醋溜白菜

天热，没胃口，也懒得动，来个简单的醋溜白菜。

白菜一颗，葱、姜、尖椒若干，醋黑豆及醋汁，酱油，糖，盐、水淀粉少许。

这道菜想更好吃，有几个小要点:

1、白菜切法:菜叶菜帮分开，菜叶撕小块。白菜帮用刀拍一下，拍松，纵切一刀，然后用抹刀法片成片。这种切法增加了接触面积，这样炒出的白菜清脆爽口、入味彻底;

2、调芡汁:醋黑豆及醋汁、酱油、白糖、清水、水淀粉适量(均依个人口味)，搅匀备用;

3、可以尝试醋分三次加:

锅内倒入适量油，烧至四五成热时，下入葱白、姜片、尖椒炒香。下白菜梆子，同时第一次放醋，盐适量，翻炒片刻;加入白菜叶继续翻炒至九成熟，下备好的芡汁(第二次加醋)，翻炒均匀;

出锅前，顺锅边淋适量醋，撒葱花、适量味精，翻均，装盘。

第一次放醋，出脆；芡汁加醋，出味；锅边醋，出香。

醋溜白菜:酸辣回甘、菜鲜味醇、清脆爽口。

醋的品种很多，不同的醋，带出不同的风味。

小王子醋黑豆用意大利黑醋，与陈醋相比，多了回甘，口味更醇和。

一道醋溜白菜，一天12粒醋黑豆的计划也无压力完成。
#小王子遇上醋黑豆的细味人生[超话]#

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