听说过品“茶、酒、人生”,但“品水”是什么操作?

2020-09-29 10:59:07 来源: 科技日报 作者: 盛利

难道说喝水也能喝出优越感?还真能。前段时间热播的影视剧《三十而已》中“顾佳为富太太们举办品水会”这一情节,也许并不是阔太太们闲极无聊的矫揉造作,在现实中可能真的存在。

不久前,成都环境集团所属自来水公司的一位90后品水师火了。那么水到底是如何品的呢?能品出什么?9月24日,科技日报记者一探究竟“品水师”这一神秘职业。

通过嗅味感官将水准确地分辨出6个级别

“我们平时的工作就是对生产过程中的水进行取样,然后做嗅味检测,如果发现异常,我们会将信息进行传递,然后根据公司的应急处置预案进行处理。”成都环境集团所属自来水公司首席“品水师”王兰英说。

大家最关心的话题就是品水师如何进行品水,“品水”过程可以概括为“一闻,二尝,三观色”。“闻,取水样后,根据不同的检测需求,分冷水嗅味检测和热水嗅味检测;尝,水取样过后就要进行品尝,尝自来水的‘味道’;观色,在对各环节的水样取样过后,进行比色管比对,看水的色度。”她说。

此时,王兰英正在给记者演示品水的过程。在王兰英面前的5根水管里,分别流淌着水厂生产过程中重要环节的水样,她先提取其中4份水样加热至微沸后,通过嗅觉检测是否有异味;然后拿起量杯另外接上一杯出厂水,含入口中进行感知;再用先前提取的水样与色度系列标准进行对比,最后将嗅味和色度检测结果记录在册,而这样一套检测流程,王兰英和同事每半小时就要做一次。

根据《生活饮用水标准检定法》的要求,将水的嗅味分为六个等级,分别是无任何嗅味;微弱,嗅、味敏感者能够发觉;弱,一般饮用者可以察觉;明显,可以明显察觉;强,有显著臭味;很强,具有较为强烈的恶臭或异味。

一杯看似无色无味的水,却被分为 6 个级别,0 级的强度为无,没有任何味道,而 5级仅凭鼻子就可以闻到异味。普通人只能判断出那些明显给人带来不适感的 2、3级水。

“品水的前提条件,不吸烟,不使用香水、气味芳香的护肤品、具有气味的调味品(如大蒜),避免接触强烈挥发气味的物品(如汽油、柑橘)……”王兰英说,除了这些条条框框以外,要想成为一名合格的“品水师”,首先需要嗅觉灵、味觉辨识度高和视觉好,其次要细心和耐心,最后作为检测人员要保持高度的责任感。“因为鼻子和嘴巴都是‘饭碗’和事业,所以在日常生活中只能对它们进行小心翼翼的呵护。”

在2013年6月,王兰英大学毕业后进入成都市自来水二厂。一开始她只是一名运行值班员,从事一线制水生产工作。后来,公司细分出了“品水师”岗位。她反复训练和强化嗅味辨识,在4万余次的嗅味检测中建立起了条件反射。在接受化验知识的专业训练、嗅味检测能力测评等层层考验后,王兰英于2019年3月通过考核,正式成为了一名“品水师”。

“品水师”更像是一个预警员

“我们的‘品水师’是从水厂运行值班岗或水质检验岗中经过选拔,挑出来的一个细分岗位,是为了进一步把好水质安全关。”成都环境集团所属自来水公司相关负责人说。

在以前,该自来水公司的嗅味检测工作都是由水厂化验室人员、一线运行值班员兼任完成的。由于人的嗅觉和味觉灵敏度上存在差异,可能影响到检测结果的准确性。为了进一步把好自来水水质安全关,近年来,该自来水公司建立了嗅味检测能力测评机制,从公司水厂运行和化验岗位细分出“品水师”。

据了解,符合GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》106项指标限值的自来水,是合格的自来水。合格的自来水应是无色、无味、无嗅(除正常氯味以外)的液体。

但有人说现在都有很先进的仪器来检测水的质量,还需要品水师做什么呢?

首先,在该规定的106项水质标准中,自来水绝大部分指标都可以通过各种分析仪器和设备来进行检测。但其中有一项嗅味感官指标,需要根据人的嗅觉和味觉进行感知和识别,目前还没有仪器设备可以取代人的这两种感官能力,必须通过人工检测完成。其次,饮用水的臭和味不像香水、榴莲等发臭物体有浓郁气味,因此饮用水的嗅味等级判别比较困难。正应如此,“品水师”这个职业顺应而生。

“品水师主要从事自来水的嗅味检测,主要任务是识别自来水中除正常氯味以外的其它任何异常的气味和味道,不同于‘品酒师’‘闻香师’是判断酒和香水本身具有的特殊味道和气味。” 成都环境集团所属自来水公司相关负责人解释说,“品水师”更像是一个预警员,相比仪器检测,一定程度上可以更直接、快速地综合评判水质风险,以便快速处置。

一个合格的“品水师”需要接受化验知识的专业训练,培训合格后再通过公司的嗅味检测能力测评机制,反复多次识别不同种类不同浓度带嗅味的盲样样品,选拔出嗅味辨别能力强的员工担任“品水师”。

“品水”能品出健康

人们对“品酒”的研究颇深,平常人至少知道“白葡萄酒配海鲜,红酒配红肉”的基本搭配,资深的吃货则有更深的品酒之道,但对于“如何喝水?”“喝什么水?”,却鲜有人研究。

其实,在很早以前,国外就有矿泉水公司把“品水师”作为产品质量保证、新产品开发的一种重要职业,深刻钻研了“品水”之道,水的酸碱度、软硬度、气泡大小的不同对食物的品鉴、人的身体健康都是有影响的。

所以,品水也能品出健康,人类健康必不可少的元素有钙、钠、钾、氯等。据世界卫生组织(WHO)研究显示,水中的矿物质可以部分补充人体膳食矿物元素的摄入,尤其是钙和镁,并且可能在心血管疾病方面对人体健康存在一定保护作用,而去除水中矿物质可能起到一定健康风险。

在国外,很多家庭依赖于品水师来为自己搭配日常餐食中的饮用水种类、选择优质地区的水源、检测家中直饮水的矿物质含量等。

“水是机体的重要组成部分和生命活动的必需物质,人体的新陈代谢是在体液的环境中进行的,成人体液总量占体重的60%,从婴儿到成年人,体液量占体重的比例逐渐减少。而水的功能有促进物质代谢、调节体温、润滑作用等。”成都中医药大学基础医学院教授刘渊说,正常人每天水的摄入和排出处于动态平衡之中。一般需要摄入水2000-2500ml,包括饮水、食物水、代谢水。

作为我们身体一大部分,水本身就是一种最重要的营养素,任何饮料都无法替代。因此,人们越来越重视水的质量是为自己的健康负责。(采访对象供图)

王兰英品水现场——“一闻”(图一)

王兰英品水现场——“二尝”(图二)

王兰英品水现场——“三观色”(图三)

周周(俺们给物理老师取的昵称)
今天中午午休时间 突然出现在教室
喊我们把卷子拿出来讲两道题[求饶]

因为是讲电路图 喊转向灯上去画 没画直
周周说:“你在帮它拔牙巴吗 画得这么歪?”
(一边说还一边面带微笑 这种表情吧 [太阳])
搞得全班尬笑 巨大声
然后隔壁班的一男生过来了
:“周老师你们小声点我们都睡不卓老!”
周周:“gun回切!你们本来都睡不卓”
(一脸严肃地骂完[胖红生气]又转转过头来微笑 [太阳])
笑死我了笑死我了笑死我了笑死我了哈哈哈哈哈哈

我的盖世英雄住院了
老常还是没能扭得过自己的身体,住进了省中医院。去年底医生建议他办住院,老常直接没“甩”医生,挥一挥衣袖回家了。用他的话说,我这么强壮的身体,不需要。
今年公司例行体检,体检报告浩浩荡荡写满两页纸,也成了公司的谈资,有说老常为了工作太拼了,也有说都是嘴馋吃出来的,球友们说今年运动确实少太多。众多毛病里面去年那位医生的建议显然这个时候为时已晚。询问了医生朋友,也说太年轻,要是没啥反应,可以晚点等天气凉快了再住院。老常抱着最后一丝希望询问了无锡医院的姑姑,姑姑说有病变的迹象,你来无锡,马上安排。老常跟我玩笑说,最后一个不住院不手术的希望就此破灭。提上日程,挂号预约,周三核酸检查,常规心电图等检查通通走了一遍,昨天周四去医院拿报告,安排床位,今天周五手术。昨天上午我在公司的时候接到老常电话,老婆你确定请假陪我吗?我可以请陪护吗?我非常坚决的告诉他我请假照顾你(后来发现我也不适合照顾别人)我可不希望出现我在生孩子,你却陪人女孩那样的情景再现。老常嗔怪的说,唉,你就不来,让我这次打平嘛,还想找个护士小姐姐聊聊的。我的心里os:是没有这样的机会的,呵呵。周四我也按流程提前到医院做了核算检测,今天取了报告就直奔住院楼了。到医院跟老常分享了儿子昨晚的日常表现,还给他写了祝福,我帮忙折的“纸鹤”,老常还给儿子的拼音挑了错;阿姨给我装被子的有趣细节。然后突然发现我有很多提前预演的对话都没说,我开始心里紧张,什么时候跟老常没有话题说,然后一边还安慰自己不要瞎想。老常关心我,国庆音乐节就别去了,南京昨天又有确诊的,我一钢铁直女“李健赶来,我就敢去”。中午护士一憨憨的小哥来挂葡萄糖水,把老常左手戳肿了,换了个开朗的护士小姐姐,当然手也换成了右。那一下疼的老常出汗了,第一次看见这样的他,熟悉又陌生。然后就是等手术室来接了,问过护士站几点手术,表示也不清楚。时间就这样慢慢走,越没通知,紧张感就莫名上升,我俩都在装镇定,彼此知道却不拆穿。中间俩人挤病床上也睡着了,伴随着华为的经典手机铃声俩人吓得直接坐起才发现不是老常的华为。哈哈哈,我跟老常逗趣,之前抖音上有老婆照顾生病的老公,最后病床都让给老婆,而且还要老公“伺候”,老常笑了,表示他也刷到过类似的。3点的时候还是没来通知,老常开始下床活动了,说散散步。没一会儿,手术室来了一位推着车的大姐,呼喊床号,老常还在坚持自己的原则,和大姐商量,我可以不睡床,自己走过去吗?大姐面无表情,例行检查边说赶紧脱鞋上床,这都是流程!老常乖乖的躺起了。我拎了包跟在后面,没有任何寒暄和叮嘱,7楼到9楼,就这样看着老常被大姐推进手术室,3:27分,家属止步!!!我盯着显示屏,老常名字一会儿就显示出来了。我开始给自己找分散注意力的活儿,看学生早饭菜谱,打算坚持给九每天不一样的早饭。不间断的抬头看屏幕,观察状态,前面一精神小伙准备了一束花,我突然想起来,忘记给老常下单订花了,所以再次验证为啥我手机有那么多闹铃提醒了!5:30医生喊我到医患沟通室,鹌鹑蛋一样大小的石头还有不少小的,医生解释说小的是敲碎的,实际还有些被他们扔了。就这样我知道这个器官是真的离开老常体内了。回到等候区和阿姨,朱爸发了会儿微信。远程遥控九作业,跟朱爸说忘记订花了,还在上班的朱爸,订好花还带我把晚饭外卖也点了。俩人还吐槽等老常出来,只能献上一吻了。复苏室的老常,麻药应该没过,我在外面焦急的等待,因为那扇门随时会打开。我脑海在过电影,嗯,没有电影那么长,短视频吧,初中跟老常认识,精神小伙一枚,到高中异地,大学异地,工作都选择了南京,俩人开始租房,上班,结婚,买房,生娃。。。。。。我意识到曾经独立自主的我,已经不知不觉的开始接受老常的照顾和安排。没有哪一刻比此刻更想尽早看到他,然后内心开始自责,为什么没有照顾别人的能力。看着手机时间不停往前移,6点26分,一位大叔推着老常出来了,准备好的吻也就不了了之了,怪就怪骨子里的含蓄。9楼到7楼,老常自己从手术床挪到自己的床位,开始接受护士小姐姐的插管,监测仪。看到旁人投来羡慕的目光,到底是年轻人!小姐姐开始了例行叮嘱,检测仪,止痛药,少量饮水。。。 老常开始喊冷,喊疼,喊挠痒痒。。。安顿之后下楼取了花拿了外卖,买了尿壶,又赶紧上来,因为把老常拜托给了邻床的老奶奶,帮忙看了输液。此刻,换上第4瓶输液的老常开始打憨憨睡觉了,依然喊热,喊挠痒痒。。。
所以现在陪床小王上线,闹铃20分钟响一次,随时呼叫护士小姐姐
老常,爱你,好梦


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