我和我身边的失独人
知道失独这个词，是在八年前。儿子的骤然离去，让我加入了失独这个群体，成为了一个失独者，也知道了失独这个词的来意。
经历过痛快绝望的挣扎，终于让自己站起来了，我踏上了失独志愿者的征途。我经历过的痛苦和绝望，希望和我一样的人，也早一天站起来，早一天摆脱黑暗，给爱一个机会，给爱一份阳光。
我老家辽宁东港市，一个沿海城市，户口也是在城区的，但是属于菜民，也只有半亩田。
孩子去世以后，打理好一切。人生也归零了。房子保险存款通通都没有了。只有一万块钱，好歹没有负债，让我心里还有点安慰。自己会一点中医理疗的手艺，不会让自己陷入绝境的。收拾行囊，踏上失独志愿者的旅途。
六年多的时光，走了很多地方，见到了很多同命人，也知道了一个个不同的故事。也接触到不同的人伦道德。那一个个鲜活生命的离去，留下的是一片片苍白无力的悲伤。人情冷暖，世态炎凉，让我们这些失独人的心上旧伤加新伤。我们这些同命运的人，相互安慰，相互扶助，携手走出这最黑暗的红尘劫。
因为会一点手艺，所以我一路上一边行医一边做志愿者。维持最基本的生活。安然的度过了六年。然后疫情爆发了，也就安居不动了。开封的一位老姐姐，现在退休了，每个月三千多的退休金，刚刚够自己生活用度。还有九十多岁的老父母要尽孝。外甥女一次次找各种理由借钱，就因为她没有了继承者。宁波的一个姐妹，儿子走了百日，亲属中竟然有人说，都死了一百天了，还想他干嘛！那是娘身上的肉啊！岂能不想啊！武威的一位父亲哭着对我说，帮帮我，我只想知道我儿子是怎么死的。天津的一个中产阶层，母亲痛不欲生，而父亲竟然想和婚前好友生个孩子带回来养。连云港市的一位母亲，声嘶力嚎的说着，我只想让她生一个健康的宝宝，并没有想害她啊！她的女儿怀孕七个月产检说孩子有问题，建议引产。女儿不愿意，而双方父母都建议引产，女孩死在手术台上，一尸两命。女孩的母亲崩溃了……
不同的家庭不同的悲剧不同的时间上演着。爬出来这深渊何其艰难啊！不仅仅需要坚强的意志力，还有足够的精神力，心力，还需要财力。大部分失独者都有严重的瘀滞郁结，心脏多有损伤。因为过度悲伤哭泣，视力下降模糊，各类慢性病提前发作。
我们远离了熟悉的人群和环境，不得不另外安居。没办法面对熟悉的环境和人群。一个个询问让人心里不舒服。同龄人儿女成家的信息让我们心里难受。我们也曾经幻想过这样美好的未来。却因为生命的骤然离去而肝肠寸断痛不欲生。再也没有了阳光和期盼。宁愿远离故土去漂泊流浪。我一直称呼自己是一个四海为家浪迹天涯的人。无儿无女无保险无房无车无存款。一无所有。多干净啊！
昨天网上一视频让我深深的被刺痛了。我本善良，天不弃我人刺我，让我不得不回声了。一个吴垃圾，说什么羡慕失独者，羡慕五保户。说一些让百万失独人挖心挖肝的话。我将来也会是五保户，也会是孤寡老人。我的老家是辽宁东港市。名下半亩田，城市里的农村户口，每年只有国家规定的特扶金七千多，年节两次慰问，每次一袋米一桶油。其余的再也没什么了。因为这两年疫情严重，几乎没有什么收入了，日子更拮据了一些。
现在很多二胎三胎甚至多胎家庭孩子读书困难，需要自助。但是我们这些失独人，年纪最大的七八十岁了，没有基本生活能力了，尤其是农村，情况更糟糕，没有固定收入，没有儿女帮扶，生病生活都是问题。我常常自我安慰，还好现在身体没有大毛病，好好照顾自己，让自己不给别人添麻烦，也不给自己找不自在。看周围的人，一家人和和睦睦其乐融融，自己只有羡慕别人的份了。我们这些失独人，承受着孤独终老的余生，还要承受生病无人可用的悲凉。政府的一点点补贴，并没有真正的作用。在他大放厥词的时候，可有真正的善，真正的爱。这样的人，说的话做的事，可有一点点人性吗？他的人性人品人德，都在哪里呢！中国目前为止，上百万的失独人，他们需要的精神慰藉，心灵抚慰，身体恢复，大病医治等一系列问题，又有谁心疼他们救助他们。一个个站在精神的深渊旁或者深渊里。各类疾病的提前到来发作也让他们彷徨无助。突如其来的疫情，更让他们无助无奈。无垃圾的言语，不仅仅是摧残了精神，更是一种心灵的屠刀，让伤口更加剧痛。我们做错了什么，我们什么都没有做，我们为国家为民族为了中华，我们才有今天的结果。我们成全了无数人，成全了国家规定的政策，给无数人做了榜样。我们是大爱的群体，我们无愧于心，我们更爱这片土地，所以我们响应国家号召。
失独不可怕，可怕的是这些人的不当言论，在人伤口上撒盐，这样的人才可怕。一个人失去自己才更可怜。我们失独了，我们用更慈悲的爱去爱孩子爱自己。我们是可爱的群体，因为我们一心团结。我们是坚强的群体，生命面前我们没有退缩。我们是值得敬佩的群体，我们积极响应国家号召，配合政府。任何时候，我们都是最美的前行者。
知道失独这个词，是在八年前。儿子的骤然离去，让我加入了失独这个群体，成为了一个失独者，也知道了失独这个词的来意。
经历过痛快绝望的挣扎，终于让自己站起来了，我踏上了失独志愿者的征途。我经历过的痛苦和绝望，希望和我一样的人，也早一天站起来，早一天摆脱黑暗，给爱一个机会，给爱一份阳光。
我老家辽宁东港市，一个沿海城市，户口也是在城区的，但是属于菜民，也只有半亩田。
孩子去世以后，打理好一切。人生也归零了。房子保险存款通通都没有了。只有一万块钱，好歹没有负债，让我心里还有点安慰。自己会一点中医理疗的手艺，不会让自己陷入绝境的。收拾行囊，踏上失独志愿者的旅途。
六年多的时光，走了很多地方，见到了很多同命人，也知道了一个个不同的故事。也接触到不同的人伦道德。那一个个鲜活生命的离去，留下的是一片片苍白无力的悲伤。人情冷暖，世态炎凉，让我们这些失独人的心上旧伤加新伤。我们这些同命运的人，相互安慰，相互扶助，携手走出这最黑暗的红尘劫。
因为会一点手艺，所以我一路上一边行医一边做志愿者。维持最基本的生活。安然的度过了六年。然后疫情爆发了，也就安居不动了。开封的一位老姐姐，现在退休了，每个月三千多的退休金，刚刚够自己生活用度。还有九十多岁的老父母要尽孝。外甥女一次次找各种理由借钱，就因为她没有了继承者。宁波的一个姐妹，儿子走了百日，亲属中竟然有人说，都死了一百天了，还想他干嘛！那是娘身上的肉啊！岂能不想啊！武威的一位父亲哭着对我说，帮帮我，我只想知道我儿子是怎么死的。天津的一个中产阶层，母亲痛不欲生，而父亲竟然想和婚前好友生个孩子带回来养。连云港市的一位母亲，声嘶力嚎的说着，我只想让她生一个健康的宝宝，并没有想害她啊！她的女儿怀孕七个月产检说孩子有问题，建议引产。女儿不愿意，而双方父母都建议引产，女孩死在手术台上，一尸两命。女孩的母亲崩溃了……
不同的家庭不同的悲剧不同的时间上演着。爬出来这深渊何其艰难啊！不仅仅需要坚强的意志力，还有足够的精神力，心力，还需要财力。大部分失独者都有严重的瘀滞郁结，心脏多有损伤。因为过度悲伤哭泣，视力下降模糊，各类慢性病提前发作。
我们远离了熟悉的人群和环境，不得不另外安居。没办法面对熟悉的环境和人群。一个个询问让人心里不舒服。同龄人儿女成家的信息让我们心里难受。我们也曾经幻想过这样美好的未来。却因为生命的骤然离去而肝肠寸断痛不欲生。再也没有了阳光和期盼。宁愿远离故土去漂泊流浪。我一直称呼自己是一个四海为家浪迹天涯的人。无儿无女无保险无房无车无存款。一无所有。多干净啊！
昨天网上一视频让我深深的被刺痛了。我本善良，天不弃我人刺我，让我不得不回声了。一个吴垃圾，说什么羡慕失独者，羡慕五保户。说一些让百万失独人挖心挖肝的话。我将来也会是五保户，也会是孤寡老人。我的老家是辽宁东港市。名下半亩田，城市里的农村户口，每年只有国家规定的特扶金七千多，年节两次慰问，每次一袋米一桶油。其余的再也没什么了。因为这两年疫情严重，几乎没有什么收入了，日子更拮据了一些。
现在很多二胎三胎甚至多胎家庭孩子读书困难，需要自助。但是我们这些失独人，年纪最大的七八十岁了，没有基本生活能力了，尤其是农村，情况更糟糕，没有固定收入，没有儿女帮扶，生病生活都是问题。我常常自我安慰，还好现在身体没有大毛病，好好照顾自己，让自己不给别人添麻烦，也不给自己找不自在。看周围的人，一家人和和睦睦其乐融融，自己只有羡慕别人的份了。我们这些失独人，承受着孤独终老的余生，还要承受生病无人可用的悲凉。政府的一点点补贴，并没有真正的作用。在他大放厥词的时候，可有真正的善，真正的爱。这样的人，说的话做的事，可有一点点人性吗？他的人性人品人德，都在哪里呢！中国目前为止，上百万的失独人，他们需要的精神慰藉，心灵抚慰，身体恢复，大病医治等一系列问题，又有谁心疼他们救助他们。一个个站在精神的深渊旁或者深渊里。各类疾病的提前到来发作也让他们彷徨无助。突如其来的疫情，更让他们无助无奈。无垃圾的言语，不仅仅是摧残了精神，更是一种心灵的屠刀，让伤口更加剧痛。我们做错了什么，我们什么都没有做，我们为国家为民族为了中华，我们才有今天的结果。我们成全了无数人，成全了国家规定的政策，给无数人做了榜样。我们是大爱的群体，我们无愧于心，我们更爱这片土地，所以我们响应国家号召。
失独不可怕，可怕的是这些人的不当言论，在人伤口上撒盐，这样的人才可怕。一个人失去自己才更可怜。我们失独了，我们用更慈悲的爱去爱孩子爱自己。我们是可爱的群体，因为我们一心团结。我们是坚强的群体，生命面前我们没有退缩。我们是值得敬佩的群体，我们积极响应国家号召，配合政府。任何时候，我们都是最美的前行者。
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这些巧夺天工的和田玉玉雕
好玉不常有，识玉之人也不常有，好的玉器雕件更是难得一见。玉雕作为中华传统绝技之一以其巧夺天工之美，向世人证明了：再小的手艺，也有自己的价值！
而在众多精妙绝伦的玉雕工艺中，俏色巧雕，更是成了“色”与“艺”的完美结合！
如果你经常逛玉器市场就会发现大部分玉器都是俏色巧雕，利用皮色或者玉质颜色上的差别来营造出一种亮点，再结合设计和雕刻将作品艺术化处理，使其锦上添花，价值和观赏性得到提升。
巧雕，利用玉石表皮的色斑，配合创意设计与巧手雕刻，体现出了浑然天成的趣味性。
如此，巧用料形，巧用颜色，巧施技艺，而极具感染力的作品，叫人看了也是心领神会、回味无穷！
俏色玉器并不是简单的处理手法，更多时候是考验玉雕师的设计水平。通过因材施艺，更追求形式美和工艺美的结合。大致有以下几种处理方法：
1、多色玉料的巧色
有些玉料色彩反差明显，中间缺少过渡色，玉雕师可以按照各种色彩的轮廓去构思刻画形象，如动植物、配饰、房舍、传统纹样等具有清晰轮廓的形象，组成色彩丰富，具有相互联系的组合。
2、通过皮色过渡的俏色
相对而言，当玉雕师表现的主题内容更注重印象效果时，就需要主体与玉料的基底之间有缓慢的过渡。
这个过渡既可以是皮色的自然过渡，也可以是通过人工打磨使皮色逐渐变薄而产生过渡的效果，这种俏色多用来表现山水、风景，另外，动物的皮毛也可以用这种方法来表现。
3、玉料皮色厚薄的俏色
这种俏色，运用皮色的厚薄变化，以及多层不同颜色的皮色来进行创作，通过颜色的厚薄变化，从实质到纱质的感觉都能有所表达，使人产生身在画外，意入画中的玄妙效果。
4、象形料的俏色
遇到有特定形状皮色的玉料时，一般可以通过联想、细化，在观察和保留原皮形状的基础上将玉雕皮色的图案确定下来。
这一创作手法虽听着很巧妙，但也简单，因为凭借浑然天成的效果去联想，要远比凭空创造轻松许多。
5、瑕疵料的俏色
有些玉料在皮色上存在毛病，需要遮瑕处理。玉雕师一般就直接在皮子上画出构思设计好的图案，这种俏色侧重于遮瑕后的整体效果。
6、去除瑕疵后的俏色
玉料“十玉九瑕”，玉雕师常会碰到需要处理玉料瑕疵的问题，为去除瑕疵也常会得到意想不到的俏色材料形体。
在此基础上运用俏色以达到巧雕效果的，玉雕师暂且可称之为“抛脏俏色法”。只要具有独到的构思，就可以实现化腐朽为神奇的转换。
好的雕工不仅“锦上添花”,令一块上乘玉石,焕发出更加持久的魅力,还可以“化腐朽为神奇”,让一块原本不起眼的玉石,变成人们眼中的珍品。
每块玉料的皮色和形状是有限的，而艺术创作的思维空间是无限的。
所以，只要你有一双懂得欣赏艺术美的眼睛，就会感受到俏色巧雕带来的无穷魅力！
这些巧夺天工的和田玉玉雕
好玉不常有，识玉之人也不常有，好的玉器雕件更是难得一见。玉雕作为中华传统绝技之一以其巧夺天工之美，向世人证明了：再小的手艺，也有自己的价值！
而在众多精妙绝伦的玉雕工艺中，俏色巧雕，更是成了“色”与“艺”的完美结合！
如果你经常逛玉器市场就会发现大部分玉器都是俏色巧雕，利用皮色或者玉质颜色上的差别来营造出一种亮点，再结合设计和雕刻将作品艺术化处理，使其锦上添花，价值和观赏性得到提升。
巧雕，利用玉石表皮的色斑，配合创意设计与巧手雕刻，体现出了浑然天成的趣味性。
如此，巧用料形，巧用颜色，巧施技艺，而极具感染力的作品，叫人看了也是心领神会、回味无穷！
俏色玉器并不是简单的处理手法，更多时候是考验玉雕师的设计水平。通过因材施艺，更追求形式美和工艺美的结合。大致有以下几种处理方法：
1、多色玉料的巧色
有些玉料色彩反差明显，中间缺少过渡色，玉雕师可以按照各种色彩的轮廓去构思刻画形象，如动植物、配饰、房舍、传统纹样等具有清晰轮廓的形象，组成色彩丰富，具有相互联系的组合。
2、通过皮色过渡的俏色
相对而言，当玉雕师表现的主题内容更注重印象效果时，就需要主体与玉料的基底之间有缓慢的过渡。
这个过渡既可以是皮色的自然过渡，也可以是通过人工打磨使皮色逐渐变薄而产生过渡的效果，这种俏色多用来表现山水、风景，另外，动物的皮毛也可以用这种方法来表现。
3、玉料皮色厚薄的俏色
这种俏色，运用皮色的厚薄变化，以及多层不同颜色的皮色来进行创作，通过颜色的厚薄变化，从实质到纱质的感觉都能有所表达，使人产生身在画外，意入画中的玄妙效果。
4、象形料的俏色
遇到有特定形状皮色的玉料时，一般可以通过联想、细化，在观察和保留原皮形状的基础上将玉雕皮色的图案确定下来。
这一创作手法虽听着很巧妙，但也简单，因为凭借浑然天成的效果去联想，要远比凭空创造轻松许多。
5、瑕疵料的俏色
有些玉料在皮色上存在毛病，需要遮瑕处理。玉雕师一般就直接在皮子上画出构思设计好的图案，这种俏色侧重于遮瑕后的整体效果。
6、去除瑕疵后的俏色
玉料“十玉九瑕”，玉雕师常会碰到需要处理玉料瑕疵的问题，为去除瑕疵也常会得到意想不到的俏色材料形体。
在此基础上运用俏色以达到巧雕效果的，玉雕师暂且可称之为“抛脏俏色法”。只要具有独到的构思，就可以实现化腐朽为神奇的转换。
好的雕工不仅“锦上添花”,令一块上乘玉石,焕发出更加持久的魅力,还可以“化腐朽为神奇”,让一块原本不起眼的玉石,变成人们眼中的珍品。
每块玉料的皮色和形状是有限的，而艺术创作的思维空间是无限的。
所以，只要你有一双懂得欣赏艺术美的眼睛，就会感受到俏色巧雕带来的无穷魅力！
预制菜是为迎合居民消费升级、生活节奏加快、饮食结构变化而催生的快捷类食品。预制菜的兴起，让众多不善厨艺的年轻人在家也可张罗一桌子美味，更让农业、食品、餐饮、电商等各路企业嗅到巨大商机，催生了一片万亿级蓝海市场。
预制菜到底是“真香”还是“虚火一场”？能打动众口难调的味蕾吗？沿着什么方向发展才能行稳致远？带着这些问题，《瞭望》新闻周刊记者近期采访调研了消费者、投资商、生产企业、主管部门等相关人士。
昙花一现还是一路高歌
对于平时不怎么下厨的济南市民代季来说，如今置办一桌菜肴不再麻烦，因为多数都能在市场上买到预先制作好的菜品或半成品，回家只需简单加工即可。“预制菜省了很多麻烦，不用很麻烦就能张罗一桌子菜。”代季说。
代季身边越来越多的人购买预制菜尝鲜，预制菜一时间成为市场宠儿。京东超市目前上架预制菜5000多种，2021年预制菜成交额同比增长156%。美团买菜预制菜项目负责人表示，快手菜、轻糖烘焙、秘制卤味等预制菜成为一线城市众多消费者的日常购买产品。
红火市场的背后是嗅觉敏锐的资本。根据企查查数据，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件，其中2020～2021年是融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021年至今共有12起。
资本市场的热度传导到企业车间里。位于山东潍坊的匠造食品有限公司里，香辛料、水煮调味品、烘焙等几条生产线正开足马力生产。
“一些知名餐饮店和商超用的面包片、瑞士卷等都是我们供应的。”匠造食品总经理邓恩菊说，他们此前以出口业务为主，近几年借着预制菜的东风开始大力开拓国内市场，今年前四个月，预制菜板块销售额增长了40%。
从消费终端到电商平台到企业车间再到资本市场，预制菜如此火热，究竟是昙花一现，还是将一路高歌？
多名业内人士表示，预制菜并非新生事物，只是疫情加速了市场培育，让预制菜进入大众视野。预制菜是个大的产业范畴，市场需求始终存在，随着社会发展和消费升级，这种需求会加速释放。
市场研究机构普遍看好这条新赛道的成长空间。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年达到10720亿元。中商产业研究院的报告显示，预制菜市场未来6～7年可以成长为万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上。
万亿产业赛道谁在竞跑
“早在2017年，我们就探索把餐饮门店的几款畅销菜做成预制菜，市场反映良好。后来遭遇疫情，重创餐饮业的同时也加速了预制菜的市场爆发。”凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说，他们推出的十几种预制菜品中，仅佛跳墙就在今年春节期间卖出近20万份。
在预制菜这条产业赛道上，集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流等多个领域的企业。企查查数据显示，目前我国现存预制菜相关企业6.67万家，其中2018～2020年每年注册量均超过1万家。
预制菜市场大爆发前夜，已然有了虚火。“近期很多资本跨界搞预制菜，我接待过很多人来谈合作，有搞信息技术的、搞自媒体的、搞电商的。”一家食品行业上市公司负责人对记者说，他们站上预制菜风口，在资本市场的表现非常亮眼，因此多路资本前来商谈合作。
这家公司负责人表示，很多人认为预制菜门槛很低，实际上恰恰相反，只有资金是不够的，更重要的是商业模式、供应链体系、核心竞争力。
在得利斯集团有限公司董事长郑思敏看来，不管来自哪个行业，要想在预制菜赛道上长远发展，最终比拼的是品牌、品质和创新能力。“对于预制菜，消费者普遍关心的是口味、观感和营养能否达到有机统一，这需要创新研发的支撑。”
面对预制菜新赛道，闻风而动的不只是资本和企业，巨大的蓝海市场吸引多地政府积极布局。2021年11月，广东省农业农村厅发布了推动预制菜产业发展十条措施，率先从政府层面推动预制菜产业高质量发展。今年4月，山东潍坊提出搭建大数据平台，建设特色产业园区，制定一揽子支持政策，力争3年内产业规模突破3000亿元，打造“中华预制菜产业第一城”。
在农业大市山东诸城，当地正全力发展预制菜产业，推动现代农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸升级。
诸城市发改局副局长丁瑞英认为，预制菜上游连着乡村振兴，下游连着消费变革，将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。
众口难调能否统一标准
预制菜产业很“香”，吸引各路资本竞相入局，但不少消费者表示，预制菜产品的口味复原度不一，吃起来不一定“香”。
根据江苏省消费者权益保护委员会发布的预制菜消费调查报告，62.32%的消费者表示预制菜品口味一般，3.32%的消费者觉得预制菜口味较差、不好吃。艾媒咨询的报告显示，消费者认为预制菜行业需要改进的问题中，排在第一位的是口味复原程度。
业内人士表示，由于缺乏行业标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，不同厂家生产的菜品口味大相径庭，催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点，比如同样是佛跳墙，同一电商平台上的价格从几十元到几百元，差异较大。
一些规模企业已经把标准化生产摆在重要位置。惠发食品股份有限公司相关负责人说，他们从2013年起开始加强预制菜研发和生产，组建研发中心，聘请资深厨师一起研制即烹、即热菜品，把厨师的传统手艺转变为工厂的生产工艺，其预制菜品达300多款，涵盖了八大菜系及地方特色小吃。
“预制菜不是人们想象中冷冰冰的工业化产品，而是将大厨精妙的手艺与现代营养科学相结合，尽可能保留食品的风味和营养。”侯明敬举例说，他们线下餐厅有一款港式牛杂锅的畅销菜，但做成预制菜后怎样锁住原汤鲜味？几经试验，他们摸索出速凉和速冻技术，可最大程度减少口感和营养流失。“但这种技术难度大、门槛高，行业没有统一规范，一些企业为节省成本就用添加剂替代。”
一些预制菜生产企业反映，目前标准体系已经成为影响行业发展的关键问题，应尽快出台预制菜地方标准、行业标准、国家标准，明确预制菜的定义及范围，对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等做出相应规范，引导行业沿着标准化轨道发展。
近日，在山东省市场监督管理局指导下，山东省饭店协会牵头，联合山东省内企业发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，提出了覆盖预制菜全产业链的技术指南，为行业发展提供了有效标准依据。
郑思敏等人认为，预制菜企业目前呈现区域化、分散化和小规模化的特征，缺少完善的商业经营模式。应壮大龙头企业，提高行业集中度，发挥龙头企业在预制菜全产业链布局中的关键作用，打造预制菜专业园区。同时加强研发能力和品牌建设，提高产品竞争力，确保预制菜产业长远发展。
文 |《瞭望》新闻周刊记者 陈国峰
预制菜到底是“真香”还是“虚火一场”？能打动众口难调的味蕾吗？沿着什么方向发展才能行稳致远？带着这些问题，《瞭望》新闻周刊记者近期采访调研了消费者、投资商、生产企业、主管部门等相关人士。
昙花一现还是一路高歌
对于平时不怎么下厨的济南市民代季来说，如今置办一桌菜肴不再麻烦，因为多数都能在市场上买到预先制作好的菜品或半成品，回家只需简单加工即可。“预制菜省了很多麻烦，不用很麻烦就能张罗一桌子菜。”代季说。
代季身边越来越多的人购买预制菜尝鲜，预制菜一时间成为市场宠儿。京东超市目前上架预制菜5000多种，2021年预制菜成交额同比增长156%。美团买菜预制菜项目负责人表示，快手菜、轻糖烘焙、秘制卤味等预制菜成为一线城市众多消费者的日常购买产品。
红火市场的背后是嗅觉敏锐的资本。根据企查查数据，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件，其中2020～2021年是融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021年至今共有12起。
资本市场的热度传导到企业车间里。位于山东潍坊的匠造食品有限公司里，香辛料、水煮调味品、烘焙等几条生产线正开足马力生产。
“一些知名餐饮店和商超用的面包片、瑞士卷等都是我们供应的。”匠造食品总经理邓恩菊说，他们此前以出口业务为主，近几年借着预制菜的东风开始大力开拓国内市场，今年前四个月，预制菜板块销售额增长了40%。
从消费终端到电商平台到企业车间再到资本市场，预制菜如此火热，究竟是昙花一现，还是将一路高歌？
多名业内人士表示，预制菜并非新生事物，只是疫情加速了市场培育，让预制菜进入大众视野。预制菜是个大的产业范畴，市场需求始终存在，随着社会发展和消费升级，这种需求会加速释放。
市场研究机构普遍看好这条新赛道的成长空间。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年达到10720亿元。中商产业研究院的报告显示，预制菜市场未来6～7年可以成长为万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上。
万亿产业赛道谁在竞跑
“早在2017年，我们就探索把餐饮门店的几款畅销菜做成预制菜，市场反映良好。后来遭遇疫情，重创餐饮业的同时也加速了预制菜的市场爆发。”凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说，他们推出的十几种预制菜品中，仅佛跳墙就在今年春节期间卖出近20万份。
在预制菜这条产业赛道上，集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流等多个领域的企业。企查查数据显示，目前我国现存预制菜相关企业6.67万家，其中2018～2020年每年注册量均超过1万家。
预制菜市场大爆发前夜，已然有了虚火。“近期很多资本跨界搞预制菜，我接待过很多人来谈合作，有搞信息技术的、搞自媒体的、搞电商的。”一家食品行业上市公司负责人对记者说，他们站上预制菜风口，在资本市场的表现非常亮眼，因此多路资本前来商谈合作。
这家公司负责人表示，很多人认为预制菜门槛很低，实际上恰恰相反，只有资金是不够的，更重要的是商业模式、供应链体系、核心竞争力。
在得利斯集团有限公司董事长郑思敏看来，不管来自哪个行业，要想在预制菜赛道上长远发展，最终比拼的是品牌、品质和创新能力。“对于预制菜，消费者普遍关心的是口味、观感和营养能否达到有机统一，这需要创新研发的支撑。”
面对预制菜新赛道，闻风而动的不只是资本和企业，巨大的蓝海市场吸引多地政府积极布局。2021年11月，广东省农业农村厅发布了推动预制菜产业发展十条措施，率先从政府层面推动预制菜产业高质量发展。今年4月，山东潍坊提出搭建大数据平台，建设特色产业园区，制定一揽子支持政策，力争3年内产业规模突破3000亿元，打造“中华预制菜产业第一城”。
在农业大市山东诸城，当地正全力发展预制菜产业，推动现代农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸升级。
诸城市发改局副局长丁瑞英认为，预制菜上游连着乡村振兴，下游连着消费变革，将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。
众口难调能否统一标准
预制菜产业很“香”，吸引各路资本竞相入局，但不少消费者表示，预制菜产品的口味复原度不一，吃起来不一定“香”。
根据江苏省消费者权益保护委员会发布的预制菜消费调查报告，62.32%的消费者表示预制菜品口味一般，3.32%的消费者觉得预制菜口味较差、不好吃。艾媒咨询的报告显示，消费者认为预制菜行业需要改进的问题中，排在第一位的是口味复原程度。
业内人士表示，由于缺乏行业标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，不同厂家生产的菜品口味大相径庭，催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点，比如同样是佛跳墙，同一电商平台上的价格从几十元到几百元，差异较大。
一些规模企业已经把标准化生产摆在重要位置。惠发食品股份有限公司相关负责人说，他们从2013年起开始加强预制菜研发和生产，组建研发中心，聘请资深厨师一起研制即烹、即热菜品，把厨师的传统手艺转变为工厂的生产工艺，其预制菜品达300多款，涵盖了八大菜系及地方特色小吃。
“预制菜不是人们想象中冷冰冰的工业化产品，而是将大厨精妙的手艺与现代营养科学相结合，尽可能保留食品的风味和营养。”侯明敬举例说，他们线下餐厅有一款港式牛杂锅的畅销菜，但做成预制菜后怎样锁住原汤鲜味？几经试验，他们摸索出速凉和速冻技术，可最大程度减少口感和营养流失。“但这种技术难度大、门槛高，行业没有统一规范，一些企业为节省成本就用添加剂替代。”
一些预制菜生产企业反映，目前标准体系已经成为影响行业发展的关键问题，应尽快出台预制菜地方标准、行业标准、国家标准，明确预制菜的定义及范围，对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等做出相应规范，引导行业沿着标准化轨道发展。
近日，在山东省市场监督管理局指导下，山东省饭店协会牵头，联合山东省内企业发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，提出了覆盖预制菜全产业链的技术指南，为行业发展提供了有效标准依据。
郑思敏等人认为，预制菜企业目前呈现区域化、分散化和小规模化的特征，缺少完善的商业经营模式。应壮大龙头企业，提高行业集中度，发挥龙头企业在预制菜全产业链布局中的关键作用，打造预制菜专业园区。同时加强研发能力和品牌建设，提高产品竞争力，确保预制菜产业长远发展。
文 |《瞭望》新闻周刊记者 陈国峰
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