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必吃美食: 敲糖棒棒鸡、水煮牛肉、四川红烧花胶
映水芙蓉
香港时代广场 1103, 11F
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【“衣衫”傍水，生态之美】家里上新了一款以密云保水精神为主题的T恤衫，T恤背面为密云水库遥感卫星地图（形似萌萌小恐龙）[打call]正面左上方为“密”字刻章logo，右下为密云水库鱼和特色生态蔬食，净水一脉连结正反两面，寓意保水润京都、净水育粮蔬[心]T恤在设计上将密云水源、生态环境和优质农产品元素相结合，意在传承保水精神的同时展现一代又一代的密云人民生生不息的奋斗、探索精神[拳头]护一泓碧水、增一片苍绿，愿在新时代的新起点上，与您共赏山水一色、共鉴生态之美、共品人文历史[心][心]#密云水库#
从“脏乱差”到“名特优”
——第三方技术帮扶助力食品小作坊提档升级
食品小作坊是常见的生产经营食品的市场主体形式。过去，多数食品小作坊以家庭生产为主，“多、小、散”的特点决定了其难以达到食品许可标准，也无法实现规模化生产，食品安全常常得不到有效保障。目前，江苏现有11644家食品小作坊，食品小作坊转型升级发展，不仅能使企业从中获益，规范、提升一个行业的发展，还能给老百姓带来“舌尖上的安全”。
为高质量推进省政府民生实事项目，加强我省食品小作坊规范化建设，省市场监督管理局积极践行“我为群众办实事”活动，6月10日，组织技术帮扶组专家对南京市江北新区的食品小作坊进行现场指导，正式启动全省食品小作坊第三方技术帮扶工作。
技术帮扶将覆盖900家小作坊
6月10日一大早，南京市江北新区八珍米家食品小作坊迎来了两位特殊的“客人”——北京华测食农认证服务有限公司专家邹翔、吴梦莎。他们熟练地戴上头套和脚套，进入生产操作间，从环境卫生管理、生产过程控制、制度建设等方面进行一一指导。
“这家小作坊整体做得非常不错，还有加分项。”邹翔和吴梦莎在现场指导后，随即又开展食品安全知识考试和问卷调查，形成《食品小作坊风险排查问题清单及整改措施建议》，交予小作坊业主和监管部门。属地监管人员作为观察员参加本次技术帮扶活动，协助小作坊业主按照专家意见整改提升。“真的很感谢，我们一直在努力转型升级，进行标准化生产，需要专业的指导和帮助。今天你们一来，我的心里就有底了。”八珍米家小作坊业主冯仰光激动不已。
记者采访获悉，今年以来，全省市监部门按照“政府主导、部门联动、作坊主责”的原则，在整治提优的基础上，积极开展食品小作坊提档升级暨名特优食品小作坊培育工作，部署开展“五个一”行动，即“一次上门辅导”“一次现场会”“一套规范生产指南”“一次线上培训”“一系列线下实训”。江苏省食品小作坊第三方技术帮扶工作将覆盖全省95个县（市、区），共计900家食品小作坊，由3家第三方技术机构协作完成。省市监局要求各地市场监管部门认真做好技术帮扶配合工作，同时，将组织异地交叉检查和随机监督检查，对各地技术帮扶工作开展情况进行督查。
“四个一批”助力小作坊提档升级
“我们能成功转型为食品小作坊，还被评为示范点，规模越来越大、生产越来越规范，多亏了市场监管部门一直以来的扶持。”冯仰光告诉记者，门店从1家到10家，产量逐年提高，门店制售不能满足销售需求，加上现场制售成本高，必须要转型。
在市场监管部门的指导下，冯仰光租下300平方米厂房，布局设施硬件按照小作坊示范点标准进行打造，建设共花费45万元。2020年年初，面对突如其来的疫情，南京江北新区市监局泰山分局积极帮助其做好复工准备，5月份，八珍米家正式领取小作坊登记证并投入生产，目前小作坊日均产量500盒，已完全满足10家门店需求，去年销售额达到200多万元，毛利率约为36%。
“与之前门店现场制售相比，规范化建设的小作坊生产的产品质量更加稳定、品质趋于规范，同时按照要求建立了进货查验制度、生产过程控制、出厂检验制度、进销存记录制度，做好进货、生产、出厂等台账记录，在保持产品原有风味特色的基础上，从源头控制了产品的食品安全。”南京江北新区市监局泰山分局副局长李阳介绍说，去年，八珍米家被评为南京市食品小作坊示范点，得到南京市监局2.1万元奖补。
“食品小作坊作为我们食品生产安全监管的重点，经过多年努力，目前，大多数小作坊的环境卫生条件、内部管理规范等方面有了很大的改善和提高。”省市监局食品生产处处长宋传荣说，为了全面规范提升小作坊质量安全水平，江苏在小作坊提档升级上，采取“四个一批”的原则，即整改一批、取缔一批、提升一批、示范一批。
今年将培育“名特优”食品小作坊300家
记者采访了解到，省市监局要求各地市场监管部门通过多样化、合理化、个性化措施，促进小作坊规范化管理，引导基础条件较好的食品小作坊转型升级为企业，鼓励有条件的地区因地制宜开展食品小作坊集中加工区建设。近年来，江北新区持续开展食品小作坊专项整治工作，小作坊登记率从38.6%到100%，上涨61.4%，并动态保持100%。“针对大厂街道和平社区小作坊较多的现状，我们建设了食品小作坊工作站，依托街道食安办、监管人员、社区网格员形成三位一体的小作坊工作站监管体系。”李阳介绍说，同时指导小作坊业主提升食品安全质量意识，精心培育14家食品小作坊，推动建成一批金陵名食坊暨江苏“名特优”小作坊。
“我们将联合有关部门在食品小作坊整体提档升级的基础上，通过地方推荐、两轮筛查，评选出‘名特优’食品小作坊300家。”宋传荣介绍说，力争通过一系列举措，实现我省食品小作坊食品安全监管体系进一步完善，食品小作坊业主食品安全意识显著提升，与食品小作坊生产相适应的食品安全保障条件明显改善，食品小作坊食品安全信用体系基本建立，社会共治格局基本形成，一批“名特优”食品小作坊示范点有效建成，正面社会效益整体显现。
目前，在市场监管部门的支持下，八珍米家开始与南京本地酒店对接，扩大销售面。“我们以小作坊为起点，今年有机会向生产企业升级，在江苏优质的营商环境下，逐步做大做强。”冯仰光对未来信心满满。
江苏经济报记者 朱梦笛 通讯员 方 方
——第三方技术帮扶助力食品小作坊提档升级
食品小作坊是常见的生产经营食品的市场主体形式。过去，多数食品小作坊以家庭生产为主，“多、小、散”的特点决定了其难以达到食品许可标准，也无法实现规模化生产，食品安全常常得不到有效保障。目前，江苏现有11644家食品小作坊，食品小作坊转型升级发展，不仅能使企业从中获益，规范、提升一个行业的发展，还能给老百姓带来“舌尖上的安全”。
为高质量推进省政府民生实事项目，加强我省食品小作坊规范化建设，省市场监督管理局积极践行“我为群众办实事”活动，6月10日，组织技术帮扶组专家对南京市江北新区的食品小作坊进行现场指导，正式启动全省食品小作坊第三方技术帮扶工作。
技术帮扶将覆盖900家小作坊
6月10日一大早，南京市江北新区八珍米家食品小作坊迎来了两位特殊的“客人”——北京华测食农认证服务有限公司专家邹翔、吴梦莎。他们熟练地戴上头套和脚套，进入生产操作间，从环境卫生管理、生产过程控制、制度建设等方面进行一一指导。
“这家小作坊整体做得非常不错，还有加分项。”邹翔和吴梦莎在现场指导后，随即又开展食品安全知识考试和问卷调查，形成《食品小作坊风险排查问题清单及整改措施建议》，交予小作坊业主和监管部门。属地监管人员作为观察员参加本次技术帮扶活动，协助小作坊业主按照专家意见整改提升。“真的很感谢，我们一直在努力转型升级，进行标准化生产，需要专业的指导和帮助。今天你们一来，我的心里就有底了。”八珍米家小作坊业主冯仰光激动不已。
记者采访获悉，今年以来，全省市监部门按照“政府主导、部门联动、作坊主责”的原则，在整治提优的基础上，积极开展食品小作坊提档升级暨名特优食品小作坊培育工作，部署开展“五个一”行动，即“一次上门辅导”“一次现场会”“一套规范生产指南”“一次线上培训”“一系列线下实训”。江苏省食品小作坊第三方技术帮扶工作将覆盖全省95个县（市、区），共计900家食品小作坊，由3家第三方技术机构协作完成。省市监局要求各地市场监管部门认真做好技术帮扶配合工作，同时，将组织异地交叉检查和随机监督检查，对各地技术帮扶工作开展情况进行督查。
“四个一批”助力小作坊提档升级
“我们能成功转型为食品小作坊，还被评为示范点，规模越来越大、生产越来越规范，多亏了市场监管部门一直以来的扶持。”冯仰光告诉记者，门店从1家到10家，产量逐年提高，门店制售不能满足销售需求，加上现场制售成本高，必须要转型。
在市场监管部门的指导下，冯仰光租下300平方米厂房，布局设施硬件按照小作坊示范点标准进行打造，建设共花费45万元。2020年年初，面对突如其来的疫情，南京江北新区市监局泰山分局积极帮助其做好复工准备，5月份，八珍米家正式领取小作坊登记证并投入生产，目前小作坊日均产量500盒，已完全满足10家门店需求，去年销售额达到200多万元，毛利率约为36%。
“与之前门店现场制售相比，规范化建设的小作坊生产的产品质量更加稳定、品质趋于规范，同时按照要求建立了进货查验制度、生产过程控制、出厂检验制度、进销存记录制度，做好进货、生产、出厂等台账记录，在保持产品原有风味特色的基础上，从源头控制了产品的食品安全。”南京江北新区市监局泰山分局副局长李阳介绍说，去年，八珍米家被评为南京市食品小作坊示范点，得到南京市监局2.1万元奖补。
“食品小作坊作为我们食品生产安全监管的重点，经过多年努力，目前，大多数小作坊的环境卫生条件、内部管理规范等方面有了很大的改善和提高。”省市监局食品生产处处长宋传荣说，为了全面规范提升小作坊质量安全水平，江苏在小作坊提档升级上，采取“四个一批”的原则，即整改一批、取缔一批、提升一批、示范一批。
今年将培育“名特优”食品小作坊300家
记者采访了解到，省市监局要求各地市场监管部门通过多样化、合理化、个性化措施，促进小作坊规范化管理，引导基础条件较好的食品小作坊转型升级为企业，鼓励有条件的地区因地制宜开展食品小作坊集中加工区建设。近年来，江北新区持续开展食品小作坊专项整治工作，小作坊登记率从38.6%到100%，上涨61.4%，并动态保持100%。“针对大厂街道和平社区小作坊较多的现状，我们建设了食品小作坊工作站，依托街道食安办、监管人员、社区网格员形成三位一体的小作坊工作站监管体系。”李阳介绍说，同时指导小作坊业主提升食品安全质量意识，精心培育14家食品小作坊，推动建成一批金陵名食坊暨江苏“名特优”小作坊。
“我们将联合有关部门在食品小作坊整体提档升级的基础上，通过地方推荐、两轮筛查，评选出‘名特优’食品小作坊300家。”宋传荣介绍说，力争通过一系列举措，实现我省食品小作坊食品安全监管体系进一步完善，食品小作坊业主食品安全意识显著提升，与食品小作坊生产相适应的食品安全保障条件明显改善，食品小作坊食品安全信用体系基本建立，社会共治格局基本形成，一批“名特优”食品小作坊示范点有效建成，正面社会效益整体显现。
目前，在市场监管部门的支持下，八珍米家开始与南京本地酒店对接，扩大销售面。“我们以小作坊为起点，今年有机会向生产企业升级，在江苏优质的营商环境下，逐步做大做强。”冯仰光对未来信心满满。
江苏经济报记者 朱梦笛 通讯员 方 方
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