家常炒蜇皮

海蜇遇热容易出水融化，因此多用来制作凉菜。锦上鱼府这道菜则通过冷热交替的方法处理海蜇，搭配香菜梗快速翻炒，成菜外韧内脆，非常好吃。 

冷热交替发蜇皮：

带盐海蜇皮改成大块，投入开水中大火烫透，捞出后立即放入冰水里过凉，搅动洗净后捞出，纳入盆中，添加冰水入保鲜冰箱浸泡保存，中途换水2-3次，以冲掉多余盐分。 
制作流程：

1、取发好的海蜇皮300克改成条。

2、锅下葱油30克烧热，加入五花肉丝40克炒熟，下干辣椒段、蒜片各10克爆香，淋东古一品鲜酱油8克、蚝油5克烹出锅汽，下香菜梗300克、海蜇皮，调入适量盐、味精、白糖，烹米醋8克后快速翻炒均匀，出锅即成。

特点：蜇皮外韧内脆，鲜香可口。

制作关键：海蜇下锅后迅速翻炒，时间长了会出水。

在避暑圣地仙女山镇，今天感觉特别凉爽，避暑的人们也走了不少，街上也没有往日的热闹，决定带老人上街吃饭换口味。来了一条五斤多的鲶鱼，做了两道菜：一是地道当地回肠豆腐鱼，二是重庆经典酸菜鱼。在吃一顿后，突然决定回城，因感天快要下雨，担心明天上午回城遇上暴雨。听说南岸封控，选择回避南岸的北线。刚近主城，就点零星雨。穿过铁山坪隧道入主城，气温实降7度，雨已下过，路有积水。再近主城，风骤起，满天树叶花，偶伴雷电。到渝中就行在雨中，终于与雨再见！

这个人下午带我们娘俩去塘里带回来了一条大鲢鱼，回来路上路过菜市让卖鱼的给杀一下（有偿的），结果人家都不愿意[二哈][二哈][二哈]没办法自己回来跑菜园子里杀鱼[笑cry][笑cry][笑cry]前后弄了差不多个把小时，他说早知道自己处理这么久就不带鱼了[黑线][汗][偷笑]哈哈哈哈哈哈哈哈
鱼头今晚已经下肚了，太大了（图片拍的感觉没多大），家里最大的锅拿出来做的鱼头豆腐汤，仅仅是半个鱼头[污][污][污]