豌豆，又名胡豆、毕豆、寒豆、麦豆等。《本草纲目》云“其苗柔弱宛宛，故得豌名。”原产于亚洲西部，大约在西汉时传入中国，是历史悠久的外来农作物。

一提到豌豆，就很容易想到孟德尔的豌豆杂交实验。他之所以选择豌豆作为研究对象，就是利用了豌豆自花授粉和闭花授粉的特点。所谓自花授粉，即一朵花上同时有雄蕊和雌蕊，花粉由自体的雄蕊授给雌蕊使子房受精、结子。而闭花授粉，则是指花在未开时已经完成了授粉。而这样的授粉方式，就能保证遗传基因的稳定，很少会受到外界的影响，非常有利于做遗传学实验。

而豌豆作为遗传实验另一大优势就是，豌豆具有差异明显的多个相对性状，非常利于观察区分。比如；从荚型分，有软荚，有硬荚；从粒色分，有绿色，有黄色；从粒型分，有圆粒，有皱粒；从茎蔓分，有长有短等等，不同性状的组合，也就造就了多种多样的豌豆类型。

而豌豆作为食物，其应用方式也很多，比如青豌豆、干豌豆、豌豆荚、豌豆苗、豌豆面等等。豌豆中主要成分为淀粉，其次是蛋白质，也含有较多膳食纤维与维生素，还是优质的钾、铁、磷等矿质营养源，故而其营养价值比较高。

豌豆性味甘平，功效和中消胀、下气利水。《随息居饮食谱》云“煮食，和中，生津止渴，下气，通乳消胀”。豌豆本身有一定健脾和胃的效果，对于脾胃虚弱导致的脘腹胀痛有效。由于其含有较多膳食纤维，能够促进大肠的蠕动，保持大便通畅，故而可以作为治疗便秘的辅助食疗。比较特别的是，豌豆所富含的维生素E和豌豆多糖皆能抗氧化、抗衰老，促进新陈代谢，其所含的维生素A原可以起到润泽皮肤的作用，因此豌豆也有美容的效果。

《千金要方》中有“澡豆方，洗面药：猪胰（五具细切）、毕豆面（一升）、皂荚（三挺）、栝蒌实（三两，一方不用）、葳蕤、白茯苓、土瓜根（各五两），上七味捣筛，将猪胰拌和，更捣令匀，每旦取洗手面，百日白净如素”。《本草纲目》云“作澡豆，去䵟，令人面光泽”。由此可见，古法的皂类，其实也是很有开发价值的。

【百亩稻花香，稻农“赶花”忙】#杂交水稻水稻人工辅助授粉# 近日，湖州南浔区善琏镇松泉家庭农场正组织人员趁着晴好天气，加紧对基地的300多亩杂交水稻进行人工辅助授粉，以提高稻种的结实率和单产，为来年的种子供应做好准备。这里是善琏松泉家庭农场的种子种植基地，工作人员正在田间“赶花”，加紧对水稻进行人工辅助授粉。所谓的“赶花”是工作人员在水稻田里通过用人工拉绳子来进行人工授粉。据介绍，杂交水稻制种，种植的母本是不育系，不能自花授粉结实，工作人员通过人工干预，使母本接受父本的花粉而受精结实，可以进一步提高制种的种子产量。

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