【美食带你游安徽 | 临涣培乳肉:浍水明珠的美食传奇】https://t.cn/A6Xi8lBt

“讲好徽风皖韵故事,弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”,邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。

“大鼓一敲开了言,我给客官唱一段。浍水岸边淮北南,有座古城叫临涣。”在临涣镇一个茶馆里,淮北大鼓书《临涣古镇》吸引了很多爱听书的人。临涣人爱喝茶,也爱美食。要说美食,当地人一定向您首推临涣培乳肉。

安徽省历史文化古镇临涣位于淮北市濉溪县南部,悠悠涣水从古城南面流淌而过,临涣因此而得名。

浍河,是淮河支流。临涣镇又被称为浍水明珠,它是一座有着千年历史的古镇,春秋战国时期为宋国的边陲,是通往楚国的门户,后历经唐宋明清,设过郡、州、县、镇。

濉溪县文化旅游体育局局长任中峰介绍说,源远流长的历史传承和多元文化的交汇融合也在潜移默化中影响着临涣的饮食文化,使得临涣美食口味丰富、品类众多,在众多的临涣特色美食佳肴中,临涣培乳肉堪称一绝。

临涣人对培乳肉情有独钟,常常是未说先馋,闻味流涎。临涣人大多都会制作培乳肉,现在更是临涣街上各家饭店不可或缺的一道招牌菜。

“闻得培乳肉儿香,神仙也要下天堂。”临涣培乳肉又称腐乳肉,以其香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的青睐。临涣镇双林农家乐老板娘孙兰介绍说:

‌材料为那个本地猪,选择那个优质的五花肉,辅料呢,是咱临涣的那个‌‌豆腐乳,‌‌取其汤汁为那个辅料,‌‌五花肉与培乳汁搅拌,‌‌腌制半个小时以后,‌‌肉皮朝下,‌‌放入那个碗中,‌‌上蒸笼蒸制一个半小时,‌‌取出以后,‌‌翻扣在盘中,‌‌即成培乳肉。

孙兰说,临涣培乳肉色泽鲜艳、形态饱满,尤其是它特有的乳香味,香气四溢,吃起来叫人垂涎欲滴。

培乳肉它是以那个肉皮鲜嫩、‌‌晶莹酥软、‌‌色泽鲜艳、软糯不腻‌‌而驰名,它比那个红烧肉更细腻,入口即化,‌‌比起那个精肉,培乳肉吃起来更有软嫩的感觉,‌‌尤其是‌‌它特有的‌‌豆腐乳的那个酱香味儿‌‌,在嘴里回味无穷。

细微之处体现着美食的精致,培乳肉的形成却是一种偶然,孙兰说:

据史料记载,1860年(清朝咸丰10年),酱菜名家潘恒广为逃避战乱,来到临涣镇,在制作酱菜过程中,他发现使用临涣浍河岸边古回龙泉水泡制的酱菜,味道更加鲜美,远远超过了其他地方。一次偶然的机会,潘恒广使用酱菜汁烧制五花肉,更是别具风味,后经反复改进,终于制造出著名的临涣培乳肉。

作为土生土长的临涣人,孙兰说,培乳肉是当地人难以忘怀的味道。

小时候我吃培乳肉,我夹了一块,本来要吃一个馍的,我都会吃两个馍。‌‌用那个馍掰开,放里面一块,‌‌夹着吃是最过瘾的,如果喜欢吃蒜瓣的话,‌‌再就个蒜瓣,那就味道更不要问了。培乳肉那个汁,我都会蘸着吃。本来是没有食欲的,一说有培乳肉,哦,我说我吃个馍。‌‌不是你饿就想吃这道菜,而是你想到这道菜你就会饿,就是这种感觉。

临涣人大多都会制作培乳肉。当地人作诗赞曰:临涣古镇三千年,涣水悠悠四名泉。培出美食堪称绝,乳香九州四海传。临涣镇双林农家乐老板娘孙兰介绍说,逢年过节,临涣人会把培乳肉送给亲朋好友,在外打拼的游子也会线上订购几份,聊以慰藉思乡之情。

就是走亲戚也会送,‌‌还有那些在临涣长大的孩子,‌‌在外面上班工作的那些人,他们都会非常想念家的味道。因为这个培乳肉‌‌他吃的就是小时候咱的那种情怀嘛,‌‌他在外面呢,‌‌吃不到这种味道。

随着时间的推移、岁月的变迁,临涣培乳肉声名远扬,成为淮北地区百姓餐桌和游客的最爱,成为临涣街上各家饭店不可或缺的一道招牌菜。濉溪县文化旅游体育局局长任中峰介绍说:

以培乳肉为代表的特色临涣美食为当地旅游业发展注入了活力,提高了游客的“回头率”。下一步,我们将深度挖掘濉溪特色美食文化内涵,打造濉溪美食文化品牌,进一步提高濉溪的知名度、美誉度,提升濉溪的传播力和影响力。

濉溪县文化旅游体育局局长任中峰介绍说,临涣镇有着千年历史,曾获“中国民间文化艺术之乡”,“安徽省特色景观旅游乡镇”等荣誉称号。来到古城临涣,有两处国家级文物保护单位千万不要错过:

一处是‌‌淮海战役总前委旧址‌‌纪念馆,‌‌第二个就是临涣古城墙,‌‌这个古城墙是春秋战国时代夯土城墙,相对比较完整。

来到临涣游玩,“不能晚来,更不能早走”,迎着早晨的太阳,在茶馆里喝一壶棒棒茶;守着夜市里的烧饼炉,等一口刚出炉的烧饼;到濉溪县双林雅苑大酒店去吃上一块培乳肉,那是何等惬意。濉溪县文化旅游体育局局长任中峰介绍说:

到临涣老街去转一转,这个临涣镇上有‌‌20多家茶馆,到茶馆里面‌‌坐下来,喝杯回龙泉水泡的棒棒茶,‌‌要一些茶点,‌‌听着大鼓,感受到浓浓的人间烟火,还可以到包浍河上登上游船,可以赏‌‌浍河两岸的风光。

闲暇时,沿线还可游览朔西湖景区、南山汉文化博物馆、相山风景区、中国隋唐大运河博物馆、南湖景区、四季榴园景区、龙脊山景区、濉溪古城、黄里景区、绿金湖中央公园、乾隆湖景区,到淮北市故乡饭店、明清石榴园隐庐餐厅、王憨子油茶店和淮北隋唐运河古镇、临涣村、榴园村、南山村去品尝濉水红鲤、榴园地锅鸡、故乡红烧肉、相城鱼咬羊、王憨子油茶、三矿醉牛板面、周氏面皮、榴园椒糊子等特色美食,这些有滋有味的淮北美食加上声声入耳的临涣镇大鼓琴书,定会让你流连忘返。( 转载安徽文旅)

掉粪坑

掉 粪 坑

人们常说:大难不死,必有后福。后福不敢奢望,不死就很幸运了!也许所谓的“后福”,就是指劫后没死,活着就是最大的幸福。

除了掉床,发生在我身上的还有一件稀罕事,对我本人来说也算是一个传奇。这件事也是发生在我尚未有记忆的时候,具体什么时候母亲也没有说的太具体,根据各种迹象判断,应该是发生在掉床后的几个月,大概率发生在1972年的春末夏初。整个过程都是母亲告诉我的。说的次数多了,就好像我自己的真实记忆。

那天,风和日丽,父亲被外公叫去帮着修缮房子,哥哥去了奶奶家。家里只剩下我和母亲。平时母亲教书很忙,那天刚好是个周末,母亲就想趁这个时候忙着给哥哥和我做件小衣服。前面说过,外婆去世早,家里没人教我母亲做针线活。奶奶曾是地主家的“千金”,也不会做针线活,母亲只能自己学。所以做小衣服对母亲来说是个不小的挑战。但母亲识字,就让我父亲从县城新华书店买了有关裁剪的书,平时没事就琢磨。外公知道母亲不会针线活,就想尽一切办法为母亲购置了一台二手缝纫机。缝纫机好像还是英国进口的,直到我上大学走,这台缝纫机就一直还在。印象当中缝纫机机头上印有一对喜鹊,台面上印有一把精美的“英尺”,姑且就叫喜鹊牌的缝纫机吧。

那时我刚会蹒跚走路,但走不稳,母亲带我的时候就用奶奶的裹脚布,系在我的腋下,我在前面走,母亲就从后面拽着,防止我摔倒。为了做活,母亲就不得不把我放下,因身边没人,母亲就找来以前亲戚送的一个“哄篮”(婴儿学步用的藤条筐,藤条编制,有一大一小两个口。使用时小口朝上,大口朝下扣在地上,把小孩子放到里面站着,刚好到小孩子腰部,小孩子可以用两只手挪着学走路,但不会摔倒,估计现在婴儿学步车就是从这种东西得到的灵感,演变来的)。因天气很好,母亲把哄篮放到院子里,把我放进哄篮,让我自己在院子里边玩边晒太阳,然后母亲就回屋踩缝纫机做衣服。

那个时代,邻里关系大多都很好,大家虽然都很穷,但谁家有点困难,能伸出援手的一定帮。自从家里有了缝纫机,村里知道我母亲手巧,能做出比较时尚的服装。村里要好的大姑娘、小媳妇都来找我母亲做衣服。当然,见我没人带,看见的村民经常顺手就把我带走了,直到吃饭时才给送回。或者干脆喂饱饭再给送回来。

那天母亲做了半天衣服,就想着出来看一眼,她出门一看,我不在院子里,就以为和平时一样,不知又被谁给抱家走了。就继续回屋踩她的缝纫机做衣服。做着做着总感觉哪不对,母亲忽然想到:孩子被抱走,哄篮应该还在啊,不可能抱孩子连哄篮一起抱走的。想到这,母亲忽然想到院子外面,有挖河的民工搭的临时做厨房用的帐篷,帐篷外有一深达一米的大坑,平时民工把刷锅水、泔水等都倒在里面,里面已积了很多脏水。想到这,我母亲发疯似的跑向泔水坑,跑到坑边,水面上什么也没有,只看到坑里在噗噗地冒泡,我母亲大叫一声就跳到了坑里,一下就用脚蹚到了哄篮,连人带哄篮把我从泔水里抱了出来。

我母亲一摸我没了气息,抱着我就嚎啕大哭。在帐篷做饭的民工也听到了我妈的哭声,大家全跑了出来,我掉进粪坑被淹死的消息一下传遍全村。先是在家的邻居全跑了过来,接着邻居们又把我的奶奶、曾祖母叫了过来,然后全村老少都往我家汇聚。

很快村支书牵来一头牛,把我肚子朝下搭在牛背上,牵着牛沿街走,边走还边喊“小路子,家来哩;小路子,家来哩。。。。。。”据说这叫喊魂!我的母亲已经哭瘫在地上,我的祖母、曾祖母掂着小脚,一路哭喊着跟在耕牛后面。没有走多远,忽然见我哇哇地吐出几摊脏水,竟然会哭了。村民们一拥而上把我抱下牛背,很多婶婶大娘的都跟着喜极而泣了。

现在想来,把我放在牛背上,牛一走动,正好起到了人工呼吸的功能,所以把我救活了。这是我一生仅有的一次轰动全村的游街。据母亲说,掉进泔水坑(村民说粪坑)这件事给我身体造成了很大的伤害,一是身体里好像有杀不净的虫子,吃了各种药,打了各种针,一直瘦的像猴子似的。屁股只剩皮包着骨头,成了名副其实的猴尖屁股。不敢坐小板凳,因为一坐小板凳,骨头就会直接杵在板凳面上,疼的我嗷嗷叫。另外,两只耳朵严重中耳炎,一直到我初中毕业还没好,父亲带我走遍了我们县城的各家医院和小诊所,都没有治好。

母亲生怕我成为聋子,经常在我身后几米远处偷偷喊我名字,看我是否能听到。虽然听着声音有点小,我是能听到的。有时我也跟母亲开开小玩笑,她叫我时,我故意装听不到,母亲又叫来我的妹妹,让她们轮番喊哥哥,我同样假装听不到,我母亲一下就急哭了,哭着叫我父亲:“孩子他爹,老二真的聋了,这可怎么办”?见母亲吓坏了,我扑哧一下就笑了,赶紧安慰母亲,告诉她我能听到,只是故意吓她一下。母亲这时就会边抹眼泪,边拍打我:“你这臭小子,以后不能这样吓妈妈”!

父亲有一次去郑州出差,偶然的机会看到路边有一年纪很长的老大爷,在那摆摊卖野药,专治中耳炎,老头特倔,半个烟卷大的一小管药面,非要五元钱,少给一分钱也不卖。八十年代,五元钱对我父亲来说也是个不小的数目。有病乱投医,父亲不愿错过任何治好我中耳炎的机会。咬了咬牙,狠心买了一管药。回到家就催着我母亲给我上药,母亲半信半疑,找来一截麦秸杆,从药管中取出一点药,用麦秸杆吹进我的耳朵,您别说,就上了一次药,我耳朵中的浓水几天就消失了。耳朵中结成了一个大耳钉,但取不出来,又过了好多年,耳钉估计在耳朵中被磨小了,总感觉有东西在耳朵中晃荡着,一跑步更感觉晃荡的厉害,后来终于让母亲找了个夹子,硬是从耳朵中拽了出来。掉粪坑的后遗症才算彻底终结。

每个人活下来都不容易,希望每个人都要珍惜生命,感谢爱我的父母和所有人!

赵丽颖,以前有多调皮?

主持人问:如果不做演员,你最想从事什么职业?

赵丽颖想了想,最后憋出2个字——作家!

主持人非常惊讶地问:你想写东西吗?

没想到赵丽颖摇摇头,随后解释就是坐在家里![允悲]

赵丽颖一脸呆萌地解释完坐家的意思,把在场所有人都逗笑了!

拍完《陆贞传奇》,赵丽颖的事业达到高峰。邀请她演戏的剧本络绎不绝,一年365天几乎天天都在拍戏,那时候赵丽颖最大的愿望就是能在家呆上几天,也就是她所说的坐家。

然而事业和生活往往不能两全,赵丽颖的坐家梦也只能开开玩笑,她还是要继续出来拍戏,因为观众需要她,粉丝想看到她……[笑cry][笑cry]


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