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「兰亭永：兰桂均的变与不变」
几十年技艺、经验的积攒对兰桂均最大的改变是：原来他可以不变。

清晨，兰桂均发来消息：“为什么兰亭永不使用含有增鲜剂的调味料。因为我们追求的是自然的调味料去调和自然的食物（如世界级比赛反兴奋剂，来体现运动员真正的自然水平）。这就是我对厨师长在选调味品时的要求。也是我和投资人认定的做菜方向。”

兰亭永，是成都、上海玉芝兰之后，在广州开出的另一朵花。“永”，取自餐厅主理人Ricky的中文名（李永佳）中的一字。冥冥中也暗合了兰桂均“永”远坚持的烹饪哲学：以汤定位，以食材定格，以调辅料定神。

要写兰桂均很难，一方面关于他的报道已经很多，各种可以找到的角度：他的烹饪哲学、从厨经历、玉芝兰是否是川菜……已经被翻来覆去写了个遍。另一方面，从海量的报道中可以清晰地发现，兰桂均的回答从来没有变过。

不做被调味料“奴役”的厨师，发现食材，尊重自然，做菜时注入个性，这就是玉芝兰。几十年技艺、经验的积攒对兰桂均最大的改变是：原来他可以不变。

外部世界关于餐饮的新风尚、新热点刮了一轮又一轮，各家菜品抄来抄去，抄到天下“大同”。然后你发现风就是风，刮过了，什么也没留下。而兰桂均身处于旋风的中心——那往往是最稳定，最安静的地方，屋门一关，内里的世界秩序井然，未动分毫。

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#吴苑深处书场##评弹演出预告# 9月16日至30日，苏州市评弹团 司马伟，将演出长篇评话《十年惊梦》。

书情简介：文革十年，四人帮祸国殃民，老干部深受迫害，百姓遭殃，全国上下一片混乱。大乱之后必有大治，以华国锋为首的党中央英明果断，一举粉碎四人帮。欲知详情请听长篇《十年惊梦》。
演出地点：姑苏区大儒巷38号平江文化中心 （昭庆寺内）
演出时间：9月16至30日 下午13:00—15:00
注：如遇临时调整，实际演出篇目以书场水牌公告为准。

特别注意：
1、为严格落实疫情防控工作部署的需求，观众须出示身份证进行实名制购票，一张身份证限购一张演出票，购买长票可优先选座。
2、进入平江文化中心时，请扫“场所码”；入场时，请配合工作人员测量体温，出示“苏康码”，测温不超过37.3℃并持有绿码，即可入场。
3、根据疫情防控要求，从进入书场至演出散场，请全程佩戴口罩。
4、请按照演出票上的座位对号入座，请勿在演出期间换座。
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