饮食多样更不容易抗生素耐药
微生物耐药性（AMR）是全球发病率和死亡率的一个重要来源，预计AMR相关后果将在未来几十年继续恶化。抗菌素耐药性是指细菌、病毒和真菌对抗生素有抗药性，这些微生物携带基因编码的耐药基因是关键。比如，氨基糖苷类是AMR最普遍的机制是氨基糖苷-O-磷酸转移酶（aph3-dprime）是作用。在这项研究中，研究人员寻找人类肠道微生物中抗生素抗性基因水平与成人饮食中纤维和动物蛋白的特定关联。
用粪便进行宏基因组测序发现，经常食用纤维含量较高、蛋白质含量较低的饮食，尤其是牛肉和猪肉，与肠道微生物中较低水平的抗菌素耐药性基因 (ARG) 显著相关。那些肠道微生物组中 ARG 水平最低的人也有更多的厌氧菌，它是低炎症肠道健康的标志。梭状芽孢杆菌科的细菌种类是发现的数量最多的厌氧菌。与 ARG 水平低和中等水平的人群相比，那些肠道微生物组中 ARG 水平最高的人的肠道微生物群多样性也显着减少。
而且，最有力的证据是饮食中较高含量的可溶性纤维与较低水平的 ARG 相关。低膳食纤维摄入量降低了将纤维转化为短链脂肪酸（SCFA）的微生物的底物可用性，并改变了微生物组的组成。超过可溶性纤维的最好预测因素是食物的多样性，它们不但可溶性纤维含量较高，还含有更多其他营养成分，身体获得最大益处。
可溶性纤维溶于水每天至少8-10g，它们主要来自大麦和燕麦等谷物中的主要纤维类型；豆类，如豆类、扁豆和豌豆、种子（如奇亚籽）和坚果；还有一些水果和蔬菜，如胡萝卜、浆果、朝鲜蓟、西兰花和冬瓜。
微生物耐药性（AMR）是全球发病率和死亡率的一个重要来源，预计AMR相关后果将在未来几十年继续恶化。抗菌素耐药性是指细菌、病毒和真菌对抗生素有抗药性，这些微生物携带基因编码的耐药基因是关键。比如，氨基糖苷类是AMR最普遍的机制是氨基糖苷-O-磷酸转移酶（aph3-dprime）是作用。在这项研究中，研究人员寻找人类肠道微生物中抗生素抗性基因水平与成人饮食中纤维和动物蛋白的特定关联。
用粪便进行宏基因组测序发现，经常食用纤维含量较高、蛋白质含量较低的饮食，尤其是牛肉和猪肉，与肠道微生物中较低水平的抗菌素耐药性基因 (ARG) 显著相关。那些肠道微生物组中 ARG 水平最低的人也有更多的厌氧菌，它是低炎症肠道健康的标志。梭状芽孢杆菌科的细菌种类是发现的数量最多的厌氧菌。与 ARG 水平低和中等水平的人群相比，那些肠道微生物组中 ARG 水平最高的人的肠道微生物群多样性也显着减少。
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