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【趣店转型预制菜 万亿风口成色几何?】

被称为“万亿风口”的预制菜行业,迎来了一位新的追风者。

7月18日,趣店集团旗下“趣店预制菜”品牌战略发布会上,趣店集团创始人、CEO罗敏宣布趣店目前已全面转入预制菜项目,下半年将启动10万家线下开店计划,并表示原上市主营的金融信贷业务将逐渐被边缘化。“趣店未来将会是一家食品公司,一家卖菜的公司,而非互联网公司。”

据NCBD数据显示,2015年-2020年,我国预制菜销售额从650.3亿元增至2527亿元,年均复合增长率达31%,为餐饮行业整体增速的6.2倍。2020年在疫情影响下,餐饮行业增速为-15.4%,而预制菜行业仍保持19.4%的增速,预计2025年销售额将超过8300亿元。

或受发布会消息影响,同日,趣店美股盘中一度涨超80%,刷新近一年来的高位,收盘报1.67美元,上涨40.34%,总市值4.22亿美元。

谈及股价的波动,7月19日,罗敏在接受21世纪经济报道记者专访时表示,“说不上高兴、不高兴,我始终觉得趣店是被低估的。股价是与未来预期相关,说明现在看好我们的人更多。已经有3000位粉丝想要报名加入我们的门店创业计划,门店大概10-15平的小店,投入在1-2万元左右,我们不仅不收取加盟费、保证金等费用,还可以提供一年的无息贷款支持其创业。”

“预制菜项目在董事会给我授权的范围之内,不设上限。”在他看来,这次预制菜的创业信心可打分75分,“70分是我们的能力,5分是我的勇气。”

All in预制菜

2022年初,趣店集团先后在厦门、武汉、深圳等十五个城市建立了十五家预制菜生产加工工厂。“一天的产能可以做到200万份菜,未来计划建立30多个大仓,现在创业9个多月,供应链已经投资好几亿元了。”罗敏透露道,“现在预制菜的收入已经大于金融业务了。”

此前,预制菜行业B端营收占比将近80%,C端消费者的认知度和接受度相对较低。而在疫情影响下,预制菜速食且易储存的优点得以凸显,有望催化C端市场的渗透。而看中这一风口的也并非罗敏一人,申万宏源研报数据显示,目前国内共有6.81万家预制菜企业,仅2020年至2021年就新注册成立1.7万家。资本也闻风而动,2020-2021年,共发生23起与预制菜相关的投融资事件,珍味小梅园等预制菜新品牌乘势而起。

相比于盒马鲜生、叮咚买菜等生鲜电商平台,以及海底捞、呷哺呷哺等餐饮企业跨界预制菜的顺理成章,趣店在食品行业并无根基。“最难的就是下决定去做。”罗敏坦言,“这个业务经过了很长时间的摸索,不像之前的项目,可能一个月就做出来。我们是在厦门开了十几家预制菜门店,发现这个模式不成功,关掉之后再总结经验,重新思考。”

不同于以往的创业项目,这一次,罗敏从幕后走到了台前,走进了直播间。

7月17日,罗敏在其抖音直播间“趣店罗老板”进行了长达15个小时的直播,该场直播共计场观人次9587万,累计销售额超过2.5亿元,抖音账号“趣店罗老板”单日累计涨粉达397万人。罗敏为此包揽了抖音、微博的开屏和投流广告,并请来明星贾乃亮、傅首尔为直播引流,还送出了500台iPhone13。

“直播时候还不觉得很累,下场的时候腰都不行了,站太久了,晚上也睡不好。第二天嗓子也哑了。”但在罗敏看来,预制菜仍在市场培育期,直播电商是与用户沟通的绝佳渠道。而引流的爆款产品亦是不可缺少,在其直播间里,更是打出了“趣店罗老板1分钱请吃酸菜鱼”的口号,而一份460g“传统酸菜鱼”日常售价也只要19.9元。

狂奔:计划年内开万店

实际上,酸菜鱼也是预制菜的大品类,据艾媒咨询,2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模已达到5.9亿元,预计2025年达16.9亿元。但19.9元的售价,这是在用消费互联网平台烧钱的打法在做预制菜,毫无疑问是赔本赚吆喝的买卖。

对此,罗敏也并不避讳,在其规划中,这一过程就好比瑞幸、滴滴等品牌的市场扩张期,但未来的盈利却不依靠提价,而是押注在了市场规模和线下门店网络上。

未来还有多远?罗敏给出了三年的时间线。

他对未来三年进行了规划,“在未来要支持十万用户创业开设线下门店,今年下半年的计划是开1万家门店。”

在罗敏看来,线下门店计划并非加盟制,不收取加盟费用,而是支持用户创业。但趣店支持创业的群体也是有针对性的,明确要求是趣店预制菜的深度用户,具体标准尚未公布,但“宝妈”无疑是其瞄准的重点人群。在抖音上搜索趣店,就会出现“帮助宝妈的致富经来了”类似的视频,罗敏亦经常在其直播间里呼吁。

线下门店计划想要解决的是终端配送的成本问题。不同于其他品牌的预制菜产品动辄3个月、半年度的保质期,趣店所有的预制菜产品几乎都仅有三天的保质期。这是由于每一份预制菜包中都配有蔬菜,蔬菜没有办法去保质期6~12个月。而罗敏认为这是其区别于行业其他品牌的立脚点。“我们做的是没有人做过的短保预制菜,这是在引领一个领域。”

如此短时间的质保,既对物流配送以及冷链技术提出了更高的要求,也拉高了产品的物流成本。“规模和门店网络可以有效把履约成本降下来,19.9元的酸菜鱼如果在门店销售的话是可以盈利的。”罗敏解释道,“有了这十万个门店了,消费者下单之后,10分钟就能送到家。比如在抖音直播间下单,我们可以从后台把本地订单分给他,店主也可以直播,我会教他们做直播。”

这无疑是一个理想化到了不可思议的方案。当21世纪经济报道记者问及目前线下重点布局的城市时,罗敏却表示,“暂无详细计划,要看创业伙伴在哪里。”至于未来会否拓展全产业链布局,他直言,“现在想得没有那么远,还是先把服务做好。除了品牌、渠道和研发,重点还是供应链,一个新的菜品对应一条供应链。”

【#为什么年轻人越来越关注现实题材剧##解码现实题材剧破圈现象#】全媒体时代,这些作品为何能吸引大批年轻观众?其创作共性是什么,呈现出怎样的传播特征?解码现实题材剧“破圈”现象,将为创作出更多更好的作品带来启示。

  让观众知其然更知其所以然

  故事是生活的隐喻,电视剧所讲述的故事凝聚着人们的集体记忆,表达了人们的共同期盼。受到大众喜爱的作品能让人产生代入感,“故事与我有关”“精神令我感动”“情绪感同身受”……“破圈”传播是因为引发了共鸣。

  重大主题的呈现中,时代“在场”。《人民的名义》(图①)展现国家反腐力度,《功勋》(图②)将8位共和国勋章获得者的人生融于新中国发展史,《大江大河》描摹改革开放过程中奋斗者“不尽狂澜走沧海,一拳天与压潮头”的精神特质。这些作品敢于直面现实的真问题,善于多视角反映时代、精雕细琢刻画人物。观众在时代的大江大河中,记住了一朵朵奔腾激越的浪花。

  熟悉场景的构建中,生活“在场”。《父母爱情》的松山岛上,安杰和江德福用包容与理解汇成爱的细水长流;《人世间》的“光字片”里,周家人的顽强坚韧、“六小君子”几十年的友情尽数展现。独特的叙事空间,熟悉的中国家庭,更容易让观众产生共情。

  平凡故事的讲述里,情感“在场”。《情满四合院》里,有傻柱给四合院老人孩子每天带的“存量菜”,还有地震时各家各户凑来搭棚的原木柱子。《小舍得》中,有家庭教育的矛盾,更有共同追求幸福生活的努力。这些剧从生活中萃取的,是静水流深的温情。

  爆款剧的传播力,来源于社会热点、民生焦点的主题设置,更得益于打动人、有说服力的叙事,让观众看到普通人战胜困难、解决问题的过程,看清信念、勇气、坚守从何而来,看懂一种精神怎样形成。正如中国传媒大学教授戴清所说:“优秀的现实题材剧更注重把握审美意蕴的醇度。创作者不只满足于发现社会现实与时代生活的浅层真实,更着重透视题材和主题背后的社会脉动与文化肌理,让观众‘知其然’,更‘知其所以然’。”

  《山海情》播出后,不少观众对“脱贫攻坚”有了不同层面的具象感知。它可能是扶贫干部马得福面对困难从未“躺平”的态度,可能是菌草专家凌教授说的“菇民任何问题都是我们要无条件解决的大事”,也可能是白校长劝山里孩子读书、修好学校破烂小操场的执念……一名00后网友评价说:“看了剧,才知道书本中‘精准扶贫,不落一人’是怎样的过程,懂了背后的苦、背后的情,知道‘他们多使劲地想把日子过下去’。”

  可信度建立在高品质之上

  剧本是一剧之本,好剧本为好故事打牢地基。近年来,优秀文学作品不断为影视创作提供坚实的文学基础,《平凡的世界》《大江大河》《装台》《人世间》《开端》等电视剧都改编自文学作品,影视二度创作将扎实的生活细节、深厚的精神内涵形象化,影视与文学相互增色、彼此赋能。

  剧作扎实、细节耐看、人物“不悬浮”,让观众体会“真”,他们才能跟随剧情体验、思考,跟随人物喜悦、悲伤。剧中的人物角色,没有顺风顺水的“主角光环”,更没有完美无瑕的人物设定,只有取材和浓缩自生活的真实。《装台》中,以舞台装卸工人刁大顺为代表的小人物,接地气、能吃苦,他们对生活的韧性、信念和希冀那样强烈,对人生向美向善的追求似有浓浓暖意,焐热了观众的心。北京电影学院副校长胡智锋认为,“正因这种温暖、光明、积极的底色,现实题材剧才得到越来越多观众的喜爱。优秀的现实题材剧,真实与真诚缺一不可。”

  故事的可信度建立在剧情、人物乃至道具置景的高品质之上。如今,“网生代”观众会因为一个穿帮的道具、敷衍的布景、出戏的表演而“果断弃剧”,也会被创作细节的匠心与诚意“实力圈粉”。优秀现实题材电视剧,用点点滴滴组成可信的故事场域、可感的审美体系,在生活里掘一口深井,打出滋味清冽的甜水。

  《山海情》剧组在戈壁滩一砖一瓦盖出了金滩村,剧中呈现的是亲手沤肥养的蘑菇而非道具。筹备《鸡毛飞上天》时,编剧申捷6年去了8次义乌,和义乌商户们同吃同住,跟着他们进货练摊。演员李雪健在《嘿!老头》中饰演患阿尔茨海默病的老人,他曾去养老院观察生活:“阿尔茨海默病的病情程度不同,要对人物有判断,他属于哪种情况,就会有相应的表现。”《平凡的世界》开机前,剧组在陕北农家体验生活。饰演孙少安的演员王雷说,他与乡亲们像家人般相处,中午推开老乡家门,老人家就会问“吃面条还是晒的馒头片儿”。时至今日,王雷还记得双水村的平面图,“我好像能透过茅草、房檐看进一户户人家里,谁家在吃饭,谁家的娃娃在地上玩儿”。

  多渠道传播助推好剧“破圈”

  根据中央广播电视总台发布的《2021中国电视剧发展报告》,“2021青年观众最喜欢的十部国产剧”中,现实题材电视剧占6席。《人世间》的观剧用户画像显示,30岁以下的年轻用户占46.8%。《父母爱情》《山海情》等爆款剧在影视评分网站名列前茅。越来越多的年轻观众不仅自己爱看现实题材剧,也通过多种传播渠道与手段,助推好剧“破圈”。

  “实时追剧”,是近年来国产剧宣传推广的新形式。伴随电视剧播出,相关剧情话题出现在微博热搜榜上,演员以角色身份与网友展开互动,并开设“实况聊天室”,设置话题、引发讨论。比如,《人世间》播出期间,几位角色的故事走向牵动人心,在“周秉昆被捕”“周楠考上清华”等实时话题下,演员雷佳音、宋佳等与网友互动,烘托追剧氛围。

  与“实时追剧”相对的,是网友们自发的“沉浸式追剧”,即观众将自身代入剧中角色。比如,《山海情》播出期间,网友们化身金滩村村民,时刻关心通水通电、蘑菇的培育与销路,接力写下“云养菇”感言:“我就是西海固的一分子。”《扫黑风暴》播出期间,网友们化身“绿藤市民”,牵挂着正义之战的进程、扫黑英雄的命运,“孙兴何时被抓”“一线扫黑英雄在专项斗争中付出了多少”等引发热议。

  让话题登上网络热搜榜,还成为网友向英模人物致敬的方式。随着《功勋》播出,“于敏说科学不相信权威”“屠呦呦好有个性”等话题,让更多观众从新的视角记住了这些功勋人物。

  随着媒体矩阵的拓宽,电视剧与观众的互动方式愈发多元。剧方根据平台的不同特点,制作与剧情相关、可供分享的表情包,剪辑剧情“名场面”短视频等。得益于年轻观众活跃的传播力与二次创造能力,一些过去难以“破圈”的精品剧,现在更容易在社交平台上实现口碑效应。比如,在视频网站上,弹幕区不仅有评论,更有深度解析、细节点评;在哔哩哔哩平台上,不少博主从影像风格、叙事特点、现实背后的故事、故事背后的历史等各个角度进行讲解,为电视剧主题内容的延展和宣传发挥作用。这意味着现实题材爆款剧正被年轻人关注,也必将赢得更广泛的共鸣。(《人民日报》5月12日)#换个方式看报纸#

工作以后其实经常没办法看清楚一件事。就是说,我所经历的某些痛苦,它对于未来的我来说,到底是真正值得的成长还是毫无意义的折磨?在那些痛苦的时刻,我到底该不该立马调转步伐抽身离开?

只按我的意愿来看,当然是那些我愿意为之付出的痛苦更值得。即使熬夜即使过程曲折,即使别人看来毫无意义,我也甘之如饴。

但若考虑到现实呢?一个方向显而易见是符合我自己目前的性情的,看起来却前路茫茫且不太有可持续性的道路;另一个方向则似乎是普通的、正确的、平凡的,是爱我的人期望我理所应当成长为一个成熟的成年人的道路。

曾经以为坚持热爱就一定会摆脱自己嗤之以鼻的平凡,实际上好像很多坚持都会频频受阻,更重要的是也看不到一点明朗的希望,坚持到最后甚至可能过得不如平凡。反而是网络上一直在鼓吹的“躺平”、是“从错误的赛道中走出去”,去把重心放在生活上,这才是“做题者”应有的觉醒。因为“卷”是短暂的、伤及无辜和自我的,爱与和平才是热爱生命的真理......好有道理,我真的无法反驳。

但其实,谁不爱生活呢?谁不想每天放暑假?我也不是只爱卷不爱生活,我甚至也没有卷得多出众,只是卷得蛮开心的。只是想做自己喜欢的工作,只是想让工作时的自己也能快乐。我的目的是既爱生活也要爱工作,是比热爱生活更加理想化的。

刚工作的时候就疑惑过:为什么多数的大家爬了这么多年的浩瀚书山,在山崖上或许也见识过多彩斑斓的世界,走下山后却都囿于一角做着普通的无趣的让自己为之愤恨的工作?这种落差真的挺让人失望的。我可不愿意后半辈子都沉浸在定点上坟的心态中。

我自己其实在整个大学的后两年已经对“在错误的赛道绞尽脑汁地搏杀”深有体会,所以顾不得后果就抓住自己能决定的机会离开了。这没办法,我只是需要为自己曾经的选择负责,离开也是为了以后的自己负责。

可是这里“赛道”定语是“错误的”,我能感受到。而后来的赛道对我来说是让人有动力去“搏杀”的。我在属于自己的赛道里自己卷自己,难道也有错吗?

每住一个出租屋、换一份工作、认识一个新的人,甚至是买一个小家电,都对未来有着细微的影响。每一个大大小小的决定,共同组成了未来的我的生活。我以为每个决定都有岔路口,生活却是一片没有方向的平原。我只能用血肉之躯趟过每一个坑洼,才勉强能摸清脚边。

一言以蔽之,我太执拗了,执拗地想把两条相反的路走成一条坦途。且行且看吧。


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