超可爱的迷你蔓越莓挞，满满的坚果和果干，一口一个超级香！
面团：1杯半低筋面粉，3/4杯黄油，3盎司奶油奶酪
馅料：3盎司糖，1/2杯碧根果碎，1个鸡蛋，1/4杯黄油，3/4杯蔓越莓干，香草精
淋面：1/3杯糖粉，香草精，3勺牛奶
步骤：1.烤箱200度预热
2.面团原料混合均匀，做成面团
3.面团分成36等份，杯子蛋糕盘底部刷油，面团按压进去，形成碗形
4.馅料原料混合均匀，舀进准备好的挞皮中
5.烘烤20-25分钟至挞皮金黄，取出放凉
6.混合淋面原料，制作出粘稠的糖霜，淋在蔓越莓挞上

#EAT热风炉#
#烤箱选海氏 烘焙更省事#
今天给大家带来一款好吃又不会发胖的低脂全麦汤种吐司~

食材
面团配方
高筋面粉480g/白砂糖36g/盐12g/鲜酵母15g/奶粉18g/蜂蜜18g/冰水348g/黄油48g/烫种部分：全麦粉120g/开水（100℃）150g
步骤
▲1、制作烫种：将水烧开后，与全麦粉搅拌均匀，用保鲜膜包裹，室温放凉后，放入冷藏隔夜使用。（烫种需提前一天制作）
▲2、将除黄油之外的所有材料加入EAT M6 厨师机中，慢速搅拌均匀。（水预留一部分，之后根据面团的具体状态陆续加入）
▲3、搅拌均匀之后转快速打至7分筋度（拉开薄膜厚边缘呈锯齿状），然后加入黄油，慢速搅拌均匀。
▲4、搅拌均匀后，转快速打至9分筋（拉开薄膜边缘有微锯齿状）
▲5、面团进行基础发酵，SF180发酵箱设置温度28℃，湿度70%，发酵至面团体积变化为原面团的2倍左右大小，进行一次翻面，延续发酵至1.5~2倍大小。
▲6、发酵完成后，分割面团200g/个，将面团滚圆，然后放入醒发箱松弛25分钟左右。
▲7、进行整形，将松弛好的面团，擀开两头往里折叠成长条形，然后卷起呈圆柱形，三个一组放入450g吐司模具。
▲8、进行最后发酵，温度32℃左右，湿度75%,发酵至10分满（满模），表面喷水，放入S90风炉进行烘烤。
▲9、烘烤温度，黑糖盒子150℃，烘烤26分钟左右，出炉震脱模即可。
提示
▲1 在擀卷过程中尽量不要破坏面团。
▲2 面团切勿搅拌过度，快打好之前用慢速搅拌。
▲3 烘烤中颜色过重过轻的话可以适当调节温度。
▲4 本配方可做450g吐司两条。

No. 36 南瓜贝果和吐司#烘焙2021#

昨天想做几个南瓜贝果，揉完面团很自然的就一发了，发酵好准备整形突然想起来我要做贝果啊[笑cry]这个不需要一发二发啥的，只好一部分做小吐司，一部分做胖贝果，整形完直接糖水煮，马上进炉烤，确实胖，但这个口感我还挺满意，介于吐司和馒头之间，比正常贝果软点，娃回来吃了半个！
另外一部分烤吐司，把剩余的南瓜馅直接卷进去导致面团太湿，组织不细腻！