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为什么用紫砂壶泡茶优于用别的器皿？

我国茶具发展有一个从陶到瓷的过程，明清时代，我国瓷器已经发展到光辉的顶峰。按理说，陶具应该不再那么突出了。但紫砂壶的里外都没涂釉，和瓷器不同，这就使壶壁保持了微小的气孔，既有透气功能，又不渗水，相比之下，瓷器几乎不透气。

正是由于紫砂壶壁充满了这些小气孔，大大增强了它的表面吸附力，所以使茶叶中的芳香油在遇热时，挥发的速度比较慢，从而起到收敛和杀菌的作用。用紫砂壶泡茶，可以延缓茶水霉变发馊的速度，让茶水过夜都不坏。

另外，砂质而多微孔的壶壁可以吸附茶汁，从而慢慢地积聚一些“茶锈”，吸收茶的香味，所以有时壶里即使没有放茶叶，只有清水，壶内也会有茶的余香。经验告诉我们，在瓷杯中沏的茶，两天之后就没有一点茶味了，而紫砂壶沏的茶在5天后仍然可感受到茶叶的芳香呢！紫砂壶的优点不止如此，紫砂的传热性能弱，用紫砂壶泡茶，里面是滚水，外面摸着却不烫手。同时，它对冷热的应变性也相当好，在寒冬腊月用沸水冲泡也不必担心炸裂。

另外，紫砂壶因为使用年代久远而显得陈旧，反而越显出晶莹光润。这些优点都是它所独有的，其他类型的茶壶远远不及。

【如何选购泡茶用的紫砂壶？】

紫砂壶是茶具的中心，壶的大小、泥料、形制等亦关系到茶汤的香气和韵味。明代对壶器主张以小为贵，“壶小则味不涣散，香不躲搁”。

1.一把好壶，其口盖应紧密。选购时，先在壶里注入八分满的水，再以手指压住壶盖上的气孔，试着做倒水动作，若水流不出来，壶盖的紧密度便很高。
2.除此之外壶的周身要匀称，壶口要圆；
3.壶嘴、壶纽、壶把三点应对直，成一直线，拿掉壶盖，把壶倒放在桌面上，壶口与壶嘴要相平。
4.出汤爽利，水柱要急、长、圆、挺，如果流速过慢，就会影响茶汤的品质，壶嘴的断水要明快干净，不滴水、不倒流。
5.最重要的是，一把壶提起来是否顺手好用。

我们每个人的手，大小、长短、胖瘦都不同，选壶时，自己的手握起来，感觉是否合适。有些壶的把手不好握，或者重心往前倾，难以操作，就不是理想的壶。在壶里注满水后，能够以单手平平提起来，缓缓倒水，出水的感觉很自在顺手，就表示这把壶的重心适中、稳定。#茶生活##泡茶##茶文化##紫砂壶#

泡茶，我更喜欢用透明的玻璃杯，虽没有了紫砂壶的传承，但可以慢慢看着茶水相融的过程：绿绿的嫩芽入杯，清清的沸水入杯，嫩芽在在水中起伏，变大，茶水也渐渐变绿，此时你已分不清是水洗茶，还是茶润水。也许入杯即成一体，她的清丽，她的不俗，只有到唇齿之间才有和番新的感触，呷一口便是美妙，闻一闻都是清香。
喝茶时，我喜欢翻翻旧书，总觉得那发黄的纸张有岁月的痕迹，偶见右下角那折起的书角，能依稀寻到当时的心迹。一页一页，似乎回到了过去。多年过去，还是喜欢朱自清、周作人的散文，美丽而悠长;喜欢徐志摩、戴望舒的诗，韵美却深长;喜欢钱钟书的 围城 ，喜欢沈从文的 边城 ，心中向往的一种平静与恬淡。