花生（peanut），原名落花生（学名：Arachis hypogaea Linn.），是中国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等。[1]其属蔷薇目豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米[2]，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2～5厘米，宽1～1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6～8月。[3]世界各地广泛栽培，主要分布于巴西、中国、埃及等地，可用于制皂和生发油等化妆品的原料。
营养价值
花生
花生(3)
花生的营养丰富，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。 其中，白质的含仅次于大豆，而高于芝麻、油菜和棉籽，相当于小麦的2倍、玉米的2.5倍、大米的3倍， 且极易被人体吸收,吸收率高达90%左右。因此，花生被称为"植物肉”是当之无愧的。人体必需的八种氨基酸中花生都含有，特别是精氨酸的含量高于其他坚果，生物学效价高于大豆。脂肪中75%以上的为不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸含量在50%以上，环含胆固醇。碳水化合物约6%的为非淀粉多糖，2%的为可溶性纤维。维生素E、烟酸等含量也非常丰富，远远高于一般食物；无机盐含约占3%，而富含的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素，是难以从其他食物获取的。花生还富含植物固醇、白藜芦醇、與酮、抗氧化剂等植物活性化学物，有重要的保健作用。

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