【安阳捋面:舌尖上的非遗】落日的余晖中炊烟袅袅,在小村落一处低矮的灶房里,噼啪作响的柴火映红了母亲的笑靥,她拍一拍沾着面粉的双手,将一碗热气腾腾的捋面端上桌……虽然离乡多年,但是那温暖的一幕深深地刻在王永法的记忆里,浸满亲情的碗里盛满了他儿时的欢乐。
作为安阳捋面的非遗传承人,王永法始终用对一碗面的执着,让捋面从小作坊走向更广阔的天地。今年4月21日,安阳捋面等24个非遗项目通过专家评审和遴选,被确定为我市第五批省级非物质文化遗产推荐项目。
一碗面里的传承
细如委綎,白如秋练。有着久远历史的安阳捋面被称为“水引”,是面条界的“老祖宗”。作为我国最古老的面食之一,捋面是在一种汉代面食基础上发展的衍生品,晋代廋阐《恶饼赋》即描述有“水引”,北魏贾思勰《齐民要术》中也记载有“水引”的做法。由于口感绵软、好消化、不涨胃,捋面在安阳县西部百姓中广泛流传。
“我是江苏人,平时很少吃面。我前年来安阳第一次吃过捋面后,绵软而劲道的捋面让我印象深刻。因为生意,我每年会来安阳三四次,每次都会过来吃上一碗。”4月24日,在富泉街的永超捋面店内,刚刚点过面的杨先生对安阳捋面赞不绝口。做捋面,王永法始终坚持纯手工制作,从和面开始,三揉三饧、切片、捋面、下锅……每一步都在时间的酝酿中还原着儿时记忆中那碗捋面的味道,不仅让外地人念念不忘,也让越来越多的安阳人成为捋面的忠实“粉丝”。
从2015年安阳捋面被确定为安阳县非物质文化遗产到2016年9月跻身省老字号产品行列,从2018年入选市非物质文化遗产名录到今年申报省级非物质文化遗产推荐项目,安阳捋面逐渐成为安阳传统美食的一张名片。市文化广电体育旅游局非物质文化遗产科科长郜艳红告诉记者:“安阳捋面传承人王永法攻克了捋面制作工序繁杂等难题,实现了捋面生产的规范化和规模化,他自筹资金建设了安阳捋面传承基地,为捋面保护与传承作出了自己的努力,进一步提升了捋面在现代人生活中的影响力。”
一碗面里的产业
在非遗传承人王永法的眼中,非遗不仅代表了文化的传承,更应在提高生活品位上发挥作用。如何在保持口感的前提下让更多人更快捷地吃上捋面,甚至把捋面带回家,成了他孜孜不倦攻克的难题。
安阳捋面从小麦加工到和面、饧面、捋面、制卤,都有一定的秘诀,其中最难的是对温度和湿度的把控。面软难捋、缺乏标准,一直是制约捋面大规模走向市场的瓶颈。王永法意识到,只有做到生产的标准化和规模化,才能实现安阳捋面的市场化。四年的时间里,王永法试着用冰箱冷冻,-10℃保存,但捋面下锅后黏成一团。后来,他听说西安可以做液态氮冷冻保存,就开车带上面粉和矿泉水,先后两次跑到西安做试验,将加工好的捋面瞬间冷冻到-100℃,但是出锅的面条碎成一段段,尝试又一次失败了……四个寒来暑往,从研发捋面规模生产的工艺到琢磨适合速冻捋面的温度和湿度,王永法先后投入200余万元,花光了他全部的积蓄。
一次次失败的尝试终于换来了成功。王永法终于找到了最佳的捋面保存温度和湿度,经冷冻后煮出的捋面与现制捋面口感一样。2016年,“速冻版”的安阳捋面正式走向市场,我市不少面馆成为速冻捋面的客户。“我曾经在火锅店吃过捋面,涮火锅真的是绝配。我知道了安阳捋面的悠久历史,对安阳有了更多的了解。”从青岛来安阳出差的石孝辉先生感慨地说。现在,喜欢安阳捋面的人越来越多。
为了更好地传承安阳捋面的生产技艺,王永法还在石涧村规划了1000余平方米的安阳捋面传承基地,专门用于永超捋面生产技艺的传承和保护。该基地设有专门的冷库、速冻库,将手工做好的捋面直接速冻,速冻捋面煮熟后与现制捋面在口感上不相上下。如今,王永法在我市富泉街和郑东新区都开设了永超捋面店,销售安阳捋面,还在店内展示和销售内黄大槐林腐竹、水冶曹家熏豆腐干、安阳乔记血糕、洋凡张家老手工粉条等非遗食品。
一碗面里的情怀
非遗的称号来之不易,王永法倍感珍惜,对他而言这不仅是一份传承,更是一份沉甸甸的责任与担当。今年2月,为助力新冠肺炎疫情防控工作,他不仅积极向文峰区慈善总会捐款5000元,还第一时间为市第五人民医院的医护人员送去了一批面条。“从新闻里看到医护人员那么辛苦,我就想,如果能让他们吃上一碗热腾腾的面,也算我尽了自己的一份心意。”王永法说。
“外面涨声一片,安阳捋面要掌声不要涨声。”走进永超捋面店里,醒目的标语让人眼前一亮。随着我市餐饮行业逐渐复工复产,3月18日,王永法的永超捋面店也恢复营业。虽然疫情中和许多企业一样需要面对重重困难,但他始终没有压缩员工的薪水,而且店里所有的菜价都进行了下调,一碗捋面的价格也从16元下调到12元。“这50多名员工有的经历过失业,有的从农村出来打拼,他们上有老下有小,生活不易。虽然现在企业暂时遇到了困难,但我不能让他们来承担。”王永法说。
从乡村走出来创业的王永法,经历过困苦生活的挣扎,心里总是牵挂着同样经历的孩子。2007年,原安阳县铜冶镇西傍佐村11岁的吴京龙的父亲去世,母亲宋云花卧床不起。王永法在一次听广播中得知了情况,第一时间给孩子送去慰问金和日常用品。此后近10年的时间,他对孩子的资助和鼓励从未间断。如今,吴京龙已经参加工作能够自食其力。宋云花激动地告诉记者:“王永法是我们家的恩人,没有他就没有孩子的今天。”
走进永超捋面店内,捐款箱格外醒目。“2016年,王永法开始资助区里的贫困女童和女大学生,一直持续到现在。我们对他这种积极回报社会、弘扬社会正能量的行为非常敬重。”文峰区(高新区)妇联主席董洁指着一摞捐助证明和慰问金领取表对记者说。2019年,王永法与该区签订了首份定向爱心捐助协议,将每天捋面店里头两碗捋面的收入作为捐助的款项。
随着安阳捋面被更多人熟知,尤其是许多火锅店和面馆订购量的增大,王永法正在加大安阳捋面传承基地农民工的培训力度,让更多人掌握安阳捋面的传统技艺。目前,该基地已经培训农民工近30人。王永法有一个夙愿:“我希望凝结了民族智慧的捋面能成为安阳的一张名片,让国内外的人都了解安阳、了解咱安阳舌尖上的非遗,把安阳打造成一座捋面之城,让人们在这碗面里感受家乡的味道、咀嚼人间的温情。”(记者 贺瑛)⑧https://t.cn/A6ALGekg

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他走的每一步
2019年9月26日 · 公开
将我的第一个孩子抱起来的那一刻,是我一生中最快乐的时刻。看着他小小的、纯真无瑕的脸蛋,我知道有一天,他会成长为一个帅气、聪明的男孩,我非常期待今后的美好时光。我是个很普通的女人。但在那一瞬间,我觉得自己很特别。孩子是我的骄傲,我的幸福源泉。
但小逸满四个月时,出了严重的问题。他打完疫苗的那天晚上,小逸哭得完全停不下来。他不肯睡觉,也不肯吃奶。好像完全变成了另一个人。我抱着他,轻轻摇晃,和他说话,尽力哄他,整整持续了几个小时。但他依然在哭,用他小小的声音哭得声嘶力竭。我没办法让他平静下来。我也开始流泪,祈祷他能开口告诉我出了什么事,我应该怎么做才能缓解他的痛苦。作为了个新手母亲,我完全不知道怎么办。我怪我自己。“我怎么什么都不知道?我是他的妈妈啊。”
第二天一大早,我丈夫值完夜班回来,我们立刻赶到了诊所。小逸当时已经哭哑了,紧紧依偎在我怀里,小声抽泣。我也精疲力尽,又担心不已,在等医生的时候,几百种想法在我的脑海中闪过。出乎意料的是,医生没发现我的宝宝有任何问题。听到这个消息,我原本应该放下心头大石。但是,可能是出于母亲的直觉,我知道这不对劲。
于是,我开始咨询一个又一个儿科医生,不断询问不同意见。最后,中国的一名专家诊断小逸患有脑瘫。我的心沉到了谷底。我完全不能思考。我的孩子这么可爱,才八个月大,就被判定了终生。我唯一的感觉是有一把刀深深地扎进我的心。为什么会这样?我该怎么办?在他成长的过程中,我能一直爱他、照顾他吗?强烈的焦虑感让我窒息。我无法呼吸。
把这个消息告诉家里人,也是一种折磨。我公公不能接受现实:他的长孙居然是有缺陷的,患上了无法治愈的恶疾。他想让我送走小逸,送给“乡下的亲戚”。但我不同意。我做不到。他是我的孩子!我在心里暗暗决定:“无论发生什么,我们都一起面对”,希望我怀里的小东西能听到我的决心。
于是,我们开始想方设法治病,即使徒劳无功,也不放弃。我坚持要治,但几乎立刻就后悔了。每天早上,当几十个针头打进他娇嫩的皮肤,让小逸尖声哭泣时,我都强忍住眼泪。每次打针要半个小时,我全程不敢直视,恨不得替代他。我的宝宝为什么要受这种苦!
不过,我依然保持积极的态度,决心永不放弃。我带着儿子回新加坡找专家。甚至还去了香港。只要能帮助小逸,任何建议我都愿意尝试。就这样,我认识了USANA。
一切都顺理成章。小逸需要营养补充品来支持免疫功能。因为要照顾他,带他治病,我原本的会计工作也做不下去了。于是,我辞职了。USANA让我能够灵活安排时间,这是我急需的。
随着小逸慢慢长大,他和同龄孩子之间的差异越来越明显。他听不见,也不会说话。他不会咀嚼食物。一直在流口水。他几乎不会爬,更别提走路。接着,还要考虑接受耳蜗植入等手术。我努力祈祷儿子能恢复健康。但他满五岁、六岁甚至七岁时,都不会走路。我开始怀疑自己的祷告到底有没有用。不过,我还有两个健康的孩子。他们都很喜欢“哥哥”,这让我更爱小逸。
接着,意想不到的事发生了。
我们一家当时在香港度假,乘坐昂坪360缆车,欣赏着周围的美丽景色。突然,我最小的孩子叫起来:“妈妈!妈妈!快看!哥哥会走路了!”我大吃一惊,转过身来,盯着眼前的奇迹。我的儿子爬了整整八年,现在终于会走路了!
那种感觉怎么形容呢?就像一道闪电劈开了重重乌云。小逸走的每一步都深深刻进了我的脑海。他张开双臂。他的手指着外面的山。他开心地呢喃着别人听不懂的话语:“呃,啊。”我跪下来,抱住他,哭了很长时间。我有没有告诉你们,那是我一生中最开心的一天?
从那天开始,小逸一直在快速进步。新加坡中央医院甚至把他作为经典案例,用他的例子来激励有相似困境的家庭。小逸还获得了学校颁发的“最佳进步奖”!
USANA让我有时间陪伴孩子,照顾他们,看着他们一天天长大。它让我的人生充满了欢乐和笑声。小逸和弟弟妹妹一起玩,我给他喝彩。小逸跌跌撞撞地走到餐桌旁自己吃饭,我给他喝彩。小逸完成的每一个成就,无论多么微不足道,我都会给他喝彩。即使小逸永远不能独立行走,他的未来也一定是光明的。我知道一定是这样的。
有时候,我自己一个人静下来,会想起我刚得知小逸的诊断时。我会突然不寒而栗。一想到要抛弃自己的孩子,我依然会起鸡皮疙瘩。没错,我是个很普通的女人。但我永远不会放弃我的儿子,这是我的决定,我的选择,我的决心。为此,我为自己而骄傲。
#宝宝的少女心# https://t.cn/RJ7MefA

抗“疫情”人物 体育学院学生志愿者任卓

原本是一个难得的阖家欢乐的日子,殊不知却撞上了天灾,一场突如其来的新型冠状病毒使神州大地一片沉寂。这位不速之客,在华夏之地猖狂肆虐,听者闻风丧胆,鹦鹉洲畔,黄鹤楼下,游人绝迹。疾风知劲草,大浪知英雄,一方有难,八方支援,无数医护人员前扑后继奔驰一线,只为托起生命的明天。

在疫情爆发期间我曾多次到市医院应征志愿者岗位,但由于专业性因素我并没有被录用,在得知社区需要志愿者后,我立马前往社区办报到,成为了一名为社区服务的志愿者。在每天的工作中我深深的体会到这份工作的重要性,在历经两个月的封闭管理期间,我们社区无一感染或疑似案例。社区工作人员每天尽职尽责逐户走访排查,我和另外几名志愿者则在各出入口负责检测、登记进出人员,形成了一道严密的防线,将病魔阻挡在社区之外。一日三餐没一顿是按时吃,短短的午休后又是精神饱满,这就是社区工作人员和我们志愿者的真实写照。病毒无情,人间满爱。为了每个人的健康这些都是值得的。

世界上没有什么岁月静好,只是有人替你负重前行。如今我深深的体会到这句话的含义,在前线的是无数舍生忘死的医护人员、公安民警。我们要做好战后的防线,为自己的祖国尽一份绵薄之力。

撰稿人:任


审稿人:陈小剑


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