不少人或许没有去过西安这座美丽的古都城市，但是一定对西安的美食略有所知。

凉皮、肉夹馍、丸子汤、牛肉泡馍、羊肉灌汤包、镜糕、涮牛肚、裤带面、小酥肉、臊子面、花奶奶酸梅汤、粉蒸牛羊肉、葫芦鸡、柿子饼、馅饼、腊牛肉、甄糕、烤油馍……听过的，没听过的，吃过的没吃过的，都是经典。

很遗憾的是，如今非常流行的菜系中，并没有一个菜系叫作陕菜。然而也许正是因为没有陕菜这个菜系，才让西安美食和它的风光一样另类、夺目。

不少人在去西安之前，就已经有吃过在全国各地比较流行的西安美食了，凉皮、肉夹馍、泡馍、各种面是最常见的，也许因为在别的城市吃过，觉得非常好吃，所以特别期待在西安吃到最为本土的。

西安的大多数美食都是非常饱腹的，一顿下去一碗凉皮，就已经有八成饱了，很难还能再继续往下吃，但是这个时候其实食欲才刚刚打开而已。

主要是因为这里的食物大部分是以面食为主的，这要是在寻常人的饭桌上可是当主食吃的，一份凉皮或者2个肉夹馍就顶一顿饭了。所以，在西安吃东西，得有规划，丰俭搭配开来，才可能利用有限的时间，有限的胃部空间，吃到最多的西安美食。

在西安的一众美食之中，特别推荐的就是凉皮、肉夹馍以及biangbiang面。这些在全国各地都可以吃到，到这里依然也是必吃的，目的很简单，一方面是因为够经典，另一方面就是为了想要为西安的特色正名。

在当地吃的跟国内其他城市吃的，还是有不小的差别的。除了肉眼可见的分量差别之外，口感上的差异也不小，尤其是酱料的调配上，嘴叼一点的，分分钟就能吃出来的。

也不是说这些只能在西安吃，毕竟吃的东西，永远没有最好的，只有最符合自己口味的。不同地方的人，在口味上有差别，针对性地进行调整，完全是符合需求的。只是我们感受这些改良过的西安美食时，也不能忘记最正宗的味道，毕竟那才是西安美食的本色。

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