【温铁军：封建社会？你给我解释解释，什么叫封建？】
百代都行秦政法，十批不是好文章。
熟读唐人封建论，莫从子厚返文王。
现在的人一讲起中国古代，毫无疑问就会将矛头指向封建社会。从历史学的角度上看，中国的封建自秦朝以后就已经结束了。
但是在很多外行人看来，直到清末中国依旧处于封建时代。这是非常错误的言论，西方所走过的封建时代要远比中国更久。
著名的经济学家温铁军教授对于这个所谓的"封建社会"一词非常疑惑，他向那些长期将封建挂在嘴边的人发问？
"你给我解释解释，什么叫封建社会？"从历史政治的角度研究什么是封建社会，可以从以下几个方面出发：
一、探究中国周朝分封制，何为封建
现在生活于和平年代的人想起的封建社会，第一印象便是裹足的小脚女人和留着长长辫子的男人。
他们在封建地主的压迫和剥削之下，每天过着日出而作、日落而息的生活。但是即便是这样，他们的生活依旧没有得到保障。这样的社会、这样的家庭模式在现代人看来就是封建社会。
其实不然，这样的说法是非常错误的。封建的本意是"封邦建国"，这是自西周以来开创的一种社会模式。
商纣王暴虐无道，周天子顺承民意伐纣灭商。公元前1046年，周武王建立周朝。
为了加强自己的天子权威，西周统治者采取了"封邦建国，以藩屏周"的方式建立了众星拱月的政治格局。
所谓封建之意也是从这一政治体制阐发而来，此时的社会才可以真正称之为封建社会。
周天子把自己手底下的属地、臣民按照功劳的大小，将这些奖赏、分封给王族、功臣和古代帝王的后代。通过这一方式，周天子建立了这一封建权威的社会治理模式。
中国的封建社会也由此拉开了序幕，但是随着礼崩乐坏、周朝构建的封建秩序开始瓦解.从秦朝建立以来，封建社会就已经终结了。
二、秦以后的中央集权，实非封建
公元前221年，秦始皇扫灭六国、顺利一统天下。为了更好的治理天下，秦皇听从了李斯的建议、将天下分为36郡。
这一措施正式宣告自西周以来的封建社会顺利结束，由此开启的是大一统中央集权政治制度引领下的社会秩序。
在秦朝之后，为了治理天下，不仅将全国分为36郡县；更是建立了一套从中央到地方的管理体制。
秦朝以郡县制为模板，开启了垂直管理的社会体制。在这样的社会当中，原本的分邦建国的社会不复存在了。
此时在后人眼中的封建社会，不过是中央集权体制下的垂直管理体制。在这之后的历朝历代都依据秦制开创出更为完备的制度，但是这一制度的本质依旧没有改变。
在秦朝的影响之下，往后的大一统朝代都有着自己一套完整的典章制度和行政制度，无论是后世的三省六部体制或是明清的管理体制等。
这样清晰而明确的体质上永远有着垂直管理的特质。换言之，在秦朝之后的2000多年，中央集权帝制之下的社会秩序早已不是通过封邦建国建立的封建社会。
西周时建立的封建社会，是以血缘关系为基础建立的层级秩序。在这一严格的层级中，让周王都无法干预到下层人的事物。
正如西方所能所提到的：我的附庸的附庸，不是我的附庸，这才是封建社会的真正本质。
与此相比，欧洲的邦国、封建主更符合这一特征；而漫长的中世纪，则是这一社会的长期体现。
三、漫长的中世纪，欧洲真封建
从"分封建国"的概念出发，西罗马帝国灭亡以后，西欧便开始步入黑暗的中世纪——即我们所说的封建社会。在欧洲，漫长的中世纪里并不只有一个国王。
在这片小小的土地里，却林立着诸多国家。手底下的封建主是遵从欧洲统治君主的命令，君主将自己的土地分给各级封建主。
通过这一方式而来管理这片土地，这和我国西周的分封制不谋而合；所以说中世纪的欧洲更符合封建的特质。各级封建主成为这个社会的重要统治力量。
在欧洲的封建制之下，国王将自己的土地分给下层的封建主以后，便是交由这些封建主自行处理。
他们经营着庄园，拥有着领地上的绝对统治权。这样的情况之下，更多的体现着封建体制下的国家层级秩序，西欧才算真正步入了一个封建社会。
在中世纪的欧洲，一个强大的国家往往是由多个小的封建主组成的。他们有些只拥有一个城池，但也可以算作一个封建主。
换而言之，西欧的各级封建主和西周的各路诸侯王有着绝对的相同，唯一不同的便是西欧时那些所谓的封建主拥有的领土过于狭小；这和西欧时的分封制实现的大面积分封相比，显得寒碜了这些。
此外，封建这个词本来就是舶来品。马克思对于封建社会这个定义的提出，本就是针对欧洲黑暗的中世纪。
在中世纪的欧洲，严格的层级压迫、酷刑暴政之下的底层人民苦不堪言。这一封建的思想定义在传播的过程当中，让人们产生了一定的扭曲。
自秦朝以来的中国便已经脱离了这个较为粗糙的社会制度，走向了更为完善的垂直管理体系。
连马克思都未曾说明中国属于封建社会，究其根本原因是中国所谓的封建社会更多的是一种宗法社会；而西欧的封建社会还是真正的封建社会。
但是在现在很多人在对于封建社会的理解中，总是将矛头指向了中国古代。这是对历史的一种扭曲，也是一种崇洋媚外的体现。
四、谈封建，自省有无崇洋媚外
谈论起封建，现在人更多会提到封建官僚、封建帝王、封建专制这一类的糟粕。在这些言论当中，指向的是中国2000多年的封建社会里黑暗史的总结。
将糟粕和原始的史学名词定义混为一谈，本就是一种错误。相较于所谓的封建糟粕，西欧中世纪所体现的层级压迫、剥削更能够成为其中代表。
从西罗马帝国灭亡以后到公元16世纪这漫长的1000年里，西欧长期停止在封建社会里所造成的黑暗更为恶劣。
所以马克思所定义的封建社会更针对的是西欧那些封建主的所作所为，他们的社会秩序更贴合了封建。
在现在某些人的眼中，讲到中国的封建社会总会是糟粕。他们讲起中世纪的欧洲，却又是充满着王子与公主的美好想象。
但是在中世纪这些所谓的王子、公主不外也是地主的子女；相较之下，他们中有些人拥有的土地甚至连中国某些大地主的土地都比不上。如今的一群人，讲起封建社会直接将矛头向中国，对于更代表封建的中世纪欧洲选择了忽略。这不仅是对中国历史的不尊重，同时更是对于这个国家的不尊重。
西欧的王国本就是一种封建的体现，他们加以包装成为帝国、为自己的黑暗历史进行美化。可笑的是，如今一些人也是深有认同的。
不妨设想一下，他们所追求的王子、公主不过是中国地主水平家的儿女，是否会显得粗俗了些。外国的月亮并不是更圆。对于封建这一历史名词的解释也是要客观真实，其使用对象在起源之处就不是中国。
将其强加于中国的黑暗历史以及糟粕之上，更多是历史的不尊重和对社会的不敬重。对于21世纪高速发展中的中国，我们应该有着更为清晰的认识；对于封建这个词的理解，也应该加进一步加深。
5、 世道必进，后者必胜于今
外国的华美外表在很多人的内心里植下了根深蒂固的烙印，正如同追求那些所谓的王子、公主一样，并没有特别清晰的认知。
对封建社会的解释本来就是对一个社会层次的解读，但是在如今那些国人的使用过程当中，却被赋予了贬义。在这一点上，他们甚至都比不上前代的古人。
在司马迁的《史记》、柳宗元的《封建论》中早已经将所谓的封建社会和秦朝以后的社会区分开来，但是依旧有些人喜欢开着历史的倒车、好不滑稽。
无论是从封建的出处，还是对封建社会的解读，更为贴切的都指向了中世纪的欧洲。对于中国不断演进发展的社会制度、秩序等，这些人却置若罔顾。
不得不说那些嘴里嚷嚷着封建，到处说着封建社会的人，对于封建是什么都不理解却在那里大放厥词。他们对于自身国家社会制度的建设，更是一无所知。
世道必进，后胜于今。中国在几千年的历史演进当中，走过了奴隶社会、走过了封建社会、也走过了宗法社会。
如今的社会主义社会里发展更加迅速的中国，更值得我们称颂。对于封建的错误了解，也应该从这一天开始，消散于烟尘了。
文/南宫钦
（寻觅历史的印迹）
百代都行秦政法，十批不是好文章。
熟读唐人封建论，莫从子厚返文王。
现在的人一讲起中国古代，毫无疑问就会将矛头指向封建社会。从历史学的角度上看，中国的封建自秦朝以后就已经结束了。
但是在很多外行人看来，直到清末中国依旧处于封建时代。这是非常错误的言论，西方所走过的封建时代要远比中国更久。
著名的经济学家温铁军教授对于这个所谓的"封建社会"一词非常疑惑，他向那些长期将封建挂在嘴边的人发问？
"你给我解释解释，什么叫封建社会？"从历史政治的角度研究什么是封建社会，可以从以下几个方面出发：
一、探究中国周朝分封制，何为封建
现在生活于和平年代的人想起的封建社会，第一印象便是裹足的小脚女人和留着长长辫子的男人。
他们在封建地主的压迫和剥削之下，每天过着日出而作、日落而息的生活。但是即便是这样，他们的生活依旧没有得到保障。这样的社会、这样的家庭模式在现代人看来就是封建社会。
其实不然，这样的说法是非常错误的。封建的本意是"封邦建国"，这是自西周以来开创的一种社会模式。
商纣王暴虐无道，周天子顺承民意伐纣灭商。公元前1046年，周武王建立周朝。
为了加强自己的天子权威，西周统治者采取了"封邦建国，以藩屏周"的方式建立了众星拱月的政治格局。
所谓封建之意也是从这一政治体制阐发而来，此时的社会才可以真正称之为封建社会。
周天子把自己手底下的属地、臣民按照功劳的大小，将这些奖赏、分封给王族、功臣和古代帝王的后代。通过这一方式，周天子建立了这一封建权威的社会治理模式。
中国的封建社会也由此拉开了序幕，但是随着礼崩乐坏、周朝构建的封建秩序开始瓦解.从秦朝建立以来，封建社会就已经终结了。
二、秦以后的中央集权，实非封建
公元前221年，秦始皇扫灭六国、顺利一统天下。为了更好的治理天下，秦皇听从了李斯的建议、将天下分为36郡。
这一措施正式宣告自西周以来的封建社会顺利结束，由此开启的是大一统中央集权政治制度引领下的社会秩序。
在秦朝之后，为了治理天下，不仅将全国分为36郡县；更是建立了一套从中央到地方的管理体制。
秦朝以郡县制为模板，开启了垂直管理的社会体制。在这样的社会当中，原本的分邦建国的社会不复存在了。
此时在后人眼中的封建社会，不过是中央集权体制下的垂直管理体制。在这之后的历朝历代都依据秦制开创出更为完备的制度，但是这一制度的本质依旧没有改变。
在秦朝的影响之下，往后的大一统朝代都有着自己一套完整的典章制度和行政制度，无论是后世的三省六部体制或是明清的管理体制等。
这样清晰而明确的体质上永远有着垂直管理的特质。换言之，在秦朝之后的2000多年，中央集权帝制之下的社会秩序早已不是通过封邦建国建立的封建社会。
西周时建立的封建社会，是以血缘关系为基础建立的层级秩序。在这一严格的层级中，让周王都无法干预到下层人的事物。
正如西方所能所提到的：我的附庸的附庸，不是我的附庸，这才是封建社会的真正本质。
与此相比，欧洲的邦国、封建主更符合这一特征；而漫长的中世纪，则是这一社会的长期体现。
三、漫长的中世纪，欧洲真封建
从"分封建国"的概念出发，西罗马帝国灭亡以后，西欧便开始步入黑暗的中世纪——即我们所说的封建社会。在欧洲，漫长的中世纪里并不只有一个国王。
在这片小小的土地里，却林立着诸多国家。手底下的封建主是遵从欧洲统治君主的命令，君主将自己的土地分给各级封建主。
通过这一方式而来管理这片土地，这和我国西周的分封制不谋而合；所以说中世纪的欧洲更符合封建的特质。各级封建主成为这个社会的重要统治力量。
在欧洲的封建制之下，国王将自己的土地分给下层的封建主以后，便是交由这些封建主自行处理。
他们经营着庄园，拥有着领地上的绝对统治权。这样的情况之下，更多的体现着封建体制下的国家层级秩序，西欧才算真正步入了一个封建社会。
在中世纪的欧洲，一个强大的国家往往是由多个小的封建主组成的。他们有些只拥有一个城池，但也可以算作一个封建主。
换而言之，西欧的各级封建主和西周的各路诸侯王有着绝对的相同，唯一不同的便是西欧时那些所谓的封建主拥有的领土过于狭小；这和西欧时的分封制实现的大面积分封相比，显得寒碜了这些。
此外，封建这个词本来就是舶来品。马克思对于封建社会这个定义的提出，本就是针对欧洲黑暗的中世纪。
在中世纪的欧洲，严格的层级压迫、酷刑暴政之下的底层人民苦不堪言。这一封建的思想定义在传播的过程当中，让人们产生了一定的扭曲。
自秦朝以来的中国便已经脱离了这个较为粗糙的社会制度，走向了更为完善的垂直管理体系。
连马克思都未曾说明中国属于封建社会，究其根本原因是中国所谓的封建社会更多的是一种宗法社会；而西欧的封建社会还是真正的封建社会。
但是在现在很多人在对于封建社会的理解中，总是将矛头指向了中国古代。这是对历史的一种扭曲，也是一种崇洋媚外的体现。
四、谈封建，自省有无崇洋媚外
谈论起封建，现在人更多会提到封建官僚、封建帝王、封建专制这一类的糟粕。在这些言论当中，指向的是中国2000多年的封建社会里黑暗史的总结。
将糟粕和原始的史学名词定义混为一谈，本就是一种错误。相较于所谓的封建糟粕，西欧中世纪所体现的层级压迫、剥削更能够成为其中代表。
从西罗马帝国灭亡以后到公元16世纪这漫长的1000年里，西欧长期停止在封建社会里所造成的黑暗更为恶劣。
所以马克思所定义的封建社会更针对的是西欧那些封建主的所作所为，他们的社会秩序更贴合了封建。
在现在某些人的眼中，讲到中国的封建社会总会是糟粕。他们讲起中世纪的欧洲，却又是充满着王子与公主的美好想象。
但是在中世纪这些所谓的王子、公主不外也是地主的子女；相较之下，他们中有些人拥有的土地甚至连中国某些大地主的土地都比不上。如今的一群人，讲起封建社会直接将矛头向中国，对于更代表封建的中世纪欧洲选择了忽略。这不仅是对中国历史的不尊重，同时更是对于这个国家的不尊重。
西欧的王国本就是一种封建的体现，他们加以包装成为帝国、为自己的黑暗历史进行美化。可笑的是，如今一些人也是深有认同的。
不妨设想一下，他们所追求的王子、公主不过是中国地主水平家的儿女，是否会显得粗俗了些。外国的月亮并不是更圆。对于封建这一历史名词的解释也是要客观真实，其使用对象在起源之处就不是中国。
将其强加于中国的黑暗历史以及糟粕之上，更多是历史的不尊重和对社会的不敬重。对于21世纪高速发展中的中国，我们应该有着更为清晰的认识；对于封建这个词的理解，也应该加进一步加深。
5、 世道必进，后者必胜于今
外国的华美外表在很多人的内心里植下了根深蒂固的烙印，正如同追求那些所谓的王子、公主一样，并没有特别清晰的认知。
对封建社会的解释本来就是对一个社会层次的解读，但是在如今那些国人的使用过程当中，却被赋予了贬义。在这一点上，他们甚至都比不上前代的古人。
在司马迁的《史记》、柳宗元的《封建论》中早已经将所谓的封建社会和秦朝以后的社会区分开来，但是依旧有些人喜欢开着历史的倒车、好不滑稽。
无论是从封建的出处，还是对封建社会的解读，更为贴切的都指向了中世纪的欧洲。对于中国不断演进发展的社会制度、秩序等，这些人却置若罔顾。
不得不说那些嘴里嚷嚷着封建，到处说着封建社会的人，对于封建是什么都不理解却在那里大放厥词。他们对于自身国家社会制度的建设，更是一无所知。
世道必进，后胜于今。中国在几千年的历史演进当中，走过了奴隶社会、走过了封建社会、也走过了宗法社会。
如今的社会主义社会里发展更加迅速的中国，更值得我们称颂。对于封建的错误了解，也应该从这一天开始，消散于烟尘了。
文/南宫钦
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#深圳冰雹##餐饮##微博新知博主#
自古道：杀头的买卖有人做，赔钱的买卖没人做。
这个提问我先截个图，有点不太现实，但里边有一些门道可以分析。
截图防修改
在这个提问里，我们首先要分析一个概念，叫“盈利模型”。
盈利模式，是管理学的重要研究对象之一。盈利模式指：
按照利益相关者划分的：企业的收入结构、成本结构以及相应的目标利润。
盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理，在经营要素中找到盈利机会，即探求企业利润来源、生成过程以及产出方式的系统方法。
还有观点认为，它是企业通过自身以及相关利益者资源的整合并形成的一种实现价值创造、价值获取、利益分配的组织机制及商业架构。
上边说得有点复杂，接下来说人话：
就是分析一下，你这个生意，想找个人替你看着，你拿60%这件事，从数据上说靠不靠谱。
都知道餐饮有三座大山：房租食材人工。
咱们先默认题目里的数据都是真实不虚的。
先看房租
4200块钱，在深圳这地方真的不贵，应该属于城中村，周边办公比较密集。接下来日均4000块的营业额是个相对房租来说非常漂亮的数字。
一般来说，我们要求3 ～4天营业额能覆盖房租，已经是比较不错的生意了。（房租占比10～15%），5～6天也是可以接受的（20%以内）。
而题主基本一天覆盖，那么这个生意的房租占比其实非标漂亮。
再来看食材
题主给出了一个数据：毛利35%。
我相信干过餐饮的都会倒吸一口凉气，好家伙！
也就是食材占比拉到了65%
这是什么概念？基本是一个倒挂玩法。
目前比较主流的餐饮项目正餐毛利65～75%，快餐毛利55%～65%是比较常见的，老祖宗也留下过一句话：
冒烟的买卖一半利
就是说餐饮行业，50%毛利是非常基础的操作。
目前据我所知，餐饮行业除了一些零售类食品（比如绝味，久久鸭，周黑鸭这种），一般毛利在37%左右，其他真正做餐饮的很少有这么低利润卖的。
当然，低利润有低利润的好处，就是“薄利多销”，题主这4000块的生意主要的驱动力应该就是来源于此，周边上班族能花最少的钱，吃最多的肉，确实是个不错的选择。
但这也注定了这是一个“劳动密集型”的项目，餐饮都是“劳动密集型”，但你的毛利决定，你就是靠人力换钱的重人力成本模型。
好了，我们接下来计算人工和真实利润：
小餐饮项目算利润一般有两种算法：
1，除了人工才是利润
2，人工就是利润
这二者其实主要区别就是经营者是什么人！
第一种不用多说，常规操作，现在题主店里一个月卖12万，毛利率35%，4.2万毛利额。
店里至少需要3个全职1个兼职，深圳全职计5000（都得包吃住，不包住再加个500～600，吃一天也得20来块，综合用人成本6000+，做卤味的师傅一般6000挡不住，当然，一般就是老板自己），兼职3500（包吃），这就去掉了22000以上，再去掉4200房租，水电，还有一些杂费之类，一个月的纯利润不足1.5万，是个能做的生意，但利润就那么多，别惦记着躺赚了，你明天不操心了，后天这个店的营业额就往下掉了。本来人工3+1够了，转头就3+2，4+2了，你看还有利润吗？
第二种主要针对夫妻老婆店，往往就是忙完饭点，有正事的人就离开一下，其他一整天守在店里。所以一般会营业时间特别长，什么时候来人老板都挺积极。
这种店，一般我们做计算的时候，会把人工不单独核算，只计算整店赚了多少，即为店主收益。
因为你没办法核算请一个这么用力用心的人要多少钱（也很难请得到，比如题主现在就是自己想走，请不到合适的人，才想“出让股份”），而同时，两个普通夫妻自己在店里做事，一个月3～4万多（去掉兼职工资），虽然不是什么富贵，但养家糊口没问题了，而且还有点小爽。
还是说题主这个店，如果店里有2个自己人，一方面人工成本就下来了，可能只找个收碗打杂的，第二就是店里有老板亲力亲为的时候，本身这个老板就能一个顶俩，动作快热情度高，其他员工往往也不好意思过度偷懒。
整体效率会大大提高。所以门店单月利润会拉倒3万以上。
那我目前粗略分析，很有可能题主是这个状态。所以会觉得“盈利良好，不想转让”。
那么分析完这些，我们来讨论题主的诉求，想回老家再开一个，方便带孩子。
首先这里没说老家在哪里？是否有深圳这么大的人口基数，是否有深圳这么密集的刚需环境？开这个店的成功率我们先放一边。
只说目前的店
“可以0资金出让40%股份 找人接手”
想求助大家三个问题
1.如何找个踏实稳定的合伙人
2.如何避免不会半路撂挑子不干
3.如何避免收款走私人账户
可以比较负责任地讲，这件事在实操环境里，非常难。
题主想要的，其实是“一劳永逸”的“垂拱而治”，这需要建立在“制约条件上”
看题主的语气似乎是想无差别寻觅合伙人，也就是不一定在身边熟人里找，那么我们说知人知面不知心，熟人尚且如此，一句0资金出让40%股份，其实对来的人，就是“空手套白狼”，我们不怀疑有诚实勤劳的年轻人，但面对人性，我们需要有一定的约束力。
你凭啥认为他会为了这区区40%，一直给你做下去？
是非得从你这进货，他自己做不出来猪脚饭？还是这个铺子周边独一份，旁边没有铺子，房东也答应永远只租给你？还是说开这个店投资巨大，有复杂的体系，他必须靠你扶持？
我觉得都不像！
还有这个想法本身其实也不太合理
前期题主吃亏太多，一个好好的，已经盈利的店，让给一个外人，还不收他钱，自己走了，让他瞎折腾，这本身就很可怕。
后期题主占便宜太多，这个店本身壁垒并不高，目前感受就是选址区域属于城中村，房租便宜需求还不错，题主的产品给的性价比非常高，用人力成本置换食材（注意这句），说白了，就是味道应该也不差（口味肯定不差，但一定不会好吃得让人惊艳，常规产品，做不出花），主要靠给得多，没啥特殊的门槛。
那就算你找到一个比较符合条件的人，他做一段时间之后，到底还有什么理由继续让你吃这60%的利益呢？毕竟深圳房租4200的地方，大体能够想到装修档次了，开这么个店，花不了太多钱。人家隔壁再开一个就完了。
很多人和我聊过小餐饮，问我小餐饮是不是坑？
其实，小餐饮对任劳任怨的基层劳动者很友好，你可以不懂经济不懂营销不懂战略，一样养家糊口而且还过得有滋有味。
但小餐饮对“胸怀大志”（可能更多是眼高手低，自以为降维打击的）人很不友好，因为你必须拿时间换空间，你很难招聘到很厉害的人替你做事，因为门槛太低了，但凡有利可图，人家就自己干了。
真能把小餐饮做得风生水起的连锁品牌，又做直营不加盟的，都是值得尊敬的高手，而且，他们有一个基本的理念，一定是供应链先行，标准化呈现，否则，就绝无可能。
自古道：杀头的买卖有人做，赔钱的买卖没人做。
这个提问我先截个图，有点不太现实，但里边有一些门道可以分析。
截图防修改
在这个提问里，我们首先要分析一个概念，叫“盈利模型”。
盈利模式，是管理学的重要研究对象之一。盈利模式指：
按照利益相关者划分的：企业的收入结构、成本结构以及相应的目标利润。
盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理，在经营要素中找到盈利机会，即探求企业利润来源、生成过程以及产出方式的系统方法。
还有观点认为，它是企业通过自身以及相关利益者资源的整合并形成的一种实现价值创造、价值获取、利益分配的组织机制及商业架构。
上边说得有点复杂，接下来说人话：
就是分析一下，你这个生意，想找个人替你看着，你拿60%这件事，从数据上说靠不靠谱。
都知道餐饮有三座大山：房租食材人工。
咱们先默认题目里的数据都是真实不虚的。
先看房租
4200块钱，在深圳这地方真的不贵，应该属于城中村，周边办公比较密集。接下来日均4000块的营业额是个相对房租来说非常漂亮的数字。
一般来说，我们要求3 ～4天营业额能覆盖房租，已经是比较不错的生意了。（房租占比10～15%），5～6天也是可以接受的（20%以内）。
而题主基本一天覆盖，那么这个生意的房租占比其实非标漂亮。
再来看食材
题主给出了一个数据：毛利35%。
我相信干过餐饮的都会倒吸一口凉气，好家伙！
也就是食材占比拉到了65%
这是什么概念？基本是一个倒挂玩法。
目前比较主流的餐饮项目正餐毛利65～75%，快餐毛利55%～65%是比较常见的，老祖宗也留下过一句话：
冒烟的买卖一半利
就是说餐饮行业，50%毛利是非常基础的操作。
目前据我所知，餐饮行业除了一些零售类食品（比如绝味，久久鸭，周黑鸭这种），一般毛利在37%左右，其他真正做餐饮的很少有这么低利润卖的。
当然，低利润有低利润的好处，就是“薄利多销”，题主这4000块的生意主要的驱动力应该就是来源于此，周边上班族能花最少的钱，吃最多的肉，确实是个不错的选择。
但这也注定了这是一个“劳动密集型”的项目，餐饮都是“劳动密集型”，但你的毛利决定，你就是靠人力换钱的重人力成本模型。
好了，我们接下来计算人工和真实利润：
小餐饮项目算利润一般有两种算法：
1，除了人工才是利润
2，人工就是利润
这二者其实主要区别就是经营者是什么人！
第一种不用多说，常规操作，现在题主店里一个月卖12万，毛利率35%，4.2万毛利额。
店里至少需要3个全职1个兼职，深圳全职计5000（都得包吃住，不包住再加个500～600，吃一天也得20来块，综合用人成本6000+，做卤味的师傅一般6000挡不住，当然，一般就是老板自己），兼职3500（包吃），这就去掉了22000以上，再去掉4200房租，水电，还有一些杂费之类，一个月的纯利润不足1.5万，是个能做的生意，但利润就那么多，别惦记着躺赚了，你明天不操心了，后天这个店的营业额就往下掉了。本来人工3+1够了，转头就3+2，4+2了，你看还有利润吗？
第二种主要针对夫妻老婆店，往往就是忙完饭点，有正事的人就离开一下，其他一整天守在店里。所以一般会营业时间特别长，什么时候来人老板都挺积极。
这种店，一般我们做计算的时候，会把人工不单独核算，只计算整店赚了多少，即为店主收益。
因为你没办法核算请一个这么用力用心的人要多少钱（也很难请得到，比如题主现在就是自己想走，请不到合适的人，才想“出让股份”），而同时，两个普通夫妻自己在店里做事，一个月3～4万多（去掉兼职工资），虽然不是什么富贵，但养家糊口没问题了，而且还有点小爽。
还是说题主这个店，如果店里有2个自己人，一方面人工成本就下来了，可能只找个收碗打杂的，第二就是店里有老板亲力亲为的时候，本身这个老板就能一个顶俩，动作快热情度高，其他员工往往也不好意思过度偷懒。
整体效率会大大提高。所以门店单月利润会拉倒3万以上。
那我目前粗略分析，很有可能题主是这个状态。所以会觉得“盈利良好，不想转让”。
那么分析完这些，我们来讨论题主的诉求，想回老家再开一个，方便带孩子。
首先这里没说老家在哪里？是否有深圳这么大的人口基数，是否有深圳这么密集的刚需环境？开这个店的成功率我们先放一边。
只说目前的店
“可以0资金出让40%股份 找人接手”
想求助大家三个问题
1.如何找个踏实稳定的合伙人
2.如何避免不会半路撂挑子不干
3.如何避免收款走私人账户
可以比较负责任地讲，这件事在实操环境里，非常难。
题主想要的，其实是“一劳永逸”的“垂拱而治”，这需要建立在“制约条件上”
看题主的语气似乎是想无差别寻觅合伙人，也就是不一定在身边熟人里找，那么我们说知人知面不知心，熟人尚且如此，一句0资金出让40%股份，其实对来的人，就是“空手套白狼”，我们不怀疑有诚实勤劳的年轻人，但面对人性，我们需要有一定的约束力。
你凭啥认为他会为了这区区40%，一直给你做下去？
是非得从你这进货，他自己做不出来猪脚饭？还是这个铺子周边独一份，旁边没有铺子，房东也答应永远只租给你？还是说开这个店投资巨大，有复杂的体系，他必须靠你扶持？
我觉得都不像！
还有这个想法本身其实也不太合理
前期题主吃亏太多，一个好好的，已经盈利的店，让给一个外人，还不收他钱，自己走了，让他瞎折腾，这本身就很可怕。
后期题主占便宜太多，这个店本身壁垒并不高，目前感受就是选址区域属于城中村，房租便宜需求还不错，题主的产品给的性价比非常高，用人力成本置换食材（注意这句），说白了，就是味道应该也不差（口味肯定不差，但一定不会好吃得让人惊艳，常规产品，做不出花），主要靠给得多，没啥特殊的门槛。
那就算你找到一个比较符合条件的人，他做一段时间之后，到底还有什么理由继续让你吃这60%的利益呢？毕竟深圳房租4200的地方，大体能够想到装修档次了，开这么个店，花不了太多钱。人家隔壁再开一个就完了。
很多人和我聊过小餐饮，问我小餐饮是不是坑？
其实，小餐饮对任劳任怨的基层劳动者很友好，你可以不懂经济不懂营销不懂战略，一样养家糊口而且还过得有滋有味。
但小餐饮对“胸怀大志”（可能更多是眼高手低，自以为降维打击的）人很不友好，因为你必须拿时间换空间，你很难招聘到很厉害的人替你做事，因为门槛太低了，但凡有利可图，人家就自己干了。
真能把小餐饮做得风生水起的连锁品牌，又做直营不加盟的，都是值得尊敬的高手，而且，他们有一个基本的理念，一定是供应链先行，标准化呈现，否则，就绝无可能。
#上海新增5例本土确诊9例本土无症状##餐饮##深圳##微博新知博主#
深圳餐饮人求助？
自古道：杀头的买卖有人做，赔钱的买卖没人做。
这个提问我先截个图，有点不太现实，但里边有一些门道可以分析。
在这个提问里，我们首先要分析一个概念，叫“盈利模型”。
盈利模式，是管理学的重要研究对象之一。盈利模式指：
按照利益相关者划分的：企业的收入结构、成本结构以及相应的目标利润。
盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理，在经营要素中找到盈利机会，即探求企业利润来源、生成过程以及产出方式的系统方法。
还有观点认为，它是企业通过自身以及相关利益者资源的整合并形成的一种实现价值创造、价值获取、利益分配的组织机制及商业架构。
上边说得有点复杂，接下来说人话：
就是分析一下，你这个生意，想找个人替你看着，你拿60%这件事，从数据上说靠不靠谱。
都知道餐饮有三座大山：房租食材人工。
咱们先默认题目里的数据都是真实不虚的。
先看房租
4200块钱，在深圳这地方真的不贵，应该属于城中村，周边办公比较密集。接下来日均4000块的营业额是个相对房租来说非常漂亮的数字。
一般来说，我们要求3 ～4天营业额能覆盖房租，已经是比较不错的生意了。（房租占比10～15%），5～6天也是可以接受的（20%以内）。
而题主基本一天覆盖，那么这个生意的房租占比其实非标漂亮。
再来看食材
题主给出了一个数据：毛利35%。
我相信干过餐饮的都会倒吸一口凉气，好家伙！
也就是食材占比拉到了65%
这是什么概念？基本是一个倒挂玩法。
目前比较主流的餐饮项目正餐毛利65～75%，快餐毛利55%～65%是比较常见的，老祖宗也留下过一句话：
冒烟的买卖一半利
就是说餐饮行业，50%毛利是非常基础的操作。
目前据我所知，餐饮行业除了一些零售类食品（比如绝味，久久鸭，周黑鸭这种），一般毛利在37%左右，其他真正做餐饮的很少有这么低利润卖的。
当然，低利润有低利润的好处，就是“薄利多销”，题主这4000块的生意主要的驱动力应该就是来源于此，周边上班族能花最少的钱，吃最多的肉，确实是个不错的选择。
但这也注定了这是一个“劳动密集型”的项目，餐饮都是“劳动密集型”，但你的毛利决定，你就是靠人力换钱的重人力成本模型。
好了，我们接下来计算人工和真实利润：
小餐饮项目算利润一般有两种算法：
1，除了人工才是利润
2，人工就是利润
这二者其实主要区别就是经营者是什么人！
第一种不用多说，常规操作，现在题主店里一个月卖12万，毛利率35%，4.2万毛利额。
店里至少需要3个全职1个兼职，深圳全职计5000（都得包吃住，不包住再加个500～600，吃一天也得20来块，综合用人成本6000+，做卤味的师傅一般6000挡不住，当然，一般就是老板自己），兼职3500（包吃），这就去掉了22000以上，再去掉4200房租，水电，还有一些杂费之类，一个月的纯利润不足1.5万，是个能做的生意，但利润就那么多，别惦记着躺赚了，你明天不操心了，后天这个店的营业额就往下掉了。本来人工3+1够了，转头就3+2，4+2了，你看还有利润吗？
第二种主要针对夫妻老婆店，往往就是忙完饭点，有正事的人就离开一下，其他一整天守在店里。所以一般会营业时间特别长，什么时候来人老板都挺积极。
这种店，一般我们做计算的时候，会把人工不单独核算，只计算整店赚了多少，即为店主收益。
因为你没办法核算请一个这么用力用心的人要多少钱（也很难请得到，比如题主现在就是自己想走，请不到合适的人，才想“出让股份”），而同时，两个普通夫妻自己在店里做事，一个月3～4万多（去掉兼职工资），虽然不是什么富贵，但养家糊口没问题了，而且还有点小爽。
还是说题主这个店，如果店里有2个自己人，一方面人工成本就下来了，可能只找个收碗打杂的，第二就是店里有老板亲力亲为的时候，本身这个老板就能一个顶俩，动作快热情度高，其他员工往往也不好意思过度偷懒。
整体效率会大大提高。所以门店单月利润会拉倒3万以上。
那我目前粗略分析，很有可能题主是这个状态。所以会觉得“盈利良好，不想转让”。
那么分析完这些，我们来讨论题主的诉求，想回老家再开一个，方便带孩子。
首先这里没说老家在哪里？是否有深圳这么大的人口基数，是否有深圳这么密集的刚需环境？开这个店的成功率我们先放一边。
只说目前的店
“可以0资金出让40%股份 找人接手”
想求助大家三个问题
1.如何找个踏实稳定的合伙人
2.如何避免不会半路撂挑子不干
3.如何避免收款走私人账户
可以比较负责任地讲，这件事在实操环境里，非常难。
题主想要的，其实是“一劳永逸”的“垂拱而治”，这需要建立在“制约条件上”
看题主的语气似乎是想无差别寻觅合伙人，也就是不一定在身边熟人里找，那么我们说知人知面不知心，熟人尚且如此，一句0资金出让40%股份，其实对来的人，就是“空手套白狼”，我们不怀疑有诚实勤劳的年轻人，但面对人性，我们需要有一定的约束力。
你凭啥认为他会为了这区区40%，一直给你做下去？
是非得从你这进货，他自己做不出来猪脚饭？还是这个铺子周边独一份，旁边没有铺子，房东也答应永远只租给你？还是说开这个店投资巨大，有复杂的体系，他必须靠你扶持？
我觉得都不像！
还有这个想法本身其实也不太合理
前期题主吃亏太多，一个好好的，已经盈利的店，让给一个外人，还不收他钱，自己走了，让他瞎折腾，这本身就很可怕。
后期题主占便宜太多，这个店本身壁垒并不高，目前感受就是选址区域属于城中村，房租便宜需求还不错，题主的产品给的性价比非常高，用人力成本置换食材（注意这句），说白了，就是味道应该也不差（口味肯定不差，但一定不会好吃得让人惊艳，常规产品，做不出花），主要靠给得多，没啥特殊的门槛。
那就算你找到一个比较符合条件的人，他做一段时间之后，到底还有什么理由继续让你吃这60%的利益呢？毕竟深圳房租4200的地方，大体能够想到装修档次了，开这么个店，花不了太多钱。人家隔壁再开一个就完了。
很多人和我聊过小餐饮，问我小餐饮是不是坑？
其实，小餐饮对任劳任怨的基层劳动者很友好，你可以不懂经济不懂营销不懂战略，一样养家糊口而且还过得有滋有味。
但小餐饮对“胸怀大志”（可能更多是眼高手低，自以为降维打击的）人很不友好，因为你必须拿时间换空间，你很难招聘到很厉害的人替你做事，因为门槛太低了，但凡有利可图，人家就自己干了。
真能把小餐饮做得风生水起的连锁品牌，又做直营不加盟的，都是值得尊敬的高手，而且，他们有一个基本的理念，一定是供应链先行，标准化呈现，否则，就绝无可能。
深圳餐饮人求助？
自古道：杀头的买卖有人做，赔钱的买卖没人做。
这个提问我先截个图，有点不太现实，但里边有一些门道可以分析。
在这个提问里，我们首先要分析一个概念，叫“盈利模型”。
盈利模式，是管理学的重要研究对象之一。盈利模式指：
按照利益相关者划分的：企业的收入结构、成本结构以及相应的目标利润。
盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理，在经营要素中找到盈利机会，即探求企业利润来源、生成过程以及产出方式的系统方法。
还有观点认为，它是企业通过自身以及相关利益者资源的整合并形成的一种实现价值创造、价值获取、利益分配的组织机制及商业架构。
上边说得有点复杂，接下来说人话：
就是分析一下，你这个生意，想找个人替你看着，你拿60%这件事，从数据上说靠不靠谱。
都知道餐饮有三座大山：房租食材人工。
咱们先默认题目里的数据都是真实不虚的。
先看房租
4200块钱，在深圳这地方真的不贵，应该属于城中村，周边办公比较密集。接下来日均4000块的营业额是个相对房租来说非常漂亮的数字。
一般来说，我们要求3 ～4天营业额能覆盖房租，已经是比较不错的生意了。（房租占比10～15%），5～6天也是可以接受的（20%以内）。
而题主基本一天覆盖，那么这个生意的房租占比其实非标漂亮。
再来看食材
题主给出了一个数据：毛利35%。
我相信干过餐饮的都会倒吸一口凉气，好家伙！
也就是食材占比拉到了65%
这是什么概念？基本是一个倒挂玩法。
目前比较主流的餐饮项目正餐毛利65～75%，快餐毛利55%～65%是比较常见的，老祖宗也留下过一句话：
冒烟的买卖一半利
就是说餐饮行业，50%毛利是非常基础的操作。
目前据我所知，餐饮行业除了一些零售类食品（比如绝味，久久鸭，周黑鸭这种），一般毛利在37%左右，其他真正做餐饮的很少有这么低利润卖的。
当然，低利润有低利润的好处，就是“薄利多销”，题主这4000块的生意主要的驱动力应该就是来源于此，周边上班族能花最少的钱，吃最多的肉，确实是个不错的选择。
但这也注定了这是一个“劳动密集型”的项目，餐饮都是“劳动密集型”，但你的毛利决定，你就是靠人力换钱的重人力成本模型。
好了，我们接下来计算人工和真实利润：
小餐饮项目算利润一般有两种算法：
1，除了人工才是利润
2，人工就是利润
这二者其实主要区别就是经营者是什么人！
第一种不用多说，常规操作，现在题主店里一个月卖12万，毛利率35%，4.2万毛利额。
店里至少需要3个全职1个兼职，深圳全职计5000（都得包吃住，不包住再加个500～600，吃一天也得20来块，综合用人成本6000+，做卤味的师傅一般6000挡不住，当然，一般就是老板自己），兼职3500（包吃），这就去掉了22000以上，再去掉4200房租，水电，还有一些杂费之类，一个月的纯利润不足1.5万，是个能做的生意，但利润就那么多，别惦记着躺赚了，你明天不操心了，后天这个店的营业额就往下掉了。本来人工3+1够了，转头就3+2，4+2了，你看还有利润吗？
第二种主要针对夫妻老婆店，往往就是忙完饭点，有正事的人就离开一下，其他一整天守在店里。所以一般会营业时间特别长，什么时候来人老板都挺积极。
这种店，一般我们做计算的时候，会把人工不单独核算，只计算整店赚了多少，即为店主收益。
因为你没办法核算请一个这么用力用心的人要多少钱（也很难请得到，比如题主现在就是自己想走，请不到合适的人，才想“出让股份”），而同时，两个普通夫妻自己在店里做事，一个月3～4万多（去掉兼职工资），虽然不是什么富贵，但养家糊口没问题了，而且还有点小爽。
还是说题主这个店，如果店里有2个自己人，一方面人工成本就下来了，可能只找个收碗打杂的，第二就是店里有老板亲力亲为的时候，本身这个老板就能一个顶俩，动作快热情度高，其他员工往往也不好意思过度偷懒。
整体效率会大大提高。所以门店单月利润会拉倒3万以上。
那我目前粗略分析，很有可能题主是这个状态。所以会觉得“盈利良好，不想转让”。
那么分析完这些，我们来讨论题主的诉求，想回老家再开一个，方便带孩子。
首先这里没说老家在哪里？是否有深圳这么大的人口基数，是否有深圳这么密集的刚需环境？开这个店的成功率我们先放一边。
只说目前的店
“可以0资金出让40%股份 找人接手”
想求助大家三个问题
1.如何找个踏实稳定的合伙人
2.如何避免不会半路撂挑子不干
3.如何避免收款走私人账户
可以比较负责任地讲，这件事在实操环境里，非常难。
题主想要的，其实是“一劳永逸”的“垂拱而治”，这需要建立在“制约条件上”
看题主的语气似乎是想无差别寻觅合伙人，也就是不一定在身边熟人里找，那么我们说知人知面不知心，熟人尚且如此，一句0资金出让40%股份，其实对来的人，就是“空手套白狼”，我们不怀疑有诚实勤劳的年轻人，但面对人性，我们需要有一定的约束力。
你凭啥认为他会为了这区区40%，一直给你做下去？
是非得从你这进货，他自己做不出来猪脚饭？还是这个铺子周边独一份，旁边没有铺子，房东也答应永远只租给你？还是说开这个店投资巨大，有复杂的体系，他必须靠你扶持？
我觉得都不像！
还有这个想法本身其实也不太合理
前期题主吃亏太多，一个好好的，已经盈利的店，让给一个外人，还不收他钱，自己走了，让他瞎折腾，这本身就很可怕。
后期题主占便宜太多，这个店本身壁垒并不高，目前感受就是选址区域属于城中村，房租便宜需求还不错，题主的产品给的性价比非常高，用人力成本置换食材（注意这句），说白了，就是味道应该也不差（口味肯定不差，但一定不会好吃得让人惊艳，常规产品，做不出花），主要靠给得多，没啥特殊的门槛。
那就算你找到一个比较符合条件的人，他做一段时间之后，到底还有什么理由继续让你吃这60%的利益呢？毕竟深圳房租4200的地方，大体能够想到装修档次了，开这么个店，花不了太多钱。人家隔壁再开一个就完了。
很多人和我聊过小餐饮，问我小餐饮是不是坑？
其实，小餐饮对任劳任怨的基层劳动者很友好，你可以不懂经济不懂营销不懂战略，一样养家糊口而且还过得有滋有味。
但小餐饮对“胸怀大志”（可能更多是眼高手低，自以为降维打击的）人很不友好，因为你必须拿时间换空间，你很难招聘到很厉害的人替你做事，因为门槛太低了，但凡有利可图，人家就自己干了。
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