#寻味中国•名店##贵州大厦##北京贵州菜第一家##黔菜# 【寻味中国•名店之贵州大厦：京城黔菜好去处】北京贵州大厦是由贵州酒店集团有限公司出资、管理，集住宿、餐饮、会议、商务于一体的四星级商务酒店，1999年开业，2012年重装后再次开业。贵州大厦位于北京市朝阳区和平西桥樱花西街18号（北京市北三环和平西桥北侧），毗邻亚运村和奥运村，位置优越、交通便捷，现拥有客房302间（套），此外还设有贵州风味餐厅、咖啡厅、宴会厅等餐饮娱乐设施。
　　本着“贵州之窗，温馨如家”的理念，贵州大厦的中餐厅主营贵州特色菜——黔菜，经过多年的发掘、整合、创新，在北京享有“北京贵州菜第一家”的美誉，为推动黔菜的发展做出了巨大贡献，并获得中国饭店协会颁发的“中国‘黔菜’名店”称号。
　　作为“北京贵州菜第一家”，贵州大厦主打贵州特色菜肴及具有浓厚民族特色的服务形式，推出了苗家酸汤鱼、盘县羊肉、贵州四宝等具有浓郁地方特色的少数民族美食，让顾客在品尝美味的同时更能感受到浓浓的乡土人情。
　　贵州大厦的中餐厅行政总厨王刚自2000年3月入职贵州大厦，从一名学徒做起，经过自己的不懈努力成长为行政总厨，多次在北京市及全国性的比赛中获得大奖，还获得高级烹调师、高级技师等行业职称。
　　为了充分发挥贵州大厦在北京的窗口及宣传作用，王刚先后多次带领团队赴贵州当地采风，十多年来走遍了贵州全部九个地州的大部分县市，深入民间挖掘当地特色农产品和地道特色菜，并结合北京消费者的口味进行融合创新，推出了贵州辣子鸡、酸汤乌江鱼、花溪牛肉粉、豆腐丸子等深受消费者喜爱的菜品，并被北京市行业协会评为名点名菜。十年来，王刚带领团队共创新引进贵州特色菜点500余道，每年为大厦创收3000余万元，餐厅排队等位、一房难求已经成为贵州大厦的经营常态，无论在北京酒店圈还是各省市驻京办餐饮圈都是当之无愧的佼佼者。
　　下面介绍王刚研发的几道主打菜，同时也是贵州大厦的特色菜。

　　贵阳辣子鸡（图4）
　　食材：黑脚鸡1只、菜籽油适量、花溪干辣椒100克、遵义二荆条100克、豆瓣酱少许、甜面酱少许、姜50克、蒜瓣50克，盐、味精、花雕酒适量。
　　制作方法：
　　1.将干辣椒用清水洗净，放入锅中加水煮至软烂，捞出沥水，再用擂钵将煮好的辣椒捣烂，中途加入少量的姜蒜，将捣好的辣椒备用。
　　2.将洗好的黑脚鸡切成3公分见方的块，加料酒、盐腌制备用。
　　3.锅烧热加入菜籽油，油热后加入做好的糍粑辣椒，炒至颜色呈暗红色时加入豆瓣酱炒熟，再加入腌制好的鸡块、姜、蒜瓣一起炒制约二十分钟，然后加入甜面酱、味精炒匀，最后淋上香油即可。

　　赤水竹三宝（图5）
　　食材：赤水竹毛肚、竹燕窝、竹荪蛋、虾蓉、鸡蛋清、枸杞、香椿苗等。
　　制作方法：
　　1.先将竹毛肚用温水发制，反复搓洗去除杂质，备用。
　　2.将五花肉去皮切成小块，竹燕窝切碎，竹荪蛋洗净切碎，虾仁剁成虾胶，将这些材料拌在一起，加入葱姜水，甩至上劲备用。
　　3.将发好的竹毛肚用高汤煨制入味，捞出放凉，在竹毛肚里面均匀地抹上生粉，再将步骤2中准备好的馅料放入其中。
　　4.将准备好的竹毛肚放在蒸箱中蒸制5分钟，拿出后淋上玻璃芡，最后用香椿苗和枸杞装饰即可。

　　梵净山黄牛肉（图6）
　　食材：贵州当地黄牛肉肋条肉、紫云红薯、各种酱汁、花雕酒等。
　　制作方法：
　　1.取贵州优质黄牛——关岭黄牛的雪花肋条肉，切成条，先用开水煮至没有血沫，捞出备用。
　　2.锅内下色拉油，烧热下入姜、香葱、蒜，炸至金黄捞出，锅内留底油，下入冰糖炒糖色。
　　3.待糖色炒成，下入牛肋条翻炒均匀，再下入炸好的葱姜蒜，加入水、盐、味精、糖调味，烧熟后出锅待用。
　　4.取贵州产紫云红薯，去皮切成细丝，炸成红薯丝围在牛肉周围即可。

　　凯里酸汤鱼（图7）
　　食材：清江鱼1400克、毛辣果（野生番茄）、色拉油、木姜子油、糟辣椒、香菜、黄金小豆芽、豆腐、芹菜、蘸水（糊辣椒、豆腐乳、蒜蓉、香油、木姜子、葱花）。
　　制作方法：
　　1.先将番茄洗净，用开水烫一下去皮，放入坛子里，加入米水、盐、酒密封好，自然发酵15天左右，中途要搅动。
　　2.将清江鱼杀好洗净，从背部切成块状，鱼肚子不要切开。
　　3.取一锅下入发酵好的酸汤，放入鱼、豆芽、豆腐、芹菜，烧开后加入盐调味，木姜子油煮熟，撒上香菜即可。

　　生烤黔北麻羊排（图8）
　　食材：黔北麻羊排、五香辣椒面、蔬菜等。
　　制作方法：
　　1.先将羊排用水冲干净，用西芹、红萝卜、洋葱、香菜等煮成蔬菜水备用。
　　2.将香叶、八角、桂皮、小茴香、花椒烤香，放入蔬菜水中，加少许盐，把羊排放入其中，腌制6小时后捞出，控去水分。
　　3.将烤箱升温到160度，烤制90分钟，再调至180度烤制30分钟即可。（张卫）

特色服装文化与氛围结合要求！原创设计！ 新东南亚风格特色酒店制服原创设计图是从事酒店服务这一行业人员工作时的着装。新酒店中式制服星级酒店中餐厅制服工作服设计图是指为达到形象、提高效率或安全劳动的防护目的，按照一定的制度和规定酒店员工穿用的一定制式的服装。酒店的制服包括众多种类，主要有门童制服、保安制服、接待制服、餐厅服务员制服、厨师制服、客房服务员制服、经理制服等。中国的酒店文化源于行旅文化，只有行旅文化产生了物化了的旅店业，才具备了新酒店中式制服星级酒店中餐厅制服工作服设计图发育的土壤。我国的酒店业随经济的长足发展而趋于完善与规范，酒店文化也日趋丰富，已经不仅仅是原来意义上的“住宿餐饮”文化，她不仅是一个地区经济水平和物质生活的反映，更是人们追求精神文明，提高物质生活质量的反映。现代酒店文化包含的内容极为丰富和广泛，如:风土文化饮食文化.风俗人情等等，而新酒店中式制服星级酒店中餐厅制服工作服设计图与这些都休戚相关。“服装是文化的表征，服装是思想的形象”，人们的着装品位，反映了他们的个性气质和文化修养，表现出人们不同的文化归属，着就是所谓的“服饰文化”。酒店服饰内容的繁多，形成了新酒店中式制服星级酒店中餐厅制服工作服设计图的多样性，不仅是服饰文化的一种表现，而目也成为酒店文化和酒店整体形象的重要组成部分。因为，它不仅体现了员工岗位的识别功能，更体现了企业精神，能把制服的实用性.艺术性和企业精神融合在一起。新酒店中式制服星级酒店中餐厅制服工作服设计图的影响已经远远超出其职范围:大到国际社会国家形象礼仪尺度，小到企业形象和精神。新酒店中式制服星级酒店中餐厅制服工作服设计图的选择主要是根据酒店所处的地理位置、酒店的文化以及酒店的装修风格、还有制作制服的材料来决定的。新酒店中式制服星级酒店中餐厅制服工作服设计图内容繁多，形成了新酒店中式制服星级酒店中餐厅制服工作服设计图的多样性，不仅是服饰文化的一种表现，而目也成为酒店文化和酒店整体形象的重要组成部分。 #民族款式# 航空高铁制服设计#贵族学院校服设计# 五星级酒店服装设计订制#高端商场物业款式设计# 餐饮火锅店服装设计#医护服装款式设计# #校服，各行各业款式针对性设计，款式开发，企业VI，logo等设计！ https://t.cn/A6SJLsZ2

【广州新增病例轨迹涉及多区，越秀区划定1个中风险区】8月24日（星期三）11:00，广州市人民政府新闻办公室召开广州市疫情防控新闻发布会（2022年总第85场）。会上，广州市卫生健康委副主任、新闻发言人张屹通报了广州市新冠肺炎疫情防控相关情况。

一、广州市发现2例新冠病毒阳性个案，轨迹涉及多个区，活动面广，有一定的社区传播风险

8月23日上午，广州市在发热门诊就诊人员排查中，发现2例新冠病毒阳性个案。具体情况通报如下：

该2名病例为夫妻，现居住在越秀区麓景路，8月23日凌晨，两人因发热前往省第二中医院发热门诊就诊，在留观期间核酸检测结果反馈阳性，重采样复核阳性，即闭环转运至广州医科大学附属市八医院治疗，诊断为新冠肺炎轻型病例，目前情况稳定。

病毒基因测序结果显示，为奥密克戎变异株BA.2.76。根据流行病学调查，与外省来穗中转人员接触受感染的可能性大。该病例轨迹涉及多个区，活动面广，经专家研判有一定的社区传播风险，不排除续发病例的可能。

二、截至今日8时，已甄别的密接、次密接，核酸结果均为阴性，越秀区划定中风险区1个

发现疫情后，市、区防控力量紧密联动，紧抓黄金24小时处置期，同步开展区域管控、流调溯源、密接甄别、转运隔离、涉疫场所管控、核酸筛查等防控工作。

全面甄别密接人员。目前，全市已派出763名流调队员组成63支现场调查组迅速开展流调工作。截至今日8时，已甄别密接1085人、次密接546人，核酸结果均为阴性，全部落实健康管理。

严格管控涉疫场所。广州市根据流调情况，按照“一场所一专班”原则，判别涉疫场所的风险等级，对重点场所暴露人员赋“黄码”，同时安排专业力量对涉疫场所开展环境采样和终末消毒。截至今日8时，除病例住所和就诊的发热门诊环境检出13份阳性外，其余环境采样239份均为阴性。

迅速开展核酸检测。疫情发生后，越秀、白云、黄埔等区启动区域核酸筛查。截至今日8时，全市共开设3795个核酸采样点、9677个采样单元，投入4059名医护人员实施社区人群核酸筛查，已采样664万份，已出结果均为阴性。

及时划定风险区域。将越秀区登峰街北至麓景西路、东至麓景东路、南至恒安路、西至下塘西路和童心路区域（麓景路2号和宝汉直街2号除外）划定为中风险区；将越秀区登峰街其他区域划定为低风险区。

三、近期如到过涉疫场所请立即报备，出游返穗应按相关规定报备

下一步，将会根据流调进展和疫情防控的需要，动态调整风险区域、核酸筛查范围，切实阻断疫情传播链条，严防外溢，并请市民朋友积极配合做好疫情防控工作。

一是近期到过相关涉疫场所的市民朋友应立即报备。请广大市民朋友对照各区发布的涉疫场所信息，认真核查个人的活动轨迹和健康码状态，如您8月18日以来曾到过涉疫场所，请第一时间向所在社区报备，并按指引接受核酸检测等健康管理。同时，请提醒您身边的家人、朋友、同事，注意核查近期活动轨迹，如有相关情况请及时报备，并按照单位或所在社区疫情防控要求，做好个人防护，按时参加核酸筛查。被赋黄码人员应尽快到指定核酸采样点检测。

二是重点行业、重点场所应压实疫情防控主体责任。各重点行业、重点场所要建立防控工作台账，对工作人员实行名单化管理；做到入口体温监测、健康码查验，做好工作中的个人防护、日常健康监测；督促工作人员做好来（返）穗报备、健康管理；严格落实行业定期核酸检测要求，切实做到应检尽检、一人不漏；加强疫情防控教育，增强工作人员自我防护意识。

三是来返穗人员应落实健康管理。当前正值暑假旅游返程高峰，人员流动性大，疫情传播风险增加。8月7日以来，广州市发生多起外省市输入病例，均与外出旅游相关。请广大市民朋友按照广州市疫情防控指挥部第34号通告要求，如与目前国内报告本土阳性感染者的行程有交集、重合的，或近期有本土阳性感染者所在区（县）旅居史的人员，须于抵穗12小时内主动向社区（村）或小区、单位、酒店宾馆报备，并落实核酸检测等健康管理措施。确有出行需求的，请提前了解目的地疫情形势，避免前往中高风险区，旅途中坚持做好个人防护，出游返穗后要按照相关规定报备。