常听到这样的说法:即使是头等茶,放一段时间不喝,就跟普通茶没有两样。去茶行买茶,越是高档的店面,里头摆置的冷冻柜越多,这与生活质量的提高、食物保鲜观念的加强不谋而合。看似先进,其实忽略了它的不良后果。
一:大家都不敢放心的买茶,总要思量着短期间内能喝掉多少茶;买了之后也要担心如何保存。
二:助长了茶叶未能完全制作完成即行上市的情况。标准的制茶方式是要将茶做得质量相当稳定后才算大功告成
三,牺牲了“老茶”的发展空间,消弱了喝茶人享受老茶的机会,这个原本可以占有三分之一市场的空间也因此被压缩了。
老一辈的制茶师傅就经常谈到新茶的存放,思虑着如何将茶的质量做到稳定,让消费者喝了不会觉得寒气太重,且能喝上一段时间还不至于变味。这种考虑包含了各种茶类,传统的日本绿茶也讲究春天的新茶留到秋天才喝。这个质量的稳定就是制茶上所谓的“精致”,尤其指成品茶“后熟的部分”。
这个道理有如同木材:刚砍伐下来、干燥处理后的木料,虽然含水量已达到某些地区家具制造的要求,但制成桌椅后仍极易变形或龟裂。因为这样的木材,活性尚未完全消失,吸湿力尚强,所以制成的家具失败率很高。因此讲究的做法是要将木料放上一段时间后才使用。
茶叶也是如此,若将成品茶的质量做稳定了,只要合乎一般干货食品储存的要求,如防湿、防光、防杂味等,喝个半年一年不成问题的。这样的茶叶,长期存放还可以塑造成另一个“老茶”的风味。
茶叶在存放一段时间后,香气、汤色、滋味、颜色会发生变化,原来的新茶味消失,陈味渐露。影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。
温度:温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色,低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。

水分:茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变,并促进茶叶中残留酵素之氧化,使茶叶色泽变质。
氧气:引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用,均与氧气之存在有关。
光线:光线照射对茶叶会产生不良的引响,光照会加速茶叶中各种化学反应之进行,叶绿素经光线照射易褪色。
由上述可知:降低贮藏环境温度、保持茶叶适当含水量、阻隔茶叶与氧气之接触、防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。
有人说,茶叶存放,要求温度和湿度严格控制。但绝大多数的家庭里,都不会为了几斤茶去做一个专业的藏茶房间,严格按照茶厂那样的温度湿度来控制。
那怎么普通家庭如何贮存各类的茶叶呢?
绿茶
绿茶或者清香型铁观音等为了保证鲜爽度或者香气活性的茶,可以放进冰箱贮存,适宜的温度是大致为0℃~5℃。即通过改变环境温度,降低茶叶内含化学成分的氧化反应速度,最终达到减缓茶叶品质陈化、劣化的目的。
黄茶
保存黄茶的时候,可以在茶叶袋中放入保鲜剂并密封放入容器中,再直接放入冰箱内(温度最好控制在5摄氏度左右)储存,并注意避免与其他食物一起冷藏,防止茶叶吸附异味。
红茶
红茶干茶含水量不高,但很容易受潮或者散发香味,在存放的过程中尽量避免不同种茶叶的混合存放,一般可放置在各种密封的罐子、茶袋,保温瓶。在红茶放入之前,用塑胶袋包装,排除袋中空气,加个密封夹,能够更好的保留茶叶香气。
乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶,它比较容易贮藏。可以用瓷罐、金属罐、茶袋来贮藏茶,但最适合的是锡罐。在装罐的时候,需注意的是茶叶一定要装满,这样是为了减少氧化,最后加盖密封。
黑茶
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。保持通风干燥是收藏存放黑茶时最需要注意的,切忌使用塑料袋密封!!最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料。如果量较多在保存的时候可以在其周围放置一定量的活性炭等会吸收水分和异味。
饼茶
如果保存得当,很多需要转化的饼茶会越陈越香。饼茶可放于干燥、空气适度流通、没有异味的地方。
比较适合的是“陶缸堆陈法”:取一广口陶缸,将老茶、新茶掺杂置入缸内,以利陈化。对于想获得更好滋味即将饮用的茶饼,可将其整片拆为散茶,放入罐子,静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透,中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后,即可让内外互补,享受到较高品质的茶汤。
最后给大家推荐一个存散茶的神器:保温瓶 由于瓶内空气少,温度相对稳定,保质效果好,且简单易行,对于家庭存茶非常实用。
那么,用保温瓶存茶有什么需要注意的吗?首先,要检查保温瓶的保暖性能,如果不保暖,则不能使用。其次,选好保温瓶后,将干茶装入瓶内,切记一定要装充足,尽量不要给瓶内留空间,要用瓶塞将瓶口盖紧。
茶本来就不是一次两次就能喝完的,特别是难得的好茶。虽然我们家庭里一般不会有一屋子的茶要存,但是,能满足全家人喜好的茶一般都会有好几种。存茶存得好,茶的滋味才更好。
万水千山总是情,好好存茶行不行?

《素书》人生处事的障碍根源 • 多来自于心性之中的偏见

 

一、

不要让自己活在人生的偏见之中,不管是为人处事都是如此。
所谓“偏见”,#国学实录# 就是指带着情绪去看待问题的错误方式,一个人若总是活在偏见之中,不仅不利于自己与他人团结关系,而且也会因为自己的偏见,而扼杀了别人隐藏在深处的优点。
在这个世上,没有任何一个人有资格去否定一个人,如果不小心犯了这样一个错误,那么付出代价的人将会是自己。
比如《素书》之中有一句话说:以过弃功者损,意思就是说:因为一点小的过失就别人忽略别人功劳的,一定会遭受损失。
而这种状态,就是带着偏见去处理问题所导致的结果。
比如说,对于一个曾经建立丰功伟绩,并得以被委任重大权利的人,但因为一些小的过失就忽略他大的功劳,最终因小失大,自然会导致民心向背,上下的关系有所疏离,而因此错误导致损失的不仅仅是君主、个人,在古代帝王社会,如果这个错误发生在朝廷之中,甚至会关乎整个国家。
而对于人生来说,在使用人才、处理问题的时候,也要识大体看主流,如果一味苛求小过,带着情绪去解决问题,无异于会打击当事人的积极性,也错失了与他人和谐相处,吸取他人优势的最佳机会,这样最终受损失的必然也是自己的人生。

比如在楚汉相争时期,#国学知识# 刘邦可以称得上是得“道”多助,而项羽则是失“道”寡助。
因为项羽旗下本来文有范增,武有英布,二人均是大才,对于项羽来说是很好的辅助,但是项羽因为有些心高气傲,导致与手下貌合神离,也为他的失败埋下祸患。
比如在齐王田荣反楚的时候,项羽命令英布出兵,在齐地会师合攻齐军,但是英布称病不去,只派了四千兵士前往,而在此之前,英布又曾在楚汉彭城大战的时候袖手旁观,这些事情让项羽对英布很不满,两人也心生隔阂。
而刘邦却与项羽的脾气相反,相比之下,刘邦的性格温和,擅长笼络人心,他看准了英布与项羽之间的隔阂,于是趁机拉拢英布,最终英布被策反,而项羽也被彻底孤立。
这一切问题,都成为项羽自刎乌江的前提祸患,而反观一切根源,与项羽过度偏激不能容人的心性弊病,是逃不开关系的。
古人说过这样一句话,叫做:先去私心,而后可以治公事;先平己见,而后可以听人言。
意思就是说:先去除自己的私心,然后才能处理公务;先去除自己的成见,然后才能听取别人的话。
一个人待人处事时,首先不是去看你遇见了什么样的人和事,而是要能够察觉到自己是用什么样的心性去面对人与事的。
生活中很多矛盾的问题根本,就在于大多数人看不清自己心性之中产生的纠葛,却总是执着于自己所看见的矛盾上面。
就好像我们刚才所说的道理一样,一个人要先去除自己的私心,才能去处理公事,但是大多数人常犯的错误是,就是还没有跳出自己的偏见,然后就带着私心去处理问题。

二、
以错误的方式去面对一个自认为错误的问题,一定不能得到一个正确的结果,这也是我们一再强调,为什么人要调整心性修养德行的重要性,就是因为心正了,才能更好的去处理问题。
在《吕氏春秋》之中有这样一个故事,叫“举贤不避亲仇”。
当时晋平公问祁黄羊,说:“南阳这个地方没有长官,谁适合去补这个缺?”
祁黄羊就说:“解狐适合。”
而晋平公就说:#传统文化# “解狐不是你的杀父仇人吗,你为什么还举荐他?”
而祁黄羊就说:“您问的是谁适合去做官,而不是问谁是我的仇人,我看这满朝文武之中只有解狐可以担当此任,这事与才能有关,与我个人恩怨无关。”
晋平公听了觉得之后很开心,说:“很好”,然后就任命解狐去上任,国都里的贵族都称赞任命的对。
后来又过了一段时间,晋平公又问:“国家缺少一个军事统帅,谁最适合担任这个工作?”
而祁黄羊就说:“祁午最适合。”
晋平公疑惑地问:“祁午不是你的儿子吗?”
祁黄羊说:“您问的是谁适合,并不是问谁是我的儿子。”
晋平公听了就说:“很对”,于是就任命祁午为军事统帅,国都的贵族也都称赞这个任命对。
孔子听到这件事情之后,就说:“祁黄羊的建议真好,推荐外人不排除仇人,举荐自己人不回避儿子,祁黄羊可以说是大公无私了。”
“举贤不避亲仇”,这句话是对一个人没有偏狭和私心最好的诠释,一个人在事关大局上面,毫不忌讳地去举荐自己的仇人和儿子,这样光明磊落的做法不但没有招致他人反感,反而成了一段佳话。

韩非子在总结这个事情的时候就说了这样一句话:“外举不避仇,内举不避亲”,就是说举荐外人不排除自己的仇人,举荐亲人不避讳自己的儿子。
能够做到这种状态的确是少数,但是这却是用人处事最重要的原则之一,只有不带着偏见去看待问题的时候,才能更接近问题的客观本质,从而避免因主观意识的偏颇导致判断失误,从而让问题保持平衡。
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#种草还是拔草#
东菱空气炸锅(多功能锅)

咱们多功能锅tuan过不少了。
我就着重说空气炸锅功能了........

老粉都知道,我2013年买了个飞lipu空炸,是我爹闹着要买的。买回来用了几次就闲置了(他还只用了一次烤薯条[doge])。
然后2015年重新启用的时候我就开始微博吐槽(搜飞利浦,空气炸锅等等关键词能搜到不少),各种劝大家不要买。

缺点:

1、体积大且重,不能一直放厨房占位置,每次使用都要搬出来搬进去。

2、清洗麻烦,加上炸蓝,内锅,外锅,一共要清洗3个大东西(体积都不小)。上面的出风口还会被溅油,需要擦拭。

3、无可视化窗,看不见里面东西。每次都得预估时间,然后隔一段时间就得去拉出来看看东西有没有熟,或者有没有被烤焦。

非常不方便....所以我就再也没有买过任何单独空炸的小电器了。

然后,试了这个机器,刷新了我对空炸的认知。它几乎屏蔽了我所有的吐槽点[允悲][允悲][允悲]。
(ps:试机之前我有跟金主爸爸说明,如果不好用我就退货不开tuan。毕竟我一直在吐槽空炸,对它们印象不是很好,接单的时候就很抵触。)

好了,言归正传,我们来看这个新的空炸吧。

-------------------------------------------------------

标配配件:主机、接油盘、炸篮、耐高温玻璃盖。

------------------------------------------------------
亮点推荐:

❤️1、好清洗:

这里的主机不用清洗,我用完以后只在出风口发现不少水蒸气,用抹布一擦就干净。

接油盘的出口是错位的,所以烤出来的油脂不会下漏入主机。且接油盘是不沾涂层,很好洗。

炸篮的材质也是好清洗的。我烤完鸡翅以后黏住的糊掉的鸡皮什么,用水浸泡一会儿,泡软了,用锅刷一刷就干净,不用洗洁精就能刷亮光,只剩下油脂。
(这里只是说明它不粘,好刷。油脂部分还是需要洗洁精搞定哈。要么就是开水烫洗,去油。)

玻璃盖子就不说了,很好洗,但是因为空气炸锅烤炸东西利用的是食物本身的油脂,所以不用刷油,溅油也不厉害。玻璃盖我总是会忘记清洗.....啧啧.........别学我!

❤️2、体积小:

整个机器有份量,但是不沉重,我现在就放在烤箱边上,方便随时使用。热个包子馒头,蛋挞花卷,小蛋糕,肉类什么的,很方便。不用搬来搬去,也不用考虑收纳。

❤️3、可视化:

玻璃盖子半透明的,可以看见里面食物的情况,方便调整时间和温度。

炸烤途中可以随意调整时间和温度,不需要暂停或者关闭机器
中途需要加菜的话,也可以暂停机器以后,加菜,再继续流程。

❤️4、容量适中:

一次性可以烤20个鸡中翅。够1-3个人吃。(官方说是12个,但我放下了20个,给爹妈烤的)
蛋挞的话,可以平铺5个,叠铺就无所谓几个了。
杯子蛋糕可以烤3-4只
【我的演示图片里是10个鸡中翅。用的烤翅功能,26分钟出成品。】

❤️5、受热均匀,烤的时候不用翻面哦。我反正烤了这么多东西,都没有翻过面。下面的不会过焦,上面的也不会不熟。

❤️6、没发现油烟。

群里有姑娘说空炸会产生油烟不好排出。(说的不是这款,她指是空炸这个机器的缺点)
但在我使用的过程中,我没有发现油烟。。。并且因为食物并没有刷油,鸡翅本身的那点儿油产生的油烟,还没有炒菜的油烟大,忽略不计的那种。。

所以我并没有发现什么油烟的。。。。于是我的抽油烟机都没开过,即使在烤鸡翅的情况下,也没有开过抽油烟机。厨房里也没有闻到味道.......只闻到鸡翅被烤出的香味儿。

你们自己试试就知道我有没有说真话了。[doge]

我觉得可能是玻璃盖子有份量,够重,所以有一定的密封性。(就像le和st铸铁锅炖菜容易熟成的道理一样,因为盖子重,能锁住水分和温度。)

❤️7、接油盘可以放烟熏材料,做烟熏味儿烤肉烤蔬菜。

------------------------------------------------

⚡️雷点吐槽:

1、要花钱买....[允悲]这个是我真的想不出啥缺点加上的。

2、耗电。功率是900w,1小时耗电0.9度。

3、烤鱼会粘鱼皮,下面需要垫菜菜,就不会粘鱼皮了。放不下整条草鱼,需要切断。(群里询问姑娘们,找出来的缺点。)

其他我就真的找不出来了..........有找出来的姑娘可以告诉我来添加。哈哈哈....

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Gou买建议:

标配就够用(只使用空气炸锅功能),对于我自己来说只买标配就可以了。

配件还有深煮锅,烤盘什么的。
烤盘可以烤肉~
深煮锅可以涮火锅什么的,体积小,可以上桌哦

-------------------------------------------------
标配到手:399(店内469)
评论区领卷哦。

#尹正焖菜##懒人厨房#


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