关汉卿

元代著名杂剧作家关汉卿，是一个十分有骨气的人，与郑光祖、马致远、白朴齐名，被称为“元曲四大家”。元代人曾说他：“生而倜傥，博学能文，滑稽多智，蕴藉风流，为一时之冠”。

他的作品很少涉及风花雪月，而是把更多的目光投射到了广大的贫苦百姓身上。元代的阶级矛盾和民族矛盾十分尖锐，关汉卿对当时社会极其不满。他生活在社会底层，不仅写剧本，有时还登台演唱，借杂剧来揭露社会现实，寄托自己的社会理想。他一生创作社会杂剧有60多种，大都散失，现存15本。《窦娥冤》《救风尘》《望江亭》《单刀会》等都流传很广。

关汉卿给人们留下深刻印象的，不仅仅是他的作品，更是他的骨气。在当时的社会情况下，他的作品与统治者的利益是相违背的，所以经常受到统治者的恐吓和打压，但是他从来就没有低头，而是坚持自己的信念。关汉卿曾把自己比作“蒸不烂、煮不熟、捶不扁、炒不烂，响当当的一粒铜豌豆”表明他敢于斗争、不畏权贵的性格。

顺德鱼皮角，也叫鱼皮饺，是驰名南粤的小吃，因其外形扁平且呈半圆形角状，故名。鱼皮角为顺德特产，其皮薄馅多，洁白鲜嫩，久煮不烂，口感爽滑，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，干蒸、煎焗、煮汤都可以。它的鱼皮是鱼肉经加工制成的比纸还薄的皮，包上馅料就制成了鱼皮角。顺德鱼皮角种类丰富，以腊鸭肝鱼皮角最为甘香味美
基本介绍
鱼皮饺，潮州传统的特色小吃。将鲮鱼肉与上等面粉搓匀研薄作皮，其它配料拌匀作馅，包成饺子状，放入熬好的上汤中煮熟即可。

制作方法
原料：鲮鱼肉、瘦猪肉、虾仁、韭黄、嫩荀、白芝麻、上等面粉、上汤等。

将鲮鱼肉与上等面粉搓匀研薄作皮，其它配料拌匀作馅，包成饺子状，放入熬好的上汤中煮熟即可。

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