【曾为抗美援朝立过功，乐平这个特色食品是怎样制作的？】乐平因历史人文底蕴深厚，戏曲文化繁荣，具有光荣的革命传统，历史遗存保留较丰富，赣东北地域文化特色鲜明，被江西省人民政府认定为“省级历史文化名城”。在我市组织相关人员编写的《山翥洎灵——历史文化名城乐平阐微》一书中，就有对乐平传统文化资源系统的记载。为了让大家对我们乐平的传统文化有更多的了解，本平台会陆续推送相关文章。今天，小编就跟大家讲一讲乐平特色食品鸬鹚萝卜丝的制作工艺。鸬鹚萝卜丝是鸬鹚乡的一张历史名片。鸬鹚乡的气侯、土质、地域状况的诸方面优越条件，使得无论是种植、品种还是选料、制作等方面，都赋予了鸬鹚萝卜丝成为上品的先天优势。因而在鸬鹚乡，萝卜丝的制作方法几乎家家户户都会。
乐安河畔的鸬鹚乡七社坂有良田沃土近万亩，由乐安河水冲刷沉积而成，清一色的沙壤土质，七社坂大片的良田哺育了全乡大部分的居民（七社坂含杨湖，上、中、下脑，程新和薛家滩诸村），这里是全乡人口最多、最为集中的地方。先民最早来到鸬鹚乡，就是在这片土地上开埠建村，世代相传。勤劳智慧的鸬鹚先民在长期的农耕劳作中选择了萝卜的种植业，并逐渐找到了优良品质的萝卜品种，达到土质气侯条件和适宜品种的完美结合，加以紧扣时令（民谚述种萝卜：“秋分是个界，上午萝卜下午菜”）的种植理念，让七社坂上采收的萝卜有口皆碑。其萝卜的特点 ：一是个头特别大（单个重5~6斤），产量高，粗略估计每亩箩担仂20~30 担，每担100来斤；二是皮薄、多汁、质白、纤维质少，鲜食脆嫩爽口，清香、微甜，入口生津，茎叶结合部外皮青绿、微辣；三是根须少，主根很小，无疤痕，无虫，不易腐烂。萝卜丝的制作工艺也十分讲究。要制作出上好的萝卜丝，首先是选料，这显得尤为重要，它是产出好萝卜丝的基础。其次，采拔出上好壤土上的新鲜萝卜后，要经过“挑选、洗净、削丝、首晒、桶存、尾晒”多环节的制作。再其次，要把握好制作萝卜丝的天气，进入晒丝的环节后，萝卜丝是不能被雨淋而沾水的，“逢了春”即立春后一般是不宜再晒萝卜丝的。制作时，箩筐、大削仂（长有60多厘米，宽有20多厘米）、晒簟和大木桶等必备器具一应俱全，为了节省人力，一般农户都在萝卜地里就近选址晒制，少数量少的农户会运回家晒制。萝卜丝的整个制作流程：把采收的萝卜挑选后，倒入一个大木桶内，注水后用木棍在木桶中搅动，可以较快地洗净萝卜上的泥。 萝卜洗净后，用筛仂捞出，倒在垫在地里的稻草上，稻草有隔离冰霜的作用，可防止萝卜冻坏，然后用大削仂把萝卜削成丝状，一个成人一大早能削掉10箩筐的萝卜。削好的鲜萝卜丝趁着好阳光尽快晾到“晒簟”（乡民也把晒簟叫“叠仂”，晒簟是一个青竹篾编成的长方形平面，晒萝卜丝时让一端着地，从中间偏上部位用两根配套的细木棍撑起，让另一端撑高，迎着阳光晒，呈一个斜面状）上晒，晒的厚薄要均匀有度，夜晚要用草帘将晒簟覆盖，多个晒簟可以一块块地撂起来，之间用2根晒簟的支撑棍横搁，最上一层和周边要用草帘盖好，以萝卜丝不粘水为准。大概晒了一天或一天半的萝卜丝，抓一把在手心使劲捏，捏后不成团稍散开即可。高品质的萝卜丝在初晒日的当晚经一夜的打霜冷冻是必须的，第二天就要抓紧时间（如再经霜冷冻一夜，品质就会下降）收入大木桶中存放，用脚踏紧，不要让萝卜丝蓬松，在桶内的萝卜丝经过大约10天的存放，逐渐变得柔软呈黄色，开始出糖泛甜。存放后的萝卜丝选择大晴天进行最后的晒制，即告完成。萝卜丝有冬丝、春丝之分（少数农户立春后也制一些），但以冬丝为主，质量为佳。
曾经的鸬鹚萝卜丝，生产规模大，商业化程度高。乡民们的生产热情与能力早已跨越了自给自足、自家享用的模式，实现了商品化的生产模式。世代生活在乐安河畔的鸬鹚乡人受河流文化的影响，既有智慧又有灵气，不乏生意人的头脑，早就把萝卜丝当成生意来做。他们依托乐安河相对便捷的水上交通运输线，将萝卜丝的生意做到湖北武汉重镇汉口港、做到了浙江衢州等地。而这样的外销生意却是在一个交通、信息闭塞，整个社会的市场化经济尚未兴起之时就已经非常地活跃了，在那个时代，鸬鹚乡的萝卜丝就已经流向五湖四海。
历史上的乐平萝卜丝也曾为保家卫国立下功劳。1987版乐平县志中曾记述，在 20世纪50年代的抗美援朝战争中，乐平人民先后向在朝鲜战场抗击美军的中国人民志愿军输送了多达百万余斤的萝卜丝，作为萝卜丝主产区的鸬鹚乡人民亲历了那场声势浩大的支援前线的行动，生产出大量的萝卜丝向县供销社供应，大大地丰富了志愿军的食品供应。
https://t.cn/A6bJ2BsZ
乐安河畔的鸬鹚乡七社坂有良田沃土近万亩，由乐安河水冲刷沉积而成，清一色的沙壤土质，七社坂大片的良田哺育了全乡大部分的居民（七社坂含杨湖，上、中、下脑，程新和薛家滩诸村），这里是全乡人口最多、最为集中的地方。先民最早来到鸬鹚乡，就是在这片土地上开埠建村，世代相传。勤劳智慧的鸬鹚先民在长期的农耕劳作中选择了萝卜的种植业，并逐渐找到了优良品质的萝卜品种，达到土质气侯条件和适宜品种的完美结合，加以紧扣时令（民谚述种萝卜：“秋分是个界，上午萝卜下午菜”）的种植理念，让七社坂上采收的萝卜有口皆碑。其萝卜的特点 ：一是个头特别大（单个重5~6斤），产量高，粗略估计每亩箩担仂20~30 担，每担100来斤；二是皮薄、多汁、质白、纤维质少，鲜食脆嫩爽口，清香、微甜，入口生津，茎叶结合部外皮青绿、微辣；三是根须少，主根很小，无疤痕，无虫，不易腐烂。萝卜丝的制作工艺也十分讲究。要制作出上好的萝卜丝，首先是选料，这显得尤为重要，它是产出好萝卜丝的基础。其次，采拔出上好壤土上的新鲜萝卜后，要经过“挑选、洗净、削丝、首晒、桶存、尾晒”多环节的制作。再其次，要把握好制作萝卜丝的天气，进入晒丝的环节后，萝卜丝是不能被雨淋而沾水的，“逢了春”即立春后一般是不宜再晒萝卜丝的。制作时，箩筐、大削仂（长有60多厘米，宽有20多厘米）、晒簟和大木桶等必备器具一应俱全，为了节省人力，一般农户都在萝卜地里就近选址晒制，少数量少的农户会运回家晒制。萝卜丝的整个制作流程：把采收的萝卜挑选后，倒入一个大木桶内，注水后用木棍在木桶中搅动，可以较快地洗净萝卜上的泥。 萝卜洗净后，用筛仂捞出，倒在垫在地里的稻草上，稻草有隔离冰霜的作用，可防止萝卜冻坏，然后用大削仂把萝卜削成丝状，一个成人一大早能削掉10箩筐的萝卜。削好的鲜萝卜丝趁着好阳光尽快晾到“晒簟”（乡民也把晒簟叫“叠仂”，晒簟是一个青竹篾编成的长方形平面，晒萝卜丝时让一端着地，从中间偏上部位用两根配套的细木棍撑起，让另一端撑高，迎着阳光晒，呈一个斜面状）上晒，晒的厚薄要均匀有度，夜晚要用草帘将晒簟覆盖，多个晒簟可以一块块地撂起来，之间用2根晒簟的支撑棍横搁，最上一层和周边要用草帘盖好，以萝卜丝不粘水为准。大概晒了一天或一天半的萝卜丝，抓一把在手心使劲捏，捏后不成团稍散开即可。高品质的萝卜丝在初晒日的当晚经一夜的打霜冷冻是必须的，第二天就要抓紧时间（如再经霜冷冻一夜，品质就会下降）收入大木桶中存放，用脚踏紧，不要让萝卜丝蓬松，在桶内的萝卜丝经过大约10天的存放，逐渐变得柔软呈黄色，开始出糖泛甜。存放后的萝卜丝选择大晴天进行最后的晒制，即告完成。萝卜丝有冬丝、春丝之分（少数农户立春后也制一些），但以冬丝为主，质量为佳。
曾经的鸬鹚萝卜丝，生产规模大，商业化程度高。乡民们的生产热情与能力早已跨越了自给自足、自家享用的模式，实现了商品化的生产模式。世代生活在乐安河畔的鸬鹚乡人受河流文化的影响，既有智慧又有灵气，不乏生意人的头脑，早就把萝卜丝当成生意来做。他们依托乐安河相对便捷的水上交通运输线，将萝卜丝的生意做到湖北武汉重镇汉口港、做到了浙江衢州等地。而这样的外销生意却是在一个交通、信息闭塞，整个社会的市场化经济尚未兴起之时就已经非常地活跃了，在那个时代，鸬鹚乡的萝卜丝就已经流向五湖四海。
历史上的乐平萝卜丝也曾为保家卫国立下功劳。1987版乐平县志中曾记述，在 20世纪50年代的抗美援朝战争中，乐平人民先后向在朝鲜战场抗击美军的中国人民志愿军输送了多达百万余斤的萝卜丝，作为萝卜丝主产区的鸬鹚乡人民亲历了那场声势浩大的支援前线的行动，生产出大量的萝卜丝向县供销社供应，大大地丰富了志愿军的食品供应。
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《未世的艺术家》
———简谈背景
时间来到2222年
此时整个世界已经不再为能源考虑了，这个世界已经没有贸易了。世界上一百多个国家已经将社会改革成为了将乌托邦社会。机械人工智能已经发展的十分稳定饱和。
这里是dq001地区，这个时代已经没有所谓大大小小的城市了，有的人们聚居，有些则独自居住，自从复制机在上世纪末发明出来后，人类再也不需要商业了，从此科艺商只剩下了科艺；当然，公务的体制也发生了改变。
由于复制机的出世，社会取消了货币，在那个跨时代的社会下，虚无主义的思想被推至高潮，从此生育率极度下降，人类数量达到了最低临界值。虽然人类还未窥探长生的秘密，但所幸的是在上世纪中叶人造子宫都已经问世了。
人们开始通过获得成就值来提升自己的地位。科学家仍然负责发明新技术，探索未知。艺术家则通过创作来赢得更多人的支持，他们的“产品”在复制机里有一定的排名，排名越高则艺术家身份越高。
小王是一名没有名气的艺术家，他认为他之所以没有得到认可是因为人们总是在乎排名。小王的朋友们也是这样想的，他们会经常交流，即使他们各自很支持对方。
体制下，基本每个人都成为了艺术家，艺术得到了空前绝后的发展，这个世界已经很难再被挤榨出新的东西了，艺术家们经常将美分解再拼凑。
人类的新鲜感再度低下，世界需要新的艺术。
———简谈背景
时间来到2222年
此时整个世界已经不再为能源考虑了，这个世界已经没有贸易了。世界上一百多个国家已经将社会改革成为了将乌托邦社会。机械人工智能已经发展的十分稳定饱和。
这里是dq001地区，这个时代已经没有所谓大大小小的城市了，有的人们聚居，有些则独自居住，自从复制机在上世纪末发明出来后，人类再也不需要商业了，从此科艺商只剩下了科艺；当然，公务的体制也发生了改变。
由于复制机的出世，社会取消了货币，在那个跨时代的社会下，虚无主义的思想被推至高潮，从此生育率极度下降，人类数量达到了最低临界值。虽然人类还未窥探长生的秘密，但所幸的是在上世纪中叶人造子宫都已经问世了。
人们开始通过获得成就值来提升自己的地位。科学家仍然负责发明新技术，探索未知。艺术家则通过创作来赢得更多人的支持，他们的“产品”在复制机里有一定的排名，排名越高则艺术家身份越高。
小王是一名没有名气的艺术家，他认为他之所以没有得到认可是因为人们总是在乎排名。小王的朋友们也是这样想的，他们会经常交流，即使他们各自很支持对方。
体制下，基本每个人都成为了艺术家，艺术得到了空前绝后的发展，这个世界已经很难再被挤榨出新的东西了，艺术家们经常将美分解再拼凑。
人类的新鲜感再度低下，世界需要新的艺术。
阴天，决定过桥去对岸瞧瞧。走了好远好远的路，这里是另一番景象，大大的农场，慵懒的，跑步锻炼的人们，牵手散步的夫妇…人特少。如果说对面属于城市生活，这里应该就属于乡村生活吧，寂静空灵。等老了约三五好友找个这种地方，每天发发呆、喝喝☕️、聊聊八卦，简直不要太爽噢[色] https://t.cn/R0HBAp8
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