#潍坊##萝卜##好品山东#【家乡至味丨趣话潍县萝卜·“高脚青”】

近日，首批“好品山东”品牌名单公布，潍县萝卜上榜。

潍坊古称潍县。潍县萝卜也就是潍坊萝卜，关于潍县萝卜的诗词和典故很多。有人说“不就是一根萝卜嘛，干嘛如此大费周章？”潍县萝卜何许物也？今天咱们就来细说说这潍县萝卜。

郑板桥知潍县时曾有《还礼戏钦差》的传说，曾有诗云“东北人参凤阳梨，不及潍坊萝卜皮”。清代潍县著名学者、金石学家、诗人郭麐写过一首《高脚青》：茅屋绳床户不扃，桔槔汲罢坐畦町。几人饱食腥膻厌，来问园中高脚青。诗中的“高脚青”也便是潍县萝卜……如此种种，真是“萝卜白菜各有所爱”，看起来登不上台面的萝卜，在潍县这地界，也算得上是人间至味。

潍县萝卜，迄今已有300多年的栽培历史。清乾隆年间的《潍县志》就曾对其有记载。通常所说的潍县萝卜，呈圆柱形，细而长，皮色深绿，白色部分仅占通体四分之一，当地人又俗称“高脚青”或“青萝卜”。潍县萝卜以脆甜多汁著称，咬一口水灵灵，“落地摔八瓣”是对潍县萝卜脆度的形象比喻。

潍县萝卜，既可生吃，也可作为蔬菜炖腌拌炒，还可入药。含镁、锌、铁等多种微量元素及维生素，生食具有顺气、化痰、消食等功效。当地有“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方”“吃萝卜喝茶，气的大夫满地爬”之说。至于这“气得大夫满地爬”，其意是说：吃了萝卜百病不生，大夫们被搁置高台，无病可医、无银可入，岂不气哉？

关于老潍县萝卜的产地，曾流传着一句话：北宫后北宫前，郭家庄子刘家园。据考证，潍县萝卜原多产于潍县城郊玉清宫附近，玉清宫又称北宫，故称“北宫萝卜”北宫地属北关，又称“北关萝卜”。北宫萝卜，是公认的最有名的老潍县萝卜，后随城建规划，萝卜产地北移到刘家园附近，再后来继续北移，至今天的东夏庄附近。

记者曾到实地探访，如今产地主要集中在东夏庄周边。据当地农人讲，村里种植潍县萝卜的土地约千亩，为半黄土土质。为保证品质，用大豆蒸熟磨成粉作为肥料，种出来的萝卜个个脆甜多汁。农人们还告诉记者，萝卜栽种需进八月在处暑前后，赶霜降后上市，那时才最是脆甜。并称，也有别的时令种植的，称春萝卜，一般在三月种，五一前后收。品相、脆甜度不变，唯一不足辣了些，总让人觉得少了些潍县萝卜的灵气。

行至玄武街向阳路口还见一碑，写有“潍县萝卜原产地保护区”的字样，关于原产地，此碑为证。

如今蔬菜种植已打破时令限制，霜降后才上市的萝卜，一年四季都可吃到。改良种植、提升口感品质，是农人们待要解决的问题，本就是反季种植，能吃到本就是种幸福，在春夏季里吃萝卜，潍坊人一样吃的津津有味。

潍坊人喜欢萝卜，秋冬季里生吃萝卜，是任何等的美味佳肴都不及的实在酣畅。待霜降一过，大街小巷遍布专卖萝卜的店铺，生意那叫一个红火，街市里担挑、车推的也多是萝卜，足可见潍坊人对于萝卜的钟爱。

齐鲁大地流传着一句顺口溜“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮。”此话何起，且不去探究，但潍县萝卜脆甜可口，老少皆宜的口碑确是响当当的。而用萝卜做就的美食，对于潍坊人来说，则更是“人间至味”。这其中，尤以“哑巴辣椒”“炸萝卜丸子”“萝卜炖排骨”最是家喻户晓，也是最经典的吃法。

说起“哑巴辣椒”，还有段动人的传说。相传，民国年间潍县有一哑巴，为谋生度日，时常肩挑担子叫卖。担子一头是他炒的小菜，一头是单饼。小菜是辣炒萝卜丝，做法是：萝卜和猪肉切成丝，再配以干红辣椒炒出香味，用饼一卷，既当菜又当饭，此吃法物美价廉，食客众多，一传十，十传百，由此传开，时间长了，便将此吃法唤做“哑巴辣椒”。

而这“萝卜丸子”更是简单美味，不过是将萝卜切丝成段，配以葱姜等调味，后成团入锅炸至微焦，外焦里软的炸萝卜丸子就出锅了，即可单吃，还可做成萝卜丸子汤，喝一口亦回味无穷。萝卜炖排骨则是北方冬天里最讨人的吃法。遇到雪天寒气袭人，一家人围坐一起，每人一碗萝卜炖排骨，有肉有菜有汤，热热乎乎，吃得定是汗津津、美滋滋，由内到外那叫一个舒坦。

如此美味，自然不会局限于潍坊本地。潍坊自古商业发达，有“小苏州”之称。商旅来此带走的不仅仅是丝绸、铜器和年画，潍县萝卜也跟着声名鹊起，但终因流通不便，出不得远门，空有美味美名，得见者少，知味者更少。

建国后，山东省农业厅曾把潍县萝卜的提纯复壮和增进品质的试验研究，列为科研项目，并组织农业、科研单位协作进行研究；恢复了原种，产量和品质不断提高。潍县萝卜也由仅限于潍城郊区，扩种至寒亭、昌乐、寿光、坊子、奎文、安丘、青州等县市区，栽培面积也不断扩大，还被引种到新疆、四川、广东、云南等地。

近年来，潍坊市委、市政府组织实施“农业产业化、标准化和国际化”战略，潍县萝卜产业逐步发展壮大。就拿寒亭区来说，规划建设万亩潍县萝卜都市农业示范园,并全面落实优惠扶持政策,有力促进潍县萝卜产业发展壮大，助力乡村振兴。为了把潍县萝卜的产业做大，寒亭区自2008年起举办中国(寒亭)潍县萝卜文化节，至今已连续举办十四届。寒亭区也已成有名的潍县萝卜种植基地。

如今，潍县萝卜以其特有的品质、较高的经济效益及生态效益越来越受到重视，种植规模不断扩大,管理也越来越规范。潍县萝卜，不仅畅销全国,还远销日本、韩国以及东南亚各国。

如果你来潍坊，茶余饭后，主家定会让你来一口潍县萝卜。在潍坊人的心里，招待客人尚需最好的食材，来潍坊不吃一口潍县萝卜，算是白来。潍县萝卜已像潍坊风筝一样，成了这座历史文化名城的标识之一。

2011年，潍县萝卜成功注册国家地理标志商标，并喜获“中国果菜十大驰名品牌”荣誉称号。2020年又成功入选第五批山东省知名农产品区域公用品牌。成为山东省乃至全国具有较高知名度和影响力的农产品品牌。如今，随着潍县萝卜品质的提升和产业的发展，小小的潍县萝卜正走出潍坊，声名远扬。
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#王源说海边的夏天是美好的总和#
真的好会写！每一句话都值得细细品读的程度！ “我们好像从来没有办法在自定的语境中扶摇直上，多数时候也无法丝滑地接受每一个当下。后来我发现，在极端情况下，我们比自己想象的坚韧得多，我们会不时拷问生活的真相，见证圆满和失落。其实，正是那些看似有些破碎的瞬间，让我们不再是悬浮于故事之中的人，在这片星空之下准确地找到自己与世界的关联。”

史兰芽的一句话，让46岁的李幼斌硬着头皮拍了《亮剑》。

2004年，导演陈健找到李幼斌，对他说：李云龙这个角色就是为你量身定制的，考虑一下？

看了两眼剧本的李幼斌，直接拒绝了，他对陈健说：兄弟，你这部剧28集里头，有17集都在打仗，而且都是以抗日战争为背景，冰天雪地、挖战壕、修工事，我都已经46岁了比不上二三十岁的年轻小伙子，身体哪里能抗造啊。

正巧，史兰芽看到了剧本，被剧本吸引了的她，觉得这很适合李幼斌，便力荐他出演。

听到史兰芽的话，李幼斌从头到尾仔细的看了看剧本，发现李幼斌这个角色，确实和自己有几分像，也有发挥的空间。

对史兰芽的劝告，李幼斌接下了这部戏，但在拍摄期间，确实也让他吃了不少苦头。

但实际上，李幼斌却被导演陈健骗了，因为当初定的李云龙，并不是他。

《亮剑》这部作品，可谓是历经坎坷，从被发掘到版权，再到正式立项，足足花费了3年的时间。

尽管确定了拍摄，但仍旧不被看好，尤其是在开拍前，投资不到900万，30集的制作，平摊下来，每一集不到30万。

这样的投资，无疑是很局限的，但为了这部作品，导演陈健还是抱着很大的希望，虽然投资不够，但却可以用质量来凑。

为了能让这部作品更好，陈健选中了火热的唐国强，让他饰演男主李云龙。为表诚意，陈健心一横，直接就对唐国强开出了55万的片酬，这对于整个剧组来说，无疑就是天价。

但唐国强当时很火，身价远远不止这点，对于这点小钱，唐国强看都没看，就直接婉拒了。不过，陈健还没有放弃，随后追加到了100万，奈何唐国强还是拒绝。

无奈之下，陈健只能退而其次，找到了咖位更小的李幼斌，为了能让李幼斌出演，他只能说这个角色是为他量身打造的。

只是李幼斌，没有在乎片酬，直接就看了剧本，但他因为身体的原因，拒绝了。好在史兰芽在一旁打助攻，这才成就了经典的《亮剑》。

电视剧《亮剑》总投资不到900万，却给唐国强开出100万的片酬，让李幼斌成功捡漏，铸就经典传奇。

已经46岁的李幼斌，明知拍《亮剑》会吃不少苦，但他还是选择加入。

因为剧组太过于贫穷，摄像机都是租来的，还在山西农村找了几间破旧屋子，就开始了拍摄。

为了节省开支，机器连轴转，就连人都不能停歇，作为主角的李幼斌，有着大量的戏份，每天不但要工作十几个小时，还要背大量的台词。

这让李幼斌，处于一个很疲惫的状态。

一次，张光北去找李幼斌的时候，敲房门半天都没有反应，这让张光北心里很慌，担心李幼斌是不是出什么事情了，便强闯进去，发现李幼斌在浴缸里睡着了，手里还拿着剧本。

泡澡都不忘背台词，看来李幼斌也是拼了。

拍摄正值冬季，外面冰天雪地，条件极为简陋，这让疲惫的李幼斌，还病倒了，尽管如此，剧组也不打算停，继续拍摄。

当时，巧好是楚云飞宴请李云龙的戏，按照李幼斌的病情来说，是不能喝酒的，而且他还发着高烧，浑身虚弱。

但为了能够演出那种豪气冲天的感觉，他只能选择喝二锅头，不但可以抵御寒冷，还可以借着酒劲达到效果。

剧组太穷，导致拍摄的条件很艰苦，但即便如此，演员们仍旧倾尽一切的演绎，剧组的工作人员，也从未放低过对质量的要求。

而李幼斌在拍摄攻打平安县城的那场戏，简单的。

这两个字，足足让李幼斌喊了三天才演绎成经典，也正是因为精益求精，才让这三声怒吼，喊出了军人的血性，以及对爱人的愧疚。

对于李云龙这个角色，李幼斌用精湛的演技，和对角色的理解，成就了血气方刚的李云龙。

面对李幼斌的参演，真的是要感谢唐国强的拒演，以至于才有了经典传奇的《亮剑》。

导演陈健骗了李幼斌成就了《亮剑》的经典，但在魏和尚一角，却吃了亏，张桐靠着坑蒙拐骗，拿来了这个角色。

唐国强的拒演，成就了李云龙，但魏和尚一角，却是张桐靠“坑蒙拐骗”获得的。

当时《亮剑》的演员基本上都确定下来，隔天就要进入拍摄，但导演陈健却觉得饰演魏和尚的演员，差那么一点意思。

只是因为条件的缘故，没有更合适的人选，他只能先暂定，但巧的是，演员张桐来到了剧组，对着陈健就说：导演，您好！我是来试镜警卫员的。

看到张桐，导演来了一句：警卫员要会武术，你行吗？

听到导演的话，张桐就干脆的来了几个招式，比划了一个站桩。看着张桐耍的站桩，导演一下子就开心了，直接就让张桐去签合同。

对于导演的话，张桐也愣住了，他心想就这么简单吗？

直到多年后，张桐上节目才透露，自己根本就不会武术，在试镜《亮剑》的时候，随便耍了几下，得亏导演没有深究，要不然就露馅了。

虽然角色是“骗”来的，但张桐在剧组还是很卖力的，也正是因为《亮剑》的参演，张桐的演艺生涯迎来了一片大好前途。

因为剧组太穷，贵的演员用不起，就连群演都要临时找。拍摄期间，剧组需要一个会说日语的演员，但找了三天都没有找到。

这可把剧组人员都急坏了，再耽搁就要拖延进度了，副导演在剧组大喊，有没有人会日语的，来客串一个角色。

突然，大巴车司机杨清文冷不丁的说：我会。

副导演一下子愣住了，以为他是在开玩笑，但杨清文拿着台词，就用日文说了出来，这也让其成功参演《亮剑》。

而这日语，是杨清文自学的，本想着到时候回家乡去做个导游，好不容易学会了日语，却没有合适的机会，没有想到，做大巴司机，却将这日语派上了用场。

对于杨清文，导演特意给了他一个长镜头。

也是因为参演了《亮剑》，杨清文自此进入到了演艺圈，出演了诸多影视作品。

为了节省开支，不单单是拉大巴车司机客串，就连剧组的工作人员都被拉上场客串。

虽然这部作品过程很坎坷，但每位演员都付出了最大的努力，这才造就了经典。