#三联美食# 海南这座小岛,四面临海,物产丰富。可与海产生鲜相比,一提到当地的陆产美食,估计很多人都是知之寥寥。

虽说靠海吃海,但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴,才是我们熟悉的味道。

地处炎热高温地区‍‍,为了因地制宜,‍‍不上火,海南菜的做法‍‍自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做,突出食材的最“鲜”的原始风味。

白斩、清蒸或是清炖,都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃,蘸料少不了。辣味,并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。

清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料,才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。

一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主,喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华,一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。

当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞,才能迸发出一番新鲜又独特的滋味,让人味蕾炸裂。

在海南的美食介绍里,四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲,还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美,这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。

海南式的节日,最不缺鸡肉。尤其是过年,简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来,文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味,得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡,自由散漫,运动充足,啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物,自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩,文昌鸡皮肥肉嫩,色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足,虽肥却不感觉腻味,让人吃得停不下来。

在海南琼海人开的饭店里,加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史,是曾经闯荡南洋的华侨,带回家乡的礼物。比起一般的鸭子,加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲,即便不沾蘸料,入口也能香味十足。当然在吃法上,优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式,配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸,就更下饭了。

东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代,东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味,君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小,它生长在东山岭上,能蹬能跳跃,身手矫健,肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木,是东山羊重要的食物来源,这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番,一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。

快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带,是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境,也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味,最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起,和乐蟹便被人们端上了餐桌,成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全,让人大快朵颐。

“粉”的美味,也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉,对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式,而更像是一种文化的传承,一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后,整个身体才会充满无限的能量,一天干劲满满。

海南粉,以细长软嫩的米粉,搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁,造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一,其历史已有数百年之久,也算得上是海南米粉的开山始祖。

搭配卤汁的吃法,海南人俗称为“腌粉”,也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口,粉条柔润爽滑,满嘴醇香,欲罢不能。而搭配靓汤的吃法,通常采用的是熬制多时的骨汤,汤味鲜甜甘爽,清淡可口。

抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条,样子圆溜溜、白胖胖,入口软而韧,弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料,以及精心熬制的卤汁或靓汤,使之搅拌均匀,一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。

抱罗粉的吃法与海南粉一样,搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故,有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样,太上头了。但是只要尝过一口,便会被它独特的风味所迷倒。

在海南的各类粉中,陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈,店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方,一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉,配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋,或者由其他几种酱料调配而成,只要够酸够味,便能引得食客络绎不绝。

陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”,其粉质细而柔软,颜色亮白,制作时并不需要过水烫一道,而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料,浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料,最后撒上一把香菜,一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。

喜欢吃辣的朋友,还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱,更是酸、甜、香、辣四味具全,十分开胃!

万宁后安这座古老的滨海小镇,粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里,热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤,搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条,再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。

这样一碗热腾腾的后安粉,便能让熙熙攘攘的食客们,沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工,后安粉也带着家乡小镇的记忆,在海南各地落地生根,成为了人们喜爱的美食。

一碗新鲜椰奶,搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料,十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友,不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主,夏日圣品——清补凉。

每次外地的朋友过来,总要拉上我去吃个两三碗,还意犹未尽。还记得儿时的夏日,每当傍晚天色渐暗,清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。

那时的清补凉还是以糖水为主,而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择,各有千秋,配料上也加丰富可口。夏日炎炎,就来一碗清补凉吧。清热解暑,冰凉可口,岂不快哉!

《海南美食攻略:够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠

应该是最后一次活动了 想起去年这个时候还没管理社团也参加这个活动 那时候心态跟现在完全不一样
今天站在桌子后面 有几个老师过来 其中一个老师说5月13日是陈晓旭的祭日 我一下子回想起来 和那个老师对视点头
当时特别难过 有人记得晓旭 记得她的林妹妹
而像我这样年纪的人大都不记得
而5月13日就是昨天 我也没能想到
为君留得形音在 多谢绛珠一片情

在卢卡·东契奇看来,爵士前锋博格达诺维奇在比赛最后时刻投出的那个压哨三分,似乎在空中足足飞行了15秒的时间。也是在这段无比“漫长”的时间里,年轻的东契奇倍感煎熬。

本来,与爵士系列赛第6战打到还有4.3秒时,独行侠还领先着对手2分。加上达拉斯人大比分也是3比2领先,所以只要这个结果保持到终场,独行侠就能赢下这场比赛和整轮系列赛。而站在场地另外一边的爵士,自然不会轻易放弃,主教练斯奈德喊出暂停,布置了最后一攻的战术,围绕的核心人物就是队内最好的射手——博格达诺维奇。

暂停结束,比赛重启。依靠着队友出色的掩护,博格达诺维奇在左侧45度角三分线外跑出了空档,从边线发出来的球绕过了绝大多数场上球员的头顶,飞到了博格达诺维奇的手里。独行侠的丁威迪赶紧从侧面扑过去补防,也被博格达诺维奇用一个投篮假动作直接晃飞。此时,在博格达诺维奇的眼前,只剩下了篮筐。

“哦,天啊,我当时的第一想法就是:‘这样的投篮机会,他可不会错失。’”东契奇赛后说,“我的心脏当时都停止调动了。”

但就是这样一个几乎没有任何难度的空位三分,却成了博格达诺维奇和爵士队本赛季的最后一次出手。他投出的球砸在了篮筐上,比赛的时间也随着这次投篮彻底走完,遗憾的叹息声响彻整座场馆,记分牌上定格着两个数字:98比96。分数更高的那个属于独行侠,东契奇也可以在进入联盟的第四个年头里,欢庆他个人的第一次季后赛系列赛胜利。

“就是高兴,”聊到赢下系列赛的感受时,东契奇笑着说,“我觉得为了走到今天这一步,我们全队真的是非常努力。所以我认为,跨过首轮关是我们理应打出的表现。虽然我们在今天这场比赛里的表现不够出色,但是我们每个人都还是保持着团结。这份团结,就是我们赢下这场比赛的关键。”

正如东契奇所说,独行侠本来在半场结束的时候,还落后给爵士多达12分。不过,凭借后面两节的追击,他们才终于把胜利牢牢地掌控在了手中。这不仅是东契奇职业生涯第一次品尝到系列赛的赢球滋味,更是独行侠这支球队自从2011年总决赛后,时隔11年赢下的第一轮系列赛。上次带队在季后赛中赢下系列赛的诺维茨基,还专门更新了社交媒体:“非常有观赏体验的一轮比赛!像下一个目标前进。”

常规赛排名西部第四的独行侠,在西部半决赛中的对手,将会是排名西部第一的太阳。这支联盟战绩最好的队伍,凭借复出的布克和弹无虚发的保罗,以大比分4比2淘汰鹈鹕,将成为独行侠下一轮的对手。“我们接下来必须要打出我们最好的篮球表现,争取击败他们,”东契奇说。

与爵士的系列赛第6战,东契奇单场得到了24分、9个篮板和8次助攻的全面数据。值得一提的是,与爵士的这场比赛,是东契奇职业生涯中的第16场季后赛,他的季后赛总得分已经累计达到了523分,这让他成为NBA历史上,季后赛得分突破500分大关场次第二少的球员。比他更快的,只有用了14场就砍下500分的迈克尔·乔丹。

所以,东契奇如此杰出的个人发挥,突破季后赛首轮的障碍,在很多人看来可能就是时间问题。不过,同样做过球员的独行侠主教练基德,却深知这个过程的艰难与不易。“想要赢下自己职业生涯中的第一轮系列赛,这绝不轻松,”基德在赛后说,“我现在希望他可以卸掉所有的压力和重担了。”

独行侠和东契奇在比赛的上半场,明显因为即将到来的系列赛胜利而束缚了手脚。不过,当中场休息过后,他们就彻底放松了下来。加上基德开始在第三节大量使用小阵容,就如同上赛季西部半决赛第六战,逆转爵士25分的快船一样,独行侠也凭借小个阵容,第三节单节打了爵士一波36比19,直接抢回了比赛的主动权。

整个下半场比赛,利用小个阵容的高机动性,独行侠创造了非常多外线出手的机会,而两节比赛他们累计投进了14个三分球。独行侠再三分线外投进的运动战进球,与爵士整个下半场的运动战进球数持平,这也就能解释为何独行侠可以在下半场掀起反击并逆转局势了。

“我们通过调整,可以更好地杀进对手的内线去,加上我们充分地信赖彼此,最终让这一切变成了现实,”全场得到24分的杰伦·布伦森总结说。

论功行赏,独行侠可以时隔11年再次拿到系列赛胜利,除了核心东契奇,布伦森一样功不可没。这位后卫在这一轮6场比赛里,场均可以贡献27.8分。特别是在东契奇因伤休战的前3场比赛里,布伦森一个人扛起了球队的进攻。而且,在整轮比赛里,布伦森仅仅出现了4次失误,成为季后赛历史上,一轮系列赛中总失误数不超过5次的球员里,场均得分最高的。此前,这个纪录的保持者,是1986年的“大鸟”伯德,伯德当年在东部半决赛里,也是失误不超5次,场均得分27.2分。

在东契奇和布伦森这样的双核驱动下,独行侠在跟爵士第6战的下半场火力全开。单单第三节,独行侠就再三分线外12投8中,而且,凭借流畅运作的体系,独行侠在第三节命中的13个运动战进球,有10个都是由队友助攻完成。“我喜欢跟队友分享球,”东契奇说,“如果对手在防守端包夹,那肯定有队友会被放空出来。而我们过去一整个赛季都在面对类似的情况,所以我觉得这场我们打得非常好。篮球其实很简单,就是要创造出4打3的局面。”

就是凭借着出色的个人和团结的整体,独行侠完成了11年来的首次系列赛胜利。说来也巧,美国时间2011年4月28日,独行侠当年就是在这一天击败了季后赛首轮的对手开拓者,晋级到了第二轮。当年还是球队主控的基德,时隔11年后依旧对那一天印象深刻。“这么一说,我真的觉得自己老了,”基德开玩笑地说,“就是在这一天,我们在波特兰客场赢球。当时我记得很多人都觉得我们过不了首轮。”

结果,2011年的独行侠不仅过了首轮,还一路杀到了总决赛,最终击败刚刚组成三巨头的热火,夺得了总冠军。11年后,东契奇领军的独行侠再次突破首轮,这次他们的命运会是如何?

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