『 明園 專業烘豆師培訓 』

第十五天的課程：
⑴ 杯測：杯測昨天烘的 4支意式咖啡豆（意式杯測）。
⑵ 理論課：何謂 「非酶促褐變反應」？對咖啡烘焙有何影響？
⑶ 實做：生豆瑕疵豆挑除。
⑷ 實做：烘焙進程設計（烘焙曲線設計）。
⑸ 實烘：意式拼配 不同出爐溫度比較（不同焦糖化、熱解反應），各實烘2鍋（4種出爐溫度）。
⑹ 討論。 ​​​ ​​​ https://t.cn/8kFLU1m

Espresso 配方升级

目前店内提供两种 意式浓缩
拼配 （Blend）：巴西 萨尔瓦多 哥伦比亚 ，中深度烘焙 ，强烈的巧克力、焦糖、坚果风味，醇厚度高 低酸

单一产地意式浓缩 （Single origin espresso）：埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔日晒 ，中浅烘焙，红酒、杏桃、热带水果风味，中等醇厚度 ，柔和的果酸

可根据口味 自由选择 [并不简单]

4.17
A.一款新品
朗姆菠萝 PINEAPPLE RUM SODA
菠萝被酒腌制以后碰上新鲜的青柠薄荷～
热带水果的酸甜➕蔗糖风味发酵的朗姆酒➕让人舒适热爱的夏日SODA！！！
喜欢酸甜的你怎么能拒绝这样一杯SODA呢～

B.一款好喝的KAFE
DIRTY
热 少数派的野草莓意式拼配➕冰 鲜牛奶
犹如草莓酱、黄油一般细腻顺滑，甜橙般香甜的 热 Espresso ➕浓香的 冰 鲜奶～
在没搅拌的情况下，冰火两成天的神奇的口感就这样出现啦！！

ps：一直偏爱酸甜适中水果风味的esp 而坚果黑巧克力风味的esp 就没那么喜欢 虽然这类的esp醇厚度、油脂较好～但是 我更觉得水果风味的更加适合我们小仙女啦！！！
毕竟仙女都吃水果甘露[太开心]～