巴渝文化是中国传统文化源远流长的一部分。3000多年的历史，在这片土地上刻画出独具特色的巴渝文化。
巴渝文化中的饮食文化，其形成和发展，与巴渝地区独特的自然与社会环境、丰富的物产及其鲜明的人文特征密不可分。
也许正是重庆人突出的性格特点，使他们对巴渝饮食颇有一翻考究，积累了丰富的饮食心得，创造出一些家喻户晓的饮食文化。

重庆最具代表性的美食莫过于火锅，而火锅里最能代表重庆的莫过于——九宫格火锅
对于重庆人来说，没有什么事是一顿火锅解决不了的。如果有，那就两顿[哈哈][哈哈][哈哈]

重庆火锅来源于清朝嘉庆年间嘉陵江江边的纤夫。
他们不管酷暑还是严寒都在江边拉纤，为了果腹，他们捡拾江边富人丢弃的下水（及内脏），在江边用石头支起炉灶，混合自己携带的随处可见的辣椒、花椒，用瓦罐煮熟。
最早的九宫格，实际上是八个格子，以中间为轴点，四根轴线，把一口铁锅分为八格，俗称“水八块”。
后来，由于八个格子不好制作，所以慢慢演变成了九宫格。

所以，九宫格的正确吃法是什么呢？
九宫格最基础最重要的点，也是大多数外地朋友的误解，那就是——九宫格是统一的红油锅底并不是指有九个味道！！！[允悲][允悲][允悲]

九宫格分为中心格、十字格和四角格。每种格子的温度和浓度都不同，所以适合煮的美食也不同。
中心格——中间的位置无疑是温度最高的地方。适合烫一些即烫即食的食物，8-15秒左右例如毛肚、鸭肠、肥牛之类的。
十字格——略逊于中心格，不过好在温度合格，油温适中。适合放需要煮的食材，2-10分钟左右例如虾滑、郡花、肉丸等，久煮才入味
四角格——火力最小，温度最低适合焖或者慢煮的食物，20分钟以上例如脑花、肥肠、鸭血等，保留食物的原味（PS:鸭血要冷锅下哟）

最后！吃火锅，油碟也是关键的一环。香油、蒜泥、盐，香菜、小葱等等，主要还是要根据自己的口味来调配再来一勺锅里面的牛油，绝！！！！！！

以上你学会了吗？[坏笑][坏笑][坏笑]
下次吃重庆九宫格可不要再手足无措了呀

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气温一夜跳水，好像唯有美食才能抵御寒冷，每一根被风吹得竖起来的汗毛都在宣告：想吃热fufu的东西！想吃辣辣的东西！

但傲娇的嘴巴早就已经不满足于单纯的火锅涮烫，手忙脚乱的又啃又咬才能充分表达汹涌澎湃的食欲。

那就吃个成都肥肠鱼吧！

招牌肥肠鸡
新鲜肥肠先炒后烧，加入黑脚走地鸡，炖煮3个小时，浓郁的汤汁融到食材中，相互浸润，味道层次变得更丰富。

除了肥肠鸡这款特色菜品以外
还有超多美味菜肴
麻辣花甲、冒猪脑、自贡姜仔蛙、乐山钵钵鸡～
哪一样不是吃货们的心头好？

❤️店名：成都肥肠鱼
营业时间：11:00-23:00
地址：红旗路74号 https://t.cn/R2WxpQa https://t.cn/R2WxpQa

临时起意，下午出发，晚上赶到。住在东关街的长乐客栈，本身似乎就是个园子，应该挺好逛的，房间分散在各个院落里。去附近的狮子楼吃晚饭，菜都有点咸啊。盐水鸭不错。狮子头还可以，有荸荠和咸蛋黄，吃多了有点肥腻。文思豆腐一般，吃个刀工吧，也不知是真切的还是模具切的。煮干丝没惊艳。扬州炒饭超好吃，颗颗分明，米饭鸡蛋相间，还有河虾仁和贝柱丝。肥肠臭豆腐，不咋滴。青菜烧河蚌咸肉，挺好的。淮扬软兜，不错，有点糖醋口的，骨头处理的很干净，肉质弹嫩。吃完八点多走去最近很红的搓背馆搓背，结果今天都排满不接待了，明日请早。前台妹妹态度很不耐烦。于是打车去陆琴脚艺捏脚，梅岭东路店，店面挺老旧的，手艺嘛感觉都差不多，没有什么特别的操作。一个小哥给我捏的，按头的时候还给我现场指导了一局蔡文姬，看来王者五十几颗星不是吹的。还有敲腿给我敲得跟架子鼓似的。回去睡觉 https://t.cn/z8bS0BZ