#延时微距下看菌菇神奇生长#每年六月至十一月,是云南人一年中最忙碌的时候,菌子们个个整装待发、破土而出,准备飞向各地的餐桌。现在,正是吃菌子的最好时节。

云南人不吃“蘑菇”,在云南口语中,所有菌类皆可统称为“菌”,昆明话发音“介”,也叫“菌子”。一说到菌子,云南人可以滔滔不绝说个不停......毕竟,全国没有哪里的人,能比云南人更懂菌子。
 
云南人有多爱吃菌?据报道,一位菌子的狂热粉丝每年至少要买5万元的野生菌来吃,从菌子上市一直买到下市。像现在的旺季,云南一个市场的野生菌日成交量可达500吨。

据统计,云南可食用菌类几乎包括了全国乃至全世界大多数的食用菌种类,占全国食用菌的三分之二。仅木水花市场在售的野生菌种类就有258种,昆明人爱吃的野生菌主要有青头菌、见手青等一二十种,牛肝菌就可细分为30多种......云南的菜市场,就是一个微缩版的“野生菌王国”。

无论在云南还是外地,呼声最高的野生菌,一定是见手青了。虽有微毒,但凭着可以“见小人”这一特殊技能,成功出圈。传说每一个云南人都有一个吃见手青中毒的朋友。

见手青确实带有微毒,其伞背细瓤和杆部在被触摸后会变为青色,因此得名。不过一旦烹炒受热,毒性基本消失,如果吃了没有烹制成熟的见手青,很容易导致视神经出现幻觉,就是我们说的“见小人”,但它的鲜美腻滑,还是让无数人想要冒险尝试。

说松露难看,它应该比不过干巴菌,不过它完整的样子确实不如切开后耐看。在我们的印象中,松露应该是出现在高档的西餐厅,搭配精致的餐具。但在云南,过去会直接整块扔火里面烤,或者切大块炖鸡,所以也称块菌,除此之外,它还有个接地气的土名——猪拱菌。

菌如其名,干巴菌真的很干巴,但也很香!云南祖传腌制肉类制品被称为“干巴”,其中“牛干巴”、“羊干巴”较常见,而干巴菌的外观、气味都与之相似,因此得名。

品相、重量和洁净度是影响干巴菌价格的重要因素,独特的外形让干巴菌中常杂有松毛、泥沙,极难分拣,需要一丝丝地撕开才能去除杂物。干巴菌从出土到成熟要20天左右,在野生菌中并不多见,这也让好的干巴菌更显珍贵,每公斤可价值上千元。

羊肚菌,也称羊肚菜,因凹凸不平的菌盖像极了羊肚而得名,至于颜值嘛,喜欢羊肚的人都觉得它并不难看。人们食用羊肚菌的历史相对悠久,自古便被列为“草八珍”之一,当地还有“年年羊肚菌吃够,八十还能满山走”的俗语流传。

鸡枞(zōng)几乎是云南各地的“最爱”。云南饮食长期田野调查者敢于胡乱曾说:“云南有上百种野生菌,各地有各地的偏好,综合调查下来,鸡枞应该是最受广泛持久喜欢的菌子。”

鸡枞菌生长在酸性土壤上的松树林中,因食用时会带有鸡肉的特殊香味而得名。整个雨季,鸡枞成片而出,品种繁多,各产地差异较大,仅从外观、大小、颜色区分,可分为黑、青、黄、白、红、火把鸡枞等不同种类,青鸡枞、黄鸡枞可以生吃,火把鸡枞适合炸制炼油。农历7月半雷雨天气最多,最好的火把鸡枞就出产于此时。

松茸,也称松口蘑,是极为珍贵的野生真菌,属于国家二级保护物种,对于气候、生长环境等要求十分苛刻,至今无法人工养殖。在云南无污染的高海拔原生态地区,有着品质最佳的野生松茸。

松茸的菌肉嫩白肥厚,有独特而浓郁的香气,不过这只是云南以外其他人认为的松茸,并不是云南人认为的松茸。

不过再美味的野生菌,食用也是有风险的,请大家一定要遵循吃野生菌的“4熟原则”:1 、只吃熟悉的菌子,种类越单一越好。2、只吃烹制熟了的菌子。3、选择足够成熟上市的菌子。4、吃菌后尽量不要饮酒,熟悉去医院的道路。

#风物报社#吃菌季到了,你最期待怎么吃?

图/学文映像,视觉中国,图虫·创意

#深沟恐惧#
我的老家是天津下面的一个小村子,平平无奇地淹没在茫茫无际的华北平原里。
平原无山,因此也就缺少气势恢宏的大江大河,但因为地势相对低洼,年均雨量又丰富,所以就形成了很多的河流,属九河下稍,这九河的流域跟它们的名字一样已经作古,在无数年又无数次暴雨加持后的随性游走中,确定了我们现在熟知的子牙河、大清河、独流减河这些目前相对稳固也相对广阔的河域范围,期间其们恣意更线改道给当地遗留下众多的小河小沟小坑们,加上存续几千年的京杭大运河在那做着榜样,所以乡间为农事和生活用水需求而广泛修筑的引水渠啊井啊也是特别特别多。
基于子宫记忆,所以人类自然是亲水的,尤其是子宫记忆更为清晰一些的孩童。
所以,亲水玩水,就成了人类记忆回归的魔召,让我们永远无法彻底摆脱。
我们村子里有一条比较长比较宽的河,因为它很长,所以它只是流经我们村子,我们并无法知道它的源头。
还有两个大坑,一个小坑,现在想想那两个大坑都可以算做小湖了,但村里人靠着见过世面的祖先给予的认知还是谦虚地认为它们是“坑”,算不上湖。
坑里会生野鱼,每到秋后枯水上冻之前,村里就会组织水性好的青壮年去“淘坑”。
淘坑前总是要给壮士们喝些白酒,据说那样就不会感到水的冰凉刺骨了。
但一向喜欢好奇的我竟然忘记了壮士们是如何淘坑的,只记得转天家里分得的那一大盆大白鲢是如何鲜嫩得诱人了。
一盆大白鲢?怎么不像野生的像养的?
据社员回忆,村委在春天还是会放养一些鱼苗的。
但村里的那条大河除了灌溉用水,却并没有给我们带来过丰富水产方面的资源。
只是夏天里常听说过有人在河边草丛里捡了谁家鸭子下的野蛋。
关于这条河鱼获的记忆,似乎只有两条。
有一年水很浅,我们几个小孩拿上准备装鱼的盆子就去水里摸鱼了。
让盆子浮在自己眼前的水上,我们就弯下腰去水底的淤泥里摸。
成果往往是很少的,因为并不专注于去提高技术。
最深刻的一次记忆是,当我的手无意间摸到前人的脚印坑里时,竟然堵住了一条尺把长的鲫鱼!
摸到鲫鱼粘滑的身体,感受到它扭动身体时迸发出的强劲力量时,那种兴奋真是比亲口吃到它还要激动的。
不过当重男轻女的社员把我这条战利品给了我弟弟独享时,我还是生气了很久,以至于到现在还会得机会就拿这件事来“控诉”一下社员。
另一次关于这条河的鱼获记忆就是有一年发大水,河水从一些低矮的河岸处泄了下来,于是爸爸就领着我们拿着盆去那里接鱼,不一会儿就接了半盆。
可见这条河鱼产并不谓不丰,我们也并不是不爱吃鱼,但是却鲜有村民撒网置笼捕鱼的记忆。
所以这条河就一直得以随性地野着,水中杂草丛生,河岸崎岖不平。到了夏天水大时,这条河和那两个大坑的深度都是可以没过成年人的头顶了。
为了杜绝小孩子们去玩水,所以大人们便继续沿用着老祖宗关于水中“吊死鬼”会来拽腿的传说来吓唬我们。
干涸的深沟在夏天大人也是不让去的,他们以他们或他们的长辈所遭遇过突来大水的恐怖记忆来威吓我们,如若不知死活非要跑去沟底,当大水从远处瞬间滚至眼前时,人类的速度是根本跑不赢它的。人就会被瞬间裹挟而走,要么伤要么死。
于是我们从很小的时候就养成了对深沟和深水的恐惧。
我在我的村子里生活了十.年,十.年里,河流坑潭周而复始的兴衰一路伴随着我们村所有的孩子,我们都安全地长大了。
我没有失去过一个小伙伴。
但他们差一点就失去了我,我差一点就成为我们村那十.年里被水吞噬掉的唯一一个孩子。
即使大人的威吓再有力,即使我们对深水已经有了足够的畏惧,但是在夏天里孩子们还是往往招架不住那些哗啦啦的流水所带来的抚触和凉爽感觉的诱惑。
我们会常常趁大人午休的时候,结伴跑到水边,但我们也是有了基本安全意识的,所以就只在河岸坑岸相对平整的地方,在水浅处扑腾扑腾,摸摸鱼,逮逮虾,嬉闹嬉闹,并不敢去不了解的水域,更不敢去深水区。
然后回家前,为了避免大人用以指甲在光腿上划不划得出白道子的办法来检验我们有没有去玩水,我们都会用土奋力地把胳膊腿都通搓一遍,脏是脏了,但毕竟玩土玩泥巴摔破锅还是安全的。
有一天我又跟一个好朋友去坑边玩水,当时我们都学会了狗刨,所以一时兴起便要比比赛。
一个比我们大两三岁的邻居姐姐便做了我们的裁判。
一声号令,我和伙伴就开始奋力沿着坑边向东游去,慢慢就游过了我们常玩的那一片坑边。
坑边的落差本来都是舒缓的,我们扑腾的时候,脚会时不时触碰到坑底的软泥,一当我的一次伸腿没有碰到那些软泥,变得无所依托了,当我真正的做为一个善泳者悬浮在水中时,我却一下子就慌了,什么游泳完全就不会了,变成了纯粹的扑腾。
绝望的毫无技术性可言的扑腾。
有没有呼救我不记得了,因为当时还不会英语,喊不出简单直接的“help!”,而汉语字多体繁,怕是呼救时反而会呛水吧[doge]所以只记得绝望的我一顿乱晃中竟然就拽住了伙伴的裤衩,本以为这是可以救命的稻草了,但是她求生的欲望也好大啊,一下子就挣脱我逃开了。
当我像根疾风乱雨中的浮萍一样竖立在水里,东摇摇西摆摆,就快支撑不住的时候,那个大我两三岁的邻居姐姐游过来一把就把我拽到了坑边。
(我的救命恩人啊,你现在在哪里?[作揖][作揖][作揖])
我蹲在坑岸上,在大夏天里一直哆嗦到社员下了课(她是村子里的代课老师)来喊我回家开打。
挨打也好,至少我还活着。
后来听说,其实我还是很谨慎地一直没有离开水浅的坑边的,只是那年水大,淹没了坑边处的一口深井,我游到那井口上的时候,脚自然就挨不到地了,一挨不到地了,那对深水的恐惧一下子轰然袭来,瞬间就让我脑袋空白了。
那些井是后来才填的。
想想当年我们村子心也忒大,也太自信心于对民众的教育了,以为人人都会有颗畏惧之心就不会任性而为了。
那时候我们村子里有很多这种废弃了的枯井,散落在田野里,院落中,但并没有孩子失足掉下去过,也没有成年人自愿和非自愿地下去过。
不过我的童年里还是没有它们可以冰冻西瓜的美好记忆,相反的,记忆力里都是些不小心跌进去很久才被发现的腐烂到发胀生蛆的动物尸体,所以不用大人吓唬,我们自己平时就都是会自动远离这些枯井的。
当有一次跟伙伴们在麦浪滚滚的庄稼地里撒欢奔跑,却突然被眼前一口大井被迫急刹的时候,看着那口小肚大的深井水面上浮了一层绿色浓郁的“水衣”,我确信在它的下面,已经掩埋了无数腐化的动物,它们正合力衍生成一只巨大的新的怪物,它张大着它粘液嘀嗒的绿色大嘴,贪婪地要来吞噬我了,想到这些,我浑身的汗毛甚至各个零部件都吓得要自行飞走离我而去了。
但我,我的精神,却没有立即跑掉,我保持着一个安全距离,面对着这披着绿衣的深井怪人,在不远处有伙伴再远处有村人的底气中,不断加深着这些臆想的恐惧,直到突然跃上井边的一只绿蛙,让这恐惧真实地要来扼住我的喉咙了,我才极速撤离,连同那只刚逃出这如渊井底的绿蛙,我们都再无半点迟疑和不决,以及那被凝视的深渊攉住的如荆棘鸟之痛并快乐。
所以对于深水及所有蓄水的设施,不管是自然的还是人工的,是有人看管的还是无人看管的,我和我的伙伴们从小都是向往着,也畏惧着的。
但首先是畏惧。
因为畏惧,才会知道可以有所为但更要有所不为。
愿每个孩子都能安全长大,愿每个人都能寿终正寝
配图:摄于顺义海德公园。

小记
在万宁痛痛快快的玩了几天水
好朋友惊叹“你不是不爱吃海鲜也不碰水吗”
“以前是怕,但以后不怕了“
是呀,可以把害怕的事变成有趣的事,有扬眉吐气之感。

飞到成都进藏,遇到陌生的姑娘
“你们的肤色都好健康”
“哈哈哈哈哈出发之前我可是一直被夸白的人啊”
但好像这样也不错,好像也很喜欢健康虽然黑黢黢的自己

最快乐的事是
这次同行的朋友们都实在洒脱与好玩
我们从不勉强对方接受和自己一样的行程
“哦你要去冲浪啊,我想去自由潜,那分头行动吧”
“我想去逛成都的菜场,你可以自己去博物馆逛逛”

“划浆好累哦,可以拉我一程吗?”
“可以啊,但是我划不动了你就要自己努力啰”

“我打算不回上海了,在万宁线上办公两个月,你们呢”
“我六月新疆”
“我们六月进藏”
那有缘再见吧哈哈哈哈哈

我有许多在车上自由的时光,思索为什么这段旅途近一个月,我丝毫不腻并且开始规划和大家的全球旅行。
恐怕是,我们完全互相尊重,也给予所有人充分的自由,包括自己
我们享受结伴而行的热闹,也享受与自我相处的自由


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 在以赛博朋克为世界观的电影中,暴力叙事依旧是主导的剧情推进方式,人类通过对身体的改造使自己拥有了前所未有的体力和强度,在这种状况下,改装“义体”之间的搏斗更是升
  • 炒股赶上一轮风口,如果又上了杠杆,真的是一轮就够了,但最难的是收手,我那个很好的游资朋友一年才作几个月的股票大部分的时间都在玩,我觉的这才是他最牛的地方,收手人
  • ”李博说自己曾到柴堡镇派出所询问情况,民警说,他们调查过了,这个事不构成立案标准,让他找学校协调解决赔偿事宜。因为自己在外地打工,他让家人马上赶到医院。
  • 虽然2022年卡塔尔世界杯世预赛尚未结束,国足仍然有着理论上出线的可能性,可实际情况相信绝大多数球迷和媒体都心中有数,即便是国足更换主帅试图力挽狂澜,但国足出线
  • #上图科普#《文史中国丛书》是由中国南北两家以弘扬中华传统文化为己任的著名出版社——中华书局和上海古籍出版社,联手合作出版的一套为青少年量身度制的高质量的传统
  • 还有三个星期就可以回家过年了,回家的第一天肯定要在家里吃饭,我妈会做我喜欢的土豆焖排骨,然后再买一些。第三天,搞点腌粉+大米粽吃吃,腌粉要去车站那一家买,大米粽
  •  以上就是底部地量的操作要点,这种形态时主力洗盘完成的象征,量能萎缩到极限,缩量横盘的时间越久,磨得散户信心全无,说明洗盘更彻底,后市的上涨趋势就越强。2、倍量
  • 在女子1000米A组决赛中,张楚桐一路领先夺冠,孙龙则获得男子1000米比赛的冠军。此前,武大靖和任子威已经凭借本赛季短道速滑世界杯的成绩获得了冬奥会参赛资格,
  • 又不是永远年轻 当然要摇滚啦2021最最最快乐的就是冲了九连的现场弥补了我上半年没有抢到LIVE票的遗憾感谢九连在落日余晖中带给我欢乐从天亮唱到天黑也太浪漫了叭
  • 订单记得备注备注备注 啾啾!评论晒单号加赠玫瑰礼盒 (含13g玫瑰花和一盒玫瑰果冻)有句老话说“老天想让谁灭亡,必先让谁疯狂”。
  • (湖南日报;贝塔)#省口腔专科联盟来娄底市中心医院走访调研#为增强湖南省口腔专科联盟建设,促进各地市联盟成员医院的交流合作和口腔学科技术发展。本项目依托湖南中南
  • 这样也会让很多学表演的人有目标,而不是说我有经济条件就可以去学表演。这样也会让很多学表演的人有目标,而不是说我有经济条件就可以去学表演。
  • Today 各种复杂的one day简言概之首先 我以为按动物数量 人均动物数量来判断工作强度 劳动量 这种话只会在外行人嘴里说出来就像做一题 不管什么难度都给
  • 3、好心境是自己创造的我们常常无法去改变别人的看法,能改变的恰恰只有我们自己。以自己的固执强加自己的意志,别人仅是默忍或是隐怒,但是日久也可能反目成仇。
  •     2012年,大运进入庚子,流年壬辰。所以婚姻中肯定争执不小。
  • 要求赣锋锂业详细说明公司前次募集资金使用和上市后现金分红情况,并结合上述情况及整体战略规划说明本次募资必要性及募资规模合理性;要求九台农商行详细说明股东是否存在
  • 这次一起合作的魅力人物就是出色的唱功和独一无二的才华,不知会跳到哪里去的具有惊险魅力的音乐人bibi 配合圣诞颂歌,用她的特效表现Coco Crush。 幸福
  • 一个女人最好的活法,都在这10句话里 第一句:学会快乐 一辈子不长,开心是过,不开心也是过。与其把短暂的一生浪费在痛苦哀愁上,不如乐观点,看开点。学会感恩,学
  • 依靠字块灰度本身进行设计,利用字号大小调整阅读节奏,同时也利用了视觉残像原理——在阅读了120多张图片后对视觉的刺激,不真实的色块在纸面上留下了痕迹。这在很大程
  • @天津桥上200703:用行医资格证书把很多中医人才排除出去了。[怒] 中药何首乌,被骂滚出中国药典!这次,我要为中医药说几句[ok][ok][ok] 守正学堂