【奔向教育的“星辰大海”】曾经的我，在教育路上走走停停、东张西望，不知何为远方。
正当有些迷茫和彷徨时，我遇见了一群奔跑者，他们尽管速度有快有慢，位置有先有后，但所有人姿势一致、奋力向前，充满生命的力量。
我惊叹：作为教师，一路上，奔跑原来是最美的姿态！
写作，积蓄前行的力量
众所周知，读、教、思、写，是教师专业成长的四要素。我逐渐领悟到，如果以写作为“引擎”，即可牵一发而动全身。
以写促读。读书，是在向高人求教。读着读着，仿佛在与作者对话，与作者产生深度的共鸣；读着读着，忍不住观照自己的教育教学实践，久觉困惑的问题茅塞顿开；读着读着，思想会在文字中漫步，精神会在激荡中升华；读着读着，一篇好文章在胸中激荡，让人激动不已、蓄势待发！
以写促教。我深知：只有“教”得精彩，才能“写”得漂亮。我既遵循儿童的天性，挖掘数学学科蕴含的趣味、价值和审美，又遵循知识背后的本质、道理和规律，与学生共同在“问”中学、在“学”中思，促进儿童掌握新的知识方法、建立新的认知结构，形成新的能力素养，构建趣味盎然、灵性飞扬、欣然生长的课堂样态。
以写促思。写作是一种自我对话，促使我把教育生活作为思维省察的对象，有所不明就要追问到底。写作是一次思想淬炼，我慎重思索、反复求证，促使我从“经验主义者”转化为“理性思考者”。写作还是一种自我建构，让我在纷繁复杂中抓牢学科根基，形成清晰的判断力，保持应有的定力。正所谓“咬定青山不放松，任尔东西南北风”。
写作，是给心灵一方栖息的空间，是在喧嚣里守护安宁的灵魂，也是在沉淀中积蓄前行的力量！
跟跑，朝向正确的方向
有人说：与什么样的人同行，就会渴望成为什么样的人，也就会有什么样的人生。
2017年，我有幸加入了“化错教育”团队——华应龙名师工作室。华应龙老师是全国著名特级教师，首批“首都基础教育名家”，现任北京第二实验小学副校长。他在全国拥有数以万计的“华粉”，他的“化错教育”在教育界拥有广泛的影响。
在这支队伍里，仅特级教师、正高级教师就有20多位，大多成员是全国各地的名校长或名教师，但所有人都拥有一个共同的身份——化错教育的研究者、践行者。我与伙伴们一起，追随着华老师的脚步，做“坐”得住的人，闭门即是深山，读书随处净土；做“思”在数学的人，不思考不能寐，衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴；做“心”在课堂的人，课课求超越，一课一高度，课不润人誓不休；做点亮孩子心灯的人，错若化开、成长自来，让每个孩子心里温暖又明亮。华老师用大志向、大情怀、大智慧引领我们：不仅用数学修身，用数学育人，还用数学立命！
一个人也许可以跑得很快，但这样一个刷新着认知、打开着眼界、挖掘着潜力、唤醒着内心的优秀群体，一定可以带动每个人跑得更远。华老师作为领跑者，如有力的强弓，为我指明了前进的方向，激发了强大的动力。我紧紧跟随，不断调整、加速步伐，满怀热爱、执着奔向教育梦想的远方。
领跑，跑出青春的速度
人生的成长，是一场马拉松。
2015年，我代表江苏省南通市参加江苏省基础教育（小学数学）青年教师基本功大赛获得一等奖。2019年，我清零再出发，历经集团、区、市层层选拔，最终代表南通市在江苏省小学数学优秀课评比中再次获得一等奖。自2015年以来，我在全国、省、市等各级教研活动中执教公开课或讲座50余节次，主持多项省、市规划课题研究，30余篇文章在《中小学管理》《小学数学教与学》《中小学数学》等省级以上期刊发表，获评江苏省优秀教育工作者、南通市“教育家型”教师培养对象、南通市政府第十六届“园丁奖”、南通市学科带头人、南通市“226”高层次人才培养对象。
2017年，我积极响应号召，从百年名校——南通师范学校第一附属小学，交流到新办学校——南通市新区学校。我与管理团队一起，以学校成立的“馨香学院”教师发展中心为平台，把教师专业成长之路与学校高质量发展之路连通，引领平均年龄仅约26岁的教师团队以“日新又新”的姿态共同迈上专业成长的快车道。仅2021年，我校青年教师在省、市、区等各级基本功大赛和优秀课评比中获奖共计40余人次，以“新区力量”和“新区速度”，用青春与汗水在教育之路上跑出了“新区风采”！
其实，有意义的人生就该选择奔跑。唯有跑起来，才知道风有多欢畅，汗有多汹涌，道路有多宽阔，而胸怀又有多宽广……
我到达的每一站，也从来不是终点，而是又一个新的起点。我愿带领更多的青年教师奔跑于教育之路上，与日新月异的祖国一起奔向星辰大海！（作者：谢红芳 单位系江苏省南通市新区学校）
正当有些迷茫和彷徨时，我遇见了一群奔跑者，他们尽管速度有快有慢，位置有先有后，但所有人姿势一致、奋力向前，充满生命的力量。
我惊叹：作为教师，一路上，奔跑原来是最美的姿态！
写作，积蓄前行的力量
众所周知，读、教、思、写，是教师专业成长的四要素。我逐渐领悟到，如果以写作为“引擎”，即可牵一发而动全身。
以写促读。读书，是在向高人求教。读着读着，仿佛在与作者对话，与作者产生深度的共鸣；读着读着，忍不住观照自己的教育教学实践，久觉困惑的问题茅塞顿开；读着读着，思想会在文字中漫步，精神会在激荡中升华；读着读着，一篇好文章在胸中激荡，让人激动不已、蓄势待发！
以写促教。我深知：只有“教”得精彩，才能“写”得漂亮。我既遵循儿童的天性，挖掘数学学科蕴含的趣味、价值和审美，又遵循知识背后的本质、道理和规律，与学生共同在“问”中学、在“学”中思，促进儿童掌握新的知识方法、建立新的认知结构，形成新的能力素养，构建趣味盎然、灵性飞扬、欣然生长的课堂样态。
以写促思。写作是一种自我对话，促使我把教育生活作为思维省察的对象，有所不明就要追问到底。写作是一次思想淬炼，我慎重思索、反复求证，促使我从“经验主义者”转化为“理性思考者”。写作还是一种自我建构，让我在纷繁复杂中抓牢学科根基，形成清晰的判断力，保持应有的定力。正所谓“咬定青山不放松，任尔东西南北风”。
写作，是给心灵一方栖息的空间，是在喧嚣里守护安宁的灵魂，也是在沉淀中积蓄前行的力量！
跟跑，朝向正确的方向
有人说：与什么样的人同行，就会渴望成为什么样的人，也就会有什么样的人生。
2017年，我有幸加入了“化错教育”团队——华应龙名师工作室。华应龙老师是全国著名特级教师，首批“首都基础教育名家”，现任北京第二实验小学副校长。他在全国拥有数以万计的“华粉”，他的“化错教育”在教育界拥有广泛的影响。
在这支队伍里，仅特级教师、正高级教师就有20多位，大多成员是全国各地的名校长或名教师，但所有人都拥有一个共同的身份——化错教育的研究者、践行者。我与伙伴们一起，追随着华老师的脚步，做“坐”得住的人，闭门即是深山，读书随处净土；做“思”在数学的人，不思考不能寐，衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴；做“心”在课堂的人，课课求超越，一课一高度，课不润人誓不休；做点亮孩子心灯的人，错若化开、成长自来，让每个孩子心里温暖又明亮。华老师用大志向、大情怀、大智慧引领我们：不仅用数学修身，用数学育人，还用数学立命！
一个人也许可以跑得很快，但这样一个刷新着认知、打开着眼界、挖掘着潜力、唤醒着内心的优秀群体，一定可以带动每个人跑得更远。华老师作为领跑者，如有力的强弓，为我指明了前进的方向，激发了强大的动力。我紧紧跟随，不断调整、加速步伐，满怀热爱、执着奔向教育梦想的远方。
领跑，跑出青春的速度
人生的成长，是一场马拉松。
2015年，我代表江苏省南通市参加江苏省基础教育（小学数学）青年教师基本功大赛获得一等奖。2019年，我清零再出发，历经集团、区、市层层选拔，最终代表南通市在江苏省小学数学优秀课评比中再次获得一等奖。自2015年以来，我在全国、省、市等各级教研活动中执教公开课或讲座50余节次，主持多项省、市规划课题研究，30余篇文章在《中小学管理》《小学数学教与学》《中小学数学》等省级以上期刊发表，获评江苏省优秀教育工作者、南通市“教育家型”教师培养对象、南通市政府第十六届“园丁奖”、南通市学科带头人、南通市“226”高层次人才培养对象。
2017年，我积极响应号召，从百年名校——南通师范学校第一附属小学，交流到新办学校——南通市新区学校。我与管理团队一起，以学校成立的“馨香学院”教师发展中心为平台，把教师专业成长之路与学校高质量发展之路连通，引领平均年龄仅约26岁的教师团队以“日新又新”的姿态共同迈上专业成长的快车道。仅2021年，我校青年教师在省、市、区等各级基本功大赛和优秀课评比中获奖共计40余人次，以“新区力量”和“新区速度”，用青春与汗水在教育之路上跑出了“新区风采”！
其实，有意义的人生就该选择奔跑。唯有跑起来，才知道风有多欢畅，汗有多汹涌，道路有多宽阔，而胸怀又有多宽广……
我到达的每一站，也从来不是终点，而是又一个新的起点。我愿带领更多的青年教师奔跑于教育之路上，与日新月异的祖国一起奔向星辰大海！（作者：谢红芳 单位系江苏省南通市新区学校）
给一点阳光就灿烂，笑得那么自信，坦荡。
尽管没有花朵光鲜亮丽地满世界招摇，它的内敛低调似乎更胜于哗众取宠的表达。
无须青睐，无须颂扬，就那么风日洒然地活着。活成盈满青翠的夏日姿色，活出不染纤尘的柔暖笑意，足以驱散岁月的微凉，抚慰惶急的人心。
阳光中那清透水灵的感觉，特别安神。再浮躁的心，都会平复在这一掬碧油油的“浅水湾”里，诚恳而轻盈。
或许唯有这天真率性的笑， 能调动情绪， 能直达人心 。因为这是自备的阳光， 是发自心底 ，与世间阴睛没有关系。看似有那么一点“矫情”，也是痴于对生活的热爱，对世界的感激。
尽管没有花朵光鲜亮丽地满世界招摇，它的内敛低调似乎更胜于哗众取宠的表达。
无须青睐，无须颂扬，就那么风日洒然地活着。活成盈满青翠的夏日姿色，活出不染纤尘的柔暖笑意，足以驱散岁月的微凉，抚慰惶急的人心。
阳光中那清透水灵的感觉，特别安神。再浮躁的心，都会平复在这一掬碧油油的“浅水湾”里，诚恳而轻盈。
或许唯有这天真率性的笑， 能调动情绪， 能直达人心 。因为这是自备的阳光， 是发自心底 ，与世间阴睛没有关系。看似有那么一点“矫情”，也是痴于对生活的热爱，对世界的感激。
#三联美食# 肠旺面里的每一个元素可能都会令外地人意外。
先说说肠旺面里的面。有天吃肠旺面时，听邻座的两个外地游客议论，“这面条怎么像方便面？”确实有点像，无论是颜色还是粗细程度，都非常接近。但是卷曲度不一样。方便面有着整齐标准的波浪，肠旺面则像法国少女的金发，不是发廊里卷发杠子卷出来的，而是洗完头那么随意地一绾，等晾干后放下来，飘逸的形状便充满了法式的慵懒感。
口味上就更是南辕北辙了。面条一般是软中带弹，肠旺面却很硬脆，金黄透亮的细面条追求的是脆和生的边界感，与碗里的其他角色相比，面条是刚直的男主角，硬朗而利落。也正是因为贵阳人爱这种脆感，所以尽管也可以做出肠旺酸粉来，但始终无法撼动肠旺加脆面这种经典搭配。
肠旺面条的秘密在于和面时加入了鸭蛋，增加脆性。面条切好后要绾成小团，当地人叫“分宗”，面一宗宗地整齐码放在大簸箕上，同时要盖上拧干的湿布“醒”一晚上，这样有助于面条“跑碱”，碱越少，面条的脆性才越好。贵阳人煮面，讲究旺火宽汤，一宗面下锅，用筷子扒散，短短20秒，捞出淋一瓢冷水，去掉煮面水的味道，再进汤锅里涮一下烫热，面才算制作完成。
除了面条之外，一碗肠旺面里还有三个重量级元素：肥肠、血旺和脆哨。它们浓烈而妖娆，就像是围绕着脆面的三个女主角。
首先是肠旺面里的“肠”字，猪肥肠。它是一个重口味女主，制作的难度在于彻底清洁，需要清洗多次才能有效去除腥味。黔菜名师刘公瑾介绍说，传统的面馆里，肥肠的第一遍清洁要加面粉来洗，洗完在沸水锅里汆，接着再捞出洗第二遍。这一回要用到盐和醋，反复揉搓，洗净后把肥肠和花椒、八角等调味料一起入锅煮至半熟。之后才捞出肥肠切成块，与老姜、葱结等入锅文火慢炖。
“蒋家肠旺面馆”在贵阳口碑很好，老板蒋文平告诉我们，最好的肥肠标准是“趴而不烂”，贵阳话里的“趴”代表软，理想的肥肠状态应该是香中带糯，“不能太绵嚼不烂，但也不能太烂没嚼头”。
另一个肠旺面中的“旺”字代表猪血旺。猪血旺曾是肠旺面里一道惊艳的彩虹，但因为尺度过大被下了禁令，现在只好在保守与性感之间小心地徘徊。贵阳人把血旺分成薄皮旺、嫩旺、千层旺和老旺，老旺是外地人吃的全熟的猪血，薄皮旺是最生的血旺，只是轻轻地在水上一烫，外面形成了一层薄片，爆开之后里面仍是浆状，向来是贵阳本地老饕的挚爱。
嫩旺和千层旺处在熟成的中间，千层旺比嫩旺要熟一些，“千层”是夹生的意思，在烫熟的几层皮里间或有些带生，嫩旺里生的比例与之相比会更高些。但现代人无缘这些精彩的体验，出于卫生和健康方面的考虑，除老旺之外，其他的血旺都已退出了历史舞台，只有个别肠旺面馆做的血旺稍嫩，除了店里的老主顾多，也是因为能把火候掌握好的厨师已很难得。
再来就是脆哨了。脆哨是半路才搭上车的，它比肥肠和血旺的资历都晚，也没赶上肠旺面取名字的时候，可是风头却很强劲。你可以不爱肥肠，不爱血旺，但没有哪个吃肠旺面的人会说，我不爱脆哨。脆哨是最受欢迎的新晋女演员。
传统的脆哨用的是猪槽头肉，现在各店经过改良，有的改成了猪五花肉，有的把槽头肉与猪腩肉按比例混合，无论怎样变，核心都是要保证瘦肉的比重，即便炸酥了，肉质也骗不了人。
炸脆哨比做血旺更考验技术，它非常倚赖于火候。为了让肉不糊、出油率更高，炸的过程中要根据肉的色泽和油的沸腾状态，几次开大关小火。为了能挤出肉里更多的油，需要加冷水，为了给脆哨上色，需要在合适的时机加甜酒酿，在快要起锅时还要滴几次陈醋，为了增加脆哨的脆性，起锅的时机也非常关键，早一点肉的香味就出不来，晚一点口感就开始发苦。炸脆哨绝对是一个既漫长又有挑战性的工作。
但做好的脆哨又是那么可喜。色泽铁红，嚼起来就像香酥豆，酥脆但不空洞，而嚼到最后，又总是有瘦肉感等着你。肥肠、血旺、槽头肉做的脆哨，细想想便恍然大悟，都是草根中逆袭出来的主角，出身皆卑微。除此之外，一碗肠旺面里还有油炸小豆腐和绿豆芽。汆水后的绿豆芽不用说，自然是群里的小清新担当。
油炸小豆腐虽然不是肠旺面里的主角，但制作者为它花的心思也不算少。先用开水泡，沥干之后油炸至金黄，油炸之后还要在骨头汤里煮一遍才算做好。
要说起现在的肠旺面馆，那不得不提中华中路附近的“程长旺”。“程长旺”创立于1960年，创始人程长清最早是在知名的“苏肠旺”掌勺，自己开店后，每天亲自选购食材，脆哨、血旺、大肠，全都是自己纯手工制作，非常辛苦，但也很快赢得了顾客的青睐。
贵州中医药大学副教授冯麟是贵阳资深的美食爱好者，她童年时代是“程长旺”的老顾客。那时的肠旺面一碗三毛五分钱，加鸡块要四毛五分钱，算得上是当时贵阳的高档消费了，“我小的时候，吃一碗肠旺面是家庭聚会的惯常项目。”
那时还是周日单休，这一天就是冯麟家人雷打不动聚会的日子，她外婆一家，以及外公外婆各自的兄弟姐妹，相互之间交往密切。周日的聚会经常是从“程长旺”吃面开始的。“那时没有电话，就约在‘程长旺’见面。每周各家轮流做东，谁做东就提早去排队，大人排队买面，小孩负责占座，一占就占两大张桌子。等面端上来时，其他家人也陆续到了。”礼拜天在“程长旺”排队的人特别多，从门口一直排到贯城河边还要再转几道弯。
“不光是这么多人，每一个人可能都像我们家似的，一个人负责十几二十碗面。每星期做东的那家人要提前去排队一两个小时。我们占座的小孩也非常紧张，因为总是有人问，这座位是不是有人坐，有时就要跟人家说好，‘现在没人你可以坐在这里吃，但我们家人来了的话，你就得把座位让出来了’。”
那时的一碗肠旺面能让大人孩子都吃得特别美。“之所以觉得以前的肠旺面更好，主要是以前的材料特别好。面条里的鸭蛋放得足，面特别脆。脆哨也好吃，有肥有瘦，炸出来个头特别大，老人们管那个叫‘橄榄肉’。”冯麟回想，一起吃面的亲戚们各有艰辛，但都特别热爱生活，“我们经常跟外公的姐姐一家聚会，我管她叫姑婆。姑婆的命运是很不幸的。”姑婆的丈夫是国民党要员，新中国成立前，被逼迫飞往台湾，而且不允许带家属，此后，姑公就再未能与家人相见。
“他尝试过很多种办法，始终无法与大陆的家人联系，于是许下心愿，如果生不能回家，死后也希望能把骨灰送到故乡入土。姑公对婚姻非常忠诚，去了台湾没有再婚，平时只有一个生活秘书照顾。他死后，生活秘书年龄也很大了，但他没忘记嘱托，终于由他的儿女代表他到贵阳跟我们家人见面了。”冯麟说，姑婆虽然遭遇了这么大的人生苦难，但依然乐观。
童年的记忆里，吃完肠旺面后，他们经常去姑婆等人家去串门，到了正月，各家更是不间断地轮流设宴席，姑婆家也不例外。“我们家人以商人和知识分子居多，以前各家的家底都很殷实，家人会吃又会做。”冯麟说，家宴一般都要提前一周准备，四冷盘、四热菜、四窝碗，配齐15个菜的“全家福”，还要再填上辣子鸡、盐酸鱼和大杂烩三个菜。如果人数少，只需要13个菜，叫作“十三太保”，10个菜叫“十全十美”。另外汤也有五六种可供选择。
“可是肠旺面我们是不大做的，因为工序实在烦琐。去面馆吃一碗肠旺面，无论是过去还是现在，都是非常值得的。”冯麟说。
《爱吃肠旺面的贵阳人，运气不会太差》文 | 吴丽玮
先说说肠旺面里的面。有天吃肠旺面时，听邻座的两个外地游客议论，“这面条怎么像方便面？”确实有点像，无论是颜色还是粗细程度，都非常接近。但是卷曲度不一样。方便面有着整齐标准的波浪，肠旺面则像法国少女的金发，不是发廊里卷发杠子卷出来的，而是洗完头那么随意地一绾，等晾干后放下来，飘逸的形状便充满了法式的慵懒感。
口味上就更是南辕北辙了。面条一般是软中带弹，肠旺面却很硬脆，金黄透亮的细面条追求的是脆和生的边界感，与碗里的其他角色相比，面条是刚直的男主角，硬朗而利落。也正是因为贵阳人爱这种脆感，所以尽管也可以做出肠旺酸粉来，但始终无法撼动肠旺加脆面这种经典搭配。
肠旺面条的秘密在于和面时加入了鸭蛋，增加脆性。面条切好后要绾成小团，当地人叫“分宗”，面一宗宗地整齐码放在大簸箕上，同时要盖上拧干的湿布“醒”一晚上，这样有助于面条“跑碱”，碱越少，面条的脆性才越好。贵阳人煮面，讲究旺火宽汤，一宗面下锅，用筷子扒散，短短20秒，捞出淋一瓢冷水，去掉煮面水的味道，再进汤锅里涮一下烫热，面才算制作完成。
除了面条之外，一碗肠旺面里还有三个重量级元素：肥肠、血旺和脆哨。它们浓烈而妖娆，就像是围绕着脆面的三个女主角。
首先是肠旺面里的“肠”字，猪肥肠。它是一个重口味女主，制作的难度在于彻底清洁，需要清洗多次才能有效去除腥味。黔菜名师刘公瑾介绍说，传统的面馆里，肥肠的第一遍清洁要加面粉来洗，洗完在沸水锅里汆，接着再捞出洗第二遍。这一回要用到盐和醋，反复揉搓，洗净后把肥肠和花椒、八角等调味料一起入锅煮至半熟。之后才捞出肥肠切成块，与老姜、葱结等入锅文火慢炖。
“蒋家肠旺面馆”在贵阳口碑很好，老板蒋文平告诉我们，最好的肥肠标准是“趴而不烂”，贵阳话里的“趴”代表软，理想的肥肠状态应该是香中带糯，“不能太绵嚼不烂，但也不能太烂没嚼头”。
另一个肠旺面中的“旺”字代表猪血旺。猪血旺曾是肠旺面里一道惊艳的彩虹，但因为尺度过大被下了禁令，现在只好在保守与性感之间小心地徘徊。贵阳人把血旺分成薄皮旺、嫩旺、千层旺和老旺，老旺是外地人吃的全熟的猪血，薄皮旺是最生的血旺，只是轻轻地在水上一烫，外面形成了一层薄片，爆开之后里面仍是浆状，向来是贵阳本地老饕的挚爱。
嫩旺和千层旺处在熟成的中间，千层旺比嫩旺要熟一些，“千层”是夹生的意思，在烫熟的几层皮里间或有些带生，嫩旺里生的比例与之相比会更高些。但现代人无缘这些精彩的体验，出于卫生和健康方面的考虑，除老旺之外，其他的血旺都已退出了历史舞台，只有个别肠旺面馆做的血旺稍嫩，除了店里的老主顾多，也是因为能把火候掌握好的厨师已很难得。
再来就是脆哨了。脆哨是半路才搭上车的，它比肥肠和血旺的资历都晚，也没赶上肠旺面取名字的时候，可是风头却很强劲。你可以不爱肥肠，不爱血旺，但没有哪个吃肠旺面的人会说，我不爱脆哨。脆哨是最受欢迎的新晋女演员。
传统的脆哨用的是猪槽头肉，现在各店经过改良，有的改成了猪五花肉，有的把槽头肉与猪腩肉按比例混合，无论怎样变，核心都是要保证瘦肉的比重，即便炸酥了，肉质也骗不了人。
炸脆哨比做血旺更考验技术，它非常倚赖于火候。为了让肉不糊、出油率更高，炸的过程中要根据肉的色泽和油的沸腾状态，几次开大关小火。为了能挤出肉里更多的油，需要加冷水，为了给脆哨上色，需要在合适的时机加甜酒酿，在快要起锅时还要滴几次陈醋，为了增加脆哨的脆性，起锅的时机也非常关键，早一点肉的香味就出不来，晚一点口感就开始发苦。炸脆哨绝对是一个既漫长又有挑战性的工作。
但做好的脆哨又是那么可喜。色泽铁红，嚼起来就像香酥豆，酥脆但不空洞，而嚼到最后，又总是有瘦肉感等着你。肥肠、血旺、槽头肉做的脆哨，细想想便恍然大悟，都是草根中逆袭出来的主角，出身皆卑微。除此之外，一碗肠旺面里还有油炸小豆腐和绿豆芽。汆水后的绿豆芽不用说，自然是群里的小清新担当。
油炸小豆腐虽然不是肠旺面里的主角，但制作者为它花的心思也不算少。先用开水泡，沥干之后油炸至金黄，油炸之后还要在骨头汤里煮一遍才算做好。
要说起现在的肠旺面馆，那不得不提中华中路附近的“程长旺”。“程长旺”创立于1960年，创始人程长清最早是在知名的“苏肠旺”掌勺，自己开店后，每天亲自选购食材，脆哨、血旺、大肠，全都是自己纯手工制作，非常辛苦，但也很快赢得了顾客的青睐。
贵州中医药大学副教授冯麟是贵阳资深的美食爱好者，她童年时代是“程长旺”的老顾客。那时的肠旺面一碗三毛五分钱，加鸡块要四毛五分钱，算得上是当时贵阳的高档消费了，“我小的时候，吃一碗肠旺面是家庭聚会的惯常项目。”
那时还是周日单休，这一天就是冯麟家人雷打不动聚会的日子，她外婆一家，以及外公外婆各自的兄弟姐妹，相互之间交往密切。周日的聚会经常是从“程长旺”吃面开始的。“那时没有电话，就约在‘程长旺’见面。每周各家轮流做东，谁做东就提早去排队，大人排队买面，小孩负责占座，一占就占两大张桌子。等面端上来时，其他家人也陆续到了。”礼拜天在“程长旺”排队的人特别多，从门口一直排到贯城河边还要再转几道弯。
“不光是这么多人，每一个人可能都像我们家似的，一个人负责十几二十碗面。每星期做东的那家人要提前去排队一两个小时。我们占座的小孩也非常紧张，因为总是有人问，这座位是不是有人坐，有时就要跟人家说好，‘现在没人你可以坐在这里吃，但我们家人来了的话，你就得把座位让出来了’。”
那时的一碗肠旺面能让大人孩子都吃得特别美。“之所以觉得以前的肠旺面更好，主要是以前的材料特别好。面条里的鸭蛋放得足，面特别脆。脆哨也好吃，有肥有瘦，炸出来个头特别大，老人们管那个叫‘橄榄肉’。”冯麟回想，一起吃面的亲戚们各有艰辛，但都特别热爱生活，“我们经常跟外公的姐姐一家聚会，我管她叫姑婆。姑婆的命运是很不幸的。”姑婆的丈夫是国民党要员，新中国成立前，被逼迫飞往台湾，而且不允许带家属，此后，姑公就再未能与家人相见。
“他尝试过很多种办法，始终无法与大陆的家人联系，于是许下心愿，如果生不能回家，死后也希望能把骨灰送到故乡入土。姑公对婚姻非常忠诚，去了台湾没有再婚，平时只有一个生活秘书照顾。他死后，生活秘书年龄也很大了，但他没忘记嘱托，终于由他的儿女代表他到贵阳跟我们家人见面了。”冯麟说，姑婆虽然遭遇了这么大的人生苦难，但依然乐观。
童年的记忆里，吃完肠旺面后，他们经常去姑婆等人家去串门，到了正月，各家更是不间断地轮流设宴席，姑婆家也不例外。“我们家人以商人和知识分子居多，以前各家的家底都很殷实，家人会吃又会做。”冯麟说，家宴一般都要提前一周准备，四冷盘、四热菜、四窝碗，配齐15个菜的“全家福”，还要再填上辣子鸡、盐酸鱼和大杂烩三个菜。如果人数少，只需要13个菜，叫作“十三太保”，10个菜叫“十全十美”。另外汤也有五六种可供选择。
“可是肠旺面我们是不大做的，因为工序实在烦琐。去面馆吃一碗肠旺面，无论是过去还是现在，都是非常值得的。”冯麟说。
《爱吃肠旺面的贵阳人，运气不会太差》文 | 吴丽玮
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