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甜甜的春日吐司｜超柔软云朵炼乳吐司

春天来啦，颜控的毛病更严重了，
看到花花很想买，看到貌美的模具也很想买。
于是我拥有了粉粉的泡泡玫瑰和大白吐司盒。
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刚出了月子的42天，我就忍不住撸吐司了。
春节后还是第一次做吐司，试了这个甜甜的炼乳吐司。
炼乳锁水效果好，增强了面包的保湿性。
这个配方相对于直接法来说，老化的很慢。
但含糖量较多，如果不喜糖，可以适量减少一点。
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[微风]食材（2个450g吐司用量）
高筋粉（凯瑟琳）500g
牛奶 270g
鸡蛋 2颗
炼乳 60g
鲜酵母 18g
盐 5g
白糖 50g
无盐黄油 50g
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[微风]步骤
·除了黄油以外的食材都放入搅拌桶。
·面团搅打至后膜，加入黄油，继续搅打至手套膜。
·打好的面团收圆，基础发酵到2倍大（28度50分钟）。
·发酵后，轻按面团排气，再分割成6等份。
·面团收圆，松弛20分钟，两次擀卷后放入模具发酵。
·二次发酵到模具的7-8分满。
·烤箱提前预热上160，下190度，烘烤26分钟。
·出炉后轻震模具，去除热气，再倒扣在晾网上晾凉。
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[微风]tips
新手朋友牛奶用量可先加230g,
根据面团的状态决定是否加剩余的40g牛奶。
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鲜酵母用量18g,干酵母用6g即可。
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配方中的鸡蛋和牛奶量较多，爆发力非常强。
加盖吐司二次发酵7-8分即可，山形吐司可发至8-9分满。
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温度/时间仅限同款模具参考。
其它模具请以自己的烤箱和模具脾气为准。
模具- greatminds低糖吐司盒，两个450g共烤了26分钟。
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#我的美食日记##烘焙##烤箱#

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