金沙厅 蟹宴 |杭州

秋风起,此时全国的餐桌上都悄然化作蟹的盛筵。诗中有云——“河饱胭脂深,膏余琥珀凝”。从开渔以来的梭子蟹尝鲜伊始,至最近水冷后大家翘首以盼的公膏母黄都是金秋浓墨重彩的一道。

吃蟹的历史早在周代边开始盛行,演变到魏晋的蟹肉酱,继而是南北朝的酒糟蟹。《齐民要术》里就记载着要以九月的母蟹最为肥美。而到了唐宋,人们对蟹肉的贩卖和生长周期已经了如指掌。诸多耳熟能详的史料里,都能看到蟹的身影出现在各朝各代的餐桌上。无论是苏东坡在《老饕赋》里特别提到“蟹微生而带糟”,亦或者杨万里笔下“酥片满螯凝作玉,金穰熔腹未成沙。”都不难看出,文人雅客们论起吃蟹,各有些自己的学问。

而这之中,又不得不提诗仙太白,诗仙嗜酒是众人皆知,饮酒就菜,这菜有何讲究。那就得听他老人家在下《月下独酌(其四)》里说:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。”前者是仙家的灵丹妙露,后者是传说的蓬莱灵山。即以蟹佐酒,连凡人都能进入一种快乐似神仙的生活境界。

前几日,在朋友的邀请下,有幸能参与金沙厅一年一度的主厨私宴——「蟹宴」,众所周知,金沙每个季节都会供应时令菜单,春吃芦笋夏吃菌,而这蟹宴,是王师傅最重视的一席菜,以金秋入馔。今年,还有我一直以来喜欢的母仪美酒为这场晚宴设计酒单,这场联袂的四手联弹已经整整期待大半年了。

第一道,以蟹肉牛肉果沙拉佐茄子拉开帷幕。蟹肉牛油果是非常西化的搭配,但与生熟茄子组合在一起,鲜甜里流露清爽的口感让舌尖迅速醒了过来。

蟹和蛋的料理屡见不鲜,蟹粉炒蛋白,蟹膏蒸蛋,赛螃蟹,清一色都是热菜。而今日金沙厅剑走偏锋,以意想不到的“糟”,将两者巧妙的结合在一起。溏心蛋,鬼斧神工般地把流芯蛋黄与生腌蟹黄混入一处,绵密香浓的质地被黄酒浸透的蛋白包裹着,紫苏花让清新的海风吹进来,落得唇齿留香的悠长余韵。

蟹钳肉,从来没耐心完整地拨过。之前在七福吃过一次三斤八两的冻花蟹,惊觉蟹钳如此清甜,今日在金沙,王师傅扬起长处,佐手拨嫩青豆,甜上加甜。大家都知甜能提鲜,殊不知辣也亦然。泰椒之辣,是直捣黄龙的生猛,刚入口便翻江倒海,混杂着青柠等东南亚风情的底汤一同涌来。

蟹粉鸡豆花,是扎实功力的炫技之作。豆花豆花,清淡典雅的风姿不能忘。专挑了松叶蟹去和鸡茸混合,入口澄澈的鲜鸡汤又再次被柠檬草提了点睛之笔,放在川菜里好一道过中。

下一道菜我在看到菜单的瞬间就笑到,food-porn到时候看看怎么搬上台面。没想到真是用了最粗暴的方式达到了最惊人的效果,原本芝士的部分变成了更鲜的蟹粉和海胆酱,炸物的热给予了它无穷尽的生命力。吃完这道有种曾经沧海难为水,除却巫山不是云的感慨,今后再吃芝士鸡排可谓索然无味罢。

王师傅,应该是打破料理边界的勇者。原本以为,让江浙菜和湘菜在一张金沙的菜单上已然功力了得,没想到如今更是把跨越国界的壁垒一同推倒。胶质紧实的鳖肚公充分吸进蟹粉的滋味儿,通体已成黄玉般明艳。海苔裹起来,更似战袍加身般裹挟满口最浓郁的海之鲜甜而来。

星鳗里藏着的是白子蟹粉年糕,这惊人的组合竟然毫不如想象中浓重。甜口的酱汁,滋润着星鳗酥软的身子,白子和蟹粉如暗潮涌动的欲望从坡口处流出。

紧接着,也到了蟹宴的重头戏。一只原汁原味的清蒸大闸蟹被拆好端上来。这个做法是比较贴合如今板前割烹的风潮。但若我说,咱们中国人吃蟹向来还是自己剥有趣的多。回想红楼梦里,曹公用整章描写中秋蟹宴的盛景,史太君是何等尊贵,莫说小辈,连仆从也没有人提过要帮她剥蟹一事。贾雨村在开篇与甄士隐吃蟹也是讲究,两人举着小锤对着蟹壳反复轻敲,醉翁之意不在酒。抛开别的玄学不谈,光是别人剥蟹再摆好一事,已经触了趁热这一大忌。贾府吃蟹,王熙凤可是叮嘱厨房里,把蟹放在蒸笼里。吃完十只,再端十只,切不可凉咯。

随即,只见王师傅亲自走到桌边。一锅大大的煲仔开始烧起来,他动作娴熟麻利,看蒸气渐弱沿锅边淋入高汤,继而又是猪油。隔着盖子都能听到滋啦作响的声音。后厨又端上让我们一桌人眼睛都看直的满满一盆蟹粉,揭盖的同时铺上去。葱姜此刻化作辅佐鲜香的功臣,搅拌时听到锅铲不断刮起底部金黄焦脆的锅巴,真是今晚的高潮。

到这儿还没完,硬生生靠着蟹粉把一锅米饭染黄后,蟹腿天妇罗洒在上面,可谓是顶奢的卤肉饭上的油葱酥一般过瘾。

入口,蟹香,饭香,锅气香,把一整个金秋十月的馥郁都揽入怀中的满足。

王师傅的好客,向来不体现在他腼腆的措辞上。吃完米饭心满意足之际,只见他端出来几个蒸笼,走到大家旁边。里面是热腾腾,秃黄油已经快渗进雪白面皮的蟹粉大包。哪怕已经撑到嗓子眼儿,仍然不能抗拒高级碳水带来的快乐。

酒足饭饱,酣畅淋漓。金沙厅能作为江南一带的顶级食府,名副其实。一切忠于本味,又能玩弄味觉于股掌之中的实力,不得不叹服。

出院后突然可以喝水了,真好[心](赶快喝否则不知什么时候又喝不进去了)
每吃一口我的肠胃都像挨刀
心率的飙升总让我处在下一秒要过去的边缘
循环的经历,吐的又出血了
天天的不眠不休我已经快崩溃[二哈]
老王剪的指甲还剩一只脚,老弟回来补上,还嫌我脚臭[打脸]

—《生活的苦嘻嘻》

第七十二章
第二珠
  见雷角兽一脸愁容,陌奇突然笑道:“你不会以为爸爸真的被你杀死了吧?”

  “啊!难道……”雷角兽一脸不可思议地看着陌奇。

  “爸爸,你可以出来了。”陌奇对着下方的精神识海大喊道。

  “啊!陌奇我刚才在下面试了一下新的纹技,效果真的很不错诶!尤其是那个飞凤闪,一下子就可以把我传送到四五米外的地方,不过可惜的是还是没有可以用来攻击的能力。”陌言伴随着一道红光出现在了陌奇和雷角兽之间的位置。

  ……

  雷角兽呆呆地望着面前的陌言,心想:这还是那个刚才的那个敢和自己正面硬刚的家伙吗?

  “好了,爸爸这里就交给你了,我先去休息一会儿了。”说着陌奇便消失在了原地。

  “好的。”说着陌言转过身来对雷角兽问道:“雷角兽前辈,现在我们可以好好谈谈了吗?”

  雷角兽刚想回答就收到了来自陌奇的威压,仿佛在告诉自己:“你小心点,我会一直看着你!”威压在下一瞬便消失,雷角兽苦笑着回答道:“没问题!当然没问题!”

  “雷角兽前辈,那我就直说了,我希望你能够成为我的第二纹珠,当然了我也不会白白要求您这么做,我有一个即使是你也无法拒绝的好处。”陌言直白地说道。

  “哦!有什么好处说来听听,如果本尊不满意,本尊可是不会同意的!”雷角兽有些心虚地说道。

  “我有能力让您复活!”陌言铿锵有力地说道。

  “你说什么!”雷角兽激动地说道,同时一股强大的精神威压在瞬间从雷角兽的身上释放出来。

  “前辈,您先冷静一下,我所说的这个条件现在的我肯定是实现不了的,只有等我将来强大起来之后才有希望实现。”陌言释放出一层纹气护罩后说。

  “那你有几成把握?”雷角兽激动地问道。

  陌言想了一会儿之后说道:“嗯……我记得应该是等我到了乾坤境之后,差不多就会有七成把握了。”

  听了陌言的话之后雷角兽实在是有些无语,雷角兽很清楚陌言刚才的那些话都是陌奇告诉他的,一个相当于神级功法的保证,那可信度还是非常高的,不过区区乾坤境就能够有七成把握,可见这个人类的天赋之高。

  “好!那我同意了,不过我也有一个条件。”雷角兽平复了一下自己激动地心情后说道。

  “什么条件?”陌言问。

  “在我成为纹珠之后,你不能抹除我的意识。”雷角兽说道。

  “那是当然!不然将来我怎么复活您啊?”陌言爽快的说道。

  “那好,人类接下来我会控制你体内的雷元素与你融合,你要看准时机,在最后的雷元素融合的时刻让纹珠成型,然后我再释放我的本源与你的纹珠融合。”雷角兽严肃地说道。

  “嗯……前辈,我现在还有最后一个问题想问您。”陌言说道。

  “还有什么问题?赶紧问。”雷角兽有些不耐烦地说道。

  “那个……纹珠要怎么形成?”陌言有些不好意思地问道。

  “什么!你连形成纹珠这么基础的东西都不知道?”雷角兽一脸崩溃地吼道。

  陌言诚实的摇了摇头。

  “爸爸,这个问题你就不用担心了,我会帮你解决的,你就只要负责控制住纹珠就好了。”陌奇的声音突然在精神识海之中响起。

  ……

  “那好,现在我开始控制雷元素了。”说着,原来暴躁的雷元素就平静下来了,开始主动与陌言的纹气相结合。

  宿舍内,大部分的雷元素在片刻都被吸收回了以陌言身体为中心直径一米的范围内。

  此刻的丁老贼不但没有放松下来,反而变得更加警惕,因为在刚才他解除陌言身边的那些雷元素时就想起了它的主人——万年雷角兽。十几年前,他受一支五人纹师小队的委托,一同前往并击杀了一只渡劫失败,身受重伤的九万年雷角兽而当时负责与雷角兽正面对抗的正是丁老贼,丁老贼对这雷元素的印象十分深刻,所以在刚才接触陌言身边的雷元素时,他就能断定这个雷元素的主人就是当初的那只雷角兽。

  在雷元素开始收回的时候,丁老贼就知道陌言这边快要结束了,但后来他发现这些雷元素并没有被陌言吸收,而是依旧在他的身边时,丁老贼就发现不对了,虽然不知道陌言是哪里得来的这些雷元素,但丁老贼担心的是,这些雷元素可是来自一只九万年的雷角兽的要知道魔兽进入千年之后便会逐渐产生智慧,而到了万年之后魔兽的智慧便基本不亚于一般的成年人类了,更不用说这是一只拥有些许神兽血脉的雷角兽了。

  这么一只雷角兽在渡劫失败后被如此耻辱地杀死,肯定会留下一些防范手段,为了将来有机会东山再起,其中之一就是夺舍!

  为了防范这种情况,丁老贼都已经让丁晓三去请令一名精通精神力的老朋友了。

  一点红色的光芒从陌言左手上的紫冥戒中跑出,开始向着情焰花飞去。

  丁老贼定眼看去,那些红光周围萦绕着

  丁老贼定眼看去,那些红光周围萦绕着许多红光,血雷!最高级别的劫雷,这个小子身上到底还有多少秘密!

  血色雷电缓缓移至情焰花的上方,而原先的那颗纹珠则在绕着陌言旋转。

  “爸爸,你要牢牢记住形成纹珠的过程,这是仅属于你一个人的特殊方法,以后你只要按照这个过程做就可以了。”陌奇的声音再次在精神识海中响起。

  接着陌奇便加大了血色雷电的输出。在情焰花上方一颗血红色的纹珠逐渐成型,血色雷电也不断地被压缩进纹珠之中。

  精神识海内。

  “没想到前辈竟然能够储存如此之多的血雷,在纹珠之中融入这么多的血雷,不仅能够提高我的本源与纹珠的默契度,甚至还有希望让我的本源真正达到神兽的层次!”雷角兽感叹道。

  “是啊!没想到当初的雷元素陌奇居然还留了这么多,要是这些雷元素通过紫冥戒变成丹药那岂不是又能大赚一笔了?”陌言喃喃地说道。

  “爸爸,你就不要想这些乱七八糟的东西了,这些雷元素是前辈让我留下来帮助你修练用的,你就不要再打它们的歪主意了。”陌奇的声音再次响起。

  “哎呀!被听到了啊!”陌言不好意思地笑了笑。

  而这是的雷角兽的内心正处在一种近乎疯狂的状态之中,“前辈!能让一部神级功法称之为前辈的人物,那绝对也是在神级之上的了!是功法?纹器?还是……人!看来不管怎样这个人类的大腿是一定要抱牢的了。”

  雷角兽这边激昂起伏的情绪波动自然也影响了陌言体内雷元素的吸收,陌言在察觉到不对劲之后,对雷角兽问道:“前辈,怎么我体内的雷元素又开始变得躁动起来了?”

  被陌言这么一叫,雷角兽瞬间便回到了现实,尴尬地说道:“没事,我主要是太久没有这么长时间的使用力量了,有些生疏罢了。”

  此时依旧在紫冥戒中观察精神识海中动向的陌奇心想:我看你是因为听到了奇纹录前辈之后兴奋地没办法自已了吧!

  接着在精神识海中又响起了陌奇的声音:“既然坚持不了太久就速战速决吧!爸爸,你试着加强精神力输出,让纹炼的速度稍微快一点。”

  “好。”陌言回答一声后,便开始操纵精神力。虽然现在的陌言只能控制一半的纹炼,但是对于目前的状况来讲,能提高一点速度是一点啊!

  体内雷元素的吸收随着纹炼的加快而加快,血色纹珠的形成速度也还快起来。

  半个时辰过后。

  “前辈,雷元素就快要吸收完了。”雷角兽说道。

  “行,我这边也差不多了,爸爸你用精神力护住精神识海和体内份经脉,一会儿雷角兽释放本源时你一定要护住它们。”陌奇叮嘱道。

  “好。”陌言说着,在精神识海上方一层银色的精神力便出现,在陌言的经脉之中,一层淡淡的银色逐渐覆盖。

  此时的精神识海内的陌言和雷角兽,以及宿舍内的丁老贼、丁晓三和一名白发老妪的心都已经提到了嗓子眼上。

  陌言和雷角兽紧张可想而知,而宿舍内,丁晓三一早便把白发老妪给请了来,但结果却不尽人意,由于那高浓度的雷元素阻隔,白发老妪也无法将精神力穿透过去,若真的强行穿过雷元素,陌言的精神识海很可能会因此受到严重的创伤。

  精神识海内。

  “人类,准备好,我要释放本源力量了。”说着一股仿佛来自亘古的威压充斥在陌言的精神识海内,同时陌言体内的纹气也开始躁动起来,纹气中的雷元素似乎有种要破体而出的感觉。

  

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