【儿童友好丨“童眼”看向基层治理，描绘出心目中的友好儿童公园】为全面推进儿童友好社会环境建设，丰富张槎辖区儿童、青少年的文化生活，促进及引导儿童、青少年综合能力发展，提升其科创思维、安全意识、社会议事等能力，张槎街道妇女儿童之家开展“成长创造营”阳光少年暑期系列活动。七月中旬，一场名为“最TOP设计家”友好儿童公园的DIY手抄报活动在张槎街道妇女儿童之家拉开帷幕，一群充满童真的萌娃齐聚一堂，向我们讲述他们心目中“友好儿童公园”的模样。https://t.cn/A6aHVcgc

【张槎街道多措并举治水，逐步恢复岭南水乡风貌】近日，佛山市河长办召开今年第三次河长办主任会议暨第一季度河长制湖长制工作检查总结会议。在今年第一次河湖长季考中，张槎街道凭借全市第五名、禅城区第一名的成绩，获得100万元奖励。如今，走在张槎街道的河涌边，干净的河水、亮丽的岸线随处可见。千年岭南水乡的风貌，得到初步恢复。https://t.cn/A6aTUk9B

#方言传承# 方言讲古丨“肥肉酿浸，缸埕陈藏”，这种中国名酒是如何诞生？
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“肥肉酿浸，缸埕陈藏”
驰名佛山超过一百年的玉冰烧，
究竟是如何诞生的？
本期方言讲古，
一起了解玉冰烧的故事！
陈如岳与玉冰烧的故事

陈如岳，今禅城区张槎街道莲塘村人，出生于清道光二十三年（1843年），赐进士出身，朝考钦点翰林院庶吉士，授翰林院编修、国史馆协修官。他赞同康有为的变法思想。十九世纪末，陈如岳辞官回乡承接他爷爷陈屏贤的陈太吉酒庄，发现太吉酒庄的米酒虽然味道香醇，但酒液浑浊，味道偏苦，容易醉酒。

有一年，莲塘乡举行敬老乡饮酒礼，给老叟们分派一份猪肉。陈如岳注意到那些古稀老叟特别喜欢一边喝酒一边吃肥肉，陈如岳便夹了一块细心品味，发觉肥猪肉入口香润甘和，滑腻而不肥腻。他想到广东人喜欢用蛇浸酒，别出心裁地琢磨用肥猪肉泡酒的技艺，决定尝试用太吉米酒添加肥猪肉，以石湾陶埕浸泡陈酿，创制新的米酒酿造工艺。

经过反复试验，陈如岳成功首创“肥肉酿浸，缸埕陈藏”的酿酒工艺。这种酿制方法真是有化腐朽为神奇之效，肥猪肉在米酒中经过一段时间酝浸，原来混浊的米酒变得更加清纯，酒液清澈，入口细品，口感甘滑，绵甜柔和，去除了白酒的苦味和辣味，不仅顺喉多了，而且还有一种独特浓郁的香味。在米酒中浸泡的肥肉就像一块泡在酒中晶莹剔透的“冰块”，而当时民间将蒸馏的米酒俗称为“烧酒”，又因加了猪肉酿制，酒体清澈如玉，于是取其名为“肉冰烧”。后来，陈如岳觉得猪肉的“肉”字不雅致，而粤语的“肉”字与玉石的“玉”同音，于是就把猪肉的“肉”字改为玉石的“玉”字，确定“玉冰烧”三字为酒名。这就是“玉冰烧”名称的由来。

作为粤酒最早出口的产品，玉冰烧早在1917年便已开始在海外销售。20世纪50-90年代，是中国本土酒业发展的黄金时代，多家广东酿酒厂生产的白酒、露酒和啤酒走向了畅销港澳的出口黄金时期。石湾酒厂便是其中的领军者。这一时期，“玉冰烧”酒在省港澳产销两旺，并逐步在国际享负盛名，供不应求。

翻阅香港50年代的报刊，随处都有玉冰烧的身影，仅是在1958年9月份，《香港商报》头版就刊登了4期玉冰烧的广告。

1958年香港《经济导报》《香港商报》刊登的“中国名酒”广告中，可见石湾玉冰烧酒居于“C位”，与茅台酒同框。20世纪80-90年代，香港多条线路的双层巴士车身广告有“豉味玉冰烧”的内容。

石湾玉冰烧酒这种独特的酿制工艺延续至今，经过一百多年的发展，早已成为驰名海内外的中国岭南名酒。2013年，陈如岳被评为佛山首批“市民敬仰的佛山十大历史名人”。

口述：陈有光（莲塘村村民）
采录时间：2022年6月24日
采编单位：佛山市地方志办、禅城区地方志办