一碗各成一味

碗碗下饭神器

舂辣子豆腐：第一步青红辣椒洗净沥干水分剁碎，臭豆腐捏烂。第二步，在石臼先舂剁碎的青红辣椒，再放捏烂的臭豆腐舂在一起，适量放点盐。第三步，舂好后放入土陶罐或玻璃瓶，放点酒腌制。一个月后可直接掏入碗里吃，味微酸、香辣、豆腐香。还可放点猪油、草果面蒸了吃，风味别具韵味。

卤猪大肠：第一步，猪大肠有异味，须多次冷水洗、热水煮，还是要用豌豆面、香油揉搓。第二步，切段用老抽、味精、草果、八角、小茴香、盐、花椒腌制一小时。第三步，腌制好的肠子放入油锅里炸至金黄。第四步捞起炸好的肠子，留点油，放入干辣椒炒香、再放入姜片炒香，然后放入猪大肠翻炒。放入热水淹过肠子，文火慢煮2个小时，一锅鲜香。

舂洋芋：煮熟洋芋冷置后剥掉皮，在火炭里烧熟青红辣椒冷置后，拍一拍切碎，不可洗。生姜刮皮，在石臼里先舂姜、再舂辣椒，最后适量放点盐、味精，洋芋舂在一起，舂成泥状即可，可口。

藠头辣子熘肉：切好肉片，放入盐、酱油、小粉、炼熟的香油搅拌在一起，在锅里放油炼到冒烟，放干辣椒炒香后放肉炒白，肉起锅备用。接着把肉里的油淋入锅里，放入藠头辣子炒香后，倒入肉翻炒三五秒起锅装盘，酸香爽口。

黄豆腐炒豆芽煨紫苏腊八酱：黄豆腐切成小丁、葱段、姜片、干辣椒段备用，锅里放猪油炼至冒烟，放入干辣椒、姜片炒香，再放入黄豆腐丁煸炒片刻，再放入豆芽翻炒，最后煨上用开水调好的紫苏腊八酱，葱段炒匀收汁起锅，味佳。

永昌大烧：第一步先煮七成熟。第二步起锅后用针均匀戳猪皮，涂抹麦芽糖水、盐、老抽。第三步，放入锅里油炸成金黄色，用漏勺捞出，用热油淋猪皮成芝麻状。味香、脆、甜。

碗碗香、碗碗光！（陈永军文）

#云南[超话]#

一碗各成一味

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舂辣子豆腐：第一步青红辣椒洗净沥干水分剁碎，臭豆腐捏烂。第二步，在石臼先舂剁碎的青红辣椒，再放捏烂的臭豆腐舂在一起，适量放点盐。第三步，舂好后放入土陶罐或玻璃瓶，放点酒腌制。一个月后可直接掏入碗里吃，味微酸、香辣、豆腐香。还可放点猪油、草果面蒸了吃，风味别具韵味。

卤猪大肠：第一步，猪大肠有异味，须多次冷水洗、热水煮，还是要用豌豆面、香油揉搓。第二步，切段用老抽、味精、草果、八角、小茴香、盐、花椒腌制一小时。第三步，腌制好的肠子放入油锅里炸至金黄。第四步捞起炸好的肠子，留点油，放入干辣椒炒香、再放入姜片炒香，然后放入猪大肠翻炒。放入热水淹过肠子，文火慢煮2个小时，一锅鲜香。

舂洋芋：煮熟洋芋冷置后剥掉皮，在火炭里烧熟青红辣椒冷置后，拍一拍切碎，不可洗。生姜刮皮，在石臼里先舂姜、再舂辣椒，最后适量放点盐、味精，洋芋舂在一起，舂成泥状即可，可口。

藠头辣子熘肉：切好肉片，放入盐、酱油、小粉、炼熟的香油搅拌在一起，在锅里放油炼到冒烟，放干辣椒炒香后放肉炒白，肉起锅备用。接着把肉里的油淋入锅里，放入藠头辣子炒香后，倒入肉翻炒三五秒起锅装盘，酸香爽口。

黄豆腐炒豆芽煨紫苏腊八酱：黄豆腐切成小丁、葱段、姜片、干辣椒段备用，锅里放猪油炼至冒烟，放入干辣椒、姜片炒香，再放入黄豆腐丁煸炒片刻，再放入豆芽翻炒，最后煨上用开水调好的紫苏腊八酱，葱段炒匀收汁起锅，味佳。

永昌大烧：第一步先煮七成熟。第二步起锅后用针均匀戳猪皮，涂抹麦芽糖水、盐、老抽。第三步，放入锅里油炸成金黄色，用漏勺捞出，用热油淋猪皮成芝麻状。味香、脆、甜。

碗碗香、碗碗光！（陈永军文）

从蜀地带回的藠头，今日种下
盆里多出来两苗西红柿，估计还没长大应该就要下雪了！上次闺蜜说樟树港的辣椒好吃，买来味道真的很好，顺便买了种子，摘了几个老的，辣的飞起，看来嫩的才好吃呢！爸爸每天早上看到我浇水就说，今年种的晚了，不够吃一盘的！第一次种这些，找找感觉而已，明年再战好了[挖鼻]
#生活小日记# #小确幸# https://t.cn/A6S9Tf6e