岩哥说•泡茶好水|喝茶常谈•泡茶水的不同温度

宋人蔡襄有本《茶录》记载:“候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉......沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难。”

候汤,就是煮水的过程。水煮的时间不够,水温不足,茶的香味冲泡不出来;水煮过了火,水温过高,又会掩盖了茶叶的香味,茶水发涩。因此,水温,是成全茶味的至关因素。快一起来看看,不同种类的茶,应该用什么温度的水冲泡吧!

细嫩的茶说:我怕烫

细嫩一点的绿茶,特别是名品,比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖等,这类高级绿茶最细嫩新鲜,非常怕沸水。因此,低温(70~80℃)冲泡最好。

水温过高,茶水变深,香味遭到破坏,茶叶变“熟”,那清甜就尝不到了,经沸水的冲击,维生素等物质会被瓦解,功效也自然大打折扣。

含蓄的茶说:适当就好

部分发酵茶之芽茶类,如白毫乌龙;以及虽带嫩芽,但重萎凋的白茶,如白毫银针、寿眉等,适合用中温(80~90℃)的水来冲泡。

此外,原本应以高温冲泡的茶叶,如果因採製含部分芽叶而偏嫩时,或是茶叶因人为因素变得较为细碎时,则应将水温降低,改用中温的水来冲泡。例如冻顶、高山乌龙和包种茶有时因採製时间较早而变得较嫩,泡茶水温不宜超过90℃。

浓郁的茶说:让沸腾的水来得猛烈些吧

冲泡采开面叶为主的乌龙茶(开面叶,指嫩梢生长成熟,出现驻芽的嫩叶)如铁观音、岩茶、冻顶等,还有全发酵茶的红茶,以及经渥堆的普洱黑茶类,都须以高温(90°以上)冲泡。

拿乌龙茶来说,像铁观音、大红袍等,经过萎凋、摇青、发酵、烘焙等制茶工艺制成。虽然在烘焙时温度不高,但落入杯中之后却必须用高温来冲泡。为了完全释放出乌龙茶的浓香,在冲泡时,茶要放得多些,水的温度也要100℃才够痛快。水沸腾后马上冲泡,第一泡倒掉,从第二泡开始饮,那香味在嘴巴里横冲直撞,最后缓缓从鼻腔中呼出来,竟然也带着香味。

粗犷的茶说:煮我吧,让我更畅快

黑砖茶这样的边销茶,具有跟西南少数民族一样的粗犷性格,沸水冲泡并无法满足它们,只有在壶里或茶锅里熬煮才能逼出茶的香味。

有专家研究发现,砖茶含多种人类必需的维生素和稀有元素,特别是茶碱的含量较高,而这些需要熬煮才能完全释放。长期生活在牧区、高原、缺水、无蔬菜的少数民族会以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用,对于以肉食为主的群众,可以去膻化食、补充水分和维生素等。

当然,以上所说的水温不是绝对的,还有三个因素会影响水温:

第一,是否温壶
投茶入壶前是否温壶,会影响泡茶的水温。热水倒入未加温过的壶,水温将降低。所以,如果不温壶,水温必须提高一些或延长浸泡的时间。

第二,是否温润泡
冲泡茶叶时,第一次注水入壶随即倒掉的过程称为“温润泡”,也就是我们俗称的“洗茶”。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展,以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。这时茶叶吸收了热度,再次冲泡时,可溶物稀释的速度会加快,所以实施了温润泡的第一道茶,浸泡时间要缩短。

第三,茶叶是否冷藏过
冷藏或冷冻后的茶,如果取出直接冲泡,必然会影响水温,温差太大也会影响茶汤滋味。所以,一定要先取出茶叶,使茶恢复至常温时,才可冲泡。

泡茶水温与茶汤品质的关系

其一、从口感上,茶性表现的差异

  如绿茶用太高温的水冲泡,茶汤应有的鲜活感觉会降低;铁观音、水仙如用太低温的水冲泡,香气不扬,应有的阳刚风格表现不出来。

其二、可溶物释出率与释出速度的差异

  水温高,释出率与速度都会增高,反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制,也就是等量的茶、水比例,水温高,达到所需浓度的时间短;水温低,所需时间长。

其三、苦涩味强弱的控制

  水温高,苦涩味会加强;水温低,苦涩味会减弱。所以苦涩味太强的茶,可降低水温改善之。苦涩味太强的茶,除水温外,浸泡的时间也要缩短;为达所需的浓度,前者就必须增加茶量,或延长时间,后者就必须增加茶量。

水好,茶则馨之。水对茶有再生之德,干枯的叶片瞬间在水中舒展,犹如复活,获得重生。清、轻、甘、洌、活,水最懂茶……

中国而言,中国茶道讲究七分水和三分茶。泡茶这件事,对于中国人来说可不是烧水泡茶即可,水之于茶,犹如水之于鱼,爱茶人对水津津乐道,爱水入迷。

于是便有了茶文化,喝茶和茶文化融入到了一起,这便是中国的喝茶常谈!

浮针治疗顽固性肩周炎1例分析
原创 浮针一段 邱林 浮针大世界
患者李某,女,58岁,农民,住址:成都市高新区中和街道新怡花园。

主诉:右肩及上臂疼痛,功能受限1年余加重6个月。

现病史:

1年前无明显诱因出现右肩及上肢胀痛,夜间刺痛,上举,反手摸背、梳头疼痛加重,夜间向右侧翻身疼痛加重,外展明显受限且出现“扛肩”现象。无头痛、头昏,恶心、咳嗽、 发热等症状,到族桥某医生处就诊,诊断不详,给予输液,局部痛点打针,针灸等治疗无好转,症状加重,遂到省医院住院治疗,给予小针刀治疗好转。近6个月来,症状反复且呈加重趋势,右肩活动范围明显较之前变小,遇天气变化疼痛加重,热敷稍好转。四处求医均无好转。今日经朋友介绍到我处就诊,患病以来精神差,睡眠差,饮食、二便尚可。

既往史:体健,喜欢打麻将。

体格检查:

心肺阴性。腹软,腹直肌下段压痛明显,无反跳痛,颈椎生理弧度变直,各棘突无压痛、叩痛,臂丛牵拉试验无法完成,屈颈试验阴性。右肩无畸形,皮温不高,无明显肿胀,主动前屈后伸、外展内收均受限,广泛压痛。

浮针专科检查:

患肌:胸锁乳突肌,斜角肌、上斜方肌,三角肌、喙肱肌,肱二头肌,肱三头肌、肱肌,胸大肌,背阔肌、冈下肌,冈上肌,前锯肌,腹直肌,被动活动伴剧烈疼痛。

辅助检查:

4月27日四川大学华西天府医院CT胸部平扫+薄层高分辨扫描:1、右肺上叶后段磨玻璃小结节,多系炎性结节。2、扫及甲状腺低密度结节。

4月30日,四川大学华西医院超声检查示:甲状腺不均匀改变:桥本氏甲状腺炎?甲状腺右侧叶下份结节:滤泡性肿瘤?甲状腺双侧叶余结节:结节性甲状腺肿?

4月30日四川大学华西医院实验医学科临床生化室检验均未见异常。

四川省骨科医院、成都体育医院,放射影像会诊:右侧冈上肌、冈下肌及肩胛下肌腱炎,肱二头肌长头肌腱变性,肩胛前下盂唇损伤,右肩黏连性关节囊炎可能,关节囊积液,肩峰下三角肌下、喙突下滑囊及肱二头肌长头肌腱鞘少量积液,右肩及肩锁关节退行性变,右肩关节内撞击可能。

5月5日四川大学华西天府医院放射科检查:1、右侧冈上肌及冈下肌腱损伤待排。2、右侧肩胛下肌上隐窝及肱二头肌长头肌建周围积液。3、右侧肩锁关节炎。

诊断:肩周炎

诊断依据:

1、患者女性 ,年龄58岁,无外伤史。

2、右肩疼痛以夜间为甚,遇天气变化疼痛加重,热敷稍好转。肩关节活动障碍,肩前后外侧均压痛,外展功能受限明显,出现“扛肩”现象。

鉴别诊断:

1、神经根型颈椎病,可引起肩部疼痛,疼痛与颈椎神经根分布相一致,肩关节活动正常,椎间孔挤压实验,臂丛神经牵拉试验可阳性,颈椎X线摄片多有阳性改变。

2、风湿性关节炎:有游走性疼痛,可波及多个关节,肩关节活动多不受限,活动期血沉、抗O升高,用抗风湿药显效。

治疗过程:

一诊:(5月6日)在肱桡肌处常规消毒,采用符仲华牌一次性浮针,按照浮针操作规程进针,扫散;按照肌肉解剖功能给予相应的再灌注活动及远程轰炸处理相应患肌。期间医患配合良好,治疗完毕感觉是近2年来最轻松的。

医嘱:1.做气血操,每日2次。2.避免露肩吹风,适当肩关节功能锻炼。避免负重。

二诊(5月8日):上述症状减轻30%,夜间疼痛减轻,可以向右侧翻身压右肩,但是持续不到3分钟,上举能到头,后伸到裤腰带附近伴疼痛,外展70度伴扛肩现象。分析如下:肩胛下肌、冈上肌、肱二头肌、肱三头肌,胸大肌等责任患肌尚未处理彻底,故继续采用先远程轰炸,再定点狙击的治疗策略,续观。

三诊(5月10):上述症状减轻40%左右,夜间疼痛明显减轻,可以向右侧翻身压右肩,但是持续不到5分钟左右,上举轻松能到头,后伸到L4/5椎体附近伴疼痛,外展90度伴扛肩现象。继续目前治疗方案,续观。

四诊(5月12):上述症状减轻50%左右,夜间疼痛明显减轻,可以向右侧翻身压右肩,但是持续不到8分钟左右,上举轻松能到头,后伸到L4/5椎体附近伴疼痛,外展90度伴扛肩现象。后伸及外展功能恢复缓慢,多与患者未严格遵守医嘱有关,分析如下:根据“晒被子理论”,查:上斜方肌、三角肌、肱二头肌等为患肌,彻底处理。(昨天打麻将),强调医嘱。继续目前治疗方案。

五诊(5月14日):上述症状维持在四诊时情况,分析:患肌处理不彻底?根据气血新论理论,经查:腹直肌、胸大肌、肱二头肌患肌存在。分三个半场处理。继续目前治疗方案。

六诊(5月16日):上述症状减轻70%左右,夜间疼痛明显减轻,可以向右侧翻身压右肩,但是持续不到10分钟左右,上举轻松能到头,后伸到L3/4椎体附近伴疼痛,外展110度伴扛肩现象。继续强调医嘱。

总共治疗10次后症状明显好转,减轻90%左右,夜间疼痛明显减轻,可以向右侧翻身压右肩,时间自由,上举轻松能到头,后伸到L1/2椎体附近,外展恢复正常。患者满意。

日常处理的肩痛大部分都属于患肌病痛。比如慢性运动损伤性肩痛,或颈肩综合症,这类肩痛都由患肌直接导致,浮针处理起来效果往往比较快捷。而肩周炎是一个肌肉前病痛,其患肌是由于自身免疫机制的影响而形成,浮针可以改善其疼痛,提高生活质量,缩短疾病病程,但无法直接打断自身免疫机制,治疗周期往往较长。因此处理肩周炎,其病程转归和治疗方案与前者截然不同。

肩周炎的发病很有规律,大体上可以分三个阶段:上升期、平台期和下降期。如果在上升期治疗,各种方法都很难取得理想的疗效,所以不是最佳的介入时机。如果在下降期治疗,临床症状则容易改善,这是由肩周炎的发病机制和转归规律决定的。因此,治疗前,医生需要判断患者现在处于哪一期,来充分把握预后。和处理普通肩痛不一样,肩周炎要做好长期治疗的准备,治疗次数和时间会比较长,在患者生活质量明显改善的前提下,可适当把治疗的间隔时间拉长,3~5天治疗一次。

6月14日 50指数预测及50ETF期权操作计划:#股票[超话]#
消息亮点:
1. 美媒体报道,美联储6月加息75个基点的概率已上升到76%。
技术分析:上一交易日50指数先大幅跳低,后持续疲软至收盘。小时指标收盘时进入低位区。今日50指数预计下探支撑后企稳。
今日期权操作计划:昨日双买仓位小幅浮盈,今日开盘如正股大幅跳低,则立马实施平仓,兑现收益,后拿出盈利部分资金,挑选合适行权价合约,重新双买开仓。
(期权投资风险极大,不怕死的可放马过来)。
上一交易日50期权合约涨跌信息(下图):


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