#石榴汁#

“昨天石榴汁水溅到白色裙子上，没一会儿变紫了，后来怎么洗都洗不掉。”

“我小时候在乡下养过很多牵牛花，那花很有意思，从早到晚都在变色，早上是湛蓝色，下午变成紫色，傍晚太阳下山就卷成红色的一团。晴天、阴天、雨天颜色变化也不一样。

我实在太好奇了，但90年代的网络并不普及，当时并没有人能答疑，直到大学在《营养与食品卫生学》里面学到了一种天然的植物色素——花青素，正是它让花朵、果实有了纷繁绚丽的色彩。

这种色素类似于酸碱指示剂，遇碱变蓝，中性时候是紫色，遇酸变红。

植物夜间只进行呼吸作用，直到黎明破晓，晨光熹微，牵牛花开始进行光合作用，随着日间吸收二氧化碳量增多，细胞液ph值变小，也就是不断酸化，花瓣的颜色由蓝变紫直至变红。

石榴汁则是反过来。
石榴籽里有大量的鞣酸，花青素在这种酸性液体包膜环境里让石榴籽呈现红色，一旦汁水溅到衣物上，随着水分蒸发，鞣酸被氧化，酸性环境消失，花青素就变成紫色了（因为花青素是水溶性天然色素，此时呈现中性色）。

这时候你用肥皂、牛奶（都是碱性）去洗污渍，就会变成蓝色。
葡萄汁也是这个原理。”

“那怎么办？”

“嗯～最好当场去洗，因为这种天然色素本身就有渗入衣物纤维染色的特性，时间越久越难洗。只有漂白或者有机溶剂萃取效果才比较明显，但是很伤衣物。”

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