是否真正的了解过牛肉丸的制作过程呢？只差一小步了~~~ 只做胶己人！！
每一颗牛丸，之所以有像乒乓球一样的弹性，从选料到制作，至少经历6道工序。
一颗好的潮汕手工牛肉丸的诞生，要经过6道工序。
第一步：选肉、去筋
正宗潮汕手工牛肉丸的牛肉都是精选上乘的黄牛腿肉。这个部位牛肉结实、弹性好，整整一大块不带一点肥肉。
第二步：切分成块
剔除牛肉上的膜、筋以及杂质，将牛腿肉切成小块。
第三步：打成肉泥
与绞肉机用刀片打成肉泥的方法不同，潮汕牛肉丸是用重达三四斤的方锤，以一秒4下的速度在牛肉上反复击打，直至打成牛肉泥，据说，这就是牛肉丸能弹起来的秘密。
第四步：搅拌和调味
在捶打成浆的牛肉中加入极少量淀粉、味精、鱼露和炒好的蒜蓉，快速地搅拌。
第五步：手挤成型
拿起一团肉泥，用食指和拇指造成一个人肉“筛子”，把肉泥挤成圆润饱满的肉丸，需要非常丰富的经验。
第六步：恒温水煮定型
用清澈洁净的韩江水，以86度的恒温烹煮成型。
煮好的牛肉丸，怎么吃都Q弹爽脆，每一个吃的人都不敢一口含在口里，怕咬开后，喉咙被里面的肉汁烫伤。但这正好能体验到牛肉丸在牙槽上爆开时，肉汁的冲击和牛肉的劲道，让人吃完一颗，还想吃二三四五六颗。
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和？胶己人善于跟牛较劲，专注吃牛数百年。而富合牛肉店更是专业“做牛”，老板是地道潮汕人，有着自己坚持的宗旨。必须要做新鲜牛肉，不容得一丝马虎。牛肉每天10点/17点到店，2轮专车专送，将现杀现切的云贵黄牛新鲜送到餐桌上。透过玻璃厨房就能直接看到色泽鲜红，纹理细腻的牛肉。

真爱粉们看过来[羞嗒嗒]蛋黄酥换包装袋了，连续卖了几年的好评健康食品终于有了自己的名字
【胶己人】蛋黄酥
粒粒好食粒粒鲜换的是包装，不变的是美味与品质，我们不断前行，也感谢大家一如既往地支持与信任❤️
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