#敦煌# 艺术馆馆长沙河，名付鸿平，号一心，生于70年代，敦煌人。中国佛教书画院、大中华国际博物院高级院士，九朝汇宝博物馆签约画家。敦煌艺术馆馆长、敦煌美术协会理事、敦煌画院特聘专家、中国美术家协会敦煌创作中心创作委员、文化部中国艺术科技研究所重彩岩彩画研究员。

代表作品有《鱼水情深》、《净土窟》、《飞天行》、《观世音菩萨》、《大势至菩萨》、《乐人》等大型壁画，《携虎行脚僧》、《普贤变》、《观音普门品》等水墨作品。他的作品被刊登在各大专业报刊及杂志，也被多家海内外艺术机构及多名友好人士收藏。

可能因为中华文化太古老久远，三百六十行，不仅行行出状元，而且行行有祖师爷。所谓"天下百工圣人作"，无祖不立。西方不同，他们把某行业学科的创始人或最大贡献者往往称为"之父"。比如，喜剧之父阿里斯托芬，悲剧之父埃斯库罗斯，俄国文学之父普希金等。父与爷相比，辈份显然差了一截，爷们的文化自信是否又高了点？一笑。

以上不是重点，我今天想说的是，我大中华烹饪世界第一，其祖师爷是谁呢？我查了查，有好几种说法。一说是彭祖，因他善调羹以事帝尧並被尧封于彭城；一说是黄帝，因他制造釜甑，教民蒸谷为饭烹谷为粥；一说是伏羲氏即庖羲氏，因他始作网罟，以佃以渔养六畜以充庖厨；一说是燧人氏，因他钻木取火以化腥臊；甚至还有把那个杀子献君的易牙列为烹饪祖师爷的说法。

然而，以上这些神乎其神的说法，基本上都属于刚刚从"茹毛饮血"的原始状态进到熟食阶段，还远远没有掌握烹饪的技能方法，更谈不上烹饪艺术。

中华烹饪的祖师爷比较靠谱的一位，学界比较多的看法是商代开国宰相伊尹——伊是姓氏，生于伊水之畔；尹是官职，相当于宰相。

《史记·殷本纪》记载 :伊尹"负鼎俎，以滋味说汤，致于王道。"这是说他背着炊具，用烹饪和滋味的通俗原理说服小国君主成汤，帮助其伐桀救民，建立商朝，並以王道治于天下。

伊尹是奴隶出身，他的父亲是位大厨，所以他从小谙熟烹饪技能及相关知识。他历经艰难又机缘巧合成长为政治家之后，他才能够用烹饪的原理生动形象地讲解政治道理，使成汤一听就懂，心悦诚服。

《吕氏春秋·本味篇》详细记载了伊尹的说辞。伊尹说，许多食物有腥臊膻等恶臭，但是同样可以做成美味佳肴，这是为什么？因为有调和食物的五味(甜酸苦辣咸)和烹煮食物的三材(水木火)一起作用之故。他认为，"水最为先"而"火为之纪"，就是食物在水里煮沸一次，滋味就会变化一次；火候时慢时急，又会对"灭腥去臊除膻"发生影响；再加进各种调味品，先后多少均须符合定则，锅中食物的味道就会越来越好。伊尹说，好的厨师把食物烧得很久而不焦，煮得很熟而不烂，甜酸咸辣淡肥都恰到好处，食物才能够达到"至味"的境界。伊尹还从"肉之美者、鱼之美者、和之美者、饭之美者、水之美者、果之美者、马之美者"等七个方面，分别向成汤介绍世上各种名贵食品及其分布与特点，滔滔不绝，如数家珍。

其实，以上又只是铺垫，伊尹这番宏论的主旨是，成汤目前只是小国之君，当然不可能把天下所有美食搜罗殆尽；所以，一定要推翻夏桀，统御全国，才能拥有一切。而要达成这个远大目标，成汤必须懂得圣王之道，成就天子大业，这就是所谓"天子成则至味具"。

商朝建立后，伊尹继续用“以鼎调羹”“调和五味”等一套理论帮助商王治理天下。他从人人皆知的普遍味觉出发，深入浅出地阐述治国平天下的大道理，效果十分显著。这个切入点通俗易懂说服力强，或许就是今天流行的那句"要抓住一个人的心，先要抓住他的胃"的源头吧。不管怎么样，伊尹的高论是上古时期中华烹饪经验的总结，所以他被誉为"烹饪之圣""厨祖"，应该名副其实。

《秦俊研究》总第一期头条人物墨玄子献诗秦俊“山风海骨"一一

七律.青云颂（新韵）

墨玄子

     走遍异乡他国，万水千山……却绕不开故乡南阳文坛的云蒸霞蔚，日月馈赠。秦俊，青云之士，我文学上的老师，生命中的兄长。白河水浸润的大汉雄风《汉武大帝》，是您书香里涌溢的山风海骨的传奇！您笔底风云的故事，和牵魂萦梦的记忆！

    我漫步在卧龙岗的石阶，如翻阅您大地般厚重的稿笺，拥抱您历史南阳的雄笔，体感您那山的芳韵，海的深蕴……

文学星汉史泱泱，

秦俊二月著宛邦。

《乱世枭雄》别演义，

《汉武大帝》耀文光。

韬光韫玉修方志，

守静抱朴持道纲。

门掌民间叙事派，

山风海骨立南阳。

2022年3月22日于卧龙岗

 编辑特注一一
墨玄子，当代书法墨玄学派开宗立派者、著名书道家、书道教育家、诗人。道信太，字崇月，号桐柏山人，1963年2月26日生于淮河之源桐柏。现为中华诗词学会会员、中国书法家协会会员、中国楹联协会会员、兰州新区书法家协会常务副主席、梁园辞赋社常务副社长、原泰山道教协会副会长。
他诗书皆工，笔墨充满诗性，诗情倾注笔端。他擅长篆籀笔法，用草书笔意入写篆隶楷诸体，形成具有当代草篆草隶草楷意味的“墨玄体”。他以墨玄书学著称，书道行世，道济天下，于当今书坛卓然独立！其创作结体欹侧、险绝造势、用锋多变、泼墨酣畅。其作品厚重大气、宽博雄浑，洒脱豪放，逸气纵横，以势取胜！多幅作品入刻名山大川。