#早安[超话]##台州美食##佳佳の日常#
⛳️食园 据说路桥人都知道这家 我还是第一次吃
除了推荐的招牌盲点没踩雷 就是家常味道！上菜速度很快 进去到出来半小时左右 算是吃了个快餐
土豆饼是必点的 比小官官好吃 一大个很薄 边边煎得酥脆 应该是加了淀粉饼皮软糯油润
糖醋排骨正宗糖醋味 带骨头的 调味适中 酸酸甜甜 不会很甜腻
炒腰花 平时不爱吃腰子的也尝试了一下 加辣的做法并不辣 口感嫩嫩的 腥味几乎️
红烧虾中规中矩家常味 只要海鲜新鲜不会难吃
两个人点了五个菜都吃完了 人均100左右吃饱
#路桥美食# https://t.cn/R7I6cT1
⛳️食园 据说路桥人都知道这家 我还是第一次吃
除了推荐的招牌盲点没踩雷 就是家常味道！上菜速度很快 进去到出来半小时左右 算是吃了个快餐
土豆饼是必点的 比小官官好吃 一大个很薄 边边煎得酥脆 应该是加了淀粉饼皮软糯油润
糖醋排骨正宗糖醋味 带骨头的 调味适中 酸酸甜甜 不会很甜腻
炒腰花 平时不爱吃腰子的也尝试了一下 加辣的做法并不辣 口感嫩嫩的 腥味几乎️
红烧虾中规中矩家常味 只要海鲜新鲜不会难吃
两个人点了五个菜都吃完了 人均100左右吃饱
#路桥美食# https://t.cn/R7I6cT1
【比劫夺官，婚姻遭遇其他女人影响，丈夫没有家庭责任】
案例：尊敬的老师：您好，半年前偶然看见您写的一篇文章，有幸认识了您，通过这半年来对您的关注，拜读您的文章，真心希望能有被您抽中的幸运，帮我指点迷雾。
本人女，农历1977年3月14日 未时，老公 农历 1977年7月11日 辰时。我们是在26岁结婚。结婚之后感情一直都很好，因第三者介入两人分居四年了，一直想离婚他没答应
最近他也想离了，家产和孩子的问题意见不合，请问老师如果离了，他没有家产给我带着两个孩子会不会过的很苦，或者脱离夫妻不脱离家庭会对孩子成长比较好。这次他是真心想离吗？他是不是会和情人保持下去结婚？我以后还会有婚姻幸福吗？最近心情很烦躁请老师指点
分析回复：
女 坤造：丁巳年，甲辰月，戊午日，己未时
大运：乙巳、丙午、丁未、戊申、己酉、庚戌、辛亥、壬子
从你们的八字来看，近两年的感情运势就不是很好的现象，男方的八字原局中月柱和日柱本就有天克地冲，夫妻宫被冲就代表在婚姻感情当中容易分居和聚少离多的现象。
女方的八字在2020和2021这两年属于食伤透出克制夫星，又与夫妻宫子午相冲和午丑相穿。所以这两年你们两人的婚姻感情都是不太理想的
至于说已经分居四年，从八字来看2018和2019的感情波动并不是很明显，反而是2020和2021是最为明显的年份。
从女方的运势来看，不到万不得以还是建议不要离婚为好。因为女方的运势41岁到51岁行己酉大运，酉金为伤官的运势，己土透出比劫争夺甲木夫星，比劫争夫本就代表容易有第三者和竞争者出现，遭遇三角恋的
再加上酉金伤官，女命行伤官运势不利感情婚姻，也就容易有波折不顺的现象。
所以从你的运势来说，婚姻就不是很理想，包括下步大运庚戌运势，又有庚金透出与甲木相克，所以在这两步运势当中自己的婚姻并不是很幸福美满的状态。
那么从自己的运势来看，这些阶段包括在后面都会有一些波折，那么也就是说并不代表自己离婚后婚姻就会变的更加幸福美满。
再加上女方八字本身印比就很旺，比劫争夺夫星就很明显。无论你与谁在一起都会被他人所影响，三角关系的信息也是很明显的。
从奇门卦象来看，两人都是丁巳年出生，丁加丙在坤位临死门。就代表目前的感情已经毫无生气，而且腾蛇临天蓬。也代表在感情当中有一些混乱的现象，丁丙本就代表第三者的信息。
从你们婚姻感情来看，目前来说开合和六合临开门，在感情方面就容易有分开之象。
而且是乙木加庚金就代表夫妻之间有各怀心思之意，在财产方面也就有不明的信息。
从卦象来看男方是很想分开的信息，如果你们分开后，就算不是和第三者在一起，都会有新的缘分出现。
从运势和卦象来看，目前感情是已经有破裂之象，但建议你今年在婚姻上先不要做出破败的决定。拖一下为好
因为从卦象来看，八门伏吟也代表此事宜缓不宜急。快速做决定对你来说并不是好事。等到明年再做出决定会更好一些。
如果你们两人真的考虑到孩子的问题，那么就尽量要给孩子一个和谐完整的家庭。
当然在二者当中选一的话，和谐的家庭当然比完整的家庭更为重要。
如果你们就算不离婚，每天家庭当中都是一个压抑的气氛。这对孩子的成长反而不利，所以在为孩子的考虑上，一是要给孩子一个良好的环境，二是要一个完整的家庭，如只能选择一个，那么和谐的氛围更为重要一些。
如果父母已经在感情当中不能在一起，那么就没有必要非要在一起。如果在财产方面你们有很好的分配，从运势来看对你的生活是会有一些影响，所以先不要急于离婚，很多事情要先商量好再说。
从卦象来看如果你们执意离婚，你会在经济方面得到比较好的结果，但从你的运势来看，你后面的婚姻一样会有波折和矛盾出现。所以目前如果能够缓和一下，先拖一下也并非不可。
看明年能否有所缓解。 如果实在不能缓解，在明年再说，而且你们也可以冷静后再商量对彼此也有好处。
因此从你的八字来看后面的婚姻也并不是很美满，所以离婚也好，或者继续生活在一起也好，你今后在处理家庭问题的方式方法上，自己也要多改善和改变自己的性格处事的问题。
从卦象来看你们目前的婚姻已经出现很大的问题，还是再次建议你以拖为好，不要急于做出决定。
目前无论是继续还是离婚。都不要给他明确的答复。先冷静下来后面在做出商讨。无论是在财产还是孩子的问题上。两人都要达成一致，不要因为两人的婚姻问题给孩子带来一些负面的影响。
如离婚后。建议你可以选择年龄偏大一些的人，有过婚史的人会更好一些，因为你的夫妻宫坐的印星，八字又有比劫争夫。
如果双方都离婚了，对方年龄也大一些性格沉稳是比较好的。自己在性格脾气方面也要多改善，不要太过固执和强势，也会缓解后面运势带来的不利。所以自身的改变也是很重要的。
问题：
老师，因财产分割有不同意见，他没钱给我，一个女人带着两个孩子生活会很难，怕小孩跟着我受苦。我说等我赚够钱买房再签字，他同意。
我离开家出门打工几年没回去了。前几年有老师说我这两年缘分很旺，没离婚的话这两年有机会和好吗？请老师帮我看看这两年有哪些月份需要特别注意的，这两年的财运怎样？
回答：
从你的运势结合卦象看，此事是宜缓不宜急的，所以不建议你现在就谈离婚，除了闹的不可开交法院解决了。
目前是能够拖就拖，离不离婚都明年再决定，对你更有利一些。和好的几率低就看你们如何处理关系，是否愿意退让。
你这两年的财运是很不错的，就是在明年的时候，人际关系注意口舌，要么就是婚姻的问题，或者就是工作的人际关系。
今年的农历7月和明年的8月，都是烦恼多的时间段。
案例：尊敬的老师：您好，半年前偶然看见您写的一篇文章，有幸认识了您，通过这半年来对您的关注，拜读您的文章，真心希望能有被您抽中的幸运，帮我指点迷雾。
本人女，农历1977年3月14日 未时，老公 农历 1977年7月11日 辰时。我们是在26岁结婚。结婚之后感情一直都很好，因第三者介入两人分居四年了，一直想离婚他没答应
最近他也想离了，家产和孩子的问题意见不合，请问老师如果离了，他没有家产给我带着两个孩子会不会过的很苦，或者脱离夫妻不脱离家庭会对孩子成长比较好。这次他是真心想离吗？他是不是会和情人保持下去结婚？我以后还会有婚姻幸福吗？最近心情很烦躁请老师指点
分析回复：
女 坤造：丁巳年，甲辰月，戊午日，己未时
大运：乙巳、丙午、丁未、戊申、己酉、庚戌、辛亥、壬子
从你们的八字来看，近两年的感情运势就不是很好的现象，男方的八字原局中月柱和日柱本就有天克地冲，夫妻宫被冲就代表在婚姻感情当中容易分居和聚少离多的现象。
女方的八字在2020和2021这两年属于食伤透出克制夫星，又与夫妻宫子午相冲和午丑相穿。所以这两年你们两人的婚姻感情都是不太理想的
至于说已经分居四年，从八字来看2018和2019的感情波动并不是很明显，反而是2020和2021是最为明显的年份。
从女方的运势来看，不到万不得以还是建议不要离婚为好。因为女方的运势41岁到51岁行己酉大运，酉金为伤官的运势，己土透出比劫争夺甲木夫星，比劫争夫本就代表容易有第三者和竞争者出现，遭遇三角恋的
再加上酉金伤官，女命行伤官运势不利感情婚姻，也就容易有波折不顺的现象。
所以从你的运势来说，婚姻就不是很理想，包括下步大运庚戌运势，又有庚金透出与甲木相克，所以在这两步运势当中自己的婚姻并不是很幸福美满的状态。
那么从自己的运势来看，这些阶段包括在后面都会有一些波折，那么也就是说并不代表自己离婚后婚姻就会变的更加幸福美满。
再加上女方八字本身印比就很旺，比劫争夺夫星就很明显。无论你与谁在一起都会被他人所影响，三角关系的信息也是很明显的。
从奇门卦象来看，两人都是丁巳年出生，丁加丙在坤位临死门。就代表目前的感情已经毫无生气，而且腾蛇临天蓬。也代表在感情当中有一些混乱的现象，丁丙本就代表第三者的信息。
从你们婚姻感情来看，目前来说开合和六合临开门，在感情方面就容易有分开之象。
而且是乙木加庚金就代表夫妻之间有各怀心思之意，在财产方面也就有不明的信息。
从卦象来看男方是很想分开的信息，如果你们分开后，就算不是和第三者在一起，都会有新的缘分出现。
从运势和卦象来看，目前感情是已经有破裂之象，但建议你今年在婚姻上先不要做出破败的决定。拖一下为好
因为从卦象来看，八门伏吟也代表此事宜缓不宜急。快速做决定对你来说并不是好事。等到明年再做出决定会更好一些。
如果你们两人真的考虑到孩子的问题，那么就尽量要给孩子一个和谐完整的家庭。
当然在二者当中选一的话，和谐的家庭当然比完整的家庭更为重要。
如果你们就算不离婚，每天家庭当中都是一个压抑的气氛。这对孩子的成长反而不利，所以在为孩子的考虑上，一是要给孩子一个良好的环境，二是要一个完整的家庭，如只能选择一个，那么和谐的氛围更为重要一些。
如果父母已经在感情当中不能在一起，那么就没有必要非要在一起。如果在财产方面你们有很好的分配，从运势来看对你的生活是会有一些影响，所以先不要急于离婚，很多事情要先商量好再说。
从卦象来看如果你们执意离婚，你会在经济方面得到比较好的结果，但从你的运势来看，你后面的婚姻一样会有波折和矛盾出现。所以目前如果能够缓和一下，先拖一下也并非不可。
看明年能否有所缓解。 如果实在不能缓解，在明年再说，而且你们也可以冷静后再商量对彼此也有好处。
因此从你的八字来看后面的婚姻也并不是很美满，所以离婚也好，或者继续生活在一起也好，你今后在处理家庭问题的方式方法上，自己也要多改善和改变自己的性格处事的问题。
从卦象来看你们目前的婚姻已经出现很大的问题，还是再次建议你以拖为好，不要急于做出决定。
目前无论是继续还是离婚。都不要给他明确的答复。先冷静下来后面在做出商讨。无论是在财产还是孩子的问题上。两人都要达成一致，不要因为两人的婚姻问题给孩子带来一些负面的影响。
如离婚后。建议你可以选择年龄偏大一些的人，有过婚史的人会更好一些，因为你的夫妻宫坐的印星，八字又有比劫争夫。
如果双方都离婚了，对方年龄也大一些性格沉稳是比较好的。自己在性格脾气方面也要多改善，不要太过固执和强势，也会缓解后面运势带来的不利。所以自身的改变也是很重要的。
问题：
老师，因财产分割有不同意见，他没钱给我，一个女人带着两个孩子生活会很难，怕小孩跟着我受苦。我说等我赚够钱买房再签字，他同意。
我离开家出门打工几年没回去了。前几年有老师说我这两年缘分很旺，没离婚的话这两年有机会和好吗？请老师帮我看看这两年有哪些月份需要特别注意的，这两年的财运怎样？
回答：
从你的运势结合卦象看，此事是宜缓不宜急的，所以不建议你现在就谈离婚，除了闹的不可开交法院解决了。
目前是能够拖就拖，离不离婚都明年再决定，对你更有利一些。和好的几率低就看你们如何处理关系，是否愿意退让。
你这两年的财运是很不错的，就是在明年的时候，人际关系注意口舌，要么就是婚姻的问题，或者就是工作的人际关系。
今年的农历7月和明年的8月，都是烦恼多的时间段。
海底捞“刮骨”疗伤：张勇为豪赌买单 | 深网
原创 张睿 深网腾讯新闻
启动“啄木鸟计划”大半年，海底捞还在忍受闭店和调整带来的阵痛。
8月，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”）发布2022年上半年盈利预警。公告显示，2022年上半年，海底捞收入预计超167亿元，净亏损约2.25亿元—2.97亿元。
对于亏损，海底捞给出两个原因，一是在“啄木鸟计划”下，受部分门店关停及2022年上半年新冠疫情的影响，发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等；二是国内2022年3月至5月疫情反复，若干餐厅在一段时间内停止营业或暂停堂食服务，但仍有固定开支及员工成本产生。
“啄木鸟计划”是海底捞董事会和管理层为提升业绩于2021年11月启动的一项措施。该计划包括4部分，比较重要的一条是，截至2021年底前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。
一个月后，“啄木鸟计划”的效果就呈现在海底捞的门店数量上。据海底捞2021年年报显示，截至2021年12月31日，已有260 家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。
不过短期内大规模关店并没能拯救海底捞当年盈利状况。2021年，海底捞一年亏损41.61亿元，这相当于过去三年海底捞净利润总和。2022年上半年，亏损仍在继续。
三年苦心经营换来的净利润一年就亏没了，这不得不让人想起张勇当年在内部的一次反思：“餐饮行业是传统行业，有边界，不像互联网企业业务范围越⼤，成本越低。我们餐饮企业开两家店赚钱，开三家店可能就赔钱。开店多了能增收就不错了，更可能连增收都没有”。
亏损换来了“幡然醒悟”，但在2年前，张勇的想法和战略却截然相反。
张勇的错误预判
在2020年6月做出进一步扩店计划时，张勇或许没想到“变脸”会来的如此之快。不过将时间轴拉回2020年上半年，张勇做出扩店的计划或许也在“情理之中”。
2020年3月，海底捞迎来了创办以来的高光时刻。当月25日，海底捞发布了截至2019年12月31日止年度的未经审核全年业绩公告。这一年，海底捞的营收265.56亿元，净利润23.47亿元，创下了海底捞创办以来的历史新高（2015年至2018年，海底捞的净利润分别为4.11亿元、9.78亿元、11.94亿元、16.49亿元）。
从餐厅总数、平均翻台率及顾客人均消费看，这一年海底捞已经找到了平稳增长的节奏。截至2019年底，海底捞餐厅总数为768家，同比2018年的466家，增长了302家；这一年，海底捞的平均翻台率为4.8次/天；顾客人均消费为105.2元。
这些财务数据和经营指标都给了张勇及海底捞管理层一种错觉，海底捞即将在高速发展的路上“乘风破浪”。认为自己可以“功成身退”的张勇甚至在一个月后公布了“退休”计划。
2020年4月7日，张勇发了一封内部信，全面启动海底捞接班人计划。在这封内部信中，张勇提到，自己将在10至15年内退休，除施永宏、苟轶群、杨小丽以外的所有员工都有机会参与领导者接班计划。
当时的张勇意气风发。一句“我也想低调，可实力确实不允许呀！”将其彼时的斗志昂扬展现的淋漓尽致。
两个月后（2020年6月），基于“疫情在9⽉份就结束”的判断，张勇公布了大规模扩店的计划。
从理论上看，张勇的扩店逻辑是成立的。经营餐厅主要看三个指标：餐厅数量、平均翻台率和顾客人均消费额（单日经营收入=餐厅数量*平均翻台率*台数*顾客人均消费额）。在翻台率方面，部分海底捞门店24小时开业已经把平均翻台率做到了极致。在顾客人均消费方面，2020年6月之前，海底捞的人均消费也处于逐年增加的情况，如果再用提价来增加门店收入，恐怕会引发消费者的不满。所以，要保证营收的增长，扩店就成了唯一选择。
此外，有新消费投资人对《深网》透露了一个细节，“2020年餐饮企业的房租成本处于低位。受当年疫情的影响，大批小型餐馆企业都被迫关门退出，一些低价位黄金店铺被空置出来”。据普华永道披露的一组数据显示，2020年的餐饮企业比2019年少了63万家。
张勇的扩店计划很快有了成效。
2020年6月底，海底捞的门店数量为935家，半年后（2020年年底），海底捞的门店数量猛增至1298家，半年新开了363家新门店。这比2019年一年新增的门店数量还多。
但从财务指标上看，快速增长的门店数量并没有给海底捞带来预期中的规模效应。2020年这一年，海底捞营收286.14亿元，同比增速7.75%；净利润3.1亿元，同比增速-86.81%。营收和净利润的增速都在大幅下滑。
对于业绩下滑，张勇曾在2021年6月举行的业务交流会上反思：“我对趋势的判断错了，去年（2020年）6⽉我进⼀步作出扩店的计划，现在看确实是盲⽬⾃信。当我意识到问题的时候已经是今年（2021年）1⽉份，等我做出反应的时候已经是（2021年）3⽉份了。”
开弓没有回头箭。在进一步扩店的规划下，海底捞的门店数量在2021年6月底达到1597家的峰值，半年扩店了299家。
门店运营未达预期，海底捞曾希望通过组织架构变革，精准识别每家门店所存在的问题。
2021年6月，海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式。各大区经理由原部分区域统筹教练和资深家族长担任。大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作。每个大区内分设多个小区，小区经理从资深家族长中选拔，他们直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。
从后来海底捞将原有小区经理岗位和家族长岗位合并以避免层级冗余来看，这次组织架构变革的效果乏善可陈。直到2021年11月正式推出了“啄木鸟计划”，海底捞才开始“刮骨”疗伤，由当时的海底捞副首席执行官杨利娟负责执行。
“杨小丽”临危受命
就在海底捞创始人张勇给自己制定“退休计划”时，他或许没想到，自己“退居二线”会来的这么快。
2022年3月1日，海底捞发布一则公告：杨利娟女士获委任为海底捞首席执行官，负责监督本集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。这意味着杨利娟正式接过海底捞CEO的权杖，成为海底捞新一任掌门人。
杨利娟就是张勇此前发布的“接班人计划内部信”中的“杨小丽”。在内部信中，张勇表述：“美丽而又能干的杨小丽也不能参与其中”，理由是，“其没有什么明显的缺点，但太贵了，对未来的董事会来讲，性价比确实不高”。
看来，为了提高公司的利润率，张勇此时已经开始考虑管理层的薪酬问题。
据公告显示，身为CEO的杨利娟的年度薪酬为270万元以及酌情绩效奖金和其他福利，有权收取年度董事袍金150万。不过按照公司规定，杨利娟的薪酬会根据市场水平及表现有年度调整。
张勇推翻自己之前制定的“接班人计划”，选择杨利娟成为自己的接班人，除了“啄木鸟计划”是海底捞及时止损、重整资源、强化内部管理、重新激活经营活力的重要举措外，更重要的是，杨利娟1995年就跟着张勇“打天下”，见证了海底捞从四川简阳的一家小餐馆逐步发展成国内最大火锅连锁集团。
从1995年至今的27年里，杨利娟从未离开过海底捞，一路从服务员做到CEO。她曾公开表示，“海底捞就是我的家”。而张勇则评价，“没有杨利娟，海底捞不会这么成功”。
虽然张勇本身非常反感“神话”海底捞，但从海底捞的业绩和财务状况看，杨利娟接手的是正在走下“神坛”的公司。
就在杨利娟接任海底捞CEO的22天后，海底捞发布了2021年全年业绩公告。这是一份让人沮丧财报。这一年，海底捞营收411.12亿元，同比增速43.68%；净利润为亏损41.61亿元，同比增速为-1444.29%。
这一年海底捞的平均翻台率仅为3次/天，而2017年至2020年，海底捞的平均翻台率分别为5次/天、5次/天、4.8次/天及3.5次/天。国信证券曾测算，3 次/天的翻台率是海底捞单店的盈亏平衡线，跌破该数值，可以认为该店处于亏损状态。
海底捞的平均翻台率已跌至3次/天，这就意味着，接任CEO的杨利娟不仅要继续推行“啄木鸟计划”及时止损，还要通过多元化餐饮服务保持海底捞运营效率和公司营收的增长。
“刮骨”疗伤
缩减门店意味着海底捞或将在营收增长遭遇瓶颈。作为一家上市公司，海底捞还要经受资本市场的考验。
2018年9月26日，海底捞在港股上市，当天以17.82港元/股收盘。在此后的两年里，随着海底捞门店的扩张，其公司市值扶摇直上。2021年的2月16日，其股价达到了85.8港元/股的历史最高点，总市值超过4500亿港元。
图为海底捞上市以来市值走势图
快速扩张、市值攀升这是海底捞2021年之前的故事。随时海底捞门店调整及平均翻台率的下滑，海底捞的市值也一路走低。截至8月23日，海底捞收盘价为17.12港元/股，总市值为954亿港元。
在门店收缩的背景下，杨利娟开始在海底捞堂食服务之外寻找多元化餐饮服务。
2022年6月中旬，海底捞正式成立“海底捞社区营运事业部”，整合海底捞内外部资源，形成“外卖+社群+抖音直播+线上商城”的社区营运模式，针对海底捞社区用户特征，构建新的业务模型，优化社区运营业务的组织架构，强化会员和社群数字化运营能力，独立研发专售产品，以满足海底捞顾客和会员的需求。
截至目前，海底捞社区营运事业部已经推出了“青年套餐”等菜品及小龙虾、酸菜鱼、椒麻鱼等预制菜。据海底捞官方信息显示，整个5月份，海底捞全国门店提供的多种社区到家餐饮服务，累计创收近2亿元，总单量超过了60万单。
这些创新业务能让海底捞恢复“元气”、重返2019年时的辉煌吗？从海底捞的营收构成看，这并非一条容易走的路。
事实上，从2020年开始，海底捞就开始实施多品牌矩阵，先后推出汉舍中国菜、十八汆面馆、五谷三餐及苗师兄炒鸡等自营餐厅。从营收占比看，这些餐厅还处于起步阶段。
2021年，海底捞其他餐厅经营收入为1.98亿元，营收占比仅为0.48%。除堂食服务外，海底捞也有外卖服务和调味品及食材销售。2021年，海底捞外卖收入为7.06亿元，营收占比为1.72%；调味品及食材销售为6.87亿元，营收占比为1.67%。
也就是说，海底捞的营收大头集中在海底捞餐厅的经营上，海底捞门店的营收占一直在95%以上。这就意味着，海底捞想要增长，还是要靠扩店及门店运营效率的提升。现在海底捞“闭店”止损无异于“刮骨疗伤”。
对于这一点，餐饮老将张勇“心知肚明”。他在去年6月的交流会上直言：“所有餐饮企业面临的困难，海底捞也会面临，盲目扩张的事肯定会发生，可是一旦整合好现在的门店，就还会继续扩张，这是使命”。
眼下，海底捞还能否保持业绩的持续增长？张勇在去年的交流会上表态，“作为海底捞最大的股东，我是不抱有希望的。任何企业都不会持续增长，苹果，亚马逊.......”。
从最新财报数据看，苹果、亚马逊等巨头确实也在经历增速下滑的难题。不过，张勇并没有说出下半句，因为在场的海底捞同僚并没有给他说下去的机会。
原创 张睿 深网腾讯新闻
启动“啄木鸟计划”大半年，海底捞还在忍受闭店和调整带来的阵痛。
8月，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”）发布2022年上半年盈利预警。公告显示，2022年上半年，海底捞收入预计超167亿元，净亏损约2.25亿元—2.97亿元。
对于亏损，海底捞给出两个原因，一是在“啄木鸟计划”下，受部分门店关停及2022年上半年新冠疫情的影响，发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等；二是国内2022年3月至5月疫情反复，若干餐厅在一段时间内停止营业或暂停堂食服务，但仍有固定开支及员工成本产生。
“啄木鸟计划”是海底捞董事会和管理层为提升业绩于2021年11月启动的一项措施。该计划包括4部分，比较重要的一条是，截至2021年底前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。
一个月后，“啄木鸟计划”的效果就呈现在海底捞的门店数量上。据海底捞2021年年报显示，截至2021年12月31日，已有260 家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。
不过短期内大规模关店并没能拯救海底捞当年盈利状况。2021年，海底捞一年亏损41.61亿元，这相当于过去三年海底捞净利润总和。2022年上半年，亏损仍在继续。
三年苦心经营换来的净利润一年就亏没了，这不得不让人想起张勇当年在内部的一次反思：“餐饮行业是传统行业，有边界，不像互联网企业业务范围越⼤，成本越低。我们餐饮企业开两家店赚钱，开三家店可能就赔钱。开店多了能增收就不错了，更可能连增收都没有”。
亏损换来了“幡然醒悟”，但在2年前，张勇的想法和战略却截然相反。
张勇的错误预判
在2020年6月做出进一步扩店计划时，张勇或许没想到“变脸”会来的如此之快。不过将时间轴拉回2020年上半年，张勇做出扩店的计划或许也在“情理之中”。
2020年3月，海底捞迎来了创办以来的高光时刻。当月25日，海底捞发布了截至2019年12月31日止年度的未经审核全年业绩公告。这一年，海底捞的营收265.56亿元，净利润23.47亿元，创下了海底捞创办以来的历史新高（2015年至2018年，海底捞的净利润分别为4.11亿元、9.78亿元、11.94亿元、16.49亿元）。
从餐厅总数、平均翻台率及顾客人均消费看，这一年海底捞已经找到了平稳增长的节奏。截至2019年底，海底捞餐厅总数为768家，同比2018年的466家，增长了302家；这一年，海底捞的平均翻台率为4.8次/天；顾客人均消费为105.2元。
这些财务数据和经营指标都给了张勇及海底捞管理层一种错觉，海底捞即将在高速发展的路上“乘风破浪”。认为自己可以“功成身退”的张勇甚至在一个月后公布了“退休”计划。
2020年4月7日，张勇发了一封内部信，全面启动海底捞接班人计划。在这封内部信中，张勇提到，自己将在10至15年内退休，除施永宏、苟轶群、杨小丽以外的所有员工都有机会参与领导者接班计划。
当时的张勇意气风发。一句“我也想低调，可实力确实不允许呀！”将其彼时的斗志昂扬展现的淋漓尽致。
两个月后（2020年6月），基于“疫情在9⽉份就结束”的判断，张勇公布了大规模扩店的计划。
从理论上看，张勇的扩店逻辑是成立的。经营餐厅主要看三个指标：餐厅数量、平均翻台率和顾客人均消费额（单日经营收入=餐厅数量*平均翻台率*台数*顾客人均消费额）。在翻台率方面，部分海底捞门店24小时开业已经把平均翻台率做到了极致。在顾客人均消费方面，2020年6月之前，海底捞的人均消费也处于逐年增加的情况，如果再用提价来增加门店收入，恐怕会引发消费者的不满。所以，要保证营收的增长，扩店就成了唯一选择。
此外，有新消费投资人对《深网》透露了一个细节，“2020年餐饮企业的房租成本处于低位。受当年疫情的影响，大批小型餐馆企业都被迫关门退出，一些低价位黄金店铺被空置出来”。据普华永道披露的一组数据显示，2020年的餐饮企业比2019年少了63万家。
张勇的扩店计划很快有了成效。
2020年6月底，海底捞的门店数量为935家，半年后（2020年年底），海底捞的门店数量猛增至1298家，半年新开了363家新门店。这比2019年一年新增的门店数量还多。
但从财务指标上看，快速增长的门店数量并没有给海底捞带来预期中的规模效应。2020年这一年，海底捞营收286.14亿元，同比增速7.75%；净利润3.1亿元，同比增速-86.81%。营收和净利润的增速都在大幅下滑。
对于业绩下滑，张勇曾在2021年6月举行的业务交流会上反思：“我对趋势的判断错了，去年（2020年）6⽉我进⼀步作出扩店的计划，现在看确实是盲⽬⾃信。当我意识到问题的时候已经是今年（2021年）1⽉份，等我做出反应的时候已经是（2021年）3⽉份了。”
开弓没有回头箭。在进一步扩店的规划下，海底捞的门店数量在2021年6月底达到1597家的峰值，半年扩店了299家。
门店运营未达预期，海底捞曾希望通过组织架构变革，精准识别每家门店所存在的问题。
2021年6月，海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式。各大区经理由原部分区域统筹教练和资深家族长担任。大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作。每个大区内分设多个小区，小区经理从资深家族长中选拔，他们直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。
从后来海底捞将原有小区经理岗位和家族长岗位合并以避免层级冗余来看，这次组织架构变革的效果乏善可陈。直到2021年11月正式推出了“啄木鸟计划”，海底捞才开始“刮骨”疗伤，由当时的海底捞副首席执行官杨利娟负责执行。
“杨小丽”临危受命
就在海底捞创始人张勇给自己制定“退休计划”时，他或许没想到，自己“退居二线”会来的这么快。
2022年3月1日，海底捞发布一则公告：杨利娟女士获委任为海底捞首席执行官，负责监督本集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。这意味着杨利娟正式接过海底捞CEO的权杖，成为海底捞新一任掌门人。
杨利娟就是张勇此前发布的“接班人计划内部信”中的“杨小丽”。在内部信中，张勇表述：“美丽而又能干的杨小丽也不能参与其中”，理由是，“其没有什么明显的缺点，但太贵了，对未来的董事会来讲，性价比确实不高”。
看来，为了提高公司的利润率，张勇此时已经开始考虑管理层的薪酬问题。
据公告显示，身为CEO的杨利娟的年度薪酬为270万元以及酌情绩效奖金和其他福利，有权收取年度董事袍金150万。不过按照公司规定，杨利娟的薪酬会根据市场水平及表现有年度调整。
张勇推翻自己之前制定的“接班人计划”，选择杨利娟成为自己的接班人，除了“啄木鸟计划”是海底捞及时止损、重整资源、强化内部管理、重新激活经营活力的重要举措外，更重要的是，杨利娟1995年就跟着张勇“打天下”，见证了海底捞从四川简阳的一家小餐馆逐步发展成国内最大火锅连锁集团。
从1995年至今的27年里，杨利娟从未离开过海底捞，一路从服务员做到CEO。她曾公开表示，“海底捞就是我的家”。而张勇则评价，“没有杨利娟，海底捞不会这么成功”。
虽然张勇本身非常反感“神话”海底捞，但从海底捞的业绩和财务状况看，杨利娟接手的是正在走下“神坛”的公司。
就在杨利娟接任海底捞CEO的22天后，海底捞发布了2021年全年业绩公告。这是一份让人沮丧财报。这一年，海底捞营收411.12亿元，同比增速43.68%；净利润为亏损41.61亿元，同比增速为-1444.29%。
这一年海底捞的平均翻台率仅为3次/天，而2017年至2020年，海底捞的平均翻台率分别为5次/天、5次/天、4.8次/天及3.5次/天。国信证券曾测算，3 次/天的翻台率是海底捞单店的盈亏平衡线，跌破该数值，可以认为该店处于亏损状态。
海底捞的平均翻台率已跌至3次/天，这就意味着，接任CEO的杨利娟不仅要继续推行“啄木鸟计划”及时止损，还要通过多元化餐饮服务保持海底捞运营效率和公司营收的增长。
“刮骨”疗伤
缩减门店意味着海底捞或将在营收增长遭遇瓶颈。作为一家上市公司，海底捞还要经受资本市场的考验。
2018年9月26日，海底捞在港股上市，当天以17.82港元/股收盘。在此后的两年里，随着海底捞门店的扩张，其公司市值扶摇直上。2021年的2月16日，其股价达到了85.8港元/股的历史最高点，总市值超过4500亿港元。
图为海底捞上市以来市值走势图
快速扩张、市值攀升这是海底捞2021年之前的故事。随时海底捞门店调整及平均翻台率的下滑，海底捞的市值也一路走低。截至8月23日，海底捞收盘价为17.12港元/股，总市值为954亿港元。
在门店收缩的背景下，杨利娟开始在海底捞堂食服务之外寻找多元化餐饮服务。
2022年6月中旬，海底捞正式成立“海底捞社区营运事业部”，整合海底捞内外部资源，形成“外卖+社群+抖音直播+线上商城”的社区营运模式，针对海底捞社区用户特征，构建新的业务模型，优化社区运营业务的组织架构，强化会员和社群数字化运营能力，独立研发专售产品，以满足海底捞顾客和会员的需求。
截至目前，海底捞社区营运事业部已经推出了“青年套餐”等菜品及小龙虾、酸菜鱼、椒麻鱼等预制菜。据海底捞官方信息显示，整个5月份，海底捞全国门店提供的多种社区到家餐饮服务，累计创收近2亿元，总单量超过了60万单。
这些创新业务能让海底捞恢复“元气”、重返2019年时的辉煌吗？从海底捞的营收构成看，这并非一条容易走的路。
事实上，从2020年开始，海底捞就开始实施多品牌矩阵，先后推出汉舍中国菜、十八汆面馆、五谷三餐及苗师兄炒鸡等自营餐厅。从营收占比看，这些餐厅还处于起步阶段。
2021年，海底捞其他餐厅经营收入为1.98亿元，营收占比仅为0.48%。除堂食服务外，海底捞也有外卖服务和调味品及食材销售。2021年，海底捞外卖收入为7.06亿元，营收占比为1.72%；调味品及食材销售为6.87亿元，营收占比为1.67%。
也就是说，海底捞的营收大头集中在海底捞餐厅的经营上，海底捞门店的营收占一直在95%以上。这就意味着，海底捞想要增长，还是要靠扩店及门店运营效率的提升。现在海底捞“闭店”止损无异于“刮骨疗伤”。
对于这一点，餐饮老将张勇“心知肚明”。他在去年6月的交流会上直言：“所有餐饮企业面临的困难，海底捞也会面临，盲目扩张的事肯定会发生，可是一旦整合好现在的门店，就还会继续扩张，这是使命”。
眼下，海底捞还能否保持业绩的持续增长？张勇在去年的交流会上表态，“作为海底捞最大的股东，我是不抱有希望的。任何企业都不会持续增长，苹果，亚马逊.......”。
从最新财报数据看，苹果、亚马逊等巨头确实也在经历增速下滑的难题。不过，张勇并没有说出下半句，因为在场的海底捞同僚并没有给他说下去的机会。
✋热门推荐