今天来个粤菜专栏吧[馋嘴]
：两个小茄子切成条，用清水浸泡十分钟后捞出摆盘。将一个小米辣和一棵香菜切碎，倒入少许酱油、麻油和鸡粉，搅拌均匀，浇在摆好的茄子上。锅中加水放上蒸架，开大火隔水蒸15分钟。出锅前撒上少许白芝麻和葱花做点缀，喜欢吃辣的可以浇少许辣椒油。
：一条多宝鱼洗净放在盘子上，铺上切好的姜丝，倒上少许料酒、生抽和麻油，开大火隔水蒸12分钟。鱼蒸老了会很粗糙，所以最好定个闹钟。出锅前撒上少许香菜末提味。
：两根腐竹用水泡软切断，半个白萝卜切大块，生姜用刀拍碎，红辣椒切成圈，一根芹菜切段。羊腩冷水下锅，倒入料酒焯水五分钟后捞出洗净。热锅烧油，生姜爆锅，将焯过水的羊腩、白萝卜和腐竹下锅稍稍翻炒，加入适量料酒、生抽、老抽、鸡粉、黑椒汁和蚝油，倒入两碗水，盖锅中火焖煮二十五分钟。二十分钟后开盖，加入切好的芹菜和红辣椒翻拌一下，再次盖锅焖煮三分钟。出锅前可以加入少许香菜丰富口感层次。
：两个白蘑菇切片，一棵油麦菜切段。白蘑菇和半碗水一起倒入锅中，加入少许黑椒汁、一小块黄油和少许帕玛森芝士，小火盖锅焖煮五分钟后倒出备用。锅中加入一碗水烧开，水中倒入少许食用油和盐，将切好的油麦菜下锅煮三分钟至断生后捞出摆盘。将刚刚煮好的蘑菇酱倒在油麦菜上面即可。这种做法的青菜油量低，略带奶香味，口感浓郁。
（这时候你们大概已经发现了，本人对香菜是真爱哈哈哈哈！香菜党举起你们的双手！）

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一条鲫鱼加两颗泡椒炖出一小碗浓浓的鱼汤，再放米粉和一个葱花蛋，后劲很辣，全部吃光光[馋嘴][馋嘴]

鱼汤豆腐粉做法：

1. 一个鸡蛋打碎，加葱花，下油锅煎至两面金黄备用。小米椒，芹菜，葱切沫备用。

2.鱼洗净去掉多余水分。平底锅里留少量油，小火煎至鱼两面焦黄，同时另起锅，倒入适量水烧开，鱼煎好倒入开水的锅中，放两颗泡椒，保持大火直到汤烧出奶白色，转中小火

3.放入豆腐，米粉，葱花蛋，煮五分钟，放适量盐，胡椒粉调味

4.关火，盛出，撒上小米椒，芹菜，葱沫，花生和黑胡椒粒
#自制美食# #厨艺教程#

蒜蓉蒸鲈鱼
食材
鲈鱼一条、蒜头一个、花椒两克蒸鱼豉油一勺、剁椒一勺白糖两克、生抽一勺、老姜一片
做法
1、将鲈鱼表面的鱼鳞、鱼鳃和血水清除干净，沿着鱼背切成宽约1.5厘米的片状，注意鱼肚子不要切断，鱼头单独切开。
2、切好的鲈鱼摆在盘子上盘起来，再将鱼头放在中间放上一片老姜，上蒸锅大火蒸10分钟。
3、蒜瓣去皮剁碎，剁椒切碎备用。
4、锅中倒入一勺植物油，先将花椒放进去爆香后捞出，再将蒜末、剁椒末倒进去小火炒出香味，再放入一勺生抽、两克白糖炒匀后关火。
5、蒸好的鲈鱼取出，沿着鱼肉淋入一勺蒸鱼豉油，再铺上一层做好的蒜蓉酱，最后撒上适量葱花就可以吃了。

鲈鱼富含蛋白质和矿物质，简单蒸一蒸鲜美有营养，蒸鲈鱼时自己熬点蒜蓉酱铺在上面，既去了腥味而且鲜上加鲜，好吃又开胃哦。
小贴士：
1、鲈鱼肉质细嫩，切成小段后蒸制的时间不要超过15分钟，蒸得久了肉质中的水分流出，反而影响口感。
2、熬制蒜蓉酱的时候，一定要保持小火，炒至蒜蓉微微有一些发黄就可以了。