馄饨皮之千层馅饼也太牛了!
准备食材:
猪肉馅 洋葱 小葱 馄饨皮
做法步骤:
1.肉馅:猪肉糜500g半个洋葱碎葱花姜末加入2勺
生抽1勺蚝油半勺老抽1勺香油1勺五香粉半匙盐搅打上劲
2.馄饨皮几张叠一起擀大一圈,然后取一张铺上肉馅
再叠一张铺肉馅,一共叠四张皮就可以,煎到双面金黄焦脆即可
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吃惯了传统的Omakase,今天来试试人均4000的日料跨界代表:「锦NISHIKI」
传统日料融入西班牙与南美强烈的味蕾风格,将浓郁的理念植入建筑、景观的语境里,空间中所呈现出的光影流转,为今天的味蕾之旅也带来几分神秘和期待
坐下后料理师傅们询问完口味和偏好后就默默开始了准备工作,而作为食客的我们需要选择心仪的餐具,除了酒饮的器皿外还有餐具[胜利]我选了粉色系的筷托请允许我在这么严肃的时刻流露出少女心❗️
「海胆·手工素面·青海藻」海胆和虾居然是配角,主角是用青海藻融合的手工面条,沾满汤汁的面条爽滑劲道,结合海胆的鲜甜一口下去,仿佛把整个东京湾放在你眼前。
「法国蓝龙虾.白昆布.香滨汁」蓝龙虾主要产于法国布列塔尼,,主厨很调皮地用了蓝龙虾而没用日本本地产的海物,估计也是想突破传统日料的食材束缚[强]鱼子酱的高贵口感蕴含在舌尖,这一口下去都是叮铃哐啷钞票的味道。
「犬牙鱼·樱花虾·黑蒜」这道作为承上启下的菜,重点在于突出白身鱼的鲜美。选用犬牙鱼肉很像鳕鱼肉,但煎完之后很紧致,用刀切下去不容易散。再配合天然的黑蒜汁,这黑白配也正凸显了日本哲学中冲突对立的矛盾性格。
吃完鱼肉,下一道必是红肉。今日主厨选择了「和牛·山野菜·山竹笋」,低温熟成的和牛被煎了表面一圈,为了凸显肉质的奶香,除了海盐和胡椒并没有过多添加其他配料,最后用清脆的山笋来中和和牛的油腻,吃完后完全没有负担。
最后是主厨特意制作的「西班牙汤饭·风干牛肉·象拔蚌」这一道把这场餐宴推向了高潮这份海鲜饭还配上了20年熟成的琥珀美富久,将酒体中层层叠叠出现的焦糖,坚果,蘑菇的味道融入在海鲜饭中,吃得我小心翼翼,生怕错过任何一种味道的体验。
最后甜品我最喜欢的就是这道柔美樱花粉色的和果子,用勺子挖开外表露出内芯的过程又是另一种暴力美学的感觉。
记得有人说过“味蕾的满足,是千头万绪中,最后的圆满”,那今日的我,一定是圆满的喔!
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