#世说新羽# 国羽3金1银2铜结束亚锦赛,带着信心和经验迈向汤尤杯

2022年亚洲羽毛球锦标赛昨日结束,中国队在闯入的三项决赛中全部夺冠,以3金1银2铜的佳绩结束本站比赛,带着这份信心进入汤尤杯的备战模式当中。

王祉怡大比分领先却赢得惊险

赛前对于中国队的决赛展望,在混双提前包揽、女双有一定优势的情况下,王祉怡冲击山口茜的这一场女单决赛当属最有变数和最有难度的一场。王祉怡有着1比0的交手优势,但山口茜近半年更是有世锦赛和全英两大冠军头衔,亦是亚锦赛的卫冕冠军,第一局的走势也基本呈现出山口茜的优势。

整局比赛的转折点出现在第二局11分间歇之后,山口茜在一个救球中摔破了左膝,或许是伤势对跑动影响较大,山口茜在这之后陷入了几乎一整局的颓势。直到第三局末段连续追分时,赛会医生先后4次进场为她止血和包扎。

日本球员一贯有专注于自我战术的沉浸感,但当这样的专注一旦被打破,有时也会陷入被客观因素影响的崩溃中。之于决赛的山口茜是流血,她无数次在丢分后低头看伤处;之于一轮游的桃田贤斗是风,屡屡被对方攻破的他总是被拍下焦虑看向教练的照片。

对于王祉怡而言,首个超级1000赛级别的冠军难能可贵。她帮助国羽女单自2016年王仪涵之后重夺这一殊荣,在这一点上,她是目前女单组唯一手握亚锦赛金牌的球员。但喜中望忧,她在决胜局17比6领先这样的优势下竟然被追至19比19,虽然最后是赢了,但这样的连续丢分实在需要好好总结。赛后,王祉怡也提到这一点,自己被连续追分时的心态把控做得并不好,她希望更加脚踏实地,继续用努力这个代名词去创造奇迹。

“雅思”打破空白,“凡尘”剑指尤杯

对于拿过无数比赛冠军的郑思维/黄雅琼来说,亚锦赛是他们成绩单上的空白。在2020年1月的印尼大师赛后,他们已经陷入了800多天的国际比赛冠军荒,加上近期和不同的新搭档调整和尝试,这一次赢得冠军对现阶段的他们而言太重要了。

夺冠后的郑思维就像当年在南京世锦赛首夺桂冠一样激动,他和黄雅琼的拥抱也带给观众许多感动。“雅思”和“黄鸭”的巅峰对决,依然是值得期待的精彩。

女双决赛在陈清晨/贾一凡的严谨把控下显得毫无悬念,正如贾一凡所说,跟新的对手交手前她们会准备得很充分。卫冕成功后,“凡尘”接下来的目标自然是马上要进行的尤伯杯。在泰国,或许各路一双对手都很熟悉,不变的是大赛中的“凡尘”值得信赖。

对于夺得好成绩的国羽来说,本站比赛的价值不止于金牌本身,还有很多方面。

一是锻炼了年轻球员,为新组合和年轻小将争取了丰厚的积分。比如获得铜牌的翁泓阳,超级1000赛四强的8400分能让他的世界排名直接逼近前50,这为他之后报名高级别比赛打下了坚实的基础。

二是检验队伍目前的状态,提前适应东南亚的比赛场馆,为最后这一周的汤尤杯冲刺和届时的排阵提出针对性的方向。都说马尼拉这个馆风很大,其实这是对曼谷汤尤杯很好的一次模拟,而像李诗沣的状态回升、翁泓阳延续不错的表现、王祉怡的勇夺冠、男双几对新组合的起伏等都对下周的大赛有很好的提示作用。

亚锦赛决赛赛果:

男单:李梓嘉(马来西亚)21-17 23-21乔纳坦(印尼)
女单:王祉怡(中国)15-21 21-13 21-19 山口茜(日本)
男双:普拉穆迪亚/雅各布(印尼)23-21 21-10 谢定峰/苏伟译(马来西亚)
女双:陈清晨/贾一凡(中国)21-11 21-15 中西贵映/岩永铃(日本)
混双:郑思维/黄雅琼(中国)21-17 21-8王懿律/黄东萍(中国)

#三联美食# 世间百味,舌尖能够品尝出来的,却只有酸甜苦咸鲜五种。至于辣和臭这两种“剑走偏锋”的味道,一个是源自痛觉,另一个则是嗅觉。在这五味之中,鲜是最难描述的,却偏偏是淮扬一带最喜欢的。

鲜味从何而来?或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩;或许是一锅土鸡汤的美味;又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质,才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。

我从小鼻子灵光,在大人做菜的时候,可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候,她担心料酒、盐放的多少不合适,又不便品尝生肉味道。这时候,就轮到我这样的小孩派上大用场了。

我把脑袋凑近了装了馅料的盆子,像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着,然后一本正经地给她提建议:有点腥气,再加一点料酒,葱姜水也来点儿;盐嘛,我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙,母亲往往会在做好菜的时候,奖励我先吃一点。

母亲做好的肉馅,通常是用来做炸丸子的。但是,她不诚实,老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数,而很少用纯猪肉的。

只见她把豆腐先切成薄片,再将刀面放平,把一片片的豆腐压碎,并细细地碾成豆腐泥;然后与肉馅、少量花生油、盐一起,再打上两个鸡蛋提鲜,朝一个方向不停地搅拌在一起,直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料,让我又闻一次味儿,来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时,就可以开始热油锅炸丸子了。

而丸子通常不会炸透,仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬,呈现出诱人的金黄色,就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的,二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来,可以红烧,也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去,就是一道不错的家常荤菜了。

其实,这种“掺假”的肉丸,动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合,吃口软嫩,又不会过于油腻,是一种很不错的营养组合。但是,在人们肚子里油水并不多的年代,我还是觉得纯肉的大丸子,也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。

而之所以叫“狮子头”,是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法,做出来的不是细密的肉糜感,而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着,看着就像雄狮的鬃毛一样威风,故而得名。

通常,鲜香四溢的狮子头一端上桌,就成了众人拼抢的目标。夹到碗里,用筷子稍微一用力,大块的肉团就能能轻松分开;一口咬下去,汁水丰盈,似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来,油润了整个舌头和口腔;也无需用力咀嚼,肉团轻抿即化,就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香,让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。

让人吃起来很过瘾的狮子头,一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法,通常是一盘四个,色泽红亮喜庆,故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带,狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼,是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品,代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。

无论是美味的狮子头,还是母亲做的家常丸子,都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”,调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错,但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后,在一次旅游团建时,才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。

那年五一,公司组团去北京游玩。游完故宫长城后,同事们都觉得饥肠辘辘,想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人,操一口流利的京片子,却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是,大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。

等到菜品一道道端上来,大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味,连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤,几近清澈的汤水里,只见嫩黄的白菜菜心对半刨开,如花蕊一样点缀其间;而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中,汤鲜肉香!菜心也软嫩油润,顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。

“很像狮子头的味道,这是淮扬菜吧?”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说,这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的,还曾操办国宴,接待过外宾,是地道正宗的淮扬味儿。

狮子头早在清代,就已经传入京中,成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大,是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他,自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃,还动手能力极强,曾亲自下厨,做过这道淮扬名菜红烧狮子头,用来款待文化界名流人士,一时间被传为佳话。

时至今日,南甜北咸,东辣西酸,全国各地的菜系众多,口味不一;而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味,也征服了众多国际友人的味蕾,于是保留至今。

烟花三月,江南扬州,瘦西湖畔,十里春风路。来到扬州以后,我才发现,某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。

而有些常菜馆做出来的狮子头,原本应是真正“网红”的淮扬菜代表,但不是紧实发干,就是调料的味道喧宾夺主,或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味,完全品不出来。

要想吃到味道正宗的狮子头,还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远,就有一家这样的饭店。无论是清蒸,还是红烧,他们做出的狮子头,一入口,舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。

做狮子头关键的一步,是选用三分肥七分瘦的五花肉,先把肉切成薄片,再切成细条,然后切成豆粒大小的肉丁,稍加斩剁;而不要把肉剁成过细,或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味,不至于太过紧密而影响口感。

而全是小肉粒是没有粘性,无法团成型的,所以,还会加入蛋液、清水和适量生粉,甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻,还加入了切成小粒的蔬菜,比如荸荠、山药等,使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄,则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹,世间真有扬州鹤。”

通常,狮子头将近拳头那么大,普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的,加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜;还是红烧勾芡后,配上绿白油亮的上海青装盘点缀,那一口鲜美丰润的滋味,都是舌尖一生难忘的美好记忆。

于是,用寻常食材创造出生活美味,把平凡日子过得有滋有味,一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。

《一口狮子头,舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语

【郑连生 办好每起案件是我的使命职责】#政法岗位上的劳动者##咱河南的政法工匠#

郑连生,男,1976年9月出生,中共党员,2006年10月考入焦作市解放区人民法院,现任该院审判委员会委员、一级法官、民事审判庭第二普通团队负责人。他共办理各类刑事、民事案件1800余件,在平凡的审判岗位上谱写了一曲不平凡的劳动者之歌,并先后两次荣立“个人三等功”,连续两年被评为“全市优秀法官”。

作为一名从事了十余年审判工作的“老”法官,郑连生既办过大案要案,也办过家长里短的“小案”。年逾九十的独居老人原某因行动不便且三名子女不履行生活照顾和支付赡养费义务,无奈之下将三名子女诉至法院。在法庭上,郑连生不仅从人伦道德、传统美德、法定义务等各方面向三名子女进行了深刻说法析理,对其错误行为进行了严肃批评教育,鉴于老人有固定工资收入和房租收入等具体情节,判决三名子女每月轮流到老人住所照顾母亲生活,并每人每月支付赡养费100元。判决生效后,三名子女均自觉履行相应赡养义务,老人的晚年正常生活也得到了有效保障。为此,老人原某专门让人推着轮椅到法院,拉着法官的手感谢法院让其能够老有所养。这样看似很小的案件,恰恰体现了司法审判从点滴之处回应群众朴素需求、保护人民合法权益的价值与温度。

郑连生说:“作为胸带法徽、身穿法袍的人民法官,以法为剑,惩处黑恶弘扬正气,以法为盾,维护社会公平正义,是我的光荣职责与使命!我将牢记职责与使命,公正廉洁高效地办理好手中的每一起案件,为促进社会和谐发展、保护群众合法权益提供更加优良的司法审判服务。”(河南法制报记者 刘俊华) ⑮


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