#东莞美食##心随食意#前几天在东坑朋友的引诱下，随着他去了趟烧猪工场，看着一只乳猪的烧制过程……当然了，还有享受即烧即食的美味过程[嘻嘻]
广东烧猪在清朝年间的满汉全席中榜上有名，现场即烧即食的感觉实在太美好了。其实烧乳猪有光皮与麻皮之分，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，让皮下的油流出。慢火烧之便成光皮。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡，酥脆的金黄色，即为“麻皮猪”。
如果要问光皮与麻皮哪种好吃，事实上光皮只是得个好看，麻皮才是酥脆金香……所以现今出现在大众面前的一般都是麻皮。
广东烧猪在清朝年间的满汉全席中榜上有名，现场即烧即食的感觉实在太美好了。其实烧乳猪有光皮与麻皮之分，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，让皮下的油流出。慢火烧之便成光皮。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡，酥脆的金黄色，即为“麻皮猪”。
如果要问光皮与麻皮哪种好吃，事实上光皮只是得个好看，麻皮才是酥脆金香……所以现今出现在大众面前的一般都是麻皮。
#东莞美食##心随食意#早早起来去逛市场，居然让我见到这货，摊主是个老婆婆，立即上前同婆婆买了两把，顺便同婆婆聊起来，原来这些都是婆婆在家后园种的，她本人也喜欢吃，只是太多了吃不完又觉得浪费，所以就摘了些出来市场卖。婆婆还说用新鲜猪杂生滚这货，就放点盐吧也会很鲜，其实我怎会不知？呵呵。但婆婆又接着说再放云吞一起煮，这个我就没试过。
跟婆婆告别后，马上去买云吞，想试试婆婆讲的那样[呲牙]。
回到家立即开工，蘸料就生抽花生油再加胡椒面，今年第一次尝这货的鲜呀……
跟婆婆告别后，马上去买云吞，想试试婆婆讲的那样[呲牙]。
回到家立即开工，蘸料就生抽花生油再加胡椒面，今年第一次尝这货的鲜呀……
#心随食意#总喜欢乡下的简单美食……靖西乡下的粉……好吃，卷筒粉，当年的滋味仍在心头，刚好接到老友微信，问我要食筒粉不？哈哈，好巧哦。去到的时候已经是半成品了，大骨煲了汤底，没有什么特别配方，辅料有葱花，花生，蜡肠（他们叫封肠，有个靖西朋友带给他几碌），煎鸡蛋，酸菜，依个人口味，再适当加点胡椒粉和生抽，特好吃。
其实当时第一次食的时候也郁闷过，卷筒怎可以泡着汤食的？一尝之后，嘴巴吞出了哗的一声，那汤底是大骨汤，明显像我们广东人讲的老火汤，鲜呀，泡着筒粉食别有风味……
其实当时第一次食的时候也郁闷过，卷筒怎可以泡着汤食的？一尝之后，嘴巴吞出了哗的一声，那汤底是大骨汤，明显像我们广东人讲的老火汤，鲜呀，泡着筒粉食别有风味……
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