再说美味浆水

浆水在陕甘宁青地域是一种独特味美的汤食。在我的记忆里，早年兰州能称“浆水面大王”的有韩家河一家，雁滩一家，去马滩路边的一家。可谓生意火爆，名闻遐迩。年代长了，传说韩家河的一家因公路建设而不再，西边马滩路边的一家信息失传，唯雁滩的浆水面大王因与我同在一个区域而知道他从浆水面大王发展成菜品面点小吃众多的综合型餐饮企业，名称已改为“醉仙楼”。

近日和外甥女一家在“醉仙楼”吃饭。菜品丰富精美，主营地方菜及特色面点小吃，我和孙子先到，落座后服务员问：“喝什么茶？” “来碗浆水可以吗？”服务员很快端来一瓷缽浆水：黑色瓷缽，内沿“醉仙楼”三字，缽外壁“浆水”二字，红字黑瓷引人注目，顿感亲切。浆水清白，浮飘香菜、红椒丝、油花。从瓷缽盛一碗浆水，入口味正清香喉爽肺凉胃舒。

外甥女一家盛情款待，美味佳肴心意浓厚。主食浆水面，手工面条地道劲柔，杏仁咸韭菜锦上添花。不时可听到“好吃！”的称赞声。席间，听人们品说浆水：兰州大学生物研究发现浆水有清热去火、消炎利水、降压解脂等功效……

有亲朋去新疆、广州、南京等地探亲，经常会应儿女要求带去一桶浆水，更有甚者快递给亲人送去浆水，此时的浆水不仅是美味，更是乡味乡情！

多年前，我在“美味浆水”一文曾写到浆水的种种功效，那只不过是祖辈们口口相传对浆水的认识和热爱的记录。现在对浆水的研究解释，进一步证明了千百年来先辈们创制传承浆水的聪慧睿智。相信随着浆水衍生食品的不断出现发展，浆水食系会更加丰富多彩，怡养众生！

2022年6月15日

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