#美食[超话]# 煲仔饭，也叫瓦煲饭，是广东的一道特色美食，属于粤系菜，不管您有没有去过广东，应该都吃过煲仔饭吧？小吃街、大学食堂，俨然已经成为了标配。
中国是稻米种植历史最悠久的国家，一碗美味的白米饭，被祖先发挥到了极致，淘好的大米，放入适量清水，盖上盖子，放在猛火上煮沸，大概七成熟的时候，放入配料，改成小火慢煮，直到煮熟。
瓦煲是一种老式的陶土砂锅，陶制的容器，受热均匀，保温性好，在控制火候的时候，比较方便，也比较灵活，能让煲仔饭更加美味，齿间留香，回味无穷，饭焦的味道，弥漫着全屋，让人食欲大开。[憧憬]
煲仔饭不止有腊肠，根据不同的口味，还可以添加不同的原料，有豉汁排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡、香菇、咸鱼肉等等。
煲仔饭的灵魂就是锅巴了，色泽金黄、干香脆口，实为一煲之精华，对于大城市的人来说，特别的享受欢迎，锅巴的成功与否，全看调汁师傅的手艺，如果锅巴布满沙眼，那就是失败了，对洗碗工来说，也是一种挑战。
正宗的煲仔饭，一定要用丝苗米或香米，收获期3-9个月之内，新米香味足，旧米缺点大，容易吸取水分，新米坚实细密晶莹，口感好，生米煮，猛火烧，煲熟后，再转到炭火上，小火慢慢加热，藏在腊味里的肉汁，会缓慢的渗入米粒中，直到完全吸收干净。
为了防止油腻，腊味煲仔饭还会搭配一些青菜，例如芥蓝、小青菜、西蓝花等等，提前用热水焯烫一遍，上桌前放入，当作点缀使用。
煲仔饭是广东的特色美食，一些老店里面，后厨挂满了腊肠，颇为壮观，一般老店都有自己的腊味生产加工厂，品种也可以有几十种之多，控制好成本，好吃不贵。
一份成功好吃的煲仔饭，必须具备三重境界；
最底下的是一层黄金锅巴，酥脆可口，咬一口滋味悠长、回味无穷，中间的是真空米饭，颗粒分明，浓浓的米香味，没有任何杂质，最上面的的一层，是腊味和米饭的结合体，浓郁可口，鲜香入味，唇齿留香。
煲仔饭可以当做广东美食的代表，看似简单的食物，其实蕴藏了深厚的饮食文化，很多人一听煲仔饭，认为是把“小孩”放进去，其实都理解错了，没人会干那种蠢事，仔指的是小锅，小砂锅的意思。
别小看这一口砂锅，在制作煲仔饭的过程中，品质能超过几千元的电饭煲，煲仔饭重在一个“煲”字，也可以理解为，榨取食材的本味，而瓦煲就是这样一个榨取利器。[求饶]
制作煲仔饭的过程，对于厨师来说，要求十分严格，烹制煲仔饭，是一项复杂而又艰辛的工作，一年四季，都有面临热烘烘的厨房，一般一个师傅要看十到二十口煲仔不等，还要对火候敏感，严格把控，只有这样才能做出恰到好处的煲仔饭。[憧憬]
天气凉了，面对这么一锅热气腾腾的煲仔饭，谁又能忍受得了呢？可以细细品味，也可以大快朵颐，用你自己的方式，抓紧消灭它吧！[嘻嘻]
中国是稻米种植历史最悠久的国家，一碗美味的白米饭，被祖先发挥到了极致，淘好的大米，放入适量清水，盖上盖子，放在猛火上煮沸，大概七成熟的时候，放入配料，改成小火慢煮，直到煮熟。
瓦煲是一种老式的陶土砂锅，陶制的容器，受热均匀，保温性好，在控制火候的时候，比较方便，也比较灵活，能让煲仔饭更加美味，齿间留香，回味无穷，饭焦的味道，弥漫着全屋，让人食欲大开。[憧憬]
煲仔饭不止有腊肠，根据不同的口味，还可以添加不同的原料，有豉汁排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡、香菇、咸鱼肉等等。
煲仔饭的灵魂就是锅巴了，色泽金黄、干香脆口，实为一煲之精华，对于大城市的人来说，特别的享受欢迎，锅巴的成功与否，全看调汁师傅的手艺，如果锅巴布满沙眼，那就是失败了，对洗碗工来说，也是一种挑战。
正宗的煲仔饭，一定要用丝苗米或香米，收获期3-9个月之内，新米香味足，旧米缺点大，容易吸取水分，新米坚实细密晶莹，口感好，生米煮，猛火烧，煲熟后，再转到炭火上，小火慢慢加热，藏在腊味里的肉汁，会缓慢的渗入米粒中，直到完全吸收干净。
为了防止油腻，腊味煲仔饭还会搭配一些青菜，例如芥蓝、小青菜、西蓝花等等，提前用热水焯烫一遍，上桌前放入，当作点缀使用。
煲仔饭是广东的特色美食，一些老店里面，后厨挂满了腊肠，颇为壮观，一般老店都有自己的腊味生产加工厂，品种也可以有几十种之多，控制好成本，好吃不贵。
一份成功好吃的煲仔饭，必须具备三重境界；
最底下的是一层黄金锅巴，酥脆可口，咬一口滋味悠长、回味无穷，中间的是真空米饭，颗粒分明，浓浓的米香味，没有任何杂质，最上面的的一层，是腊味和米饭的结合体，浓郁可口，鲜香入味，唇齿留香。
煲仔饭可以当做广东美食的代表，看似简单的食物，其实蕴藏了深厚的饮食文化，很多人一听煲仔饭，认为是把“小孩”放进去，其实都理解错了，没人会干那种蠢事，仔指的是小锅，小砂锅的意思。
别小看这一口砂锅，在制作煲仔饭的过程中，品质能超过几千元的电饭煲，煲仔饭重在一个“煲”字，也可以理解为，榨取食材的本味，而瓦煲就是这样一个榨取利器。[求饶]
制作煲仔饭的过程，对于厨师来说，要求十分严格，烹制煲仔饭，是一项复杂而又艰辛的工作，一年四季，都有面临热烘烘的厨房，一般一个师傅要看十到二十口煲仔不等，还要对火候敏感，严格把控，只有这样才能做出恰到好处的煲仔饭。[憧憬]
天气凉了，面对这么一锅热气腾腾的煲仔饭，谁又能忍受得了呢？可以细细品味，也可以大快朵颐，用你自己的方式，抓紧消灭它吧！[嘻嘻]
【第三届中国短视频大会成功举行，广东经视斩获11项大奖】8月9日-11日，以“主阵地·主战场·最前沿”为主题的第三届中国短视频大会在福州成功举行。大会开幕式现场，第三届中国短视频大会2021年度短视频创新案例入围项目公布，广东经济科教频道《咪兔奥运课堂|中国代表团最小成员--14岁跳水天才全红婵逐梦东京》再获殊荣。
在年度盛典颁奖仪式上，由广东经济科教频道制作的《咪兔奥运课堂|那些年消失的“奇葩”奥运项目》同时荣获2021年度全国微视频短片推优展播活动单项类“年度最佳年度创作者”和短视频单元文娱类一等作品两项殊荣。《关爱老人，一卡通行》被评为短视频单元公益广告类一等作品，《追寻革命历史足迹——广州起义》被评为短片单元纪实类一等作品，此外，还有《2021第八届广州塔登高公开赛宣传片》、《我们是新时代的应急人》、《探访广州高风险地区：疫情路上的“党旗红”》、《广州起义——中国第一个城市苏维埃政权的建立》、《第三只眼看中国|沿着高速看中国（广东）——意大利人体验中国乡村的“厕所革命”》、《留守老人，困境儿童宣传片》等多个节目获奖，该届中国短视频大会广东经济科教频道共斩获11项大奖。详见：https://t.cn/A6SylQ4i（21财经）
在年度盛典颁奖仪式上，由广东经济科教频道制作的《咪兔奥运课堂|那些年消失的“奇葩”奥运项目》同时荣获2021年度全国微视频短片推优展播活动单项类“年度最佳年度创作者”和短视频单元文娱类一等作品两项殊荣。《关爱老人，一卡通行》被评为短视频单元公益广告类一等作品，《追寻革命历史足迹——广州起义》被评为短片单元纪实类一等作品，此外，还有《2021第八届广州塔登高公开赛宣传片》、《我们是新时代的应急人》、《探访广州高风险地区：疫情路上的“党旗红”》、《广州起义——中国第一个城市苏维埃政权的建立》、《第三只眼看中国|沿着高速看中国（广东）——意大利人体验中国乡村的“厕所革命”》、《留守老人，困境儿童宣传片》等多个节目获奖，该届中国短视频大会广东经济科教频道共斩获11项大奖。详见：https://t.cn/A6SylQ4i（21财经）
0元博物馆之旅|一馆了解瑶族的前世今生
▫️所谓“南岭无山不有瑶”，在广东清远连南瑶族自治县就有一所瑶族博物馆。
▫️这是中国收藏瑶族文物最多、最齐全的专业瑶族博物馆，自2013年建成至今，接待无数游客。
▫️博物馆远观似一个巨大的圆桶，红黑两色，设计理念暗藏了瑶族红头巾、吊脚楼、长鼓等瑶族元素，拍照打卡很好出片。
▫️一馆两层，分为五个部分，分别是“瑶岭长歌”、“远古寻踪”，“瑶山春秋”、“古韵流芳”、“神工能匠”。你可以在这里了解瑶族千百年来的游耕迁徙历史，还有各式繁复的瑶族服饰、瑶绣、瑶银、瑶语、瑶歌、瑶婚、瑶医瑶药、瑶族节日等瑶族传统文化元素，犹如上了一节生动的瑶族文化课。
▫️瑶族人民记录历史会用瑶绣，譬如刺绣里的篱笆，是安居乐业；酒杯，寓意歌舞升平。瑶歌用汉字记录，却用瑶语歌唱。瑶族人的名字非常有趣，有些人名字很长，叫“唐大打十斤一贵”，因为他们是遵循“姓+宗族+父名+出生排序+性别”的规律起名的。每个人的名字里都会有数字，还有人的名字会有出生后见到的第一件事物，着实有趣。
▫️博物馆周边还有音乐广场、民族风情街，想要体验瑶绣的可以去逛逛走走～
游玩指引
▫️广东瑶族博物馆
地址：广东清远市连南瑶族自治县三江镇六联村
门票：0元，建议提前预约
⏰开放时间：早上9点到下午·17点，下午16:30分停止入场
#广式撑清乡村致远##广式幸福# https://t.cn/Rxnjkbg
▫️所谓“南岭无山不有瑶”，在广东清远连南瑶族自治县就有一所瑶族博物馆。
▫️这是中国收藏瑶族文物最多、最齐全的专业瑶族博物馆，自2013年建成至今，接待无数游客。
▫️博物馆远观似一个巨大的圆桶，红黑两色，设计理念暗藏了瑶族红头巾、吊脚楼、长鼓等瑶族元素，拍照打卡很好出片。
▫️一馆两层，分为五个部分，分别是“瑶岭长歌”、“远古寻踪”，“瑶山春秋”、“古韵流芳”、“神工能匠”。你可以在这里了解瑶族千百年来的游耕迁徙历史，还有各式繁复的瑶族服饰、瑶绣、瑶银、瑶语、瑶歌、瑶婚、瑶医瑶药、瑶族节日等瑶族传统文化元素，犹如上了一节生动的瑶族文化课。
▫️瑶族人民记录历史会用瑶绣，譬如刺绣里的篱笆，是安居乐业；酒杯，寓意歌舞升平。瑶歌用汉字记录，却用瑶语歌唱。瑶族人的名字非常有趣，有些人名字很长，叫“唐大打十斤一贵”，因为他们是遵循“姓+宗族+父名+出生排序+性别”的规律起名的。每个人的名字里都会有数字，还有人的名字会有出生后见到的第一件事物，着实有趣。
▫️博物馆周边还有音乐广场、民族风情街，想要体验瑶绣的可以去逛逛走走～
游玩指引
▫️广东瑶族博物馆
地址：广东清远市连南瑶族自治县三江镇六联村
门票：0元，建议提前预约
⏰开放时间：早上9点到下午·17点，下午16:30分停止入场
#广式撑清乡村致远##广式幸福# https://t.cn/Rxnjkbg
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