工艺的文字记载却十分稀少，如今我们也仅能从一些老制茶人的口中，以及专家学者的文献中，梳理出六堡茶工艺的发展历程。
纵观历史，我认为六堡茶工艺的发展经历了以下几个阶段：
阶段一：清中期 ~ 20世纪50年代
（关键词：堆闷、炊蒸压篓）
清中期，大量华人为谋生计、躲避战乱，漂洋过海迁徙到南洋。因为当地气候炎热多湿，解暑祛湿的六堡茶在南洋开始盛行。商机被敏锐的本地和广东商人察觉，他们很快便开始进入六堡镇设庄收茶，然后把茶叶沿着水路（茶船古道）运往穗港澳等地，进行筛分后重新包装，然后销往南洋。
过去，六堡茶的制作工艺相对简单，都是相沿旧法，经过杀青和烘干后，便售于茶商。但随着六堡茶出口需求的扩大，六堡茶的制作工艺开始有了新的发展。
首先，因当时生产力有限，茶农每天会有一部分的茶叶来不及当天制完，只能把它们揉捻后堆放在一起，等第二天再处理。后来，大家发现，经过一夜堆闷，茶叶苦涩味大大减轻，滋味变醇，口感更容易被大众所接受，于是便把“堆闷”加入到六堡茶的制作工序中。
此外，为了方便长途运输，茶商会把茶叶炊蒸变软，然后压入竹箩中。这样既节省空间，又能减少茶叶在运输过程中的压碎损耗。想不到这一做法，让六堡茶的口感变得更醇。所以后来大家把“炊蒸压箩”也加到了工序里，一直沿用至今。
这一时期，六堡茶的制作工艺大致为：杀青、揉捻、堆闷、复揉、烘干、炊蒸压箩、晾置、晾干。这基本上就是我们如今所说的“传统工艺”。
阶段二：20世纪50年代
（关键词：焗堆工艺、入窖陈化）
20世纪50年代初，国家大力发展茶叶生产，开始实行统购统销的政策，取缔私营茶商采购毛茶。
该时，中国茶业公司广州分公司在梧州设立办事处，并在梧州的角嘴路设立茶叶精制工厂（即后来的梧州茶厂），负责六堡茶的加工生产。从此，六堡茶从长期手工作坊式生产开始转变为工业化大生产。大量的六堡毛茶被运送到茶厂，经过统一的精加工后，再运到穗港澳转运出口。
当时的工艺，茶厂在沿用传统做法的基础上，一方面，改进生产工具、完善茶叶筛分与除杂的工艺；另一方面，因受到过去“堆闷”和“炊蒸压箩”的启发，在最后的炊蒸压箩之前，增加了一道“焗堆”的发酵工艺。所谓“焗堆”，就是把经过炊蒸的茶叶堆在一起。其目的是为了让茶坯在湿热作用下进行发酵，改善汤色和滋味。
同时，由于茶厂坐落在梧州珠山脚下，那里有以前战时留下的防空洞，有冬暖夏凉的优点，自然是存茶的好地方。所以，茶叶制作好后，都会被放到洞里陈化。久而久之，大家发现，防空洞适宜的环境可以让六堡茶陈化出独特的风味，深受市场认可。因此，大家把“入窖陈化”也列入了制茶工序。
这一时期，六堡茶的工艺逐步发展为：杀青、揉捻、堆闷、复揉、烘干、除杂、筛选、初蒸、焗堆、复蒸、压箩、晾置、入窖陈化。
阶段三：20世纪60 ~ 90年代
（关键词：冷发酵、渥堆工艺）
20世纪50年代末至60年代初，香港茶商反馈当时工艺生产出来的六堡茶汤色不够红浓明亮，不能很好的满足市场的需求。
于是，在当时中国茶叶出口公司广西省支公司的领导下，组织技术力量对生产工艺进行研究，改进发酵工艺，尝试以“加水”冷发酵的渥堆方式取代原有的“焗堆”热发酵。
1958年，试产现代冷水渥堆工艺的六堡茶获得成功，同年开始部分量产，直至1965年开始全面采用。从此，“加水”的冷发酵工艺与原“焗堆”的热发酵工艺共同成为了六堡茶精制加工的两大分支，六堡茶“现代工艺”正式成形。
阶段四：二十世纪末 ~ 至今
（关键词：成熟稳定、标准化、创新）
2000年前后，普洱茶的兴起带动了国内的黑茶热，六堡茶国内市场开始发展。为了提高产能，稳定品质，各家六堡茶企在生产设备和制作流程上都做了不同程度的改进和完善，但整体工艺跟上述第三阶段基本保持一致，整体技术也日趋成熟。
同时，在六堡镇还有许多茶农仍沿用传统工艺制作六堡茶，这类茶的口感有别于经过厂家精加工的茶叶，发酵要轻很多，但市场上追捧者也不少。所以至今，传统和现代两种工艺并存，让六堡茶展现出多样风格，构建出一个丰富的六堡茶风味体系。
后来，相关部门为了对工艺进行规范和统一，先后制定和发布了多项六堡茶标准，对六堡茶的工艺作了明确的定义。这意味着，六堡茶制作工艺进入了成熟稳定、标准化的阶段。
传统工艺：
采用杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化，不经渥堆发酵的工艺。
如何正确看待两种工艺？
六堡茶工艺伴随着市场需求的变化在不断发展，现代工艺是在传统工艺的基础上发展而来，两者一脉相承。如果想学懂六堡茶，兼修“传统”与“现代”两种工艺的六堡茶，是进入高阶的必经之路。
传统工艺守的是文化的根，现代工艺守的是工艺的魂。两者并无优劣之分，都能做出优质的六堡茶，满足不同口感的需求。制茶的重点从来都不在工艺本身，而在于运用工艺的人。
未来，六堡茶工艺还会不断发展，但无论如何变化，只要制茶人不忘初心，坚守制茶之道，注重茶叶品质，创新不忘传承，我们在什么时代都能喝到一杯地地道道的六堡茶。
两种工艺该如何选择？
食物都分寒、凉、温、热的属性，六堡茶因两种工艺上的差别，会表现出不同的茶性，饮用六堡茶必须与个人体质特征相搭配，才能起到相应的作用：
传统工艺六堡茶：因为只经过“堆闷”，而没有经过渥堆发酵，所以发酵程度较轻，茶性偏凉，饮用后能起到清热、泻火、凉血、解毒等功效，所以适合热性体质的茶友。但经过长期陈化方式后，其茶性会转温。
现代工艺六堡茶：发酵程度相对足一些，茶性温，饮用后有温中、补虚、祛湿祛寒的作用，适合寒性体质的茶友。
文章来源六堡聚
我们先来回顾一下历史，看看为何如今市场上会出现两种工艺的六堡茶。
六堡茶历史悠久，但过去关于其工艺的文字记载却十分稀少，如今我们也仅能从一些老制茶人的口中，以及专家学者的文献中，梳理出六堡茶工艺的发展历程。
纵观历史，我认为六堡茶工艺的发展经历了以下几个阶段：
阶段一：清中期 ~ 20世纪50年代
（关键词：堆闷、炊蒸压篓）
清中期，大量华人为谋生计、躲避战乱，漂洋过海迁徙到南洋。因为当地气候炎热多湿，解暑祛湿的六堡茶在南洋开始盛行。商机被敏锐的本地和广东商人察觉，他们很快便开始进入六堡镇设庄收茶，然后把茶叶沿着水路（茶船古道）运往穗港澳等地，进行筛分后重新包装，然后销往南洋。
过去，六堡茶的制作工艺相对简单，都是相沿旧法，经过杀青和烘干后，便售于茶商。但随着六堡茶出口需求的扩大，六堡茶的制作工艺开始有了新的发展。
首先，因当时生产力有限，茶农每天会有一部分的茶叶来不及当天制完，只能把它们揉捻后堆放在一起，等第二天再处理。后来，大家发现，经过一夜堆闷，茶叶苦涩味大大减轻，滋味变醇，口感更容易被大众所接受，于是便把“堆闷”加入到六堡茶的制作工序中。
此外，为了方便长途运输，茶商会把茶叶炊蒸变软，然后压入竹箩中。这样既节省空间，又能减少茶叶在运输过程中的压碎损耗。想不到这一做法，让六堡茶的口感变得更醇。所以后来大家把“炊蒸压箩”也加到了工序里，一直沿用至今。
这一时期，六堡茶的制作工艺大致为：杀青、揉捻、堆闷、复揉、烘干、炊蒸压箩、晾置、晾干。这基本上就是我们如今所说的“传统工艺”。
阶段二：20世纪50年代
（关键词：焗堆工艺、入窖陈化）
20世纪50年代初，国家大力发展茶叶生产，开始实行统购统销的政策，取缔私营茶商采购毛茶。
该时，中国茶业公司广州分公司在梧州设立办事处，并在梧州的角嘴路设立茶叶精制工厂（即后来的梧州茶厂），负责六堡茶的加工生产。从此，六堡茶从长期手工作坊式生产开始转变为工业化大生产。大量的六堡毛茶被运送到茶厂，经过统一的精加工后，再运到穗港澳转运出口。
当时的工艺，茶厂在沿用传统做法的基础上，一方面，改进生产工具、完善茶叶筛分与除杂的工艺；另一方面，因受到过去“堆闷”和“炊蒸压箩”的启发，在最后的炊蒸压箩之前，增加了一道“焗堆”的发酵工艺。所谓“焗堆”，就是把经过炊蒸的茶叶堆在一起。其目的是为了让茶坯在湿热作用下进行发酵，改善汤色和滋味。
同时，由于茶厂坐落在梧州珠山脚下，那里有以前战时留下的防空洞，有冬暖夏凉的优点，自然是存茶的好地方。所以，茶叶制作好后，都会被放到洞里陈化。久而久之，大家发现，防空洞适宜的环境可以让六堡茶陈化出独特的风味，深受市场认可。因此，大家把“入窖陈化”也列入了制茶工序。
这一时期，六堡茶的工艺逐步发展为：杀青、揉捻、堆闷、复揉、烘干、除杂、筛选、初蒸、焗堆、复蒸、压箩、晾置、入窖陈化。
阶段三：20世纪60 ~ 90年代
（关键词：冷发酵、渥堆工艺）
20世纪50年代末至60年代初，香港茶商反馈当时工艺生产出来的六堡茶汤色不够红浓明亮，不能很好的满足市场的需求。
于是，在当时中国茶叶出口公司广西省支公司的领导下，组织技术力量对生产工艺进行研究，改进发酵工艺，尝试以“加水”冷发酵的渥堆方式取代原有的“焗堆”热发酵。
1958年，试产现代冷水渥堆工艺的六堡茶获得成功，同年开始部分量产，直至1965年开始全面采用。从此，“加水”的冷发酵工艺与原“焗堆”的热发酵工艺共同成为了六堡茶精制加工的两大分支，六堡茶“现代工艺”正式成形。
阶段四：二十世纪末 ~ 至今
（关键词：成熟稳定、标准化、创新）
2000年前后，普洱茶的兴起带动了国内的黑茶热，六堡茶国内市场开始发展。为了提高产能，稳定品质，各家六堡茶企在生产设备和制作流程上都做了不同程度的改进和完善，但整体工艺跟上述第三阶段基本保持一致，整体技术也日趋成熟。
同时，在六堡镇还有许多茶农仍沿用传统工艺制作六堡茶，这类茶的口感有别于经过厂家精加工的茶叶，发酵要轻很多，但市场上追捧者也不少。所以至今，传统和现代两种工艺并存，让六堡茶展现出多样风格，构建出一个丰富的六堡茶风味体系。
后来，相关部门为了对工艺进行规范和统一，先后制定和发布了多项六堡茶标准，对六堡茶的工艺作了明确的定义。这意味着，六堡茶制作工艺进入了成熟稳定、标准化的阶段。
传统工艺：
采用杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化，不经渥堆发酵的工艺。
如何正确看待两种工艺？
六堡茶工艺伴随着市场需求的变化在不断发展，现代工艺是在传统工艺的基础上发展而来，两者一脉相承。如果想学懂六堡茶，兼修“传统”与“现代”两种工艺的六堡茶，是进入高阶的必经之路。
传统工艺守的是文化的根，现代工艺守的是工艺的魂。两者并无优劣之分，都能做出优质的六堡茶，满足不同口感的需求。制茶的重点从来都不在工艺本身，而在于运用工艺的人。
未来，六堡茶工艺还会不断发展，但无论如何变化，只要制茶人不忘初心，坚守制茶之道，注重茶叶品质，创新不忘传承，我们在什么时代都能喝到一杯地地道道的六堡茶。
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传统工艺六堡茶：因为只经过“堆闷”，而没有经过渥堆发酵，所以发酵程度较轻，茶性偏凉，饮用后能起到清热、泻火、凉血、解毒等功效，所以适合热性体质的茶友。但经过长期陈化方式后，其茶性会转温。
现代工艺六堡茶：发酵程度相对足一些，茶性温，饮用后有温中、补虚、祛湿祛寒的作用，适合寒性体质的茶友。
文章来源六堡聚
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一生必去的一个地方｜西藏羊卓雍措打卡攻略
#带着微博去旅行##巅峰撼心之旅##如今的西藏有多美#
亮点特色：
羊卓雍措，被称为“西藏三大圣湖”之一 是当地藏民心中的圣湖，也是去西藏旅游必去的旅游景观，与玛旁雍措、纳木措并称西藏三大神湖，在人心中被看做是“神女散落的绿松石耳坠” 。
羊卓雍措湖光山色，景色如画，仿如置身人间仙境，羊湖周围还有常年不溶的雪山冰峰，最高的达海拔7000多米。湖泊、雪峰与蓝天融为一体，让人流连忘返。
在岗巴拉山口可以俯瞰羊卓雍措，不同时刻照射，会显现出不同层次丰富的蓝色。
拍摄打卡点：
✅山顶这里有个大型停车场，靠着栏杆可以拍些纪念照片，阳光刺眼，墨镜是必备的拍照利器。
✅位于山腰部的第二个停车场，这里是收费的，五元，这里有专门修建的观景平台，还有一个星空房和休闲吧，但是来这里的人肯定还是为了拍照。比如这个阶梯状的墙，就是不错的拍摄羊湖和人合影的位置。
✅下岗巴拉雪山不远有一段很长的沿湖公路，在此停车驻足，路边的隔离墩成了最好的拍摄道具，红色，白色，蓝色。
注意tips：
羊卓雍措太过于有名，所以驱车前往的游客也众多，包车的，自驾的，天南海北的车牌都有，车辆会在开始攀爬山路之前被景区大门拦住，买票通过，开始一段限速30的盘山公路。
景区门票：60元/人
开放时间：全年09:00-18:30
周围景点：拉轨岗日山的主峰——宁金抗沙峰、卡若拉冰川
详细地址：西藏自治区山南市贡嘎县307省道
交通攻略：
西出拉萨，经过曲水县雅鲁藏布江大桥，沿拉亚公路南行170公里，翻过5030米的甘巴拉山口，羊卓雍措便展现在我们面前。
从山口下到羊卓雍措湖畔需要大约30分钟，然后可以一直沿着湖边的公路欣赏羊卓雍措的景色。
直到再开过60千米后接近浪卡子县的时候，这面美丽的镜子才会逐渐消失在你的视线之中。
一生必去的一个地方｜西藏羊卓雍措打卡攻略
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羊卓雍措湖光山色，景色如画，仿如置身人间仙境，羊湖周围还有常年不溶的雪山冰峰，最高的达海拔7000多米。湖泊、雪峰与蓝天融为一体，让人流连忘返。
在岗巴拉山口可以俯瞰羊卓雍措，不同时刻照射，会显现出不同层次丰富的蓝色。
拍摄打卡点：
✅山顶这里有个大型停车场，靠着栏杆可以拍些纪念照片，阳光刺眼，墨镜是必备的拍照利器。
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✅下岗巴拉雪山不远有一段很长的沿湖公路，在此停车驻足，路边的隔离墩成了最好的拍摄道具，红色，白色，蓝色。
注意tips：
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景区门票：60元/人
开放时间：全年09:00-18:30
周围景点：拉轨岗日山的主峰——宁金抗沙峰、卡若拉冰川
详细地址：西藏自治区山南市贡嘎县307省道
交通攻略：
西出拉萨，经过曲水县雅鲁藏布江大桥，沿拉亚公路南行170公里，翻过5030米的甘巴拉山口，羊卓雍措便展现在我们面前。
从山口下到羊卓雍措湖畔需要大约30分钟，然后可以一直沿着湖边的公路欣赏羊卓雍措的景色。
直到再开过60千米后接近浪卡子县的时候，这面美丽的镜子才会逐渐消失在你的视线之中。
【我和我的家乡征文展播㉔】我爱我的家乡，武平!
【编者按】
2021年是中国共产党成立100周年，也是“十四五”规划的开局之年。为庆祝中国共产党成立100周年，充分展现我县经济社会发展的巨大变化，讲述武平人民群众的奋斗历程和美好期望，武平县融媒体中心面向广大粉丝开展建党100周年“我和我的家乡”主题征文活动。现将收录和粉丝投稿的作品进行展播，今天推出第24期《我爱我的家乡》。
千鹭湖抒怀
乘兴登亭眺远方，
层云出岫绕峰梁。
湖沿翠柳春风醉，
槛外青山紫飞扬。
叶茂花妍蜂劲舞，
鱼欢水秀鹭争翔。
江南无限西施色，
揽胜何须碧玉妆。
赞国家湿地公园千鹭湖
鹭湖湿地水连天，
栈道蜿蜒草木妍。
春问江南何处美？
枫香嫩叶婉如仙。
白鹭戏水
白鹭齐翔戏水飞，
碧波雪影故人归。
油桐蕊艳蜂蝶舞，
岸柳轻舟细雨霏。
心鹭桥
香枫汲水叶初浓，
白鹭巡滩镜映松。
曲颈天歌连两岸，
凌云构筑爱心彤。
咏御风亭
遐日偷光停步仃，
烟暄鸟噪御风亭。
凭栏远眺鱼池涨，
翔鹭松枝理翼翎。
捷文山魂
曲径林深蝉愈静，
青苔阶上水悠然。
百花争艳留春住，
千树嫣红往夏妍。
颂继续教育基地
梁山脚下起高楼，
远黛天边惹眼眸。
学子艰辛生敬意，
游人欣往再回头。
满园春色池鱼舞，
基地芳菲李杜喉。
岁月不拘瓶颈路，
一汀烟雨梦追求。
作者简介：
兰耀明，笔名：辉映，福建武平县人，公务员，市、县作协和诗协会会员，中华诗词学会会员，六十年代生。爱好诗词和散文，作品分别在《生死真情》、《人民代表报》、《南海文苑》、《闽西日报》、《长江诗苑》、《赣雩文艺》，北京诗刊、广州诗刊、上海诗刊和今日头条，以及《南国红豆诗刊》、《现代诗刊》、《双髻山风雅诗刊》、《紫罗兰文学》、《织语诗歌》、红梅诗歌文化传媒、江山传媒、新梦原创网、《文人墨客网》、中国第一诗刊报等媒体上发表过。
【编者按】
2021年是中国共产党成立100周年，也是“十四五”规划的开局之年。为庆祝中国共产党成立100周年，充分展现我县经济社会发展的巨大变化，讲述武平人民群众的奋斗历程和美好期望，武平县融媒体中心面向广大粉丝开展建党100周年“我和我的家乡”主题征文活动。现将收录和粉丝投稿的作品进行展播，今天推出第24期《我爱我的家乡》。
千鹭湖抒怀
乘兴登亭眺远方，
层云出岫绕峰梁。
湖沿翠柳春风醉，
槛外青山紫飞扬。
叶茂花妍蜂劲舞，
鱼欢水秀鹭争翔。
江南无限西施色，
揽胜何须碧玉妆。
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鹭湖湿地水连天，
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春问江南何处美？
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白鹭戏水
白鹭齐翔戏水飞，
碧波雪影故人归。
油桐蕊艳蜂蝶舞，
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心鹭桥
香枫汲水叶初浓，
白鹭巡滩镜映松。
曲颈天歌连两岸，
凌云构筑爱心彤。
咏御风亭
遐日偷光停步仃，
烟暄鸟噪御风亭。
凭栏远眺鱼池涨，
翔鹭松枝理翼翎。
捷文山魂
曲径林深蝉愈静，
青苔阶上水悠然。
百花争艳留春住，
千树嫣红往夏妍。
颂继续教育基地
梁山脚下起高楼，
远黛天边惹眼眸。
学子艰辛生敬意，
游人欣往再回头。
满园春色池鱼舞，
基地芳菲李杜喉。
岁月不拘瓶颈路，
一汀烟雨梦追求。
作者简介：
兰耀明，笔名：辉映，福建武平县人，公务员，市、县作协和诗协会会员，中华诗词学会会员，六十年代生。爱好诗词和散文，作品分别在《生死真情》、《人民代表报》、《南海文苑》、《闽西日报》、《长江诗苑》、《赣雩文艺》，北京诗刊、广州诗刊、上海诗刊和今日头条，以及《南国红豆诗刊》、《现代诗刊》、《双髻山风雅诗刊》、《紫罗兰文学》、《织语诗歌》、红梅诗歌文化传媒、江山传媒、新梦原创网、《文人墨客网》、中国第一诗刊报等媒体上发表过。
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