#掌柜福利# 宠粉掌柜上线，美味秘籍大派发[赞啊][赞啊][赞啊]
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夏日美食秘籍：鱼露。
鱼露就是小鱼腌制出来的汁，略有鱼腥味，在东南沿海属于家常调味品。
小鱼在腌制过程中，鱼的蛋白质分解为分子更小的氨基酸，鲜味不仅得以释放，而且比单一的谷氨酸钠味道更丰富。做凉拌菜，做汤，加入稍许即可获得特殊的鲜美。关键是这鱼露不贵，十多元一瓶，用一年没问题。
我记得小时候还见过一种叫卤虾油的调料，是正宗北京涮羊肉必备的一种调料。卤虾油也应该是小鱼小虾腌制出来的。可惜现在见不到了。前几年一个东北的老朋友送过一组调料，就有虾酱好虾露。也不知道现在还有没有卖的。
当然，专家说这鱼露虾露什么的内含亚硝酸盐，有致癌作用。所以，是否选用请自己定夺。

凉拌黄瓜
用料：
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
：做法
1 将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2 将黄瓜拍碎.
3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒油\花椒油\芝麻酱等等
小诀窍
零失误秘籍:
1 生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富.
2 买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了.
黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的.
3 调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道.
4 生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净#不可辜负的美食#