D7（1）第一堂课先从我们一天两顿的碳水入手，教大家简单方便的主食——全麦馒头。
步骤一：准备原材料
原材料很简单，全麦面粉、酵母、还有水
步骤二：去掉盆子重量
步骤三：倒入面粉称重，为了方便教学，按照100g整数称取，具体你们每顿要吃多少碳水根据自己的情况来计算，另外，大家可以根据自己家锅的情况，看一次可以蒸多少个，我一般一次做6个馒头，家里蒸锅太小，限制了我的想象
剩下的馒头可以冻起来。
还有，大家看到我多称取了5g，这里说到损耗问题，留了5g的量我是做过计算，使用不太粘的盆和面板，大致损耗在5-6g左右。
具体多少损耗，需要看你们的情况，熟手损耗会小些。
步骤四：准备好酵母面
步骤五：酵母面加温水，温度大约在32-38℃。也不需要太精确，手触温而不烫即可。太烫会把菌烫死。。。。。。
步骤六：把酵母面加入全麦面粉中
步骤七：加水，605g的加水量在350ml左右
水可以是温水，也可以是凉水，当然温水可以缩短发酵时间。但是不能烫啊，会把那些酵母菌烫死的！
步骤八：用筷子搅拌
注意搅拌完成后，把筷子是粘的面刮掉。
步骤九：上手揉
简单揉成面坨之后，可以放置一会，也可以放到面板上继续揉
步骤十：我一般选择会放到面板上再揉一下。
大家都会揉面吧。。。。。不会的话，把它想象成前男友的脸又折又按就好了
揉好后
步骤十一：发酵
基本上让水和面粉充分融合后，就可以开始发酵了。
可以面粉放案板上盆子扣起来静置发酵
也可以加热蒸锅，38-40摄氏度（温而不烫），把面团放进去加快发酵速度。面团在40℃，潮湿的环境中会更好的发酵。
步骤十二：观察发酵成果。静置的需要看室温，个人感觉大约需要2-3小时的发酵时间，如果放进蒸锅里面大约需要1小时的发酵时间。
酵母多少克？
面包机也可以的
酵母这个数据我在去确认下，待会回复你
那么如何判断是否已经发酵成功？
1.面团膨胀起来
2.用手指戳洞无法弹起来
3.面团扒开后，有密密麻麻的气孔
步骤十三：下面接着揉搓面团。准备称总重。
自己计算一下，6个馒头的话，每个馒头多少重量？我此次的馒头为160g。
步骤十四：等分面团。
步骤十五：将小面团揉成馒头
有没有不会揉馒头的宝宝？举一个馒头的例子，先去一个分好的面团出来。然后按一下。之后用一只手顺时针揉折。
步骤十六：蒸笼放上笼布，笼布需要提前沾上水弄湿，上锅开蒸。
上汽后蒸也可以，直接放锅里蒸也可以。这个随意
步骤十七：中火开锅，上汽后，转小火，蒸约25分钟。
最后来个成品图
二、那么学会了全麦馒头，我们再来个升级版——紫薯全麦馒头。加了紫薯后，整个馒头的热量下降了，口感更好了。
步骤一：准备原材料
步骤二：紫薯称重，切块
步骤三：装碗上锅蒸20分钟
步骤四：蒸熟后，取出，用勺子压成泥
步骤五：去掉盆的重量，称取505g面粉，注意损耗。
步骤六：准备好酵母
步骤七：酵母加温水，倒入称取好的面粉中。
紫薯这个你想吃多少秤多少嘛，别太多不好揉。加红薯也可以的。
步骤八：加入紫薯泥(注意紫薯泥要晾凉)
步骤九：加入约250ml水
大家注意，我是把水放到盛紫薯泥的碗里面了，尽量把粘在碗上的紫薯弄干净，降低损耗。
步骤十：搅拌
步骤十一：揉成面团
步骤十二：发酵
步骤十三：发酵后
步骤十四：称重面团
步骤十五：揉成长条，开始等分面团
步骤十六：揉成馒头
步骤十七：上锅开蒸
酵母的话，一千克面粉，用五克左右
紫薯的话一百克面粉，三十克紫薯
这个比例，我感觉更好点。不过我馒头做的少，我是冬天做的， 建议第一次实验，别做太多
我们继续下一道
三、我经常做来吃的牛肉饭
先给个图
先来说我们需要准备的东西
可以看到原材料有这些：
1. 牛肉卷 130g
2. 糙米 60g
3. 甜椒 80g
4. 洋葱 80g
5. 西蓝花 80g
6. 白芝麻 6g
7. 食用油 3g
8. 生抽 10ml
9. 老抽 5ml
10. 代糖 2g
11. 盐 1g
12. 姜片 若干
这里单独说一下代糖：代糖要比我们平时食用的白砂糖产生的热量要小很多。而且同样的甜度，代糖的使用量可能会比蔗糖还要小。减脂餐通常会选择代糖来增加口感。但是代糖也有糖上瘾的隐患，所以我们通常会选择不需要大量糖的菜品做减脂餐。
提问：大家常见的代糖有哪些？
口香糖里的木糖醇，属于糖醇类的代糖。但是使用代糖的话，我还是建议提取自天然植物的天然甜味剂，它的安全性相对人造的甜味剂要高。例如：甜叶菊苷。
接下来我们来讲做菜的步骤。
先说步骤一：当咱们准备好原材料之后呢，第一个步骤就是把糙米先闷上。加水量的多少根据个人的口味来掌握。不过，我个人的建议，焖糙米的时候可以多加点水，以免焖出来的太硬。
步骤二：焖糙米的同时，可以开始准备菜品。首先处理原材料。姜切片
步骤三：取牛肉卷，放姜片，加水腌制 https://t.cn/RJyEU4Q
步骤一：准备原材料
原材料很简单，全麦面粉、酵母、还有水
步骤二：去掉盆子重量
步骤三：倒入面粉称重，为了方便教学，按照100g整数称取，具体你们每顿要吃多少碳水根据自己的情况来计算，另外，大家可以根据自己家锅的情况，看一次可以蒸多少个，我一般一次做6个馒头，家里蒸锅太小，限制了我的想象
剩下的馒头可以冻起来。
还有，大家看到我多称取了5g，这里说到损耗问题，留了5g的量我是做过计算，使用不太粘的盆和面板，大致损耗在5-6g左右。
具体多少损耗，需要看你们的情况，熟手损耗会小些。
步骤四：准备好酵母面
步骤五：酵母面加温水，温度大约在32-38℃。也不需要太精确，手触温而不烫即可。太烫会把菌烫死。。。。。。
步骤六：把酵母面加入全麦面粉中
步骤七：加水，605g的加水量在350ml左右
水可以是温水，也可以是凉水，当然温水可以缩短发酵时间。但是不能烫啊，会把那些酵母菌烫死的！
步骤八：用筷子搅拌
注意搅拌完成后，把筷子是粘的面刮掉。
步骤九：上手揉
简单揉成面坨之后，可以放置一会，也可以放到面板上继续揉
步骤十：我一般选择会放到面板上再揉一下。
大家都会揉面吧。。。。。不会的话，把它想象成前男友的脸又折又按就好了
揉好后
步骤十一：发酵
基本上让水和面粉充分融合后，就可以开始发酵了。
可以面粉放案板上盆子扣起来静置发酵
也可以加热蒸锅，38-40摄氏度（温而不烫），把面团放进去加快发酵速度。面团在40℃，潮湿的环境中会更好的发酵。
步骤十二：观察发酵成果。静置的需要看室温，个人感觉大约需要2-3小时的发酵时间，如果放进蒸锅里面大约需要1小时的发酵时间。
酵母多少克？
面包机也可以的
酵母这个数据我在去确认下，待会回复你
那么如何判断是否已经发酵成功？
1.面团膨胀起来
2.用手指戳洞无法弹起来
3.面团扒开后，有密密麻麻的气孔
步骤十三：下面接着揉搓面团。准备称总重。
自己计算一下，6个馒头的话，每个馒头多少重量？我此次的馒头为160g。
步骤十四：等分面团。
步骤十五：将小面团揉成馒头
有没有不会揉馒头的宝宝？举一个馒头的例子，先去一个分好的面团出来。然后按一下。之后用一只手顺时针揉折。
步骤十六：蒸笼放上笼布，笼布需要提前沾上水弄湿，上锅开蒸。
上汽后蒸也可以，直接放锅里蒸也可以。这个随意
步骤十七：中火开锅，上汽后，转小火，蒸约25分钟。
最后来个成品图
二、那么学会了全麦馒头，我们再来个升级版——紫薯全麦馒头。加了紫薯后，整个馒头的热量下降了，口感更好了。
步骤一：准备原材料
步骤二：紫薯称重，切块
步骤三：装碗上锅蒸20分钟
步骤四：蒸熟后，取出，用勺子压成泥
步骤五：去掉盆的重量，称取505g面粉，注意损耗。
步骤六：准备好酵母
步骤七：酵母加温水，倒入称取好的面粉中。
紫薯这个你想吃多少秤多少嘛，别太多不好揉。加红薯也可以的。
步骤八：加入紫薯泥(注意紫薯泥要晾凉)
步骤九：加入约250ml水
大家注意，我是把水放到盛紫薯泥的碗里面了，尽量把粘在碗上的紫薯弄干净，降低损耗。
步骤十：搅拌
步骤十一：揉成面团
步骤十二：发酵
步骤十三：发酵后
步骤十四：称重面团
步骤十五：揉成长条，开始等分面团
步骤十六：揉成馒头
步骤十七：上锅开蒸
酵母的话，一千克面粉，用五克左右
紫薯的话一百克面粉，三十克紫薯
这个比例，我感觉更好点。不过我馒头做的少，我是冬天做的， 建议第一次实验，别做太多
我们继续下一道
三、我经常做来吃的牛肉饭
先给个图
先来说我们需要准备的东西
可以看到原材料有这些：
1. 牛肉卷 130g
2. 糙米 60g
3. 甜椒 80g
4. 洋葱 80g
5. 西蓝花 80g
6. 白芝麻 6g
7. 食用油 3g
8. 生抽 10ml
9. 老抽 5ml
10. 代糖 2g
11. 盐 1g
12. 姜片 若干
这里单独说一下代糖：代糖要比我们平时食用的白砂糖产生的热量要小很多。而且同样的甜度，代糖的使用量可能会比蔗糖还要小。减脂餐通常会选择代糖来增加口感。但是代糖也有糖上瘾的隐患，所以我们通常会选择不需要大量糖的菜品做减脂餐。
提问：大家常见的代糖有哪些？
口香糖里的木糖醇，属于糖醇类的代糖。但是使用代糖的话，我还是建议提取自天然植物的天然甜味剂，它的安全性相对人造的甜味剂要高。例如：甜叶菊苷。
接下来我们来讲做菜的步骤。
先说步骤一：当咱们准备好原材料之后呢，第一个步骤就是把糙米先闷上。加水量的多少根据个人的口味来掌握。不过，我个人的建议，焖糙米的时候可以多加点水，以免焖出来的太硬。
步骤二：焖糙米的同时，可以开始准备菜品。首先处理原材料。姜切片
步骤三：取牛肉卷，放姜片，加水腌制 https://t.cn/RJyEU4Q
大家好，黄厨又营业了[喵喵]，最近刀工都见长了…要不后面偶尔教你们做菜吧…好像回到几年前没有那么忙的时候，又开始沉迷于食器 食材 书本。明天想吃啥呀？我好想吃蛋糕哦，还想把烧烤给安排上[污]，这几天准备拍些在家就可以拍的视频，比如提升幸福感的家电呀，厨房有趣搞怪工具啦，快捷贫穷料理啊，速食测评呐……美食？美妆？好物？萌宠？日常？你们想看啥？啊哦，天天睡衣不洗头好久没自拍了……#再不出门我就变成厨子了# #宅家厨艺技能被迫满点# #宅家美食pk赛# https://t.cn/RBNdH8S
今夜的跨年狂欢你准备好了吗？
2019年我给自己定的目标算实现了一半，精神和心理上的目标达到，但是肉体的目标没有达标，其实挺遗憾的，但时间就是这样不可能重来！
所以2020年一定不要再让自己后悔啦！新年一起冲，祝我的朋友们一切顺利呀，没错，说的就是一直支持我的你！
PS：今天和元旦都会继续教你们做菜，大家狂欢完了记得来看看我呀！[嘻嘻][嘻嘻]
#2019年最后一天# #跨年夜你打算怎么过#
2019年我给自己定的目标算实现了一半，精神和心理上的目标达到，但是肉体的目标没有达标，其实挺遗憾的，但时间就是这样不可能重来！
所以2020年一定不要再让自己后悔啦！新年一起冲，祝我的朋友们一切顺利呀，没错，说的就是一直支持我的你！
PS：今天和元旦都会继续教你们做菜，大家狂欢完了记得来看看我呀！[嘻嘻][嘻嘻]
#2019年最后一天# #跨年夜你打算怎么过#
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