兴宁径心圩图记——客家风物、农产、手信。（1）粄和面

径心圩上，最令人瞩目的客家特色，是米面糕点和小食，多数都可以粄称之。有红曲碗粄（图1-2）、黄糖发粄（图2-3）、黄粄（图4）、味酵粄（图5）、仙人粄（图6）、生熟腌面条（图7-8）、粄条（图9）、猪肠粉、云吞、碱水粽等等。

其中最显眼和最多人抢购的，就是红发（碗）粄，其顶部表面高高隆起并开裂，寓意“笑开”，喜事来临，是梅州人喜庆节日的重要祭品和食物。另外径心的味酵粄（图5），听当地网友说，做得很好，我个人挺喜欢其细腻微弹的口感。

仙人粄（草粄）也是梅州客家特色，每个圩镇其实都有的，价廉物美，解暑佳品，但现场吃的话卫生不好保证，大部分人都选择打包回去慢慢吃。（图6）

街上的早餐店，也是腌面+及第汤（图7），没有吃。有不少生的面条卖，这是腌面专用的面条（图8），制面条之前已经发酵过，所以腌面有其专有口感，梅州人在外，也不容易复制。

有现场制作的云吞档（图9），也看到有粄条（类似河粉）和猪肠粉，就是数量很少，感觉地位不高的样子。

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阜阳卷馍与潮汕肠粉

我是来自皖北的外地人，在汕头街上看着潮汕肠粉，总有一种似曾相识的感觉，觉得潮汕肠粉和家乡的卷馍有着千丝万缕的联系，就不由自主的把它们放在一起比较了一番。

阜阳的卷馍就是把粉子馍（用小麦淀粉蒸的薄面皮）叠放在一起，随在面皮上放在卤汤里煮的面筋、绿豆芽、海带丝，还有鲜黄瓜丝以及因季节不同使用的香菜和荆芥（地方特有的香料），淋点芝麻酱，再卷成圆锥形，卷好后，蘸点卤汤汁或辣椒酱。大口咬下去，软软的馍皮、清脆的绿豆芽、入味十足的面筋、爽滑的海带，加上鸡蛋与香肠的混合香味留于齿间，让你念念不忘，这就是阜阳卷馍！个大馅多，价廉物美、营养丰富。

潮汕肠粉是一种普通的小吃，常被汕头人们当成早餐或者夜宵，街头巷尾随处可见蒸肠粉的小摊店。在米浆皮上，打一个鸡蛋，加入猪肉或牛肉末，几只鲜虾或小蚝仔，一把绿豆芽，再添上几片生菜，然后上面浇一层秘制卤汤或酱油，最后洒上一勺潮汕菜脯丁，就是好吃的潮汕肠粉，薄薄粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，咬一口，让人回味无穷。

比较中它们的相同之处：都是用面（米）皮包裹着肉、蛋、菜的小吃，蘸料中都用卤汁、芝麻酱和辣椒酱，卷馍的蘸料是辣椒油和卤汁，肠粉一般都是酱油和卤汁做蘸料。

不同之处，面皮子的原料不同：卷馍是用小麦淀粉做的，肠粉皮是用米粉做的。
口感不同，卷馍的所用的食材都是用卤水煮过，极其入味，故而味道更加浓厚。肠粉馅料多为新鲜材料烫或蒸的，口味相对比较清淡，配菜也更有鲜香脆爽，潮汕肠粉有甜味的。

两地相距遥远，竟有如此相似的食物，其中必有说不清楚的历史关联，也许是在某一个特定时间它们的发明者时空相遇，用相同的工艺做出来两种传世的美味。 https://t.cn/A6SpYen0

这两天看到两家历史超过几十年的大电子生产企业宣布停业，通告有些伤感。

其中一家据说鼎盛时期受雇员工约2000多名，单是电熨斗每日便可生产2万多台，年产量约1000万件。电吹风，蒸汽干洗刷、电饼铛、烧烤炉、电水壶、电风扇、电饭煲、电磁炉、吸尘器等小型家用电器。你就能想到所有小家电，没有他们搞不定的。

他们的产品以前远销美国、德国、英国、加拿大及日本韩国等全球50多个国家。

曾几何时，“远销”这个词意味着财源滚滚，现如今？物流不畅，成本畸高，做了不赚钱不做活不下去。

说不来你或许不信，一边国内做外单的制造企业倒闭；一边欧洲现在很多东西都缺货，包括很多日常用品，和中国造价廉物美小家电。国际物流吃掉一大块，中国制造业就算不提价，欧洲售价也很高，价格一高消费者就不消费，超市商场不进货，零和游戏死循环。

再往后欧美消费端萎靡，订单只会更少…

商业无国界，天下无不散的筵席。