#三联美食# #烤全羊# 在阿拉善盟短暂停留的几天，我们就像看《本杰明巴顿奇事》那样，从餐桌上到大草原，看完了一只羊倒叙的一生。
宴席间，酒过半巡。我们本是宴席的局外人，约好见面的一位阿拉善长辈，难得从外地回来，要跟几位老友相聚，便把我们喊上了。老友们好久不见，越喝越到兴头上，感慨着过往的几十年。菜吃了大半，一只烤羊新鲜出炉，将微醺的宴席推向高潮。
羊伏在推车上，屈着腿，一如一只活羊卧在草地上那样，可它的蹄子不在了，只是被技术高超的烤羊师傅摆成伏卧的姿态，愣愣地待在那里，龇咧着牙，面色焦黄。挺大的一只羊，得有50来斤，是本土的绵羯羊。身上泛着刚烤出来的油亮色泽，昂着头，头上顶一块大红色的纱绸，像个待出阁的姑娘，正在忐忑地等待被掀开纱巾的那一刻。
两个烤羊师傅推着推车，走到宴席间，向客人展示他们耗费了一天精力刚刚烤制出来的这一件杰作——一只地地道道的、申报了自治区“非遗”的阿拉善烤全羊。这是内蒙古阿拉善盟款待客人最尊贵的礼遇，我们就是冲着这独一份的烤全羊来到阿拉善的，这个内蒙古最西边的盟区。再往西走，就是新疆了。
来阿拉善之前，听人说这是内蒙古最荒凉的区域，草甸没有锡林郭勒那么丰美，取而代之的是戈壁与荒漠。到了地方，我才知道这里有多大。无论是戈壁、荒漠，还是草原，放到这里都是“长河落日圆”的景象。
由于地理环境的特殊性，阿拉善羊的品种与肉质也与锡盟、呼盟这些羊肉的知名产地有不小的差异。阿盟人只爱吃本地的绵羯羊，他们就称之为“本地土羊”，听起来不比苏尼特羊、阿尔巴斯羊或是乌珠穆沁羊有名，但这里，是烤全羊的发源地，烤的就是“本地土羊”。
在内蒙古所有吃羊的方式中，烤全羊最具仪式感，也只有最重要的客人来才会宰一只羊，从头到尾一点不落地端上桌来。在中国的古代食礼里，越是长者、越是有权势的人到场，就应当提供越多的肉食。到了今天，这种规矩还在，但更泛化成对来客的尊重——如果饭桌上没有个肉菜，大概是对宾客最大的不敬。在内蒙古更是如此，一桌郑重的宴席上，怎么能没有羊肉呢？在这个隐形的规矩中，烤全羊是至高标准。
宴席间土生土长的阿拉善人向我介绍，在内蒙古，春夏时节人们相互之间走动得多，到了冬天太冷，交往便没那么频繁。但以前没有冰箱，羊肉无法保鲜，宰了一只羊做成烤全羊，人们更是格外珍惜，必须要用一系列仪式封存住对这只羊的记忆，另一方面，也为了敬拜先祖。先是开羊，相当于是剪彩，在伏卧的烤羊后背正中间，用蒙古族的刀具开个口子，意味着未来一切的好兆头。
在见到阿拉善的烤全羊之后，才意识到，以前所理解的烤全羊都是小巫见大巫。印象中的烤全羊，是将羊像个小鹌鹑一样，去掉头，只保留身板的部分，穿在烤架上，下面生着火，翻滚着烤熟撒点孜然什么的，再切块上桌。但在阿拉善的体系里，这是非常不正宗的做法。
陈涛是资深的烤全羊师傅，做了30多年烤羊。他带着徒弟把推车推回后厨，开始接下来的工序。刚才那只“巡礼”归来的烤羊被放在案台上，陈涛磨了下刀，一把锋利的窄刃刀，瞄准羊颈部往后一点的后背中间，猛力扎下去，顺着脊梁一刀刺开，没有一点迟疑。力道要掌握好，不深不浅，刚好够把皮划开，又能让皮肉自动分离。
阿拉善烤全羊，口感最特殊的地方在于皮。在经过几小时的烤制后，皮上的水分已经被烘干，皮变得薄而脆，泛着金黄的色泽，宛如上好瓷器上涂抹的一层釉，油脂都渗透在下面，被皮封存在细嫩的肉质里。
陈涛破开烤羊皮的手法已是肌肉记忆。随着刀起刀落，一整块皮破裂发出“吱吱”的声响，一分为二，整张羊皮在10秒左右的时间内被迅速剥离开，从陈涛的刀下转移到了徒弟的刀下。徒弟接过两张烤羊皮，再将它们逐一切块装盘。“切皮要快，才能保证皮的香脆口感，否则就会像皮条一样嚼不动，辣条那种。”陈涛说。但刚出炉的烤羊也不能直接破开，得稍微冷却一下，因此，“巡礼”的时间都掌握在陈涛的手里。
劈下羊皮之后，便是一只完整的裸羊，按照卖羊肉铺子的叫法，这是羊酮体。切酮体，第一步是羊尾。本地土羊第二个精华的位置就是尾部，肥厚多汁，“吱吱”冒着油。这便是选用绵羊而不是山羊的原因，绵羯羊的羊尾厚实粗大，而山羊的羊尾短小，皮下油脂没有绵羊丰富，口感变差些，没有足够的油脂渗透到肉质里，吃起来就有些柴。可吃羊尾的时候，不能单独吃，否则会太油，得裹着其他部位一起吃，才能让尾油的香气发挥出最大的能量。
接下来，从铲板肉开始，到肋条、腿肉，陈涛和徒弟几乎是按照内蒙古羊最好的部位排序，一一将这只羊拆卸出来。“吃惯了羊的人能吃出来，每个部位的口感会有些细微差别，肩胛处更嫩，肋条那里肥瘦相宜，把骨剃了吃，口感更好。”
精华的部位切起来三下五除二，无论怎么切都好吃。切羊的工序越到后面进展得越是艰难些，不是羊身上的每一块位置都是完美的，总有过于油或过于柴的位置，这时又是考验切羊师傅的时候了。如何将各个部位搭配组合，尽量平衡每一份的出品，让每位食客吃到的烤全羊都是好吃的，这就是老师傅的经验了。
“吃阿拉善的羊肉，最大的特点就是不膻。”在阿拉善的几天里，总能听到这句话。不对，是在哪儿吃羊肉都能听到这句话。膻与不膻，是个见仁见智的问题。但都是羊肉，那一口膻味，总是有些差别的，或重或轻，或是掺杂着其他气味，比如奶香、草木香，就像是香水的中调、后调，咖啡因产地而产生的不同风味一样，羊肉的风味也因不同的膻才更迷人。
《一只烤全羊，仪式感拉满了！》文 | 薛芃
宴席间，酒过半巡。我们本是宴席的局外人，约好见面的一位阿拉善长辈，难得从外地回来，要跟几位老友相聚，便把我们喊上了。老友们好久不见，越喝越到兴头上，感慨着过往的几十年。菜吃了大半，一只烤羊新鲜出炉，将微醺的宴席推向高潮。
羊伏在推车上，屈着腿，一如一只活羊卧在草地上那样，可它的蹄子不在了，只是被技术高超的烤羊师傅摆成伏卧的姿态，愣愣地待在那里，龇咧着牙，面色焦黄。挺大的一只羊，得有50来斤，是本土的绵羯羊。身上泛着刚烤出来的油亮色泽，昂着头，头上顶一块大红色的纱绸，像个待出阁的姑娘，正在忐忑地等待被掀开纱巾的那一刻。
两个烤羊师傅推着推车，走到宴席间，向客人展示他们耗费了一天精力刚刚烤制出来的这一件杰作——一只地地道道的、申报了自治区“非遗”的阿拉善烤全羊。这是内蒙古阿拉善盟款待客人最尊贵的礼遇，我们就是冲着这独一份的烤全羊来到阿拉善的，这个内蒙古最西边的盟区。再往西走，就是新疆了。
来阿拉善之前，听人说这是内蒙古最荒凉的区域，草甸没有锡林郭勒那么丰美，取而代之的是戈壁与荒漠。到了地方，我才知道这里有多大。无论是戈壁、荒漠，还是草原，放到这里都是“长河落日圆”的景象。
由于地理环境的特殊性，阿拉善羊的品种与肉质也与锡盟、呼盟这些羊肉的知名产地有不小的差异。阿盟人只爱吃本地的绵羯羊，他们就称之为“本地土羊”，听起来不比苏尼特羊、阿尔巴斯羊或是乌珠穆沁羊有名，但这里，是烤全羊的发源地，烤的就是“本地土羊”。
在内蒙古所有吃羊的方式中，烤全羊最具仪式感，也只有最重要的客人来才会宰一只羊，从头到尾一点不落地端上桌来。在中国的古代食礼里，越是长者、越是有权势的人到场，就应当提供越多的肉食。到了今天，这种规矩还在，但更泛化成对来客的尊重——如果饭桌上没有个肉菜，大概是对宾客最大的不敬。在内蒙古更是如此，一桌郑重的宴席上，怎么能没有羊肉呢？在这个隐形的规矩中，烤全羊是至高标准。
宴席间土生土长的阿拉善人向我介绍，在内蒙古，春夏时节人们相互之间走动得多，到了冬天太冷，交往便没那么频繁。但以前没有冰箱，羊肉无法保鲜，宰了一只羊做成烤全羊，人们更是格外珍惜，必须要用一系列仪式封存住对这只羊的记忆，另一方面，也为了敬拜先祖。先是开羊，相当于是剪彩，在伏卧的烤羊后背正中间，用蒙古族的刀具开个口子，意味着未来一切的好兆头。
在见到阿拉善的烤全羊之后，才意识到，以前所理解的烤全羊都是小巫见大巫。印象中的烤全羊，是将羊像个小鹌鹑一样，去掉头，只保留身板的部分，穿在烤架上，下面生着火，翻滚着烤熟撒点孜然什么的，再切块上桌。但在阿拉善的体系里，这是非常不正宗的做法。
陈涛是资深的烤全羊师傅，做了30多年烤羊。他带着徒弟把推车推回后厨，开始接下来的工序。刚才那只“巡礼”归来的烤羊被放在案台上，陈涛磨了下刀，一把锋利的窄刃刀，瞄准羊颈部往后一点的后背中间，猛力扎下去，顺着脊梁一刀刺开，没有一点迟疑。力道要掌握好，不深不浅，刚好够把皮划开，又能让皮肉自动分离。
阿拉善烤全羊，口感最特殊的地方在于皮。在经过几小时的烤制后，皮上的水分已经被烘干，皮变得薄而脆，泛着金黄的色泽，宛如上好瓷器上涂抹的一层釉，油脂都渗透在下面，被皮封存在细嫩的肉质里。
陈涛破开烤羊皮的手法已是肌肉记忆。随着刀起刀落，一整块皮破裂发出“吱吱”的声响，一分为二，整张羊皮在10秒左右的时间内被迅速剥离开，从陈涛的刀下转移到了徒弟的刀下。徒弟接过两张烤羊皮，再将它们逐一切块装盘。“切皮要快，才能保证皮的香脆口感，否则就会像皮条一样嚼不动，辣条那种。”陈涛说。但刚出炉的烤羊也不能直接破开，得稍微冷却一下，因此，“巡礼”的时间都掌握在陈涛的手里。
劈下羊皮之后，便是一只完整的裸羊，按照卖羊肉铺子的叫法，这是羊酮体。切酮体，第一步是羊尾。本地土羊第二个精华的位置就是尾部，肥厚多汁，“吱吱”冒着油。这便是选用绵羊而不是山羊的原因，绵羯羊的羊尾厚实粗大，而山羊的羊尾短小，皮下油脂没有绵羊丰富，口感变差些，没有足够的油脂渗透到肉质里，吃起来就有些柴。可吃羊尾的时候，不能单独吃，否则会太油，得裹着其他部位一起吃，才能让尾油的香气发挥出最大的能量。
接下来，从铲板肉开始，到肋条、腿肉，陈涛和徒弟几乎是按照内蒙古羊最好的部位排序，一一将这只羊拆卸出来。“吃惯了羊的人能吃出来，每个部位的口感会有些细微差别，肩胛处更嫩，肋条那里肥瘦相宜，把骨剃了吃，口感更好。”
精华的部位切起来三下五除二，无论怎么切都好吃。切羊的工序越到后面进展得越是艰难些，不是羊身上的每一块位置都是完美的，总有过于油或过于柴的位置，这时又是考验切羊师傅的时候了。如何将各个部位搭配组合，尽量平衡每一份的出品，让每位食客吃到的烤全羊都是好吃的，这就是老师傅的经验了。
“吃阿拉善的羊肉，最大的特点就是不膻。”在阿拉善的几天里，总能听到这句话。不对，是在哪儿吃羊肉都能听到这句话。膻与不膻，是个见仁见智的问题。但都是羊肉，那一口膻味，总是有些差别的，或重或轻，或是掺杂着其他气味，比如奶香、草木香，就像是香水的中调、后调，咖啡因产地而产生的不同风味一样，羊肉的风味也因不同的膻才更迷人。
《一只烤全羊，仪式感拉满了！》文 | 薛芃
《莺歌儿》47 前文 https://t.cn/A6XU4gjn
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《莺歌儿》47
九爷没说话，这嫩生崽已反应过来自己说了诨话了。
“我是讲就在这屋里陪着爷，不是那样陪。”
“哪样陪？”
“坐着，陪。”
仨字断两截。方才还办事儿办事儿地，这会竟梗红了脖子。
“那样是哪样？”
“就…我这就是守着爷看着就好，又不干别的。”
“别的？”
“没别的。”喉咙里跑气，“爷不困了么？”
抖机灵换话茬却是换得硬梆梆，九爷看着他不讲话。
他也不讲。
嘴角边的墨到现都没顾上洗。
九爷说，“去把脸洗了。”
“我不回去。”
“去洗。”
脸搓了半天，莺歌儿才从洗漱房出来。脸上墨还留着浅印，洗不净。
“洗不干净。”
“那墨好吃，给你留个念想。“
这冷面爷会打趣了反而给人嫩生崽绕得一愣一愣的。
“躺里头去。”
“爷呢？爷又要走吗？”
九爷心给逗乐了，脸上倒是绷着，“我走去圆房生娃去。”
这茬怕是绕不过了，莺歌儿默不作声地脱鞋脱外衫。
“往后我的娃，管你叫什么？”
九爷冒不登地这一说，嫩生崽愣了又愣，想自己才十几，便说，“哥哥？”
倒是敢说，顺着话就说。
看来还真想过，“你管我叫什么？”
“…九爷。”
“辈儿呢？”
莺歌儿不讲话了。
九爷跟着问，“九叔叔？”
莺歌儿光摇头。
九爷没好气地，“关灯去。”
关了灯，远远墙角里一盏落地灯亮着。莺歌儿爬进床里，一躺下，心陡然就往下沉。
一路沉，沉不到底。
跟九爷之间不小心隔了半人宽的距离。
九爷起身坐着，莺歌儿就捡被子往他后背塞。
看着九爷又拿起先前拿出来却没抽的那根烟，又是叼着。莺歌儿又借势往九爷身边挪近了，再探身越过九爷去拿火。
九爷稍抬手给他挡了下，“睡你的。”
莺歌儿收手回来，在爷身边跪坐着，也不躺。手指尖一直一直勾着膝盖头的裤子。
“爷是不是睡不着？”
“你先睡。”
九爷说着就要下床去。
“爷不能动，我、我能伺候。”
这话说到后边舌头便开始打结，俏脸红透了几乎要冒烟。黑亮眼睛盯着九爷，下巴颏儿越抬高，硬撑。
九爷拧着眉心看向莺歌儿。
“…那些事我都懂。刚那几个姐儿脱得溜光的，爷疼着不能碰肯定难受憋得慌。”
“我憋得慌？”
莺歌儿又给问愣了。
“你哪只眼睛见我憋得慌？”
“那漂亮姐儿，好几个，都脱了啊。”
“所以呢？”
莺歌儿不吭声。
“你又是金门看来的，脱光了就得上赶子生扑？”
“…不是么，那几个姐儿恁漂亮的。”
莺歌儿嘀嘀咕咕念完，九爷又险是无言以对，“漂亮就得喜欢。”
“难不成喜欢丑的么？”
“脱了我就得有想法。”
“那肯定啊。”
话赶话地说，九爷瞌睡都气醒了。
九爷深吸几口气，“肖 战，你心里到底怎么想的我？”
称谓戳到心痛处，心肝一紧眉一皱，好比迈出去的腿又怯场缩回。
“我没想。”
捏着衣摆嘀咕，是只听到个称呼，后话都听岔，“我没敢想。”
“还有你不敢的？”
这话说得好气又无奈，但也有几分逗弄嫩生崽的意思。可结果，这嫩生崽皱眉皱鼻梁，小脸皱一团，眼看着又是要哭。
倒是忍着。
“我不敢。从前走，我跟魏婶说了却不敢等爷回来讲，怕见着爷就不舍得走，更怕爷成婚了要赶我走。”
牛头不对马嘴，九爷远没想到竟又扯回了从前的事。
不同他叫板也不同他哭。
“出去就后悔但不敢回头。心想着就去报赎身的恩吧，说不定爷发现了会叫人给我抓回去，打残打死的都是后话。”
“可爷没来抓我，我就想着爷是不稀罕了，走便走了。是不必为着一个男倌劳神。”
“所以啊，我就想着就在洪班跟秦时搭个伴，指不定哪天又能远远看看九爷。说九爷对我好，那秦时也对我好，可我就没法喜欢他。都说我手背上的烟疤丑，就跟我那些不配说的喜欢一样，是很丑。”
逞强叫板说过的话通通作不得数。
荒唐事做尽，才知爱最荒唐。
“九爷是九天上的星星，我只要能远远看着就够了。”
一切从前，都是莺歌儿自己过不去的坎。
莺歌儿也让九爷措手不及，但他沉默着听莺歌儿说完。直到莺歌儿停下，良久无声。
“倒是怪我没将你抓回来。”
莺歌儿拼命摇头。
“我去过洪班。你走那晚。”
莺歌儿蓦地抬头，正对上九爷视线。他得确认，盯着九爷眼睛左看右看。
“见人给你手背描红，我便走了。”
忍着的眼泪当即就来，听着九爷继续说，“听你们说起往后，这往后我许你便是。”
“不是，不是这样。”
莺歌儿喃喃说着，摇头，哭，没别的法子。
“同九爷没有‘往后’，那与旁人便无不同，生死罢了。”
他不会讲那些文绉绉的情话，更不会舞文弄墨递几行情诗，元曲辞赋也就九爷教他的三两首。
九爷抬他下颏，即使九爷动手就牵动后背，疼到咬紧后牙槽。
九爷说，“倒不怕死。”
“不怕。”
知道九爷对他好，但那些好也可以说没有就没有。不怕罚不怕死。最怕的，是九爷的好怕终有一天烟消云散。
“怕吃爱人的苦，怕自己无望地喜欢，永远痛苦。”
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《莺歌儿》47
九爷没说话，这嫩生崽已反应过来自己说了诨话了。
“我是讲就在这屋里陪着爷，不是那样陪。”
“哪样陪？”
“坐着，陪。”
仨字断两截。方才还办事儿办事儿地，这会竟梗红了脖子。
“那样是哪样？”
“就…我这就是守着爷看着就好，又不干别的。”
“别的？”
“没别的。”喉咙里跑气，“爷不困了么？”
抖机灵换话茬却是换得硬梆梆，九爷看着他不讲话。
他也不讲。
嘴角边的墨到现都没顾上洗。
九爷说，“去把脸洗了。”
“我不回去。”
“去洗。”
脸搓了半天，莺歌儿才从洗漱房出来。脸上墨还留着浅印，洗不净。
“洗不干净。”
“那墨好吃，给你留个念想。“
这冷面爷会打趣了反而给人嫩生崽绕得一愣一愣的。
“躺里头去。”
“爷呢？爷又要走吗？”
九爷心给逗乐了，脸上倒是绷着，“我走去圆房生娃去。”
这茬怕是绕不过了，莺歌儿默不作声地脱鞋脱外衫。
“往后我的娃，管你叫什么？”
九爷冒不登地这一说，嫩生崽愣了又愣，想自己才十几，便说，“哥哥？”
倒是敢说，顺着话就说。
看来还真想过，“你管我叫什么？”
“…九爷。”
“辈儿呢？”
莺歌儿不讲话了。
九爷跟着问，“九叔叔？”
莺歌儿光摇头。
九爷没好气地，“关灯去。”
关了灯，远远墙角里一盏落地灯亮着。莺歌儿爬进床里，一躺下，心陡然就往下沉。
一路沉，沉不到底。
跟九爷之间不小心隔了半人宽的距离。
九爷起身坐着，莺歌儿就捡被子往他后背塞。
看着九爷又拿起先前拿出来却没抽的那根烟，又是叼着。莺歌儿又借势往九爷身边挪近了，再探身越过九爷去拿火。
九爷稍抬手给他挡了下，“睡你的。”
莺歌儿收手回来，在爷身边跪坐着，也不躺。手指尖一直一直勾着膝盖头的裤子。
“爷是不是睡不着？”
“你先睡。”
九爷说着就要下床去。
“爷不能动，我、我能伺候。”
这话说到后边舌头便开始打结，俏脸红透了几乎要冒烟。黑亮眼睛盯着九爷，下巴颏儿越抬高，硬撑。
九爷拧着眉心看向莺歌儿。
“…那些事我都懂。刚那几个姐儿脱得溜光的，爷疼着不能碰肯定难受憋得慌。”
“我憋得慌？”
莺歌儿又给问愣了。
“你哪只眼睛见我憋得慌？”
“那漂亮姐儿，好几个，都脱了啊。”
“所以呢？”
莺歌儿不吭声。
“你又是金门看来的，脱光了就得上赶子生扑？”
“…不是么，那几个姐儿恁漂亮的。”
莺歌儿嘀嘀咕咕念完，九爷又险是无言以对，“漂亮就得喜欢。”
“难不成喜欢丑的么？”
“脱了我就得有想法。”
“那肯定啊。”
话赶话地说，九爷瞌睡都气醒了。
九爷深吸几口气，“肖 战，你心里到底怎么想的我？”
称谓戳到心痛处，心肝一紧眉一皱，好比迈出去的腿又怯场缩回。
“我没想。”
捏着衣摆嘀咕，是只听到个称呼，后话都听岔，“我没敢想。”
“还有你不敢的？”
这话说得好气又无奈，但也有几分逗弄嫩生崽的意思。可结果，这嫩生崽皱眉皱鼻梁，小脸皱一团，眼看着又是要哭。
倒是忍着。
“我不敢。从前走，我跟魏婶说了却不敢等爷回来讲，怕见着爷就不舍得走，更怕爷成婚了要赶我走。”
牛头不对马嘴，九爷远没想到竟又扯回了从前的事。
不同他叫板也不同他哭。
“出去就后悔但不敢回头。心想着就去报赎身的恩吧，说不定爷发现了会叫人给我抓回去，打残打死的都是后话。”
“可爷没来抓我，我就想着爷是不稀罕了，走便走了。是不必为着一个男倌劳神。”
“所以啊，我就想着就在洪班跟秦时搭个伴，指不定哪天又能远远看看九爷。说九爷对我好，那秦时也对我好，可我就没法喜欢他。都说我手背上的烟疤丑，就跟我那些不配说的喜欢一样，是很丑。”
逞强叫板说过的话通通作不得数。
荒唐事做尽，才知爱最荒唐。
“九爷是九天上的星星，我只要能远远看着就够了。”
一切从前，都是莺歌儿自己过不去的坎。
莺歌儿也让九爷措手不及，但他沉默着听莺歌儿说完。直到莺歌儿停下，良久无声。
“倒是怪我没将你抓回来。”
莺歌儿拼命摇头。
“我去过洪班。你走那晚。”
莺歌儿蓦地抬头，正对上九爷视线。他得确认，盯着九爷眼睛左看右看。
“见人给你手背描红，我便走了。”
忍着的眼泪当即就来，听着九爷继续说，“听你们说起往后，这往后我许你便是。”
“不是，不是这样。”
莺歌儿喃喃说着，摇头，哭，没别的法子。
“同九爷没有‘往后’，那与旁人便无不同，生死罢了。”
他不会讲那些文绉绉的情话，更不会舞文弄墨递几行情诗，元曲辞赋也就九爷教他的三两首。
九爷抬他下颏，即使九爷动手就牵动后背，疼到咬紧后牙槽。
九爷说，“倒不怕死。”
“不怕。”
知道九爷对他好，但那些好也可以说没有就没有。不怕罚不怕死。最怕的，是九爷的好怕终有一天烟消云散。
“怕吃爱人的苦，怕自己无望地喜欢，永远痛苦。”
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【#西宁[超话]# 西宁市民自制美味 享受美好“食”光】#西宁身边事# #西宁#
五一假期，不少市民选择配合疫情防控要求宅家过节。社交媒体上，有人展示健身成果、有人直播种花，但“出镜”最多的还是各种美食。煎炒烤炸、甜点面点、小吃饮品应有尽有。慢下来的节奏中，一道道自制美食引爆味蕾，让大家沉浸在美好“食”光中，感受别样幸福。
家的味道就是幸福的味道
5月3日10时许，王蕾闻着熟悉的饭菜香味从梦中醒来，看着奶奶在厨房忙前忙后，工作带来的疲惫感一扫而空。
因为工作原因，王蕾将近一个月没回家，5月2日这天，她终于回家了。
“这么久没回家，你姑姑和姑父也很想念你，正好赶上五一假期，今天叫他们来，咱们一家人好好吃顿饭。”奶奶一边说，一边将早起泡好的糯米放入蒸锅中，开始做红糖八宝饭。
王蕾介绍，红糖八宝饭是奶奶的拿手菜，也是家中逢年过节、聚餐时必不可少的一道菜。从小到大，不管是外出上学还是工作，她最想念的就是奶奶做的八宝饭，甜而不腻，比外面饭馆里的都好吃。
王蕾说：“奶奶的八宝饭是家的味道，也是幸福的味道。”
半小时过去了，这中间，奶奶曾开盖往糯米饭中淋了两次开水，王蕾说，这是奶奶的独家秘诀，淋水是为了让糯米吸足水分，从而变得更加软糯可口。
糯米蒸好了，奶奶开始摆盘。在碗中涂上一层油，依次放入红枣、葡萄干、花生、瓜子仁，铺上蒸好的糯米并轻轻压实，撒上一层红糖，然后再铺上果脯、糯米、红糖，直到将碗填满，就可以放入锅中继续蒸了。
20分钟后，将碗从锅中取出，盖上盘子，上下翻转、倒扣，一道象征甜蜜、团圆的红糖八宝饭就做好了。
不一会，姑姑和姑父也到了。随后，在奶奶手中，简单的食材变成一道道美味佳肴，油炸小黄鱼、羊肉手抓、小鸡炖蘑菇……一场6个人的聚餐正式开始。
“每次吃到奶奶做的红糖八宝饭，都会感受到家的温暖。”王蕾说，“假期不外出，正好可以留出时间陪伴家人。”（西海全媒体记者 张继婷）
用美食把每一天都过得热气腾腾
一份速食的意大利面你会选择怎么做呢，把面煮熟后简单地淋上酱汁就好了吗？对安欣来说，它还可以更精致。
在盘子里铺上洗好的生菜叶，将煮好的面淋上酱汁，搅拌均匀后放在生菜叶上，放一些西蓝花当配菜，再切一个小西红柿加以点缀，盖上一个流心蛋，上面撒上海苔碎和坚果碎，最后配上一杯百香果茶，一份卖相十足的“高配版”意大利面就做好了。
做财务工作的安欣是个热情的90后女孩，一天的工作结束后，做美食就是她释放压力、放松心情的有效方式。“小时候就对做饭感兴趣，平常也喜欢看一些美食博主的视频。摆好盘再拍照分享到朋友圈，这是我记录生活的方式。”安欣说。
由于工作原因，安欣平常一个人居住。但独居生活并没有让她敷衍“吃饭”这件事。安欣的朋友圈里会不定期地更新几张近期的美食照。火锅丸子焖饭配一小碗酸奶，酸汤饺配一小碟蓝莓……照片里，这些很普通的食物，在配套的餐具、精致的摆盘下，都成了“高颜值”的代表。她晒出的照片也会收到很多网友的点赞。安欣说，虽然摆盘会花费时间，但看着好看的食物，自己的心情也会变好。
5月2日，安欣在朋友圈晒出了当天的早餐。一杯清茶，一小碟水果，一碗麦片，上面撒了一些坚果，并配文：最好的生活状态就是安静而丰盛，享受这份慢时光的惬意。
五一假期让快节奏的安欣慢了下来，也给了她充足的时间施展厨艺。安欣说，虽然目前疫情有了一定的缓解，但还是会继续遵守疫情防控的相关规定，不去远的地方，在家研究做饭，用美食把每一天都过得热气腾腾。（西海全媒体记者 吴予琴）
平凡食材秒变吸睛美味
在马丽娜心中，和家人在一起制作、品尝美食是一件特别幸福的事。
五一假期，为积极配合疫情防控要求，马丽娜一家4口宅家研究起精致美味的节日大餐。
自制汉堡、清炒西蓝花、凉拌金针菇、清蒸紫薯玉米，再加上坚果、水果和藜麦粥，不到半个小时，一顿营养丰富的早餐便呈现在家人眼前。
作为两个孩子的母亲，马丽娜一边忙活自家的餐饮，一边精心照料孩子们的一日三餐。经过十多年的历练，如今的她已是亲友圈小有名气的“美食博主”，无论是饮食结构，还是色彩搭配，看似平淡无奇的食材，经过她的巧手制作，变成了一道道美食，隔着屏幕都能让人垂涎三尺。
“孩子们正是长身体的时候，只要时间允许，一定会做营养丰富的三餐。”马丽娜说。
因为家中长辈都比较喜爱制作美食，从小耳濡目染，她对“色香味”的要求也更高，她认为同样是花时间做饭，多加一份“爱”在其中，生活也能增添几分色彩。
为了让孩子们感受到更浓厚的节日气氛，马丽娜鼓励孩子们一起参与到美食制作的过程中。洗菜、切菜、配料装盘……两个多小时的蒸、炒、煎、炸后，餐桌上摆满了寓意十足的美味：红彤彤的北极甜虾蘸酱象征生活有滋有味；蒜蓉白菜卷肉预示事业蒸蒸日上；红烧鲳鱼祝愿日子红红火火；凉拌西葫芦丝、白灼菜心、水果拼盘、甜蜜椰枣等让人感受到五彩缤纷的节日气息。
由于善于制作美食，马丽娜也因此在线上结交了不少志同道合的美食爱好者，大家一起精进厨艺。“经历了疫情后，更加懂得安心宅家是一份得来不易的福气。真心感谢每一位舍小家顾大家的疫情防控工作者，希望疫情早日结束，大家都能享受美好‘食’光。”（西海全媒体记者 周建萍）
五一假期，不少市民选择配合疫情防控要求宅家过节。社交媒体上，有人展示健身成果、有人直播种花，但“出镜”最多的还是各种美食。煎炒烤炸、甜点面点、小吃饮品应有尽有。慢下来的节奏中，一道道自制美食引爆味蕾，让大家沉浸在美好“食”光中，感受别样幸福。
家的味道就是幸福的味道
5月3日10时许，王蕾闻着熟悉的饭菜香味从梦中醒来，看着奶奶在厨房忙前忙后，工作带来的疲惫感一扫而空。
因为工作原因，王蕾将近一个月没回家，5月2日这天，她终于回家了。
“这么久没回家，你姑姑和姑父也很想念你，正好赶上五一假期，今天叫他们来，咱们一家人好好吃顿饭。”奶奶一边说，一边将早起泡好的糯米放入蒸锅中，开始做红糖八宝饭。
王蕾介绍，红糖八宝饭是奶奶的拿手菜，也是家中逢年过节、聚餐时必不可少的一道菜。从小到大，不管是外出上学还是工作，她最想念的就是奶奶做的八宝饭，甜而不腻，比外面饭馆里的都好吃。
王蕾说：“奶奶的八宝饭是家的味道，也是幸福的味道。”
半小时过去了，这中间，奶奶曾开盖往糯米饭中淋了两次开水，王蕾说，这是奶奶的独家秘诀，淋水是为了让糯米吸足水分，从而变得更加软糯可口。
糯米蒸好了，奶奶开始摆盘。在碗中涂上一层油，依次放入红枣、葡萄干、花生、瓜子仁，铺上蒸好的糯米并轻轻压实，撒上一层红糖，然后再铺上果脯、糯米、红糖，直到将碗填满，就可以放入锅中继续蒸了。
20分钟后，将碗从锅中取出，盖上盘子，上下翻转、倒扣，一道象征甜蜜、团圆的红糖八宝饭就做好了。
不一会，姑姑和姑父也到了。随后，在奶奶手中，简单的食材变成一道道美味佳肴，油炸小黄鱼、羊肉手抓、小鸡炖蘑菇……一场6个人的聚餐正式开始。
“每次吃到奶奶做的红糖八宝饭，都会感受到家的温暖。”王蕾说，“假期不外出，正好可以留出时间陪伴家人。”（西海全媒体记者 张继婷）
用美食把每一天都过得热气腾腾
一份速食的意大利面你会选择怎么做呢，把面煮熟后简单地淋上酱汁就好了吗？对安欣来说，它还可以更精致。
在盘子里铺上洗好的生菜叶，将煮好的面淋上酱汁，搅拌均匀后放在生菜叶上，放一些西蓝花当配菜，再切一个小西红柿加以点缀，盖上一个流心蛋，上面撒上海苔碎和坚果碎，最后配上一杯百香果茶，一份卖相十足的“高配版”意大利面就做好了。
做财务工作的安欣是个热情的90后女孩，一天的工作结束后，做美食就是她释放压力、放松心情的有效方式。“小时候就对做饭感兴趣，平常也喜欢看一些美食博主的视频。摆好盘再拍照分享到朋友圈，这是我记录生活的方式。”安欣说。
由于工作原因，安欣平常一个人居住。但独居生活并没有让她敷衍“吃饭”这件事。安欣的朋友圈里会不定期地更新几张近期的美食照。火锅丸子焖饭配一小碗酸奶，酸汤饺配一小碟蓝莓……照片里，这些很普通的食物，在配套的餐具、精致的摆盘下，都成了“高颜值”的代表。她晒出的照片也会收到很多网友的点赞。安欣说，虽然摆盘会花费时间，但看着好看的食物，自己的心情也会变好。
5月2日，安欣在朋友圈晒出了当天的早餐。一杯清茶，一小碟水果，一碗麦片，上面撒了一些坚果，并配文：最好的生活状态就是安静而丰盛，享受这份慢时光的惬意。
五一假期让快节奏的安欣慢了下来，也给了她充足的时间施展厨艺。安欣说，虽然目前疫情有了一定的缓解，但还是会继续遵守疫情防控的相关规定，不去远的地方，在家研究做饭，用美食把每一天都过得热气腾腾。（西海全媒体记者 吴予琴）
平凡食材秒变吸睛美味
在马丽娜心中，和家人在一起制作、品尝美食是一件特别幸福的事。
五一假期，为积极配合疫情防控要求，马丽娜一家4口宅家研究起精致美味的节日大餐。
自制汉堡、清炒西蓝花、凉拌金针菇、清蒸紫薯玉米，再加上坚果、水果和藜麦粥，不到半个小时，一顿营养丰富的早餐便呈现在家人眼前。
作为两个孩子的母亲，马丽娜一边忙活自家的餐饮，一边精心照料孩子们的一日三餐。经过十多年的历练，如今的她已是亲友圈小有名气的“美食博主”，无论是饮食结构，还是色彩搭配，看似平淡无奇的食材，经过她的巧手制作，变成了一道道美食，隔着屏幕都能让人垂涎三尺。
“孩子们正是长身体的时候，只要时间允许，一定会做营养丰富的三餐。”马丽娜说。
因为家中长辈都比较喜爱制作美食，从小耳濡目染，她对“色香味”的要求也更高，她认为同样是花时间做饭，多加一份“爱”在其中，生活也能增添几分色彩。
为了让孩子们感受到更浓厚的节日气氛，马丽娜鼓励孩子们一起参与到美食制作的过程中。洗菜、切菜、配料装盘……两个多小时的蒸、炒、煎、炸后，餐桌上摆满了寓意十足的美味：红彤彤的北极甜虾蘸酱象征生活有滋有味；蒜蓉白菜卷肉预示事业蒸蒸日上；红烧鲳鱼祝愿日子红红火火；凉拌西葫芦丝、白灼菜心、水果拼盘、甜蜜椰枣等让人感受到五彩缤纷的节日气息。
由于善于制作美食，马丽娜也因此在线上结交了不少志同道合的美食爱好者，大家一起精进厨艺。“经历了疫情后，更加懂得安心宅家是一份得来不易的福气。真心感谢每一位舍小家顾大家的疫情防控工作者，希望疫情早日结束，大家都能享受美好‘食’光。”（西海全媒体记者 周建萍）
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